Сою любят диетологи и вегетарианцы. Не чураются ее и все остальные. Есть за что.

Во-первых, она важный источник белка, который по соотношению незаменимых аминокислот приравнивается к животным белкам говядины, рыбы.

Во-вторых, богата высоконенасыщенными жирными кислотами. В соевом масле их 51 г %. По этому показателю оно уступает только подсолнечному. Содержание калия (1607 мг %) вне всяких похвал: равного ему нет. Во всех остальных растительных маслах его почти в 3 раза меньше.

Однако соевые белки испытывают дефицит метионина, необходимого для синтеза белков. Американцы, шагающие впереди планеты всей, в 1987 году занялись генетической модификацией сои. Цель гуманная – увеличить в сое количество метионина. Для этого в нее были внедрены гены белков бразильских орехов. Трансгенная форма сои содержала свои белки и еще один из белков ореха.

Казалось, что ученые одержали победу. Но не тут-то было. Белки бразильского ореха, как и многие другие ореховые, являются аллергенами. А аллергия может завести далеко: к астме, дерматитам и даже к смерти.

Эта соя не нашла покупателя. А другая, созданная позже, нашла. Так что в настоящее время трансгенная соя захватила огромные поля и рынки.