Изначально делается закваска из ягод малины и смородины. На стакан немытых, предварительно раздавленных ягод малины и черной смородины берем стакан сахара и заливаем родниковой (артезианской) водой в объеме 2 стаканов и выдерживаем 3 суток при температуре 20–25 °C. Далее. На 3-литровую банку мятых ягод калины – 3,5 кг сахара, 0,5 л закваски и 8 л воды. Содержимое в стеклянной бутыли с гидрозатвором (хирургическая перчатка, трубка и т. п.) оставляется в темном помещении при температуре 20 °C на месяц-полтора. Затем сусло сливается с осадка, добавляется 1,5–2 кг сахара и в той же бутыли с гидрозатвором выдерживается еще 2 месяца. Получается легкое, душистое вино.