За неделю до полевой домашней езды борзых следует привести в полевое тело. Для этого кормят их пустоваркой, то есть без мясной навары, но с простоквашей (кислым молоком) и часто моют теплой водой; тогда излишний жир с них спадет и они зарьевать не будут. В противном же случае чересчур сытая собака на ловле может зарьять, или с ней сделается удар, или окажутся мокрецы в пальцах и трещины на мякишах и пятках, отчего собака будет не способна к скачке до совершенного излечения.

Серьезная езда обыкновенно начинается с 1 сентября, и всегда на красного зверя, преимущественно на волков. С вечера господин приказывает ловчему идти завтра с охотой, лишь только станет светать, к такому‐то острову, где взводок волков, и дожидаться его в известном месте. Ловчий сейчас же по возвращении от господина сзывает охотников, передает им приказание, совещается с доезжачим и опытными борзятниками, как лучше взять остров, чтоб, разгромив гнездо, затравить стариков, не давая уйти ни одному молодому. По совещании приказывает борзятникам уже положительно и с толком, кому какой лаз занять, соображаясь со сметливостью и ловкостью каждого и с надежностью его своры.

Чуть свет ловчий подает в башур (большой рог) сигнальный голос к седланию. По второму голосу доезжачий и выжлятники принимают гончих на смычки, а борзятники – своих собак на своры. По третьему все отправляются в следующем порядке: впереди всех – ловчий; за ним в трех саженях – борзятники; за ними на таком же расстоянии – доезжачий; за доезжачим – гончие, а по бокам – их выжлятники. Идти без крика и без гама; остановиться от острова в таком расстоянии, чтобы в нем не было слышно даже собачьего визгу, и слезть с лошадей. Ловчий в ожидании господина повторяет приказание, кому, как и где стать.

Подъехав к охотникам, господин после обычного наставления, как держать себя под островом, приказывает: «Садись! Занимай места!» Охотники садятся на лошадей, и два борзятника сейчас же отделяются от артели (один – направо, другой – налево) и идут шагистее прочих, поспешая в заезд. Это делается для того, что от малейшей неосторожности охотников, шума или от визга собаки можно стронуть взводок, который удалится из острова, прежде чем борзятники займут места. По этой причине, если острова, в которых держится красный зверь, в близком между собою расстоянии, то есть не далее 200–300 сажен, то заездные становятся не только за первый остров, но даже за второй и третий.

Когда все борзятники заняли лазы, а доезжачий с выжлятниками стали против места напуска, господин подает сигнал в рог (или сам, или через стремянного), который означает: «Мечи собак!» Сигнал этот подхватывает ловчий и передает его в башур. Выжлятники немедленно размыкают гончих, а доезжачий, если ему известно самое место, где держатся волки постоянно, должен гончих насадить прямо на гнездо, не ожидая сигнала, накрыть его, чтоб разгромить, разбить во все стороны, врозь; в противном случае весь взводок может выйти на один лаз.

Каждый охотник, когда перевидит красного зверя, подает в рог сигнал, как сказано выше.

Если на борзятника, у которого в своре молодые или не совсем приемистые собаки, вытечет старый волк, которого он надеется задержать, не давая ему хода, тогда он подает голос на драку, вызывая тем на помощь.

Когда борзятники стоят под островом на месте, то не только никто из охотников, но сам господин не должен проезжать перед охотником, а объезжать сзади его. Это правило установлено для того, чтоб не отогнать зверя от проезжаемого лаза.