Жареный рис

Если в холодильнике есть вчерашний вареный рис — у вас уже есть основа для быстрого ужина. Десять минут на сковороде — и блюдо готово.

Жареный рис с яйцом. Холодный вчерашний рис (две чашки). На раскаленную сковородку с маслом — мелко нарезанный лук. Обжарить две минуты. Сдвинуть к краю. В свободное место разбить яйцо, размешать лопаткой. Когда схватится — смешать с луком. Добавить рис. Жарить три минуты, постоянно перемешивая. Соль, соевый соус. Зелень.

Маленькая хитрость для жареного риса. Используйте только холодный, вчерашний рис. Свежий горячий рис «слипнется» и получится каша, а не «жареный рис». Холодный — рассыпается, поджаривается красиво, получается ровно как в азиатских ресторанах.

Жареный рис с курицей. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Обжарить пять минут. Добавить лук и морковь — еще три минуты. Затем — рис. Соевый соус, соль, специи. Зеленый горошек или другие овощи (можно замороженные). За пятнадцать минут — азиатский ужин.

Жареный рис с овощами и яйцом. Лук, морковь, болгарский перец, замороженный горошек. Обжарить вместе. Сдвинуть к краю. Разбить яйцо, размешать. Когда схватится — все смешать. Добавить рис. Соевый соус, специи. За двенадцать минут — полноценный обед.

Рис «по-плову». Если осталась вчерашняя курица — отлично. Лук с морковью обжарить. Добавить нарезанную курицу. Затем рис. Специи (зира, барбарис). Все прогреть. Получается «обманный плов» — быстро и почти так же вкусно.

Сэндвичи

Сэндвич — это не «бутерброд абы как». Это полноценное блюдо, если делать с умом. И готовится за десять минут. Идеально для позднего ужина или быстрого обеда.

Горячий сэндвич с сыром. Два ломтика хлеба смазать сливочным маслом снаружи. Внутри — слой сыра. Положить на разогретую сковороду маслом вниз. Жарить две минуты. Перевернуть — еще две минуты. Сыр расплавится, хлеб поджарится. Простейший горячий сэндвич.

Маленькая хитрость для горячих сэндвичей. Слегка прижимайте сэндвич лопаткой во время жарки. Так начинка «спрессуется» с хлебом, и при разрезании сэндвич не развалится. Простой шаг, делающий блюдо «как в кафе».

Сэндвич клубный. Высший пилотаж. Три ломтика хлеба, поджаренные в тостере. Между первым и вторым — слой майонеза, листья салата, ломтики помидора, ветчина. Между вторым и третьим — еще один слой: салат, вареная курица, ломтики огурца, кусочек сыра. Воткнуть зубочистку или шпажку, чтобы держалось. Разрезать по диагонали. Это полноценный сытный обед.

Сэндвич с яйцом. Два ломтика хлеба. На один — листья салата, ломтики огурца, кружочки вареного яйца, соль, перец, ложка майонеза. Накрыть вторым ломтиком. Все. За пять минут — белковый перекус.

Сэндвич с курицей. Вчерашняя запеченная курица — лучшая основа для сэндвича. Ломтики мяса, листья салата, помидор, огурец, ложка майонеза или горчицы. Между двумя ломтиками хлеба. Сытно, быстро, вкусно.

Сэндвич с тунцом. Банка консервированного тунца. Смешать с ложкой майонеза, мелко рубленым луком, солью, перцем. Намазать на хлеб. Сверху — листья салата. Закрыть вторым ломтиком. За три минуты — обед или ужин.

Маленькая хитрость для сэндвичей. Чтобы хлеб не «промокал» от соков начинки — смазывайте его маслом или майонезом. Жирный слой создает барьер. Сэндвич можно сделать утром, положить с собой на работу — он не «разойдется» до обеда.

Открытый сэндвич с творогом. На ломтик хлеба — слой творога, смешанного со сметаной и зеленью. Сверху — кружок огурца, помидор черри, веточка укропа. Красиво и полезно.

Сэндвич с рыбой. Слабосоленая семга, форель, скумбрия — что есть. На ломтик черного хлеба. Слой сливочного масла. Кусок рыбы. Кружок лимона. Веточка укропа. За две минуты — изысканный сэндвич, как в ресторане.

Быстрый салат

Салат — лучший друг быстрого ужина. Десять минут — и на столе свежее, легкое, полезное блюдо. К нему — кусок мяса или хлеб — и полноценный прием пищи готов.

Простой овощной салат. Огурцы, помидоры, болгарский перец, лук — нарезать кубиками. Сметана или растительное масло. Соль, перец. Зелень. За пять минут — летний салат.

Маленькая хитрость для овощных салатов. Заправляйте салат непосредственно перед подачей, а не заранее. Если посолить и заправить заранее — овощи дадут много сока, салат станет «водянистым». Заправили — сразу на стол. Это правило ресторанных салатов.

Греческий салат. Огурцы, помидоры, болгарский перец крупными кубиками. Красный лук тонкими полукольцами. Маслины (черные оливки). Кубики брынзы или феты сверху. Заправка — оливковое масло, соль, перец, орегано. Десять минут — и блюдо средиземноморской кухни на столе.

Салат «Цезарь» простой. Нарезанные листья салата (романо или айсберг). Жареная куриная грудка кубиками. Гренки из черного хлеба (поджарить квадратики хлеба на сухой сковороде с чесноком). Тертый сыр. Заправка — майонез смешать с давленным чесноком и лимонным соком. За пятнадцать минут — ресторанное блюдо дома.

Маленькая хитрость для «Цезаря». Заправка должна быть с консистенцией жидкой сметаны. Если получилось густо — разбавьте водой или лимонным соком. Слишком жидкая — добавьте сметаны. Правильная заправка — основа этого салата.

Салат с тунцом. Листья салата, огурцы, помидоры, болгарский перец, банка тунца, вареные яйца. Майонез или оливковое масло с лимоном. За семь минут — сытный обед.

Салат с курицей и ананасом. Вареная курица, ананас из банки, твердый сыр кубиками, чеснок, майонез. Перемешать. Получается «новогодний» салат за пять минут — без длинной готовки и многослойности.

Капустный салат. Капусту нашинковать тонко. Помять руками с солью — она «помякнет» и станет нежнее. Морковь натереть. Зелень. Заправка — растительное масло с уксусом и сахаром. Свежий, хрустящий, диетический — за десять минут.

Маленькая хитрость для капустного. После «помятия» капусты с солью — слейте выделившийся сок. Тогда салат не будет «водянистым» и продержится в холодильнике пару дней без потери вкуса. Можно сделать большую порцию на несколько дней.

«Винегрет» быстрый. Если есть вареная свекла, картошка, морковь (от вчерашнего супа) — у вас уже все есть для винегрета. Нарезать кубиками, добавить квашеную капусту, нарезанные соленые огурцы, лук, горошек. Растительное масло. За пять минут — традиционный русский салат.