Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
– 300 г свинины
– 400 г говядины
– 300 г колбасы
– 300 г копченого сала
– 350 г репчатого лука
– 800 г вареного картофеля
– 50 г сливочного или растительного масла
– 5 яиц
– 250 мл молока
– 250 г свежих огурцов
– 250 г свежих помидоров
– 50 г зелени укропа и петрушки
– соль и специи по вкусу
Копченое сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину и говядину промыть, нарезать небольшими кусками вместе с колбасой, обжарить в растопленном копченом сале, затем добавить к обжарке очищенный, вымытый и нашинкованный лук. Вареный картофель нарезать ломтиками и обжарить отдельно в масле. Подготовленные продукты соединить, залить яйцами, взбитыми с молоком, специями и солью. Поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать до готовности. Перед подачей к столу гарнировать блюдо вымытыми огурцами и помидорами, нарезанными дольками, а также украсить вымытыми веточками зелени укропа и петрушки.
– 300 г сельди
– 200 мл белого маринада
– 2 г молотой гвоздики
– 25 г репчатого лука
Сельдь замочить в холодной воде, периодически ее меняя. Затем отделить филе от костей, выложить на разделочную доску, посыпать гвоздикой и очищенным, вымытым и нашинкованным луком, свернуть в виде рулета, положить в эмалированную посуду и залить слегка подогретым белым маринадом.
Оставить рыбу на 24 часа в прохладном месте. Подавать в качестве холодной закуски.
– 300 г салаки
– 20 г репчатого лука
– 30 г сливочного масла
– 180 мл молока
– 1 г черного молотого перца
– 15 г зелени петрушки и укропа
– соль по вкусу
Подготовленную салаку выложить в форму для запекания, пересыпать солью, перцем, очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком, положить кусочки сливочного масла и залить молоком. Накрыть рыбу крышкой и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, тушить до готовности.
Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Отдельно можно подать отварной картофель, свекольный или тыквенный салат.
– 350 г филе соленой сельди
– 20 мл подсолнечного масла
– 20 г пшеничной муки
– 600 г отварного картофеля
– 20 г зелени петрушки
Для соуса:
– 25 г пшеничной муки
– 25 г сливочного масла
– 60 г сметаны
– 60 г измельченного репчатого лука
– 8 мл соуса «Южный»
– соль по вкусу
Филе соленой сельди вымочить в холодной воде, затем запанировать в муке и обжарить в подсолнечном масле. Приготовить соус, вскипятив и проварив все ингредиенты. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде. Перед подачей к столу выложить вареный картофель на блюдо, рядом положить обжаренное филе рыбы, полить все луковым соусом и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
– 300 г филе соленой сельди
– 180 г пшеничного хлеба
– 180 г сливочного масла
– 150 г репчатого лука
– 150 г яблок
– 30 мл столового уксуса
– 10 яиц
– 600 г отварного картофеля
– 120 г свежих огурцов
– 120 г свежих помидоров
– 50 г зелени укропа, петрушки и сельдерея
– перец и соль по вкусу
Филе сельди вымочить в холодной воде, мелко нарубить. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарубить. Хлеб вымочить в воде, отжать. Все подготовленные продукты соединить, добавить 1/2 масла, перец, уксус и соль, тщательно перемешать. Переложить запеканку в формы, смазанные маслом (использовать
50 г), и запекать до готовности в умеренно разогретом духовом шкафу. Подавать запеканку к столу в горячем виде, полив оставшимся растопленным маслом и посыпав кольцами очищенного и вымытого репчатого лука.
На гарнир подать отварной картофель, вымытые и нарезанные ломтиками овощи, а также измельченную зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Таким же способом можно приготовить запеканку из трески горячего копчения (завью пудиньш) без яблок, используя в рецептуре сырые яйца, а в качестве дополнительных специй – мускатный орех. Перед запеканием нужно посыпать блюдо тертым сыром и панировочными сухарями, а готовую запеканку полить сметанным соусом. На гарнир можно подать, помимо вареного картофеля, консервированный зеленый горошек.
– 10 яиц
– 150 г консервированной кильки
– 100 г сливочного масла
– 20 г готовой горчицы
– 15 г зелени укропа и петрушки
– соль по вкусу
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать вдоль на половинки. Желток вынуть, протереть со сливочным маслом и килькой (использовать 1/2) через сито, добавить горчицу, соль и взбить, подогревая на слабом огне. Полученной массой нафаршировать яичные белки, выложить их на блюдо, украсить оставшейся килькой и вымытыми веточками зелени укропа и петрушки.
Войти с помощью соц. сетей: