Названия частей виноградного куста
При изучении строения виноградного куста, чтобы вы не путались, должны знать, что в виноградарстве существует много формировок, от этого и разные названия частей куста, некоторые одни и те же части куста имеют несколько названий. Посаженный черенок образует подземный штамб. Из почек черенка растут побеги. На конце подземного штамба растут основные корни и называются пяточными, они в зависимости от грунта могут углубляться до 10 м. На глубине до 20 см корни от поверхности земли, называются росяные, разрастаясь, они перехватывают питательные вещества, ослабляя основные корни.
Росяные корни легко повреждаются морозами, пересыхают в жару, они должны регулярно удаляться. Корневая система поглощает все питательные вещества из почвы, служит накопителем их, и участвует в их синтезе. Корни в средней части штамба называются средними. Верхняя часть черенка называется головой куста. С головы куста у неукрывного винограда формируется надземный штамб (ствол, стебель) до места разветвления рукава (плечи, лапы). Длина надземного штамба зависит от формировки, обычно 30–150 см, бывают высокоштамбовые кусты. Штамб является опорой всей надземной части куста, через него проходят все питательные вещества от корней к листьям и обратно от листьев к корням. В укрывной культуре надземный штамб отсутствует, с головы куста сразу формируют рукава 2, 4, 6, 8. В основном куст формируют в 4 рукава. Многолетние разветвления на надземном штамбе называются рукавами, длина их составляет не менее 35 см. Чтобы четко понять, что такое рукав, проследим его образование, вы сажаете черенок с почкой, из почки растет побег, к осени этот побег называют лозой, на следующий год лозу называют рукавом.
Если этот рукав уложить горизонтально, то его называют кордоном. На концах рукавов образуют плодовые стрелки (лозы), с которых снимают урожай. Плодовые стрелки бывают обычные и усиленные. Плодовые стрелки каждый год обновляются. Осенью нижняя стрелка обрезается на 2–3 почки и называется сучком замещения. Плодовая лоза, или лозы, вместе с сучком замещения называют плодовым звеном. Длину плодовой стрелки регулируют обрезкой, оставляя определенное количество глазков, в зависимости от сорта винограда, силы куста, его возраста и зоны произрастания.
При выращивании куста под кордонную формировку и беседочную, она же арочная, козырек, обрезанные на рукаве лозы длиной до 30 см называются рожками. На рожках оставляют 2–3 почки, из которых будут расти побеги с урожаем. Осенью 2 побега с лозой удаляются. Нижний побег обрезается на 2–3 почки, для следующего урожая, так обрезается ежегодно. На молодых побегах в пазухах листьев растут побеги, их называют пасынками первого порядка, в пазухах листьев пасынка могут расти побеги, их называют пасынки второго порядка. Пасынки второго порядка полностью удаляются, пасынки первого порядка обрезаются после второго или третьего листа. Пасынки всегда ослабляют рост основных побегов и гроздей. Верхушка растущего побега называется коронкой. Во время роста побега верхушка его всегда согнута. После окончания роста побега верхушка выправляется. Для устойчивости виноградного куста, в пространстве на побегах в узлах, напротив листа, вырастает видоизмененной побег, называемый усиком. При помощи усиков куст крепится к посторонним предметам.
Длина усиков доходит до 25 см и более. Встречая опору, усик закручивается вокруг нее и быстро твердеет и может выдерживать груз 2,5 кг, и более. Не встретившись с опорой усик, засыхает и отпадает. Усики бывают простые, двойные, разветвленные, на узлах размещаются по два в ряд, т. е. два узла с усиком, следующий узел без усика и т. д. У изабелльных сортов усики растут на каждом узле. Выше выращенного усика на побеге соцветий не бывает, кроме изабелльных сортов. Если соцветий ниже усика нет, то побег будет бесплодным. На свой рост усики расходуют много питательных веществ. При привязывании побегов к опорам, усики теряют свое назначение и их надо удалять.
Зеленый прирост на кусте называют побегами, побеги растут только из почек. За сутки побег может удлиняться на 8–10 см и более. Побеги бывают порослевыми, растущие из спящих почек, подземного штамба, а побеги из спящих почек надземных частей, называют волчками, обычно их удаляют, если нет надобности для замены рукавов или омоложения куста.
Соцветие винограда — это сложная кисть или метелка, объединяющая от 100–2000 виноградных цветков, состоит из ножки и ответвлений и заканчивается бутонами цветков. Бутоны объедены в группы по три. Соцветия начинаются с третьего узла. После распускания почек весной бугорки соцветий уже видны. Цветки у винограда мелкие, желто-зеленого цвета. Цветки винограда бывают обоеполые (нормальные), функционально-женские и типично женские. Виноград только с женскими цветками без постороннего опыления плодоносить не может.
Листья являются неотъемлемой частью куста. Через них происходит выработка органических питательных веществ (фотосинтез), дыхание, испарение излишней воды (транспирация). Чем больше листьев, тем куст здоровее лучше грозди, вызревание ягод, лозы, образование зачаточных соцветий в почках. По листьям определяют состояние куста, заболевание, разные повреждения, нехватка питательных веществ. Листья обладают свойством поворачиваться верхними пластинками к югу, к солнцу.
Мы все говорим почки, обрезаем на 2–3 почки и т. д., но на самом деле это глазки, формирующие летом на зеленных побегах в пазухе листа. Это как в сказке, терем, терем, теремок, кто в теремке живет. Глазок — это сложный орган, в котором находится главная почка, замещающие почки, зачатки листьев, соцветий, усиков, подстилающего слоя, плотно укрытых чешуйчатой оболочкой, предохраняющей от морозов, ветров и дождей. Весной из одного глазка могут одновременно развиваться 2–3 побега, но каждый из своей почки, и они плодоносны, но соцветия более слабые, поэтому выбирают самый сильный побег, остальные выламывают и получают хорошую гроздь.
Не распустившиеся летом почки в узлах многолетних частях куста и в подземном штамбе, где и остаются в течение существования куста, они называются спящими почками. Эти почки жизнеспособны и из них растут побеги в случае повреждения куста, или омолаживания рукавов и т. д., что является важнейшей восстановительной способностью винограда.
