Глава 16
Обратно в Лондон
Победа! Или Поражение?
Филеас Фогг вернулся в Лондон с поражением. Путешествие заняло слишком много времени. Слишком много неожиданных задержек, опозданий, упущенных возможностей и несчастливых поворотов судьбы. А удача была так близко. Вернись он всего на пару часов раньше, и праздновал бы победу. Но, как говорится в одной поговорке, «чуть-чуть» – не считается, когда на кону такие высокие ставки. Он проиграл двадцать тысяч фунтов – целое состояние! А что еще хуже, потратил еще столько же на это путешествие. Двойной удар!
Но Филеасу Фоггу было не суждено умереть нищим. Насколько помнят читатели романа Жюль Верна, его спас классический поворот сюжета, который я не стану здесь подробно описывать, а лишь намекну, что это связано с тем фактом, что Фогг путешествовал с запада на восток вокруг мира, и вышло так, что никогда не подводившиеся Паспарту часы стали показывать неправильное время, опередив лондонское время.
И вместо того, чтобы приехать на день позже, они прибыли как раз вовремя! Это неожиданная победа и спасение в самую последнюю минуту. Какой чудесный конец для романа. А как закончится наше путешествие? Победой? Или поражением?
Финишная прямая
И вот мы снова оказались в Лондоне, на Сент-Джеймс стрит-3, недалеко от финишной прямой Филеаса Фогга – Реформ-клуба. Разве найдется лучшее место, чтобы закончить наше путешествие там, где оно началось, а именнно в помещении лавки Берри Брос энд Рад?
Наша цель заключалась не в том, чтобы собрать побольше вин, и при этом лучших вин, ведь для этой цели существуют путеводители для покупателей и отчеты критиков. Скорее мы стремились выбрать вина, за каждым из которых скрывается определенная история. Индивидуально, а затем в качестве группы, наш выбор должен представлять винный мир, его людей и культуру и объяснять, почему вино стало источником удовольствия, восторга, страсти и даже наваждения. Вопросов слишком много, возможно, даже чересчур много, и кроме того, необходимо ответить на заключительный вопрос: «Почему вино?»
Мы преодолели долгий путь. Попробовали самые совершенные и желанные вина на планете, вина столь безукоризненные, что ценятся наравне с величайшими произведениями искусства. Шато Петрюс, Канонкоп Пинотаж, Пенфолдс Грэйндж, Хеншке Хилл оф Грейс, Стэгс Лип Уайн Селларс Каберне и многие другие вина в нашей коллекции просто безупречны, и возможность попробовать их часто выпадает всего раз в жизни, и этот опыт незабываем. Невероятно! Если мы искали самые интересные истории вин, думаю, наша коллекция – это то, что представляет нашу идею во всей ее полноте, несмотря на некоторые неизбежные упущения.
Но вино это не только безукоризненные культовые экземпляры. Работы великих писателей подобны первоклассному вину, как-то сказал Марк Твен, и мое подобно воде. Все пьют воду. Так что мы должны попробовать и вина других людей, поскольку и они тоже очень важны. И я, как поклонник Марка Твена, не могу игнорировать вина таких людей, как Матеуш Розе, «Четыре кузена» и Ту Бак Чак. И если эти вина и не одаривают вас таким же сногсшибательным опытом, как великие мировые вина, не стоит недооценивать комфорт и радость, которые они заключают в себе, а также их способность наделять вас общительностью и желанием завязывать дружбу с другими людьми и даже вызывать любовь. И в них тоже частично заключен ответ на вопрос «Почему вино?».
Мы отыскали несколько вин, рассказывающих удивительные истории о силе человеческого духа. Например, кенийское Пино Нуар Ричарда Лики или вина войны и мира из Шато Мусар в Ливане. По существу, вина Лики невозможно попробовать, так что мы должны вдохновляться лишь историей его создания, но вина Шато Мусар можно приобрести в крупных магазинах, и оно не настолько дорогое, как вы могли предположить. Они отдают дань оптимизму и решимости Сержа Ошара, которые способны поддержать нас даже в самые трудные моменты жизни, а также рассказать о противостоянии натурального вина и промышленного виноделия.
И неизбежно мы сталкиваемся с серьезным противоречием. Бургундия или Бордо? И дело не в выборе сорта винограда или формы бутылки. Дело во взгляде на вино в целом или на то, каким оно должно быть.
И неизбежно мы сталкиваемся с серьезным противоречием. Бургундия или Бордо? И дело не в выборе сорта винограда или формы бутылки. Дело во взгляде на вино в целом или на то, каким оно должно быть. То же самое, но в другом контексте, можно сказать о выборе Хилл оф Грейс, вина, ставящего терруар во главу угла, или Грэйнджа – вина, воспевающего славу трудолюбию и решимости виноделов. Тасмания напомнила нам о том, что вино – это в первую очередь продукт самой природы, а природа обладает особенностью меняться. Глобальное потепление, с которым мы снова столкнулись уже на «Свиданиях с Рислингом», – это одна из серьезнейших угроз для вина (и для общества). Почему вино? Потому что оно способно многое рассказать нам о мире.
Плавание по южным водам Тихого океана из Тасмании в Новую Зеландию, а затем в Южную Америку стало замечательной возможностью увидеть Южный Крест. Каждый из винных регионов, в которых мы побывали, рассказал свою собственную историю о том, как пережить кризис и снова восстановиться уже в новом качестве.
Каждый из винных регионов, в которых мы побывали, рассказал свою собственную историю о том, как пережить кризис и снова восстановиться уже в новом качестве.
Наша гонка «Пушечное ядро» по Северной Америке была столь стремительной, что некоторые истории порой расплывались в нашем воображении, но главная история предстала перед нами в ясном свете. Джефферсон мечтал увидеть США страной, где будут производить вино, ценить и беречь его. Понадобилось два столетия, чтобы в конце концов природные препятствия вроде виноградной тли и человеческие помехи вроде «сухого закона» были преодолены. Америка, как Волла Волла, которую я выбрал для того, чтобы представлять страну, достигла совершеннолетия как винная страна.
Оглядываясь назад, легко понять, что мы сильно сократили путь, но это было неизбежно. Франция, Италия и Испания вместе производят более половины вина в мире, поэтому было бы справедливо, если бы их вина составили половину нашей винной коллекции и историй о вине, но этого не произошло, а иначе не осталось бы места для других вин. Каждая страна, входящая в Большую тройку, была представлена в отдельной главе, но этого все равно не хватает для того, чтобы полностью обозначить их место в виносфере. Франция, Италия и Испания предлагают достаточно вин и винных историй, которых хватило бы не только на несколько глав, но и книг. И вы найдете их в местной библиотеке или в книжных магазинах.
Мы смогли использовать все возможности? Нет, это было бы невозможно. Мы сделали все, что в наших силах, чтобы путешествие было успешным? Об этом судить вам.
Отчет
Итак, мы должны распаковать свой тяжелый ящик и просмотреть его содержимое. Конечно, у нас очень много вина, но не думаю, что с этим возникнут проблемы. Похоже, в некоторых местах я проявил излишнюю разборчивость (например, собрав всего пару вин из Франции и Италии), а в других случаях проявил излишнюю щедрость. Недостаток согласованности в действиях, конечно, проблема, но, вероятно, более тревожным является тот факт, что мы полностью не заполнили наш ящик! В своем стремлении оставить место для других открытий, ждущих нас впереди, я привез в Лондон лишь 56 винных бутылок. Вокруг света за 80 бутылок означает 80 бутылок, а не 56. Это непростительно. Что же делать, неужели снова отправляться в путь?
Нет. Постойте. Я совсем забыл, где мы находимся. Нет смысла снова отправляться вокруг света в поисках этих вин, потому что мы приехали в Англию и стоим около самой известной в Англии (и, возможно, в мире) винной лавки. Конечно, здесь вы не найдете вино со всего мира, но можете отыскать много интересных вин из разных стран. Сможем ли мы пополнить свой запас здесь? Выбрать что-нибудь еще из вин Франции или Италии? Или предпочесть вина из Венгрии, Румынии, Японии, Турции, Греции и Израиля? О да, и еще много других вин. И хотя сложно представить волшебную винную страну, которая была бы лучше Берри Брос энд Рад, это факт, что параллельные волшебные вселенные – общая черта всех событий, происходящих в повседневной жизни. Теперь нет ничего необычного в том, что в лавке или супермаркете можно отыскать тысячи разнообразных вин.
Итак, и вы предвкушаете этот момент, я приглашаю вас выбрать вина, чтобы заполнить пробелы в нашей коллекции, воспользовавшись фантазией и вспомнив о своих любимых винах. Вы даже можете отказаться от некоторых моих предпочтений и сделать свой выбор, поскольку стоит учитывать разницу во вкусах или в опыте.
Были ли вы разочарованы, когда во Франции я выбрал всего пару экземпляров из Бургундии и Бордо? Тогда восстановите справедливость и добавьте ваши любимые вина из других регионов и в другом стиле. Вот несколько вин, с которых вы можете начать.
Didier Dagueneau Silex, Pouilly-Fume
Луара, Франция
Тримбах Рислинг Кюве Фредерик Эмиль
Эльзас, Франция
Шато де Бокастель Шатонеф-дю-Пап
Рона, Франция
Терруар Фили Премьер Ор
Сосиньяк, Юго-Запад, Франция
Шато д’Икем
Сотерн, Бордо, Франция
Теорема невозможности Батали означает, что невозможно докопаться до сути итальянского вина, поскольку Италия и вино – нечто очень сложное. Это ваш шанс добавить в наш список итальянское вино вашей мечты или воспоминаний. Вот несколько вин, на выбор которых меня вдохновили недавние поездки в Венецию и Фриули. Этот список можно продолжать бесконечно.
Родаро Паоло Ромейн Роефоско
Фриули Колли Ориентали, Фриули – Венеция – Джулия, Италия
Бастианич Калаброн
Фриули – Венеция – Джулия, Италия
Валентина Куби Морар
Амароне делла Вальполичелло классико, Венеция, Италия
Маели Эстейт Фиор д’Арачио DOGG
Colli Euganei, Венеция, Италия
Кантина Продуттори Кормонс Вино делла Пейс
Кормонс, Фриули – Венеция – Джулия, Италия
Вспомнив о Шато Мусар, почему бы нам не добавить в коллекцию чуть больше натуральных вин? Например, Мусар производит белые вина и недорогие красные вина из более молодых виноградных лоз. И не стоит забывать о натуральных винах из Грузии, если сможете их найти. Наши любимые – Саперави из Готса, Уайнс, «Слеза Фазана» и чудесное Ркацители, изготовленное монахами в Алавердском монастыре, где вино производят с 1011 г.
Далее идет Испания. Здесь так много великих вин. Мы должны добавить еще несколько в нашу коллекцию, начиная с Торрес Мас Ла Плана, насыщенного Каберне Совиньон одного виноградника из региона Пенедес. И как я мог забыть о Manzonos Wines Voche Seleccion Old Vines Graciano из Риохи? Список прекрасных испанских вин можно продолжать до бесконечности. Выберите свои любимые и не забудьте добавить кое-что из неподражаемых белых вин из Rias Baixas.
Но как же мы уедем из Испании без хереса? Я помню о нашей футбольной метафоре с Эль-Классико. Нет проблем. В лавке полно хереса, а за углом вы можете найти и другие его экземпляры. Вот вам несколько вариантов на выбор. Don Zoilo PX, которое я добавил в список, подавали после фантастических блюд из морепродуктов в ресторане «Мадоннина дель Пескаторе» в Сенигаллии, на итальянском Адриатическом побережье. Просто фантастично.
Тио Пепе Муи Секо Паломино Фино Шерри
Херес, Испания
Осборн Вери Олд Рэя Педро Хименес Виеджо Шерри
Херес, Испания
Гонсалез Биасс, Файнест Драй Пало Кортадо 1987 Винтаж Шерри
Херес, Испания
Уильям энд Хумберт Дон Зойло Педро Хименес 12-летний шерри
Херес, Испания
Португалия – маленькая страна, о чем вам скажут все, если вы соберетесь туда, но она огромна, когда дело касается вина. Еще портвейна? Да, пожалуйста, и мадеру тоже. И еще не стоит забывать о замечательных тихих винах. Вот несколько видов, чтобы разбудить ваш аппетит. Нам со Сью очень нравится Грэхэмс Тони с сыром Стилтон, который мы попробовали в фантастическом ресторане на винодельне, расположенном на реке, с видом на Порто. И мы никогда не забудем, как простые виноделы из Adega Cooperative Vidigueira приветствовали нас пением в Эвора, пока мы пили их вино и произносили тосты на банкете, посвященном экологичному виноделию. Их традиционное полифоническое пение оказалось столь же незабываемым, как и полное свежести белое вино.
Грэхэмс 20-летний Тон Портвейн
Дуоро, Португалия
Куинта до Везувио DOC
Дуоро, Португалия
Бродбент 10-летний Малмси
Мадера, Португалия
Adega Cooperative Vidigueira Vila dos Gamos DOC
Алентехо, Португалия
Мы подружились со многими людьми и приобрели невероятно интересный опыт в ЮАР. Эта винная страна расположена очень далеко от США, но ее вина нашли отклик в наших сердцах. Вот несколько вариантов, которые вы захотели бы добавить в нашу коллекцию.
Спрингфилд Эстейт Методе Ансиенне Каберне Совиньон
Робертсон, ЮАР
Джордан найн Уардс Шардоне
Стелленбос, ЮАР
Старк-Конде Три Пайнс Каберне Совиньон
Джонкершоек Воллей, Стелленбос, ЮАР
Дурбанвилл Хиллз Ринофилдс Совиньон Блан
Дурбанвилл Хиллз, ЮАР
Поль Клюве Найн Флэгс Пино Нуар
Элгин, ЮАР
Вилафонте Сериз М (или Сериз С!)
Стелленбос, ЮАР
Жубер-Традоу Шираз
Традоу Воллей, ЮАР
Знакомство с винами новых широт привело нас на Бали, в Таиланд и Индию, но, думаю, вы не удивитесь, что существуют другие тропические и субтропические регионы, которые производят вина, достойные вашего внимания. Самым необычным из них оказался Улупалакуа Шираз из Мауи, Гавайи. Гавайское вино, должно быть, производится из ананасов. И да, на Мауи действительно есть вино из ананасов, и оно гораздо лучше, чем вы можете себе представить. Но на склонах холмов у моря растет и сорт Сира (Шираз), и это тоже вас удивит.
Ванг Далат Кардинал
Далат, Вьетнам
Улупалакуа Уайнярдс Шираз
Округ Мауи, Гавайи
Сэлтон Интенсо Спарклинг Брют
Серра-Гауча, Бразилия
Некоторые из лучших китайских вин уже попали в нашу коллекцию, но, возможно, вы захотите заменить их другими винами. Если вы хотите дополнить коллекцию высококлассными винами, я рекомендую вам любое вино из Грейс Уайнярдс. Но очень важно иметь представление о винах, созданных крупнейшими производителями, Чангюй (и вина этой компании есть в Берри Брос энд Рад) и «Великая стена».
Несколько лет назад австралийская винная индустрия составила долгосрочный план, в котором рассматривается многоступенчатый подход к установлению господства на глобальном винном рынке. Первой целью было вывести дорогие и успешные вина в верхние сегменты рынка. Но настоящим вызовом стало продвижение на рынок простых вин, которые должны были представлять бренд «Австралия». Между Грэйнджем и Хилл оф Грейс, занимающими верхние полки супермаркетов, и недорогими и простыми автралийскими винами, расположившимися на нижних полках, раскинулся целый винный мир. Я предлагаю вам выбрать свои любимые. Вот несколько предложений.
Ялумба Виргилиус Вионьер
Иден Воллей, Австралия
Сеппелтсфилд 100-летнее Пара Винтаж Тони
Баросса Воллей, Австралия
Рокфорд Баскет Пресс Шираз
Баросса Воллей, Австралия
Хентли Фарм Стрей Монгрель
Баросса Воллей, Австралия
Хахндорф Хилл Уайнери Грюнер Велтлайнер
Аделаидские холмы, Австралия
Джим Барри Армах Шираз
Клэр Воллей, Австралия
Ялумба Сигниче Шираз-Каберне Совиньон
Баросса Воллей, Австралия (Роберт Хилл Смит предлагает попробовать винтаж 1975 и 1995 гг.)
Воспользуйтесь также возможностью добавить в свою коллекцию вина, произведенные в прохладном климате, из Англии, Уэльса или Тасмании (игристые вина Янс (Jansz), возможно, проще всего отыскать в США). Существует много вин, произведенных в условиях прохладного климата, например такие, как Нова Скотия в Канаде или Скандинавия. Вина также производятся в Норвегии, Швеции и Дании! Кто бы мог подумать?
Вас ждет еще много вин, пока вы любуетесь Южным Крестом. И хотя вы просто можете выбрать свой любимый Совиньон Блан или Пино Нуар из Новой Зеландии, Каберне или Шардоне из Чили или Мальбек из Аргентины, я советую вам пополнить коллекцию другими винами, которые не вписываются в стереотипы, выработанные для этих стран. Например, мне нравится Рислинг из Флэмингхема в Новой Зеландии и вина из долины Био-Био в Чили. Линия Бонарда из Аргентины, представляющая интересные красные или белые купажи, тоже стоит того, чтобы потратить время на поиски.
У вас еще осталось место? Если да, то вам стоит добавить свои любимые калифорнийские вина, аристократические, как Стэгс Лип, и демократичные, как Ту Бак Чак. Нам со Сью особенно нравятся вина из Тре Соборес и Фрогс Лип, а также Ларкмид и Кейн Файв, но на самом деле, существуют сотни вин, достойных вашего внимания.
Еще больше Рислинга! На свете существует так много отличных Рислингов, от сухого, полусухого и заканчивая сладким. Надеюсь, вы любите Рислинг, как и я, и найдете местечко для парочки ваших любимых бутылок! Не можете выбрать? (Или еще не открыли для себя радость Рислинга?) Возможно, вам стоит купить билет в Сиэтл на следущее «Свидание с Рислингом» в 2019 г.!
Наша гонка «Пушечное ядро» показала нам континент, до краев наполненный интересными винами и историями о них. Вот еще несколько вин для вас.
Эйри Вайнъярд Ориджинал Вайнс Пино Нуар
Данди Хилз, Орегон
Сандхилл Уан Фэнтом Крик Вайнъярд
Оканаган Воллей, Канада
Филдинг Хиллз Уайнери Каберне Франк
Вахлук Слоуп, Вашингтон
Корлисс Шираз
Колумбия Воллей, Вашингтон
Рейнингер Уайнери Карменер
Колумбия Воллей, Вашингтон
Корвус Селларс SPS
Ред Маунтин, Вашингтон
Хедгес Фэмили Эстейт Ред Маунтин
Ред Маунтин, Вашингтон
Хьюстон Уайнярдс Чикен Диннер Ред
Снейк Ривер Воллей, Айдах
Каллахан Уайнери Падрес
Элгин, Аризона
Грут Уайнери Гранд Розе
Нью-Мексико
Мы путешествовали по винному миру в поисках приключений, но не могли посетить все интересные места, поэтому, если у вас еще осталось место в коллекции, добавьте следующие вина. Турция тоже обладает довольно долгой винной историей. Белое вино «Эмир» стоит того, чтобы попробовать его, как и многие другие вина, произведенные из сотен туземных сортов винограда. Уругвай и Перу тоже производят замечательные вина, что и следовало ожидать, поскольку это бывшие испанские колонии, и у нас не было времени посетить Австрию и Венгрию или Словению, Словакию, Хорватию или Чехию. Румыния и Молдова? В следующей книге – обещаю! И Япония тоже – вино Кошу из японской винодельни Грей находится в списке моих предпочтений. Берри Брос энд Рад – идеальное место, чтобы заполнить наш винный ящик, но вам совсем не обязательно ехать в Лондон, чтобы познакомиться с миром вина. Так много вин, так мало времени. Если перефразировать Джонсона, человек, уставший от вина, устал от жизни. А вы не кажетесь мне уставшими!
Победа или Поражение?
В этом путешествии мы получили много впечатлений и, надеюсь, многому научились. Проиграли мы пари или выиграли? Чтобы ответить на этот вопрос, я должен в последний раз обратиться к знаменитому роману Жюль Верна. Филеас Фогг выиграл пари, о чем мы все хорошо помним, но могли забыть о том, что, стремясь преодолеть тысячи миль, он не задумывался о победе или поражении, потому что на этом пути он обрел нечто более ценное, чем огромные деньги. Он обрел счастье, и этой победы ему было достаточно.
В самом начале я сказал, что каждое вино рассказывает свою историю и каждая бутылка из нашей коллекции должна внести свой вклад в коллекцию историй. И, думаю, в этом мы преуспели. Но затем я сказал, что есть еще более важная цель – сложить все истории, словно мозаику или фрагменты картин Сера, чтобы узнать истину. Но тогда я еще не знал, в чем заключается истина. Но теперь знаю.
Главная сила и правда вина в том, что оно делает нас счастливыми. Счастливыми, как Филеас Фогг. Это чудесный и бесценный дар, потому что нам совсем не обязательно объезжать вокруг света, чтобы обрести его!
Главная сила и правда вина в том, что оно делает нас счастливыми. Счастливыми, как Филеас Фогг. Это чудесный и бесценный дар, потому что нам совсем не обязательно объезжать вокруг света, чтобы обрести его!
А я счастлив, потому что путешествие оказалось очень интересным, и рад, что вы согласились отправиться вместе со мной (и не покинули меня до последней страницы). Разве не чудесно, что мир полон таких замечательных вин, людей и историй. Победа или поражение? Это все равно что спросить, стакан наполовину полон или наполовину пуст. Мой совет? Выпейте этот бокал и откройте еще одну бутылку. Ваше здоровье!
Назад: Глава 15 Гонки «Пушечное ядро»
Дальше: Об авторе
