Крупные ягоды крыжовника промывают и подсушивают. Очень крупные ягоды накалывают. Для приготовления маринада используют 9 % р-р уксуса, соль, сахар, черный перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, эстрагон и невысокой жесткости воду. Маринад нагревают и кипятят в течение 2–3 мин и заливают подготовленные в банках ягоды. Затем пастеризуют и герметично укупоривают. (Аналогично маринуют черную и красную смородину.)