На самом деле Европа того времени уже имела в своем распоряжении многие травы и специи: в Испании рос шафран, который привезли туда арабские купцы, кориандр и кумин встречаются в дикой природе Восточного Средиземноморья, а во всей Европе много своих ароматных трав – и розмарин, и тимьян, и орегано, и майоран, и лавр. Однако экзотические перец, мускатный орех, мацис и горчица с Востока на западные рынки попадали редко, а от этого больше ценились (Bernstein (2009), p. 141 (Бернстайн, 2014).).
