Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 круглая ржаная буханка весом около 500 грамм
– 300 грамм твердого сыра (лучше всего подойдет смесь чеддера и гауды в пропорции 1:1)
– 200 миллилитров жирных сливок (20—33%)
– 200 миллилитров цельного молока
– 1 средняя луковица (примерно 100 грамм)
– 2 крупных зубчика чеснока
– 1 столовая ложка сливочного масла (около 20 грамм)
– 1 чайная ложка дижонской горчицы
– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
– Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или зеленый лук) для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Возьмите слегка черствую ржаную буханку. С помощью острого ножа срежьте верхнюю часть примерно на 1/3 высоты – это будет крышка. Оставьте ее в стороне.
Осторожно, используя ложку с прочными краями или нож, удалите мякиш из центра буханки, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра. Старайтесь не делать стенки слишком тонкими, иначе они могут размокнуть.
Извлеченный мякиш можно нарезать кубиками и подсушить в духовке для приготовления гренок.
Внутреннюю поверхность хлебной чаши смажьте половиной растопленного сливочного масла.
2. Приготовление сырного супа:
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
В сотейнике или небольшой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте 3—4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю и начинайте плавить, постоянно помешивая.
Когда сыр начнет таять, влейте молоко и сливки тонкой струйкой, продолжая помешивать.
Добавьте дижонскую горчицу, мускатный орех, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 5—7 минут, пока суп не станет однородным и слегка загустеет.
3. Сборка и запекание:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте подготовленную хлебную чашу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Аккуратно перелейте горячий сырный суп в хлеб. Накройте срезанной верхушкой.
Отправьте в разогретую духовку на 10—12 минут.
4. Подача:
Достаньте из духовки, дайте постоять 2—3 минуты.
Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.
Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет хрусткость, а суп остается горячим.
Важные нюансы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 грамм голубого сыра или пармезана.
2. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством овощного или куриного бульона.
3. Вегетарианский вариант: используйте растительные сливки и сыр без животного сычужного фермента.
4. Для пикантности можно добавить щепотку кайенского перца или 1/2 чайной ложки вустерширского соуса.
5. Оставшийся хлеб после подачи можно аккуратно разломать и макать в суп – он пропитается сырным вкусом и станет еще вкуснее.
Этот рецепт идеально подходит для уютного ужина или необычного приема гостей. Сочетание хрустящего ржаного хлеба и нежного сырного супа создает гармоничный вкусовой ансамбль, а подача в хлебе делает блюдо настоящим кулинарным спектаклем.
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 свежая чиабатта длиной около 25 см
– 800 грамм спелых помидоров
– 1 небольшая морковь (примерно 80 грамм)
– 1 стебель сельдерея
– 1 небольшая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки оливкового масла
– 500 мл овощного бульона
– 1 чайная ложка сахара
– 1/2 чайной ложки сушеного базилика
– 1/2 чайной ложки сушеного орегано
– Соль по вкусу
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– 100 мл сливок 20%
– Небольшой пучок свежего базилика для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Чиабатту разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выньте мякиш из обеих половинок, оставляя стенки толщиной около 1 см. Сохраните мякиш для гренок.
Смажьте внутреннюю поверхность хлеба 1 столовой ложкой оливкового масла.
2. Приготовление супа:
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.
Морковь, сельдерей и лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук, морковь и сельдерей 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и помидоры. Тушите 10 минут на среднем огне.
Влейте овощной бульон, добавьте сахар, базилик и орегано. Варите 15 минут.
Погружным блендером превратите суп в пюре. Добавьте сливки, соль и перец. Прогрейте 2 минуты.
3. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебные корзинки горячим супом. Поставьте на противень и запекайте 5 минут.
Подавайте, украсив листиками свежего базилика.
Важные нюансы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
2. Веганский вариант: замените сливки кокосовым молоком.
3. Подавайте с хрустящими гренками из мякиша чиабаты.
Этот ароматный суп с ярким вкусом спелых помидоров особенно хорош в холодное время года. Подача в хрустящей чиабатте делает блюдо особенно аппетитным.
Войти с помощью соц. сетей: