Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
– 350 г пшеничной муки
– 200 г брюквы
– 100 г сметаны
– 100 г перловой или гречневой крупы
– 5 яиц
– 50 г шкварок (обжаренных кусочков сала)
– 150 г репчатого лука
– 100 г сливочного масла
– сахар, соль и специи по вкусу
Брюкву вымыть, очистить, обсушить, мелко нарубить и посолить. Из перловой или гречневой крупы сварить вязкую кашу, посолить, соединить с брюквой, солью, сахаром и специями. Смешать со шкварками и репчатым луком, предварительно очищенным, вымытым, нашинкованным и спассерованным в масле (использовать 30 г). Из муки, яиц и соли замесить пресное тесто, раскатать его в круглые лепешки. На одну половину каждой положить фарш, изделие сложить пополам и края защипнуть. Смазать пирожки маслом, выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной.
Для теста:
– 400 г пшеничной муки
– 100 г сливочного масла для смазывания
– 25 г сахара
– 10 г дрожжей
– 200 мл молока или воды
– соль по вкусу
Для фарша:
– 700 г картофеля
– 100 мл молока
– 2 яйца
– перец и соль по вкусу
Картофель очистить, вымыть, отварить, размять до консистенции пюре, развести молоком и взбитыми яйцами, поперчить и посолить. Из указанных выше ингредиентов приготовить опарное сдобное тесто. Разделать его на шарики и раскатать в лепешки, выложить на смазанный маслом (использовать 30 г) противень и оставить для расстойки на несколько минут.
Затем на каждую лепешку выложить слой картофельного пюре, смазать маслом (использовать 1/3). Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
Перед подачей к столу смазать шаньги оставшимся растопленным маслом. К этому блюду можно подать теплое молоко.
– 500 г баранины
– 100 г муки
– 1 яйцо
– 40 г репчатого лука
– 30 г сливочного масла
– 10 г измельченной зелени петрушки
– соль по вкусу
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, положить вместе с луком в глубокую сковороду, посолить, налить воды так, чтобы она слегка покрывала продукты. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Из муки, яйца и небольшого количества воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать квадратиками. Отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть шумовкой.
Тушеное мясо и лапшу выложить в глиняный горшок, добавить сливочное масло, полить образовавшимся при тушении соком и посыпать зеленью.
– 300 г вареного мяса гуся или утки
– 320 г кукурузной или пшеничной муки
– 120 г репчатого лука
– 50 г сливочного масла
– 100 мл молока
– 20 г зелени укропа, петрушки и сельдерея
– соль и специи по вкусу
Вареную тушку птицы нарезать порционными кусками, выложить их в кастрюлю. Добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в масле (использовать 20 г) репчатый лук. Залить все молоком, посолить, приправить специями по вкусу, тушить 20–25 минут. Из муки и 80 мл воды замесить пресное тесто, разделать его на длинные полоски, нарезать ромбиками и придать им округлую форму. Полученные галушки отварить в кипящей воде. Порционные куски птицы полить молочным соусом, в котором она готовилась, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Отдельно подать галушки, заправив их оставшимся маслом.
К этому блюду можно подать куриный бульон, в который добавлены кипяченое молоко и черный молотый перец.
– 300 г баранины или говядины (мякоть)
– 320 г кукурузной или пшеничной муки
– 100 г толченого чеснока
– соль и специи по вкусу
Баранину или говядину промыть отварить большим куском до готовности в 1 л подсоленной и приправленной специями воды. Затем нарезать мясо кусочками весом по 30–40 г. Муку заварить 100 мл кипящей воды, замесить тесто, сделать из него галушки, отварить их в мясном бульоне. Чеснок растереть с солью и развести жирным бульоном. Выложить готовые галушки на тарелку, сверху разложить мясо. Отдельно подать чесночный соус и бульон в пиалах.
– 200 г баранины
– 30 г репчатого лука
– 300 г муки
– 100 мл кефира
– 100 г сливочного масла
– 10 мл растительного масла
– 1 г соды
– соль и специи по вкусу
Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить специи и соль, тщательно перемешать. Муку просеять горкой на стол, сделать в середине углубление, добавить кефир, растопленное сливочное масло (70 г), соду и соль. Замесить однородное тесто, разделать на шарики и раскатать каждый в лепешку толщиной 3 мм. На половину лепешек положить фарш, накрыть оставшимися лепешками, защипнуть края и сделать в центре каждой чуды надрез. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку. Готовые изделия вынуть, положить в надрезы по небольшому кусочку оставшегося сливочного масла. Подать к столу в горячем виде с чаем из душицы.
Войти с помощью соц. сетей: