Для начинки используют ядра грецких или лесных орехов, миндаля, изюм, сушеные фрукты и т. д. Сухие орехи очищают от кожуры, бланшируют в кипящей воде и очищают от кожицы. Затем половинки грецких орехов режут на две части (мелкие орешки, изюм используют целыми) и нанизывают на нитки длиной 45–55 см. Посредине оставляют свободное место (4–6 см), чтобы подвешивать для сушки. Сушат на солнце в течение 5–6 дней.