Сбор и хранение винограда

При сборе винограда надо знать, что сорванный недозрелый виноград в дальнейшем не дозревает. Собирать виноград надо в сухую погоду. После дождя сбор прекращается на 1–2 дня. При сильном тумане и высокой влажности воздуха со сбором виноград надо повременить. Собирать урожай рекомендуют при +16…22 ˚С тепла для белых сортов, +22…25 ˚С для красных сортов винограда и отсутствия ветра, в жаркие дни собирать в утреннее время и ближе к вечеру. При прохладней погоде советуют собирать к полудню.

Виноград убирается одновременно и выборочно. При выборочных сборах винограда сперва срезаются нижние грозди. Для емкостей советуют использовать деревянные ящики или корзины, рассчитанные на 10–12 кг. После заполнения емкости немедленно укрыть от солнечного света. Поврежденные и больные грозди помещают в другую тару удаляют за пределы виноградника, не оставляя возле кустов и в междурядьях.

Хранение винограда — вопрос довольно сложный в наших районах. Виноград хранят в сухих подвалах, помещениях при +2 ˚С изолированных от остальных продуктов. Я живу где высокие грунтовые воды, сырость, резко может меняться температура. Виноград храню подвешенным к арматуре, грозди подвязываю за гребненожку шпагатом с петлей, которую навешиваю на крючок, Грозди не должны соприкасаться, дезинфицирую дымом серы из дымокура. Виноград прикрываю с одной стороны укрывным материалом, который свободно свисает. При заморозках от 0 до 5 ˚С, свисающим концом материала обворачиваю виноград. При более больших морозах, виноград переношу на чердак, а принцип хранения тот же. Если виноград завялится, гроздь перед употреблением на 10 секунд опускаем в горячую воду, затем на 5–10 минут в холодную воду, виноград становится полнее и сочнее. Второй вариант, гроздь погружают на 10 секунд в сильно разогретый 20 %-ный сахарный сироп, затем моментально опустит в холодную воду или в холодный сахарный сироп на 5–10 минут. Виноград хранят на полках, располагающие одна над другой с расстоянием между ними 25 см, ширина полок составляет 75–80 см. На полки расстилают грубую чистую солому слоем в 5 см. Виноград укладывают по сортам черенками от себя. Эффективный метод хранения винограда в соломенной золе. Зола не подвержен гниению, является стерильным материалом, хорошо покрывает ягоды в грозди. При хранении винограда нельзя допускать резких колебаний температур, попадания солнечного света.