Пара слов о чае
То, что человек назовет чашкой хорошего чая, во многом зависит от его вкусовых предпочтений. А значит, любые инструкции (количество чайных листьев, температура воды, добавление сахара или чего-то еще) не стоит воспринимать как строгие правила. Считайте их скорее отправной точкой.
Я люблю крепко заваренный черный чай с сахаром и молоком, а вот зеленый и травяной предпочитаю пить холодными, подслащенными медом. Но ваши вкусы могут оказаться другими. Просто помните: неправильных решений не существует. Если вам нравится вкус — значит, вы нашли верный способ приготовления!
Рекомендации по завариванию
Черный / чай масала / лапсанг сушонг / мате. В этой книге подразумевается, что любой чай перечисленных типов должен завариваться горячей водой. Залейте 1–2 ч. л. чайных листьев кипятком из чайника и дайте настояться 3–5 минут. По желанию добавьте сахар и молоко. Каждой смеси хватит на 3–6 кружек чая.
Зеленый / травяной / улун / белый чай. В этой книге подразумевается, что любой чай перечисленных типов должен завариваться холодной водой. Залейте чайные листья 8 чашками холодной воды в прозрачном кувшине с плотно прилегающей крышкой и дайте настояться 4 часа (по возможности поставьте кувшин на солнце). Добавьте сахар или мед по вкусу. Каждый бленд рассчитан на 8 чашек чая.
Определения «ванильный» и «сливочный» указывают на чай с соответствующей вкусовой добавкой — речь не идет об использовании экстракта или молочных продуктов. Если смесь содержит чай разных типов (черный, зеленый и т. п.), в названии указывается преобладающий (тип остальных составляющих бленда уточняется в скобках).
