Глава 6: Умные покупки: Как экономить 30% на продуктах и при этом готовить вкусно и быстро

Вы когда-нибудь считали, сколько тратите на еду в месяц? Нет, серьезно – берите чеки за последние четыре недели и складывайте. Что получилось? Двадцать тысяч? Тридцать? А может и больше? И при этом половина покупок либо лежит в холодильнике и портится, либо непонятно зачем вообще было куплено.

Знаете что самое обидное? Большинство людей переплачивают за продукты минимум на треть. Просто потому что не знают нескольких простых правил. А ведь эти деньги можно было потратить на что-то приятное. Или отложить. Или просто не работать лишние часы ради того, чтобы купить огурцы по триста рублей за килограмм зимой.

Вот сейчас я покажу вам, как покупать продукты так, чтобы экономить реально много денег. При этом питаться вкуснее и разнообразнее. Без всяких жертв и ограничений. Просто покупая правильно.

Главный секрет экономии – сезонность

Слышали про сезонные продукты? Многие думают, что это какая-то модная штука для гурманов. На самом деле это про деньги. Чистая математика и логика.

Летом помидоры стоят рублей пятьдесят за килограмм. Зимой – двести. Разница в четыре раза! То же самое с огурцами, перцем, кабачками, баклажанами. Летом дешево, зимой дорого. Почему? Потому что летом их выращивают рядом, везти недалеко. Зимой привозят издалека или из теплиц – дороже.

Вот тут многие ошибаются. Думают, что нужно есть одно и то же круглый год. Летом салат с помидорами, зимой тоже салат с помидорами. А потом удивляются, почему зимой продукты такие дорогие. Да потому что вы покупаете не то, что нужно!

Запомните простое правило. Покупайте то, что сейчас сезон. Летом – помидоры, огурцы, перцы, зелень. Осенью – тыкву, капусту, свеклу, морковь. Зимой – капусту, морковь, картошку, лук. Весной – первую зелень и то, что хранилось с осени.

Но вы скажете – а как же разнообразие? Зимой что, только капусту есть? Нет! Просто меняете блюда под сезон. Летом делаете свежие салаты. Зимой – тушеные овощи, супы, запеканки. Весной – легкие блюда с зеленью. И так далее.

Вот вам конкретные цифры. Капуста зимой стоит рублей тридцать за килограмм. Из нее можно сделать кучу блюд – борщ, тушеную капусту, салаты, голубцы. Дешево и сытно. Помидоры зимой стоят двести рублей за килограмм. И толку от них ноль – безвкусные, водянистые. Потому что выращены в теплицах или привезены за тысячи километров.

А теперь считайте. Семья из трех человек. Покупаете овощи по сезону – тратите рублей полторы тысячи в неделю. Покупаете не по сезону – три тысячи. За месяц разница шесть тысяч! За год – семьдесят две тысячи. Чувствуете?

Честно говоря, когда я сам это понял – был в шоке. Оказывается, можно есть вкусно и при этом тратить в два раза меньше. Просто покупая правильные продукты в правильное время.

Какие магазины реально выгодные

Сейчас развенчаем еще один миф. Многие думают, что дискаунтеры – самые дешевые магазины. Типа там все по низким ценам. На самом деле не всегда так.

Да, в дискаунтерах дешевле крупы, консервы, макароны. Но овощи и мясо часто такие же по цене, как в обычных магазинах. А иногда даже дороже! Плюс качество бывает хуже. Потому что они берут то, что подешевле закупить.

Вот где реально выгодно покупать овощи и фрукты – на рынках. Не в супермодных фермерских лавках, а на обычных продуктовых рынках. Там цены ниже раза в полтора, чем в магазинах. А качество лучше – свежее, сезонное, местное.

Но на рынке есть хитрость. Не покупайте у первого продавца. Пройдитесь, посмотрите цены. Часто в конце ряда стоит дешевле. И торгуйтесь! Серьезно. Попросите скидку – дадут. Возьмите сразу побольше – сделают дешевле. Это нормальная практика на рынках.

Мясо и птицу выгоднее брать большими кусками. Целая курица дешевле, чем грудки отдельно. Большой кусок свинины дешевле, чем нарезка. Дома сами разделаете – сэкономите процентов двадцать. Да, придется потратить десять минут. Зато сохраните пару сотен рублей.

Молочку и яйца можно брать в обычных супермаркетах. Там часто бывают акции. Следите за скидками – молоко по акции может стоить вдвое дешевле. Творог тоже. Берите сразу несколько пачек, если срок годности позволяет.

Крупы, макароны, муку, сахар, соль – берите в дискаунтерах или оптовых магазинах. Там это действительно дешевле. И покупайте большими пачками. Килограммовая пачка риса дороже, чем пятикилограммовая в пересчете на кило. Храниться все это может месяцами – не испортится.

А вот специи и приправы не берите в супермаркетах. Там они дикие по цене. Маленький пакетик перца стоит рублей шестьдесят. На рынке та же специя в большой упаковке стоит сто рублей. И хватит на полгода.

Кстати, забавный факт. Многие переплачивают за упаковку. Овощи в лотках стоят дороже, чем на развес. Нарезанные овощи дороже целых. Готовые салаты дороже тех же продуктов по отдельности раза в три. Вы платите за удобство. Иногда это оправданно. Но чаще – просто выброшенные деньги.

Список из 20 продуктов, которые всегда должны быть дома

Запишите эти продукты. Если они всегда есть дома – сможете приготовить что угодно. Быстро, вкусно и дешево.

Крупы и макароны:

Рис – самая универсальная крупа. Гарнир, плов, каши, супы.

Гречка – сытная и полезная.

Макароны – быстро и просто.

Овсянка – для завтраков.

Овощи: Лук – основа большинства блюд. Морковь – тоже везде нужна. Картошка – сытный гарнир. Капуста – дешевая и универсальная. Чеснок – для вкуса.

Белок: Яйца – можно готовить десятки способов. Курица – дешевое мясо. Фарш – для котлет, макарон по-флотски, начинок. Замороженная рыба – для разнообразия.

Молочное: Молоко – для каш и выпечки. Сметана – в супы, соусы, салаты. Сыр – для бутербродов и запекания. Масло сливочное – для каш и жарки.

Консервы и заморозка: Томатная паста – основа соусов. Горошек или кукуруза – в салаты. Тушенка – на крайний случай. Замороженные овощи – когда свежих нет.

Базовые специи: Соль, перец, лавровый лист, сушеные травы. Этого хватит для большинства блюд.

Вот и все! Двадцать позиций. На них можно прожить месяц без повторов. Причем вкусно и сытно. А стоить это будет тысяч пять-шесть на человека. Против пятнадцати-двадцати, которые тратят обычно.