Which подразумевает выбор (который из…) и употребляется в конструкции с предлогом of и без предлога.Which в качестве прилагательного употребляется только вместе с существительным.
Диалог
– Which sweater do you prefer? Какой свитер вам больше нравится?– I’d like to buy this red one. Я бы купила этот красный свитер.