Лофант /многоколосник фенхельный (Agastache foeniculum) или лофант анисовый (Lophantus anisatus) /«агастахе», «анисовый иссоп», «гигантский иссоп», «лакричная мята»/

Книга: Праздник как по нотам. Специи и пряности. Пряная история

Травянистое растение из рода Многоколосник семейства Яснотковые.

В качестве пряности, имеющей анисово-фенхельный аромат, используют цветы и листья растения в свежем и высушенном виде. Многоколосник морщинистый (Agastache rugosa), или лофант тибетский (Lophanthus tibeticus) или «корейская мята» – полукустарник имеет анисово-мятный аромат и чаще используется в лекарственных целях, входит в 50 важнейших лекарственных растений Востока. Родиной лофанта считают Северную Америку и Канаду, а сейчас его выращивают повсеместно.

Впервые многоколосник был описан голландским ботаником Гроновиусом в 1762 году. Индейцы с давних пор используют лофант для лечения гнойных кожных ран и язв, нарушений в работе ЖКХ, при простудных заболеваниях. Дымом подожженных веточек лофанта окуривали жилища, спасаясь от змей.

По своим лечебным свойствам лофант стоит в одном ряду с наиболее сильными эфиромасличными травами. В цветах и листьях лофанта содержатся дубильные вещества, органические кислоты, фенолы, флавоноиды, гликозиды, витамины группы В, минеральные вещества. Эфирное масло лофанта на 80 % состоит из метилхавикола, кроме него в нем присутствуют цинеол, анетол, борнеол, камфен, терпинен, мимол, линалоол, пинен. Все эти полезные соединения обусловливают лечебное действие пряности.

Лофант способен повышать иммунитет (в этом его сравнивают с женьшенем), выводить из организма вредные вещества и токсины, нормализовать повышенное артериальное давление, снимать воспаление, способствовать быстрейшей реабилитации после инсульта и инфаркта. Лофант противопоказан беременным, людям с пониженным артериальным давлением и онкологией.

Свежие молодые побеги и листья лофанта имеют сладковатый анисовый аромат, и в кулинарии его используют как любую зелень для салатов и окрошек, особенно хорошо он проявляет себя во фруктовых салатах. Пряность используют для приготовления мясных, овощных и особенно рыбных блюд.

Назад: Лавровый лист

Дальше: Любисток /Levisticum/