Which подразумевает выбор (который из…) и употребляется в конструкции с предлогом of и без предлога.Which может употребляться в качестве местоимения. В этом случае зависимых слов не требуется.
Диалоги
– Which is the best sort of coffee here? Какой здесь самый лучший сорт кофе?– Arabica, I think. Я думаю, арабика.– Which would you like, coffee or tea? Что вы будете пить, кофе или чай?– Coffee, please. Кофе, пожалуйста.