Медовуха
ИЗ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
Родниковая вода – 4 л
Мед – 500 г
Сахар – 0,5 кг
Дрожжи – 100 г
Приготовление:
1. Смешиваем половину меда с сахаром, добавляем немного воды до получения однородной массы, похожей на жидкий желтый кисель.
2. Вливаем остальную воду и кипятим в течение 40 минут в эмалированной посуде, снимая пенку.
3. Остужаем, но смесь должна остаться теплой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Ставим в теплое место на несколько дней.
4. Когда процесс брожения закончится и пена с поверхности пропадет, процеживаем, переливаем в бутылки и выносим на холод.
5. Держим месяц! Через месяц добавляем оставшийся мед, перемешиваем, охлаждаем – и через несколько дней можно пить.
Коломенская старообрядческая церковь
ИЗ РАССКАЗОВ СТАРОЖИЛОВ
– Мама часто делала пиво. Согревала рожь на печи и разводила водой в корчаге. Знаешь, что такое корчага? Это большой кувшин, который замазывали хлебом, а потом варили пиво из ржи в печи. Пиво получалось сладкое. Даже детям давали попробовать.
А когда варили бражку – как же без нее к празднику! – дети плясали на столе.
– Иди, попляши, – говорила мама. – Чтобы бражка была веселая!
Шиповниковый чай
В купеческих городах в гости приглашали, как правило, на чай. Ох, какие же тут были ритуалы, особенно в Коломне!
При встрече гостей, на пороге, первый раз кланялись в пояс и говорили: «Мы ждем, и чай ждет». Кланялись по очереди. Гости также кланялись в пояс и отвечали: «Спасибо, поспешаем». Перед столом, приглашая к столу, кланялись в полупоклон и говорили: «Просим угоститься», «Просим потчеваться». Гости садились молча.
При чаепитии с «травными» чаями на стол выставлялось сразу несколько чайников с заваренными травными смесями, чтобы можно было разнообразить процесс чаепития.
Когда подавали травный чай «Для настроения», то к нему на стол ставили букетик цветущих колокольчиков, цветы обрывали и добавляли в чай для усиления эффекта. На зиму цветы засушивали, да так, чтобы сохранить форму. К чаю «От всех бед» подавали на стол листья липы, которые можно было в этот чай добавлять.
Девушки, берите на заметку: считалось, что это вызывало сердечные чувства у пьющего такой чай! Ведь липовый лист по форме напоминает сердце.
Но не только в Коломне чаи гоняли, на Вятке часто делали шиповниковый чай.
РЕЦЕПТ
Приготовление:
1. Заливаем кипятком предварительно ошпаренный чайник, в который насыпаны 1 ст. л. шиповника и по 1 ч. л. мяты и цветков липы.
2. Даем настояться. Незаменимый напиток во время зимнего авитаминоза!
В качестве эпилога
Трудно путешествовать по России. В первую очередь – из-за климата. И все же… Приедешь в феврале в Вязники и представляешь, как же хорошо здесь летом, и появляется еще одно место, куда хочется вернуться. А как красивы осенью засыпанные золотой листвой старые улочки Нижнего, как живописен Владимир в цветении фруктовых садов, как волшебно смотрится Муром снежной зимой, как открываются старые города на Масленицу или в январском звоне рождественских колоколов.
Весной мы слушаем крики чаек над Окой и мечтаем о будущих путешествиях, летом ловим кикимору в вятских лесах, зимой согреваемся чаем с плюшками на нижегородской ярмарке, а осенью… осень в России прекрасна в любом месте! И пусть впереди серые дни, а потом морозы, дальше снова придет весна, а с ней самое прекрасное в путешествии – предвкушение.
Волшебство совсем рядом, надо лишь захотеть его увидеть. А значит, впереди новые чудеса и новые путешествия.
Поспешите, кот Баюн уже завел свою песенку и поспела каша-сименуха в глиняном горшочке!
Арзамас в снежной дымке
