Для заправки:
200 г майонеза
соль, зелень петрушки по вкусу
Все продукты промыть, картофель, яблоки и апельсины очистить. Из яблока и апельсинов убрать косточки, яблоко порезать, а апельсины поделить на дольки и очистить от пленок.
Курицу отварить и мелко нарезать. Яйца, огурцы и картофель также нарезать. Маслины разрезать пополам.
Все ингредиенты смешать между собой, сверху высыпать горошек и посыпать солью. Залить майонезом, перемешать и выложить на листья салата. Украсить зеленью петрушки.
Сочность и насыщенный вкус любому салату придаст «вельветированное». «Вельветировать» любое мясо несложно: прежде чем жарить, нужно смешать слегка взбитый яичный белок с кукурузным крахмалом и обвалять в этой смеси кусочки мяса.
Салат из курицы с грецкими орехами и черносливом
Ингредиенты:
200 г отварного куриного мяса
100 г сыра
100 г чернослива
4 ст. л. измельченных грецких орехов
Для заправки:
1 стакан сливок (10 %)
1 ч. л. горчицы
соль по вкусу
Мясо и сыр нарезать кубиками, чернослив разрезать пополам.
Все ингредиенты смешать и добавить грецкие орехи.
Сделать заправку из охлажденных сливок, горчицы и соли.
Заправить полученной смесью салат.
Салат из курицы с зеленым горошком
Ингредиенты:
200 г отварного куриного мяса
100 г консервированного зеленого горошка
1 луковица репчатого лука
Для заправки:
100 г майонеза
2 ст. л. уксуса (6 %)
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа
соль по вкусу
Лук очистить и нарезать кольцами. Замариновать в уксусе на 30 минут с добавлением 2 столовых ложек подсоленной воды.
Мясо мелко нарезать, добавить к нему зеленый горошек и лук.
Заправить майонезом, перемешать и сверху добавить зелень.
Салат из курицы с киви
Ингредиенты:
300 г куриного филе
2 киви
1 яйцо
Для заправки:
5 ст. л. растительного масла
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
Куриное филе нарезать и положить на разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить до золотистой корочки. Добавить соль и перец. После этого накрыть крышкой и тушить на протяжении 20 минут на медленном огне.
Предварительно очищенные киви разрезать по небольшие дольки.
Желток отделить от белка, добавить к нему апельсиновый сок, перемешать с помощью миксера и всыпать приправы. Постепенно ввести в смесь растительное масло и перемешать до однородной массы. Заправить майонезом, ввести туда же лук и снова перемешать.
Курицу и киви залить полученным соусом и подавать к столу.
Душица, она же орегано, подходит в качестве приправы для теста и макаронных изделий. Это классическая итальянская добавка в пиццу. Но можно попробовать добавить ее в овощной салат под легким соусом, чтобы получить нежный и изысканный летний вкус.
Салат из курицы с клубникой
Ингредиенты:
300 г отварного куриного мяса
200 г сладкого перца
3 яйца
3-4 клубники крупного размера
Для заправки:
300 г майонеза
соль, перец по вкусу
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Перец промыть, убрать семена и также нарезать. Предварительно отваренные яйца очистить от скорлупы и разрезать.
Клубнику положить в блендер, добавить майонез и перемешать.
Салат заправить получившимся соусом и добавить соль с перцем.
Салат из курицы с кукурузой и чипсами
Ингредиенты:
300 г куриного филе
200 г консервированной кукурузы
1 морковь
1 луковица репчатого лука
3 яйца
Для заправки:
200 г майонеза
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л измельченного укропа
1 пакетик чипсов для украшения
соль, черный молотый перец по вкусу
Куриное филе нарезать на небольшие куски, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить, посолив и поперчив. По готовности снять с огня и дать остыть.
Кукурузу откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь. Яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко нарубить, морковь отварить и также нарезать. Репчатый лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем откинуть на дуршлаг и дать высохнуть.
Начать выкладывать ингредиенты слоями: сначала курицу, затем морковь, лук, яйца, кукурузу. Каждый из слоев поочередно смазывать майонезом. Вокруг салата выложить измельченные чипсы, сверху украсить укропом.
Салат из курицы с шампиньонами
Ингредиенты:
200 г куриного филе
3 картофелины
200 г шампиньонов
3 яйца, сваренных вкрутую
200 г сыра
1 луковица репчатого лука
Для заправки:
200 г майонеза
2 ст. л. растительного масла
200 г ядер грецких орехов
соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
Курицу отварить, предварительно посолив воду, а затем нарезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить, отваренные яйца и сыр натереть на некрупной терке. Картофель также сварить и нарезать, предварительно очистив, репчатый лук измельчить ножом.
Шампиньоны отделить от шляпок, разрезать шляпки полукольцами. Ножки грибов также нарезать и обжарить вместе с луком в сковороде на растительном масле.
Все продукты начать выкладывать слоями, начиная с картофеля, затем мясо, шляпки грибов, яйца, сыр, в конце ножки грибов с луком. Каждый слой посыпать сверху орехами и тщательно смазать майонезом.
Салат из курицы с шампиньонами и солеными огурцами
Ингредиенты:
300 г куриной грудки
8 отварных шампиньонов
1 соленый огурец
Для заправки:
100 г майонеза
1 ч. л. горчицы
200 г корня сельдерея
соль по вкусу
Курицу отварить, остудить и нарезать продольными длинными ломтиками.
Корень сельдерея натереть, шампиньоны и огурец нарезать ломтиками.
Перемешать все заготовленные продукты, добавить соль, майонез, горчицу.
Эстрагон – яркая пряность с необычайно пикантным вкусом. Классически она применяется для приготовления освежающего напитка «Тархун», ею можно приправить блюда из птицы и рыбы. Сочетается она и с молочными продуктами, и блюдами из яиц.
Салат из курицы со свеклой
Ингредиенты:
300 г отварного куриного мяса
2 маринованных огурца
1 вареная свекла
2 вареные моркови
5 отварных картофелин
Для заправки:
250 г майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу
Мясо аккуратно нарезать небольшими кусками, огурцы, свеклу, морковь и картофель также нарезать.
Все ингредиенты смешать между собой. Добавить майонез, соль и перец перед подачей к столу.
Салат из курицы, ананасов и кукурузы
Ингредиенты:
1 филе куриной грудки
150 г консервированных ананасов
100 г консервированной кукурузы
50 г сыра
зелень по вкусу
Для заправки:
80 г творога
1 вареный яичный желток
½ ч. л. лимонного сока
½ ч. л. горчицы
соль, черный молотый перец по вкусу
Куриное филе отварить или запечь до готовности, нарезать кубиками.
Ананасы измельчить, смешать с курицей, кукурузой и тертым сыром.
Сделать заправку: творог смешать с желтком, лимонным соком, солью и горчицей, взбить.
Салат залить получившейся смесью, украсить рубленой зеленью.
Салат из курицы, сыра и ананаса
Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 банка консервированных ананасов
100 г сыра
Для заправки:
майонез, соль, перец по вкусу
зелень для украшения
Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать.
С ананасов слить жидкость, нарезать кубиками. Сыр натереть
Все ингредиенты смешать, добавить майонез, соль и перец. Сверху украсить зеленью.
В ананасах содержится фермент бромелайн, помогающий переваривать белок и обладающий противовоспалительными свойствами. А потому салаты и закуски с добавлением ананасов более полезны. Также ананасы богаты витамином С, марганцем и содержат различные антиоксиданты.
Салат из утки с апельсинами и яблоком по-кубински
Ингредиенты:
300 г отварного мяса утки
2 апельсина
1 яблоко
Для заправки:
50 г майонеза
1-2 ст. л. острого кетчупа
соль, лимонный сок, черный молотый перец по вкусу
Апельсины промыть, очистить от кожуры, поделить на дольки и снять пленки. Затем нарезать на более мелкие куски. Яблоко также промыть и очистить, удалить семена и нарезать.
Утку нарезать и добавить в смесь апельсинов и яблока, добавить майонез, острый кетчуп и лимонный сок, а также соль и перец.
Салат с ананасом, курицей и орехами
Ингредиенты:
300 г филе копченой курицы
300 г сыра
300 г консервированных ананасов
300 г черешкового сельдерея
100 г кешью
Для заправки:
100 г майонеза
200 г йогурта
2 зубчика чеснока
200 г зелени
соль и перец по вкусу
Все ингредиенты промыть, нарезать, орехи и чеснок измельчить.
Сделать соус: чеснок смешать с зеленью, майонезом и йогуртом.
Салат залить соусом, добавить соль и перец, переложить в холодильник на несколько часов.
Украсить салат орехами и подавать к столу.
Салат с грудкой индейки и карри
Ингредиенты:
300 г куриной грудки или грудки индейки
2 огурца
2 помидора
3-4 яйца
1 лук-порей
Для заправки:
200 г сметаны или йогурта
1 зубчик чеснока
соль, перец, растительное и карри по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
Грудку промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.
Сделать заправку: чеснок раздавить, добавить соль, перец и карри, тщательно перемешать.
Грудку тонко нарезать, помидоры, лук-порей и огурцы промыть и также нарезать. Яйца отварить, очистить и измельчить.
Все ингредиенты смешать, залить заправку и убрать в прохладное место на несколько часов.
Многие уверены, что приправа карри – одно перемолотое растение. Но по факту эта приправа – смесь от двух до сорока специй. В первых рецептах карри обязательно были куркума и листья растения карри. Но в настоящее время из-за дороговизны листьев карри их обычно заменяют пажитником.
Салат с индейкой, кедровыми орехами и грушей
Ингредиенты:
200 г индейки
1 груша
1 пучок салата
20 г сливочного масла
1 ч. л. меда
1 ст. л. оливкового масла
Для заправки:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы с зернами
соль, черный перец, кедровые орехи по вкусу
Грушу промыть, очистить от семян, нарезать. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить грушу, залить медом и обжаривать 4–5 минут.
Индейку замариновать, оставить на несколько часов. Затем выложить на сковороду и обжарить на оливковом масле.
Сделать заправку: смешать оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу, добавить соль.
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая.
Салат промыть, нарезать, сверху выложить грушу, залить заправкой.
Индейку нарезать на крупные куски, также выложить на салат, посыпать перцем и кедровыми орехами, сверху залить заправкой.
Салат с копченой курицей и свеклой
Ингредиенты:
200 г копченого мяса курицы
2 соленых огурца
2 картофелины
1 морковь
1 свекла
2 зубчика чеснока
Для заправки:
200 г майонеза
2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки и укропа
Морковь, картофель и свеклу сварить, очистить от кожуры и порубить на небольшие кусочки. Также нарезать огурцы и мясо. Измельчить чеснок.
Смешать все ингредиенты, добавить майонез и подавать к столу.
Салат с копченой курицей и фасолью
Ингредиенты:
1 копченая куриная грудка
150 г стручковой фасоли
1 огурец
Для заправки:
6 ст. л. растительного масла
½ ст. л. хлопьев перца чили
2 ч. л. кунжута
1 см свежего имбиря
2 ч. л. сычуаньского перца
1 ч. л. фенхеля
1 палочка корицы
3 бутона гвоздики
2 звездочки бадьяна
Куриную грудку нарезать, огурец промыть и также нарезать.
Воду залить в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения, положить стручковую фасоль и бланшировать 5 минут.
Готовую фасоль промыть водой, удалить лишнюю жидкость, добавить к курице и огурцу.
Сычуаньский перец смешать с фенхелем, корицей, гвоздикой и бадьяном, измельчить в ступке. Добавить хлопья перца и семена кунжута.
В сковороду добавить имбирь и растительное масло, обжарить.
На смесь пряностей вылить масло со сковороды, перемешать, оставить на 5 минут.
Полученной смесью залить салат и подавать к столу.
Стручковая фасоль богата белками, жирами, углеводами и растительной клетчаткой и фолиевой кислотой. Благодаря последней употребление стручковой фасоли в пищу способствует нормализации гормонального фона.
Салат с куриной грудкой и макаронами
Ингредиенты:
300 г куриной грудки
300 г спаржевой фасоли
200 г пасты (можно взять любые макаронные изделия)
Для заправки:
2 ст. л. соевого соуса
семена кунжута по вкусу
Спаржевую фасоль и пасту отварить. Куриную грудку нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить соль и перец. Болгарский перец промыть и нарезать, добавить к курице и продолжить обжаривать.
Обжаренные продукты смешать с фасолью и пастой, залить соевый соус.
Украсить сверху кунжутом и подавать к столу.
Салат с куриным филе, грибами и овощами
Ингредиенты:
2-3 куриных филе
2-3 крупных картофелины
4 яйца
1 большая морковь
1 луковица репчатого лука
4-5 огурцов
1 банка консервированных грибов
200 г твердого сыра
Для заправки:
майонез, соль и перец по вкусу
Филе промыть, обсушить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец.
Картофель, морковь и лук промыть, очистить, мелко нарезать.
Картофель обжарить на растительном масле, добавить морковь и лук, соль и перец, тушить до готовности.
Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и нарезать. Огурцы также промыть и нарезать кубиками.
Все ингредиенты выложить слоями: сначала обжаренные овощи, затем курицу, грибы, яйца и огурцы. Сверху засыпать сыром, залить майонезом.
Салат с куриным филе, кукурузой и ананасом
Ингредиенты:
300 г филе куриной грудки
1 луковица репчатого лука
1 лавровый лист
1 гвоздика
1 стебель сельдерея
1 банка кукурузы
1 банка колец ананаса
Для заправки:
150 г натурального йогурта
2 ст. л. майонеза
1 корень имбиря
карри, соль и перец по вкусу
Луковицу очистить, вложить в нее гвоздику, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. К луковице добавить грудку, варить 5 минут, добавить лавровый лист и прикрыть крышкой на 1 час.
Кукурузу выложить на блюдо, ананас нарезать выложить туда же.
Курицу мелко нарезать. Сельдерей промыть и также нарезать. добавить к продуктам на блюде перемешать.
Сделать заправку: имбирь натереть, смешать с йогуртом, добавить соль, карри и перец. Тщательно взбить.
Салат залить заправкой и оставить на 1 час.
Существует несколько признаков спелости ананасов. Прежде всего, это упругость: если ананас проминается, но быстро восстанавливается, значит, он достаточно зрелый. Слишком твердый ананас будет недозрелым. Недоспевший ананас может «дойти» дома, если положить его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком и оставить на 4–5 дней.
Салат с курицей и морковью по-корейски
Ингредиенты:
300 г куриного филе
300 г пекинской капусты
1 огурец
Для заправки:
2 ст. л. йогурта
1 ст. л. лимонного сока
Для моркови по-корейски:
2 моркови
1 ст. л. рафинированного растительного масла
1 ст. л. яблочного уксуса
2 зубчика чеснока
½ ст. л. сахара
½ ч. л. соли
½ ч. л. паприки
¼ ч. л. молотого кориандра
Морковь промыть и натереть, добавить соль и сахар, промять и оставить на 10 минут.
Заготовку смешать с яблочным уксусом, измельченным чесноком, паприкой и кориандром.
Масло разогреть на сковороде, залить им морковь, перемешать и оставить на 5 минут.
Куриное филе отварить или обжарить до готовности, крупно нарезать. Капусту и огурец промыть и нарезать.
Все ингредиенты смешать, включая морковь по-корейски, заправить смесью йогурта и лимонного сока.
Салат с курицей и овощами
Ингредиенты:
300 г моркови
500 г пекинской капусты
300 г куриной грудки
1 ст. л. соевого соуса
⅓ ч. л. черного перца
3ч. л. сахарного песка
2 л воды
Для заправки:
60 г арахиса
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сока лимона
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. соевого соуса
10 г перца чили
1 ст. л. кунжутного масла
20 г зелени кинзы
5 г мяты
Растительное масло, рисовая мука, соль по вкусу
Морковь и капусту промыть, нашинковать. Сахар смешать с водой, растворить, влить к овощам и отставить на 30 минут.
Куриную грудку тонко нарезать, добавить соевый соус и перец, перемешать и обвалять в рисовой муке.
Сковороду разогреть с растительным маслом, обжарить куриное мясо до готовности. Мясо переложить на салфетки, удалить лишнюю жидкость.
Овощи переложить в дуршлаг, обсушить.
Орехи измельчить, добавить очищенный чеснок, перец чили, соевый соус, кинзу, сахар, сок лимона и мяту, истолочь до состояния пасты.
Курицу смешать с заправкой, украсить ломтиком лимона, зеленью кинзы и мяты.
Салат с курицей и помидорами черри
Ингредиенты:
2 отварных куриных грудки
1-2 огурца
1 болгарский перец
8 помидоров черри
50 г шпината
Для заправки:
2 ст. л. песто
Овощи и зелень промыть, мелко нарезать.
Куриное филе нарезать, смешать с остальными ингредиентами.
Салат сверху залить соусом песто, подать к столу.
Соус песто легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно сложить в чашу блендера стакан листочков базилика, 2 очищенных зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко натертого пармезана, такое же количество кедровых орешков, добавить сок половины лимона и 3 ст. л. оливкового масла. При необходимости посолить и пробить блендером до гладкой консистенции.
Салат с курицей и солеными огурцами
Ингредиенты:
400 г куриного филе
2 куриных яйца
2 соленых огурца
1 зубчик чеснока
Для заправки:
майонез и соль по вкусу
Яйца отварить, очистить и измельчить.
Куриную грудку обжарить либо отварить, мелко нарезать, смешать с яйцами.
Огурцы также нарезать, добавить к салату, залить майонезом и посолить.
Салат с курицей и соусом
Ингредиенты:
300 г отварного филе куриной грудки
150 г салата романо
4 вареный яйца
150 г помидоров
1 авокадо
150 г сыра дорблю
30 г зеленого лука
4 ломтика бекона
150 г сметаны
2 ст. л. лимонного сока
Для заправки:
60 г винного уксуса
15 г дижонской горчицы
100 г оливкового масла
25 г лука шалота
соль и перец по вкусу
Все ингредиенты промыть, мелко нарезать. Бекон обжарить на сковороде, нарезать кубиками.
Сделать соус: смешать винный уксус, горчицу, масло, лук-шалот, соль и перец.
Сыр, сметану, лимонный сок и перец измельчить в блендере.
Все ингредиенты смешать, залить сверху соусом и сырной смесью.
Авокадо, в последние годы получивший славу суперфуда, действительно уникальный плод. В авокадо содержатся мононенасыщенные жиры, благоприятно воздействующие на здоровье сердечно-сосудистой системы и уровень холестерина. Также в нем множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Благодаря высокой питательной ценности и способности быстро насыщать авокадо используется в программах для снижения веса.
Салат с курицей, ананасом и грибами
Ингредиенты:
300 г куриного филе
200 г консервированных ананасов
200 г шампиньонов
100 г сыра
Для заправки:
майонез, соль, растительное масло и перец по вкусу
зелень для украшения
Куриное филе отварить в подсоленной воде, затем нарезать.
Шампиньоны нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить соль и перец.
Ананасы нарезать небольшими кусочками. Твердый сыр натереть.
Курицу смешать с грибами, ананасами и сыром, майонезом. Салат сверху украсить зеленью.
Салат с курицей, апельсинами и рисом
Ингредиенты:
400 г куриного филе
120 г длиннозерного риса
2 апельсина
Для заправки:
150 г сливочного йогурта
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. соевого светлого соуса
1 ч. л. карри
2 банана
соль по вкусу
Рис отварить до готовности, также отварить куриное филе в подсоленной воде. Бульон процедить, оставить небольшое количество, около 1 1/2 стакана.
Мясо аккуратно нарезать на крупные куски, апельсины очистить и разделить на дольки, сняв пленку. Бананы также очистить и нарезать кружочками.
Сок апельсинов перемешать с йогуртом, лимонным соком, соевым соусом и карри.
Постепенно влить в получившийся соус куриный бульон, перемешивая в процессе.
Смешать все приготовленные ингредиенты между собой, добавить к ним соус и перемешать. Дать пропитаться 30 минут перед подачей к столу.
Салат с курицей, гранатом и кукурузой
Ингредиенты:
200 г филе куриного бедра
1 авокадо
100 г консервированной кукурузы
½ граната
50 г шпината
Для маринада:
1 ст. л. меда
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. зернистой горчицы
½ ч. л. соли
Для йогуртовой заправки:
100 г йогурта
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. лимонной цедры
½ ч. л. сушеной мяты
соль, сушеный чеснок по вкусу
Сделать маринад: мед смешать с растительным маслом, зернистой горчицей и солью.
Куриное филе нарезать, опустить в маринад, оставить на 15 минут.
Шпинат промыть и обсушить. Авокадо промыть, разрезать пополам, убрать косточку и кожуру, мякоть нарезать. Из половинки граната достать зерна.
Сделать заправку: йогурт смешать с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, мятой и чесноком, добавить соль.
Замаринованную курицу переложить на сковороду, обжарить до готовности.
Шпинат и авокадо смешать с гранатом, курицей и кукурузой, залить заправкой.
Курица – прекрасный источник животного белка, необходимого для поддержания мышц, костей и кожи в нормальном состоянии. Куриное филе без кожи содержит незначительное количество жира, потому считается диетическим продуктом. К тому же, курятина богата витаминами (особенно витаминами группы B, такими как B6 и B12) и минералами, в том числе селеном, который характеризуется антиоксидантными свойствами.
Салат с курицей, фасолью и перцем
Ингредиенты:
300 г куриного филе
150 г красной консервированной фасоли
1 луковица репчатого лука
1 болгарский перец
5 веточек кинзы
Для заправки:
оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу
Для маринада:
1/2 стакана воды
2 ст. л. яблочного уксуса
½ лайма
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 веточка розмарина
Лук промыть и нашинковать.
Сделать маринад: кипяченую воду смешать с солью и сахаром, добавить уксус и сок лайма.
Лук залить маринадом, добавить розмарин, плотно закрыть в банке и оставить на 15 минут.
Куриное филе обжарить либо отварить, мелко нарезать. Болгарский перец промыть и нарезать, кинзу измельчить.
Все ингредиенты смешать, добавить фасоль и замаринованный лук, залить оливковым маслом, добавить приправы.
Салат с курицей, цукини и ореховой заправкой
Ингредиенты:
400 г куриного филе
2 цукини
100 г руколы
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
Для заправки:
60 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. хмели-сунели
Куриное филе смешать с солью и перцем, обжарить на сковороде, остудить и нарезать.
Цукини нарезать с помощью овощечистки, добавить лимонный сок и готовые куски курицы.
Руколу промыть, также добавить к смеси.
Сделать заправку: орехи и чеснок измельчить, добавить винный уксус, оливковое масло и хмели-сунели, кипяченую воду и соль, тщательно перемешать.
Салат залить ореховым соусом и подавать к столу.
Салат с курицей, шампиньонами и маслинами
Ингредиенты:
200 г куриного филе
4 стебля сельдерея
150 г маринованных шампиньонов
1 морковь
30 г маслин
1 пучок листового салата
Для заправки:
3 ст. л. майонеза
30 г сыра
2 анчоуса
1 ст. л. каперсов
1 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
1 ч. л. лимонного сока
Курицу отварить или обжарить до готовности, крупно нарезать. Морковь и сельдерей промыть, нарезать вместе с шампиньонами и маслинами.
Листья салата промыть, выложить на тарелку, сверху добавить все остальные ингредиенты.
Сделать заправку: смешать каперсы, тертый пармезан, анчоусы и чеснок, взбить блендером, залить майонез, соевый соус, сок лимона, снова взбить.
Салат подавать к столу с полученной заправкой.
Анчоусами называется мелкая морская рыбка отряда сельдеобразных. Она продается в сильно засоленном виде. Анчоусов можно заменить обыкновенной килькой или мелкой сайрой, но тогда стоит добавить в салат немного соевого соуса для большей гармоничности вкуса.
Салат с острой курицей и грибами
Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 морковь
100 г маринованных грибов
1 пучок салата латук
Для маринада:
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. меда
1 зубчик чеснока
1 см имбиря
щепотка острого перца чили
Куриное филе нарезать, затем измельчить в блендере.
Сделать маринад: смешать соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, томатную пасту, мед, тертый чеснок, имбирь и острый перец.
Курицу смазать маринадом, оставить на 10 минут.
Маринованные грибы и морковь нарезать.
Куриное филе обжарить до готовности, смешать с грибами и морковью.
Готовый салат подавать с латуком.
Теплый салат из курицы с перцем и салатом
Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 луковица красного лука
2 болгарских перца
200 г зеленой фасоли
пучок салата айсберг
Для заправки:
3 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. бальзамического уксуса
кунжут по вкусу
Куриное филе мелко нарезать, обжарить в масле.
Сладкий перец и красный лук промыть и нарезать, выложить в сковородку, обжарить.
Замороженную фасоль выдержать 2 минуты в кипятке, добавить к овощам.
Овощи довести до готовности, переложить к филе.
Листья айсберга промыть, выложить на тарелку, сверху добавить куриное филе и овощи.
Сделать заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, половину стакана кипятка.
Заправкой залить салат, перемешать, сверху добавить кунжут.
Салаты из печени и субпродуктов
Салат из говяжьей печени и маринованных грибов
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени
100 г маринованных грибов
2 моркови
1 луковица репчатого лука
2 яйца, сваренных вкрутую
100 г сливочного масла
Для заправки:
100 г майонеза
Печень потушить, мелко нарезать. Грибы нарубить ножом на небольшие куски, репчатый лук – на полукольца, морковь натереть на средней терке.
Лук и морковь положить на сковороду и обжарить в сливочном масле.
Затем все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Сверху посыпать измельченными яйцами.
Салат из говяжьей печени и яблок
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
4 яйца
2 яблока
100 г сыра
2 луковицы репчатого лука
Для заправки:
200 г майонеза
зелень петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Перечь нарезать на крупные куски и потушить в течение 20–25 минут. Затем дать остыть, нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать.
Нарезанный лук обжарить на сковороде.
Сыр с яблоками натереть на крупной терке.
Выложить все продукты слоями: печень, обжаренный лук, яйца, яблоки, сыр. Каждый слой промазать майонезом, кроме лукового. Сверху также смазать майонезом и украсить зеленью.
Салат из говяжьей печени с цитрусовой заправкой
Ингредиенты:
500 г говяжьей печенки
300 г репчатого лука
300 г моркови
4 яйца
200 г соленых огурцов
200 г пшеничного хлеба
20 г зеленого лука
20 г зелени укропа
соль, растительное масло и перец по вкусу
Для заправки:
200 г сметаны
60 г майонеза
60 г изюма
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. сока апельсина
1 ч. л. цедры апельсина
½ ч. л. молотого кориандра
соль и перец по вкусу
Печенку зачистить от пленок, вымочить в холодной воде и поставить в холодильник на 1 час, нарезать на небольшие куски. Затем откинуть на сито, промыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце.
Изюм залить теплой водой на 30 минут, откинуть на сито, обсушить на бумажном полотенце.
Обработанную печенку обжарить на растительном масле до готовности.
С хлеба срезать корочки, нарезать брусками, подсушить в духовке или на сковороде.
Репчатый лук и морковь промыть, нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле.
Куриные яйца сварить вкрутую, нашинковать соломкой. Огурцы, зеленый лук и укроп промыть и нарезать.
Все ингредиенты смешать, кроме сухариков.
Сделать заправку: измельчить изюм в блендере, смешать со сметаной, майонезом, соком лимона и апельсина, цедрой, молотым кориандром, солью и перцем.
Салат заправить приготовленным соусом, дать ему настояться в холодильнике 1 час. Сверху добавить сухарики и зелень.
Тимьян характеризуется достаточно необычным вкусом. Хорошо сочетается с паштетами, свининой, салатами из летних овощей.
Салат из куриной печенки с ягодами
Ингредиенты:
400 г вымоченной в молоке куриной печенки
150 г вишни без косточек
100 г черешни
100 г салатной зелени
1 луковица репчатого лука
2 ст. л. коньяка
15 г сахарного песка
1 ст. л. сока лимона
шепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
Вишню залить коньяком, добавить сахарный песок, дать настояться 1 час.
Печенку нарезать крупными кусочками, добавить соль, перец и мускатный орех.
Репчатый лук промыть, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить к луку вишню, тушить 5 минут, добавить соль и перец.
Печенку обвалять в муке, обжарить на другой сковороде до полуготовности, смешать с вишней и томить 2 минуты.
Сковороду снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
Черешню разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком. Салат нарвать, сверху выложить печенку, вишню и черешню.
Салат из отварного языка, ветчины и брокколи
Ингредиенты:
300 г ветчины
200 г отварного говяжьего языка
4 отварных картофелин
2 огурца
200 г брокколи
Для заправки:
100 г майонеза
100 г сметаны
1 зубчик чеснока
3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа
соль, черный молотый перец по вкусу
Ветчину, говяжий язык, картофель и огурцы нарезать на кубики.
Брокколи промыть и отварить, подсолив воду, затем остудить и разобрать на соцветия.
Заправить получившуюся смесь продуктов сметаной, майонезом, посолить и поперчить. Также измельчить туда чеснок и добавить укроп.
Сверху выложить соцветия брокколи в качестве украшения.
Салат из печени и шампиньонов
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени
200 г шампиньонов
2 луковицы репчатого лука
Для заправки:
100 г майонеза
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. измельченной зелени петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу
Говяжью печень разрезать на крупные куски и тушить в течение 20 минут. Дать остыть, нарезать соломкой.
Репчатый лук промыть и нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить и поперчить.
Затем всыпать на сковороду нарезанные дольками грибы и обжаривать вместе 5 минут.
Печень смешать с обжаренными продуктами, залить майонезом и оставить в холодильнике на 40 минут. Сверху посыпать измельченной зеленью.
Вешенки отличаются более нежным вкусом. Их можно добавить в этот салат вместо шампиньонов, также обжарив на сковородке.
Салат оливье с вареной колбасой
Ингредиенты:
4 картофелин
1 морковь
4 яйца
300 -400 г вареной колбасы
4 огурца
1 банка зеленого горошка
Для заправки:
200-300 г майонеза
Картофель, морковь и яйца промыть, отварить, остудить, очистить и нарезать. Колбасу и огурцы также нарезать.
Все ингредиенты смешать, добавить горошек, залить майонезом, посолить.
Готовый салат положить в холодильник на несколько часов перед подачей.
Салат с ветчиной и кукурузой
Ингредиенты:
3 моркови
100 г консервированной кукурузы
100 г ветчины
100 г сыра
1 огурец
Для заправки:
майонез, соль по вкусу
Морковь и огурец промыть, нарезать соломкой, ветчину и сыр также измельчить.
Все ингредиенты смешать, добавить кукурузу, заправить майонезом и посолить.
Салат с говяжьей печенью и овощами
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1 луковица репчатого лука
1 морковь
2 соленых огурца
Для заправки:
соль, перец и майонез по вкусу
Печень нарезать, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и остудить. Морковь промыть и натереть, лук промыть, нарезать и обжарить.
Все ингредиенты смешать с солеными огурцами, добавить соль и перец, залить майонезом.
Салат с отварным языком и грибами
Ингредиенты:
400 г отварного языка
400 г шампиньонов
400 г репчатого лука
400 г соленых или маринованных огурцов
200 г майонеза
30 г зелени укропа
Для заправки:
соль, растительное масло и перец по вкусу
Шампиньоны нарезать, обжарить на сухой сковороде, затем добавить майонез.
Лук промыть и нашинковать, обжарить на растительном масле.
Огурцы и отварной язык мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами.
К смеси добавить мелко нарубленный укроп, майонез, соль, перец.
Салат переложить в холодильник на несколько часов.
В зависимости от выбора растительного масла, вкус салата может заиграть совершенно по-разному. Нерафинированное подсолнечное для заправки использовать не стоит – оно обладает слишком ярким и акцентным ароматом и может перебить гармонию вкусов печени и грибов. Подойдет рафинированное подсолнечное, оливковое, масло виноградной косточки. Можно поэкспериментировать с горчичным маслом или маслом авокадо. Не стоит выбирать тыквенное или льняное масло – первое чересчур насыщено на вкус, второе отдает рыбой, и салат получится негармоничным.
Салат с печенью и корейской морковью
Ингредиенты:
500 г печени говяжьей
8-10 луковиц репчатого лука
400 г белокочанной капусты
200 г корейской моркови
2/3 стакана растительного масла для обжаривания
Для заправки:
200 г майонеза
соль, черный свежемолотый перец по вкусу
Печень тушить в течение 25–30 минут, затем дать остыть и нарезать.
Репчатый лук и капусту нашинковать, потушить на растительном масле отдельно друг от друга, остудить, откинуть на дуршлаг для избавления от масла.
Все ингредиенты перемешать, добавить корейскую морковь, добавить соль и перец, заправить майонезом.
Салат с печенью и помидорами черри
Ингредиенты:
300 г куриной печени
1 морковь
1 маринованный огурец
6-8 маринованных шампиньонов
4-5 помидоров черри
1 пучок петрушки
4 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
½ ч. л. соли
щепотка мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
Морковь промыть и натереть на терке для корейской моркови.
Соленый огурец и шампиньоны промыть нарезать брусками, смешать с морковью.
Куриную печень зачистить от пленок, разделить на тонкие полоски, обжарить на смеси масел, добавить соль, мускатный орех и молотый перец.
Все ингредиенты смешать, залить оставшимся растительным маслом, разложить по креманкам, сверху украсить зеленью и помидорами черри.
Салат-паштет с печенью и грецкими орехами
Ингредиенты:
400 г печени
3 яйца
200 г лука
100 г моркови
60 г грецких орехов
Для заправки:
60 г сметаны
100 г майонеза
соль, растительное масло и перец по вкусу
Печень отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, не вынимая из бульона. Яйца сварить, очистить, натереть на крупной терке вместе с печенью.
Орехи залить кипятком, оставить на 15 минут. Затем промыть, обсушить на бумажном полотенце.
Лук и морковь промыть, мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле, морковь переложить в блендер.
В блендер также добавить орехи, сметану, майонез и полученную смесь перемолоть.
Все готовые ингредиенты смешать, залить полученной заправкой, добавить соль и перец. Убрать в холодильник на несколько часов.
Часть орехов можно не пробивать в блендере, а крупно нарубить ножом. Тогда в салате-паштете появится вкусовой и текстурный акцент в виде хрустящих кусочков ореха.
Теплый салат с печенкой и манго
Ингредиенты:
500 г куриной печенки
500 г манго
150 г листьев салата
50 г красного репчатого лука
соль, пшеничная мука, растительное масло и перец по вкусу
Для заправки:
1/3 стакана оливкового масла
20 г дижонской горчицы
1 ст. л. бальзамического уксуса
20 г меда
2 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. цедры лимона и апельсина
¼ ч. л. соли
⅓ ч. л. черного молотого перца
Манго промыть, очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать. Репчатый лук промыть и нарезать кубиками. Листья салата промыть и обсушить.
Сделать заправку: смешать оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, мед, апельсиновый сок, цедру, соль и перец.
Лук залить заправкой, оставить мариноваться на 10 минут.
Куриную печенку зачистить от пленок, промыть в холодной воде, обсушить, добавить соль и перец.
Сковороду нагреть на огне с растительным маслом, печенку обвалять в муке, обжарить до готовности.
Листья салата выложить на тарелку, сверху добавить манго, затем печенку, залить заправкой с репчатым луком.
