Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Индейцы умели делать кленовый сироп задолго до прибытия в Северную Америку европейских колонизаторов. Согласно легенде, его использовали при приготовлении оленины, которую подавали вождю племени. Также они делали кленовый сахар, с которым были связаны различные ритуалы, в частности праздник Сахарной Луны (первое полнолуние весны) с танцем клена.
Кленовый сироп – 38 мл
Зернистая горчица – 2 ст. ложки
Яблочный уксус – 45 мл
Лимонный сок – 15 мл
Крем-фреш – 3 ст. ложки
Оливковое масло – 110 мл
Соль – ½ ч. ложки
Молотый черный перец – ½ ч. ложки
1. Выкладываем все ингредиенты в блендер.
2. Измельчаем их до кремообразной консистенции.
Подаем с бланшированной брюссельской капустой, приготовленной на гриле брокколи или цветной капустой, а также с овощным салатом.
Крем-фреш можно заменить сметаной. В этом случае дрессинг будет гуще.
Сливочный дрессинг с кленовым сиропом, маслом грецкого ореха и эстрагоном
Заменяют оливковое масло на масло грецкого ореха. Добавляют в готовый дрессинг 1 ст. ложку мелко порубленных свежих листьев эстрагона. Подают с водяным крессом, молодым шпинатом и руколой.
Сливочный дрессинг с кленовым сиропом и апельсином
Добавляют ко всем ингредиентам 1 ч. ложку мелко натертой апельсиновой цедры. Готовый дрессинг смешивают с двумя-тремя измельченными апельсиновыми дольками. Подают с салатом из нарезанной говядины, водяным крессом или салатом из овощей.
Сливочный дрессинг с кленовым сиропом, луком-шалотом и шнитт-луком
Добавляют по 1 ст. ложке мелко нарезанных лука-шалота и свежего шнитт-лука. Подают с запеченным молодым картофелем, салатом из овощей и зелени, с курицей или лососем.
Первоначальный рецепт этого дрессинга содержал черную икру. Вероятно, поэтому он и получил название «русский», хотя был изобретен в XIX веке в американском штате Нью-Гэмпшир. Кстати, широко известная во всем мире французская салатная заправка (french salad dressing) также относится к американской кухне.
Майонез – 110 мл
Томатный кетчуп – 45 мл
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Сладкий релиш – 2 ст. ложки
Свежий укроп – 1½ ст. ложки
Соль – ¼ ч. ложки
Молотый черный перец – ½ ч. ложки
1. В миску помещаем все ингредиенты.
2. Тщательно взбиваем венчиком. Добавляем приправы по вкусу.
Дрессинг можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере одну неделю.
Подаем с листьями айсберга, нашинкованной капустой, руколой, эндивием. Заправку также можно использовать вместо майонеза в сэндвичах, роллах и бургерах.
Русская салатная заправка острая
Заменяют 15 мл томатного кетчупа на 15 мл сладкого соуса чили. Чтобы придать остроты, добавляют пару капель острого соуса. Подают с капустным салатом по-азиатски, а также используют в качестве дипа с сырыми овощами или чипсами из батата.
Русская салатная заправка с зеленью
Добавляют в готовый дрессинг по ½ ст. ложки нарезанных свежих кервеля, петрушки и шнитт-лука. Подают с листьями салата айсберг, бургерами, сэндвичами и роллами.
Русская салатная заправка диетическая
В рецепте майонез заменяют на 55 г нежирного майонеза и 55 г нежирного йогурта. Подают с салатом из овощей, холодными вареными креветками, омаром, а также с ассорти из сырых овощей.
Слово «арахис» происходит от созвучного слова из греческого языка, означающего «паук». Вероятнее всего, так его назвали из-за сходства узора на скорлупе, напоминающего паутину. Появился он в Южной Америке, скорее всего, на территории современной Республики Перу (инки оставляли сосуды с арахисом в местах захоронения).
В Европу арахис попал после открытия Нового Света, причем не напрямую, а через Азию, куда его завезли мореплаватели. Поэтому его долго называли «китайскими орешками».
В ходе одной из космических миссий арахис побывал на Луне.
Кунжут – 2 ст. ложки
Арахисовое масло – 2 ст. ложки
Коричневый сахар – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 30 мл
Соевый соус – 30 мл
Темное кунжутное масло – ½ ч. ложки
Растительное масло – 15 мл
Зеленый лук – 2 стебля
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь – ½ ч. ложки
Паста чили – 2 ч. ложки
Кокосовое молоко – 110 мл
1. В сковороде слегка обжариваем семена кунжута до золотистого цвета и приятного аромата. Отставляем в сторону. 2. Выкладываем в миску арахисовое масло, коричневый сахар, лимонный сок, соевый соус и кунжутное масло, размешиваем все до однородной массы.
3. Нагреваем в сковороде растительное масло, добавляем в него мелко нарезанную белую часть зеленого лука и обжариваем, помешивая, в течение одной-двух минут.
4. Добавляем нарезанный чеснок, натертый на мелкой терке имбирь, пасту чили и готовим, помешивая, еще минуту.
5. Выкладываем в сковороду приправленное арахисовое масло и готовим 30 секунд. Затем вливаем кокосовое молоко и доводим соус до кипения. Увариваем три минуты, чтобы он уменьшился в объеме и загустел. 6. Снимаем соус с огня, смешиваем его с нарезанной зеленой частью лука и поджаренными семенами кунжута.
Подаем с жаренным в масле или на гриле тофу, приготовленной на пару азиатской зеленью, овощным салатом, картофельным салатом.
Арахисово-кунжутный дрессинг с кинзой
Белую часть лука заменяют небольшой луковицей шалота. В готовый дрессинг добавляют 3 ст. ложки мелко нарезанных свежих листьев кинзы. Подают с нашинкованной сырой кочанной или листовой капустой, салатом с курицей или говядиной.
Арахисово-кунжутный дрессинг с кешью
Вместо семян кунжута берут 2–3 ст. ложки нарезанных жареных несоленых орехов кешью. Подают с тофу, приготовленной на гриле курицей или овощным салатом.
Острый арахисово-кунжутный дрессинг с зеленым карри
Вместо пасты чили используют 1 ст. ложку тайской зеленой пасты карри. Подают с яичной или рисовой лапшой, курицей, стейком или отбивными из баранины, а также с салатом из овощей и зелени.
Войти с помощью соц. сетей: