Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 2 порции (16 кусочков)
Для основы:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
– 2 листа нори (размером 19×21 см)
Для начинки:
– 1/2 огурца (очищенного от семян)
– 1/2 авокадо
– 1/2 болгарского перца
– 1 небольшая морковь
– 1/2 манго (по желанию)
– 2 ст. л. сливочного сыра
Для украшения:
– 1 ст. л. кунжутных семян
– 1 ч. л. лимонного сока
– 1 ст. л. соевого соуса
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
1. Огурец, авокадо, перец и морковь нарежьте тонкими брусочками длиной 15 см.
2. Манго (если используете) нарежьте соломкой.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, дайте настояться 10 минут.
3. Смешайте с уксусом, сахаром и солью.
3. Формирование ролла:
1. На бамбуковый коврик положите нори шершавой стороной вверх.
2. Равномерно распределите рис, оставив 1 см свободного края.
3. В центр выложите полоску сливочного сыра и овощную начинку.
4. Завершение:
1. Плотно сверните ролл с помощью коврика.
2. Сбрызните лимонным соком.
3. Обваляйте в кунжутных семенах.
5. Нарезка и подача:
1. Острым влажным ножом нарежьте на 8 частей.
2. Подавайте с соевым соусом.
Советы:
– Для хруста добавьте ростки сои или дайкон
– Можно заменить сливочный сыр на авокадо для веганской версии
– Подавайте с васаби и имбирем
Этот свежий ролл – отличный выбор для вегетарианцев и любителей легкой кухни!
Варианты начинки:
– Тонко нарезанный тофу
– Листья салата
– Обжаренные грибы шиитаке
Жарка во фритюре – один из основных способов приготовления многих блюд фастфуда, таких как картофель фри, куриные наггетсы или пончики. Чтобы получить хрустящую корочку без излишков жира, важно соблюдать несколько правил.
Выбор масла
Лучше всего подходят масла с высокой точкой дымления: подсолнечное, рапсовое, арахисовое или специальное фритюрное. Оливковое масло холодного отжима не подходит, так как при нагревании выделяет вредные вещества.
Температура масла
Оптимальная температура для жарки – 160—180 градусов. Если масло недостаточно горячее, продукты впитают слишком много жира и получатся сырыми внутри. Если перегреть масло, внешняя корочка подгорит, а середина останется непропеченной. Для контроля температуры лучше использовать кухонный термометр. Если его нет, можно проверить готовность масла, бросив в него маленький кусочек хлеба: если он быстро подрумянивается, масло готово.
Количество масла
Масло должно полностью покрывать продукты, поэтому для жарки нужна глубокая кастрюля или фритюрница. Не следует заполнять посуду маслом более чем на половину, так как при добавлении продуктов уровень поднимется, и масло может выплеснуться.
Подготовка продуктов
Перед жаркой продукты нужно просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Это предотвратит разбрызгивание масла и обеспечит равномерную хрустящую корочку. Для панировки можно использовать муку, яйца и сухари, а также добавить специи прямо в панировочную смесь.
Порционное жарение
Не стоит загружать слишком много продуктов одновременно: это резко снизит температуру масла, и блюдо получится жирным. Лучше жарить небольшими порциями, чтобы каждый кусочек был окружен горячим маслом со всех сторон.
Удаление лишнего жира
После жарки продукты нужно выложить на бумажные полотенца или решетку, чтобы стек лишний жир. Если оставить их на обычной тарелке, нижняя часть отсыреет.
Использование масла повторно
Масло можно использовать несколько раз, но только если оно не начало темнеть, пениться или неприятно пахнуть. После каждого применения его нужно процеживать через марлю или сито, чтобы удалить остатки пищи. Хранить масло следует в закрытой емкости в темном прохладном месте.
Многие традиционные ингредиенты фастфуда можно заменить более полезными аналогами без потери вкуса.
Майонез
Вместо магазинного майонеза можно использовать:
– Греческий йогурт с добавлением лимонного сока, горчицы и специй.
– Авокадо, размятое с солью и чесноком.
– Домашний майонез из яичных желтков, горчицы и оливкового масла.
Глутамат натрия
Для усиления вкуса вместо глутамата можно использовать:
– Натуральные источники умами: томатную пасту, соевый соус, грибы, пармезан или анчоусы.
– Сушеные морские водоросли (например, нори) в измельченном виде.
– Смеси сушеных овощей и трав, такие как сельдерейная соль или луковый порошок.
Белый сахар
В десертах и соусах сахар можно заменить:
– Натуральными сиропами: кленовым, агавы или финиковым.
– Фруктовыми пюре (банановым, яблочным).
– Медом или стевией, если требуется уменьшить калорийность.
Белая мука
Для более полезной выпечки подойдет:
– Цельнозерновая мука.
– Миндальная или кокосовая мука (для низкоуглеводных вариантов).
– Овсяные хлопья, перемолотые в блендере.
Войти с помощью соц. сетей: