Баранина в молоке
800 г баранины для тушения, 2 моркови, корень пастернака, луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана молока, 2 ч. ложки муки, веточка свежего розмарина, растительное масло для жарения, соль и перец по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить, порезать крупными кусками. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо на среднем огне со всех сторон до образования румяной корочки.
Добавить к мясу нарезанные длинными брусочками морковь и пастернак, нарезанный крупными дольками лук и зубчики чеснока. Приправить солью и перцем и немного обжарить все вместе.
Влить молоко. Добавить розмарин. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
Готовое мясо, морковь и пастернак переложить в порционные горшочки, накрыть крышками и оставить в теплом месте.
Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Оставшуюся в кастрюле массу протереть через сито, добавить к муке, прогреть до загустения.
Залить этим соусом мясо в горшочках. Прогреть в духовке в течение 10 минут при 200 °C.
