Апельсин очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1 см и удалить косточки.
Филе грудки индейки накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Натереть солью и перцем. В центр каждой грудки положить кружок апельсина и свернуть «конвертиком».
Выложить «конвертики» на сковороду с разогретым растительным маслом «швом» вниз. Жарить по 4 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и тушить еще 2–3 минуты. Подавать с соусом.
Для соуса нарезать кубиками оставшийся апельсин. Выложить в сотейник, добавить сахар, воду, вино и уваривать на среднем огне до загустения.
На 0,5 апельсина понадобится 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, 70 мл красного вина.
