В молоке много воды (до 91, 4 %), но на вкусе это не ощущается. Никто из нас не скажет, что он пьет водичку, если перед ним натуральное молоко из под коровки. И на это есть простое объяснение: вода входит в состав сложных органических соединений.

Конечно, в молоке есть и белки, и жиры, и углеводы. И всем им по качеству, положительному влиянию на организм, усвояемости нет цены. О витаминах, минералах и др. – даже говорить не приходится.

А столь нужных веществ, как метионин, холин, лецитин в молоке достаточно. Поэтому молоко, что бы ни говорили, полезно не только грудным младенцам, но и великовозрастным мужам, так как обладает противосклеротическим действием.

Молочный лецитин, обладая антибактериальными свойствами, очень важен для больных диабетом. Достаточно привести такие цифры: свежее доброкачественное натуральное молоко сохраняет до 3 часов свою противобактериальную активность при 30 °, при 15 ° – до 12, при 10 ° – до 24 часов.

Все перечисленные достоинства с некоторой коррекцией в ту или иную сторону присущи и другим молочным продуктам.

Изучив многочисленную литературу и воспользовавшись бесценными советами друзей, я ввела в рацион питания мужа 2 стакана настоящего молока ежедневно. Иногда, правда, из одного из них готовлю кашу (овсяную).

Такое количество цельного молока весьма полезно при диабете II типа. А все потому, что в молоке есть еще и инулин. Кроме того, наряду с другими витаминами, содержащимися в молоке, верными помощниками в выработке инсулина являются кальций и витамин Д.