Книга: Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Назад: ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ
Дальше: ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ С КРЕВЕТКАМИ

ЗАКУСКА ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 45 ккал

Ингредиенты

Огурцы соленые – 300 г

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 130 г

Масло сливочное – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Соленые огурцы разрезают вдоль пополам, удаляют семена с частью мякоти.

2. Грибы промывают холодной водой и нарезают ломтиками, лук очищают и измельчают.

3. Шампиньоны и лук пассеруют в сливочном масле, солят, перчат, охлаждают и смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек следует оставить для украшения).

4. Половинки огурцов фаршируют приготовленной грибной смесью, выкладывают на блюдо, украшают веточками укропа и подают на стол.

ЗАКУСКА ИЗ ЯЗЫКА С ЯЙЦОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 122 ккал

Ингредиенты

Язык говяжий – 1 кг

Вода – 3 л

Бульон мясной – 500 мл

Лук репчатый – 130 г

Яйцо – 1 шт.

Огурец соленый – 100 г

Желатин – 20 г

Корень петрушки – 20 г

Лист лавровый – 2 шт.

Зелень укропа – 10 г

Хрен тертый – 4 ст. л.

Соль и перец черный горошком по вкусу

Способ приготовления

1. Язык промывают и отваривают в подсоленной воде с добавлением перца, лаврового листа, нарезанного корня петрушки, репчатого лука. Затем вынимают его из бульона, очищают от кожи, остужают, нарезают ломтиками, выкладывают на блюдо и украшают кусочками огурца, кружочками сваренного вкрутую и очищенного яйца, веточками укропа, тертым хреном.

2. Мясной бульон смешивают с предварительно замоченным в воде желатином, заливают язык и ставят в холодильник на 2-3 ч.

ЗАКУСКА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Ингредиенты

Телятина отварная – 400 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 20 г

Яйцо вареное – 1 шт.

Чеснок – 30 г

Зелень базилика – 20 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо нарезают кубиками, добавляют к нему очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень базилика, майонез, соль и перец.

2. Все ингредиенты перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, украшают зеленым горошком и очищенным и нарезанным дольками яйцом.

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С МЯСОМ ИНДЕЙКИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 75 ккал

Ингредиенты

Помидоры – 800 г

Креветки вареные очищенные – 150 г

Мясо индейки отварное – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Майонез низкокалорийный – 30 г

Салат листовой – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют часть мякоти с семенами.

2. Салат и зелень моют и обсушивают.

3. Сладкий перец моют, срезают плодоножку, удаляют семена и нарезают мякоть полосками.

4. Мясо индейки и креветки мелко нарезают, смешивают с майонезом, измельченной зеленью укропа, солят и перчат.

Полученным фаршем наполняют помидоры и выкладывают их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

5. Закуску украшают веточками петрушки, полосками сладкого перца и подают на стол.

ЗАКУСКА ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Ингредиенты

Цукини – 300 г

Сыр острый – 150 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 20 г

Сухари панировочные – 50 г

Масло растительное – 15 мл

Масло сливочное – 10 г

Сок лимонный – 10 мл

Зелень кинзы – 20 г

Зелень петрушки – 5 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Цукини моют, нарезают кружочками, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат.

2. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле.

3. Сыр натирают на крупной терке.

4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают в нее слоями кружочки цукини и спассерованный лук. Посыпают предварительно очищенным и измельченным чесноком, сыром и запекают в разогретой до 180° С духовке 10 мин.

5. Украшают закуску зеленью петрушки.

ЗАКУСКА ИЗ ТРЕСКИ И ФАСОЛИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 50 ккал

Ингредиенты

Филе трески – 300 г

Хлеб черный – 200 г

Фасоль – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Чеснок – 30 г

Масло сливочное – 10 г

Масло оливковое – 10 мл

Масло растительное – 40 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль перебирают, моют, отваривают в подсоленной воде. Часть фасоли протирают сквозь сито.

2. Филе трески моют, нарезают небольшими кусочками, отваривают в подсоленной воде и охлаждают.

3. Лук и чеснок очищают, измельчают, пассеруют в смеси оливкового и сливочного масел и смешивают с фасолевым пюре. Добавляют оставшуюся фасоль, кусочки трески, солят, перчат и жарят 10-15 мин.

4. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в растительном масле. Каждый ломтик смазывают приготовленной закуской.

Назад: ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ
Дальше: ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ С КРЕВЕТКАМИ