Другой способ приготовления маринада заключается в следующем: в воду вливают уксус, добавляют сахар, соль, пряности. Раствор разливают в бутыли, которые в пастеризаторе нагревают до тех пор, пока температура раствора не поднимется до 90 °С. Пастеризацию производят тем же способом, что и для приготовления виноградного сока. На 1 кг винограда берут 2 стакана воды, 1 стакан 3 %-го уксуса, 1 стакан сахара и 1 чайную ложку соли. К раствору добавляют 5–6 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, щепотку корицы и щепотку гвоздики.