Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
© Алексей Выдрин, 2025
ISBN 978-5-0067-4258-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Консервы – это не просто «запас на чёрный день», а настоящая палочка-выручалочка на кухне. Они выручают, когда нет времени на готовку, когда хочется чего-то простого и сытного или когда под рукой нет свежих продуктов. В этой книге мы докажем, что из консервов можно приготовить не только «экстренные» блюда, но и вкусные, разнообразные, а иногда даже изысканные кушанья.
1. Долгий срок хранения
– Консервы могут храниться месяцами и даже годами, не теряя своих вкусовых качеств. Это идеальный вариант для создания домашнего запаса.
2. Быстрота приготовления
– Большинство блюд из консервов готовится за 10—30 минут. Это спасение для тех, кто не любит долго стоять у плиты.
3. Доступность
– Консервы стоят недорого, а ассортимент огромен: рыба, мясо, овощи, бобовые, фрукты. Можно найти варианты на любой вкус и бюджет.
4. Универсальность
– Консервы можно использовать в супах, салатах, вторых блюдах, выпечке и даже десертах. Они отлично сочетаются с крупами, макаронами, свежими овощами.
5. Спасение в экстренных ситуациях
– Отключили свет? Нет газа? Некогда ходить в магазин? Консервы всегда под рукой и не требуют особых условий приготовления.
Плохие консервы могут испортить блюдо и даже навредить здоровью. Вот на что стоит обратить внимание при покупке:
1. Внешний вид банки
– Нет вздутий, вмятин и ржавчины – бомбаж (вздутие) может означать развитие бактерий, вмятины – риск повреждения внутреннего покрытия банки.
– Целая этикетка – если информация стёрта или повреждена, возможно, продукт хранился неправильно.
– Маркировка – должна быть чёткой, выбитой или напечатанной (не стираться при трении).
2. Состав
– Минимум добавок – идеально, если в составе только основной продукт, соль, специи и масло (если требуется).
– Отсутствие консервантов (кроме соли и уксуса) – в хороших консервах их быть не должно.
– Качество сырья – например, в рыбных консервах должно быть указано, какая именно рыба (горбуша, сайра, тунец), а не просто «рыбные кусочки».
3. Срок годности
– Не брать просроченные – даже если банка выглядит нормально, внутри могут идти нежелательные процессы.
– Оптимальный срок – лучше брать консервы, выпущенные недавно (особенно касается рыбных и мясных).
4. Звук при встряхивании
– Рыбные консервы в масле не должны «булькать» – это значит, что внутри слишком много жидкости и мало рыбы.
– Мясные консервы при встряхивании не должны издавать хлюпающих звуков.
1. Хранение
– После вскрытия переложите остатки в стеклянную тару и храните в холодильнике не более 1—2 дней.
– Не оставляйте консервы в открытой жестяной банке – металл может окисляться, и продукт быстрее испортится.
– Не замораживайте консервы (особенно рыбные и мясные) – это ухудшит их вкус и текстуру.
2. Использование
– Перед добавлением в блюдо слейте лишний рассол или масло (если это не требуется по рецепту).
– Попробуйте перед готовкой – иногда консервы бывают пересоленными или, наоборот, пресными.
– Не кипятите слишком долго – иначе мясо или рыба станут жёсткими.
3. Безопасность
– Если банка вздулась или при открытии слышен резкий запах – не ешьте! Это может быть опасно.
– Не используйте консервы с повреждённой упаковкой – даже если содержимое выглядит нормально.
Консервы – это не просто «еда на крайний случай», а отличная основа для множества вкусных блюд. В этой книге мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам готовить быстро, экономно и вкусно. Поехали!
Ингредиенты (на 4 порции):
– Тунец в собственном соку – 2 банки по 180 г
– Рис круглозёрный – 200 г (1 стакан)
– Яйца куриные – 4 шт.
– Зелёный горошек консервированный – 150 г (1 банка)
– Лук красный – 1 шт. (средний)
– Огурцы маринованные – 5—6 шт. (корнишоны)
– Майонез – 100 г
– Йогурт натуральный – 50 г
– Сок лимона – 1 ст. л.
– Горчица дижонская – 1 ч.л.
– Соль – по вкусу
– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.
– Укроп свежий – 5—6 веточек
– Лимон – 2—3 дольки
– Маслины без косточек – 8—10 шт.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
– Рис тщательно промыть в холодной воде 4—5 раз. Варить в подсоленной воде (1 часть риса на 2 части воды) 15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
– Яйца варить 8—9 минут после закипания. Залить холодной водой на 5 минут, очистить. Отделить желтки от белков.
– Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду.
– Огурцы нарезать мелкими кубиками (0,5 см).
– Тунец откинуть на сито, дать стечь жидкости. Размять вилкой, удаляя крупные косточки.
2. Приготовление заправки:
– Желтки растереть вилкой в мелкую крошку.
– В миске смешать майонез, йогурт, лимонный сок и горчицу.
– Добавить тёртые желтки, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Сборка салата:
– На дно салатника нанести тонкий слой заправки.
– Выложить слоями:
1) Рис (утрамбовать ложкой)
2) Лук
3) Половину заправки
4) Тунец
5) Огурцы
6) Горошек
7) Белки, натёртые на крупной тёрке
8) Оставшуюся заправку
– Накрыть пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности салата. Охладить в холодильнике 1—2 часа.
4. Подача:
– Украсить веточками укропа, дольками лимона и маслинами.
– Для фуршета можно выложить в порционные стаканы или вазочки.
– Альтернативный вариант – подача в тарталетках или на ломтиках подсушенного багета.
Советы:
1. Для пикантного вкуса добавьте в заправку 1 ч.л. мелко нарезанных каперсов
2. Чтобы добавить хрустящую текстуру, включите в состав 50 г мелко нарезанного сельдерея
3. Для более изысканного варианта используйте желтопёрого тунца с кусочками лимона в банке
4. Если салат кажется суховатым, добавьте 1—2 ст. л. огуречного рассола в заправку
5. Для диетического варианта замените майонез полностью йогуртом
Время приготовления: 40 минут активной работы +2 часа охлаждения.
Калорийность порции: 320 ккал.
Войти с помощью соц. сетей: