Глава девятая. Ваша работоспособность почти полностью зависит от того, как вы питаетесь - Меняя правила - Дэйв Эспри - RutLib.com

Назад: Глава восьмая. Не стоит догонять убегающего кролика, просто киньте в него камень

Дальше: Глава десятая. Будущее биохакинга уже наступило

Глава девятая

Ваша работоспособность почти полностью зависит от того, как вы питаетесь

Наверное, многие из вас хотели бы узнать, какой из аспектов саморазвития, по мнению гостей моего подкаста, самый главный. Некоторые читатели, вероятно, надеялись, что этот аспект, в отличие от многих предыдущих, не имеет отношения к тренировке мозга или приобретению навыков, похожих на способности ниндзя. Что ж, этих читателей я готов обрадовать. Больше 75% нестандартно мыслящих новаторов, у которых я брал интервью, сказали, что самый важный фактор успешности для них — питание. Надеюсь, эта сторона повседневной жизни вызывает у вас в основном радость, а не какие-нибудь неприятные чувства и эмоции.

Да, именно питание.

Три четверти моих замечательных собеседников признались, что их способность добиваться желанных целей зависит от продуктов, которые они едят. Для этих людей важно не только следить за тем, чтобы на столе оказывались полезные блюда, но и свести к минимуму потребление вредной пищи вообще. Для 75% гостей моего подкаста эти направления самосовершенствования важнее медитаций, физических упражнений и чуть ли не всех остальных областей жизни. Конечно, вы можете предположить, что слова о важности полезной пищи в моих беседах на Bulletproof Radio звучали часто лишь потому, что среди интервьюируемых было очень много опытных специалистов в области медицины и, собственно говоря, питания. Объясню, почему мне всегда было интересно общаться с такими профессионалами. Когда я начал настойчиво продвигаться по пути саморазвития, мне довольно быстро удалось понять: всё, что я ем, существенно влияет на то, как я мыслю и действую. После этого мне захотелось получать все больше и больше информации от тех людей, которые превосходно разбираются в питании и не позволяют себе недооценивать эту тему. К числу подобных экспертов относятся те, кто стремится помочь всем нам по-новому взглянуть на трудности, связанные с употреблением тех или иных продуктов.

Но самым интересным во всей этой теме для меня оказались результаты, которые я получил, проанализировав несколько сотен интервью на Bulletproof Radio. Очень многие мои собеседники, не принадлежащие к категории специалистов по личностному росту, но безусловные лидеры каждый в своем направлении, признавались, что им не удалось бы оставаться энергичными, собранными и сообразительными, если бы не тщательно подобранная система питания, позволяющая улучшить и мышление, и работу всего организма.

Конечно, все еще ведутся споры и дискуссии о критериях, по которым следует определять, какую еду можно считать полезной. О моих взглядах на эту тему и о том, на чем я основываю свои умозаключения, можно узнать из книги Bulletproof Diet. Я, безусловно, не собираюсь диктовать вам, что вы должны есть; в этой главе мне лишь хотелось бы показать, почему питание и все, что с ним непосредственно связано, занимает первое место в списке вопросов, вызывающих наибольший интерес у огромного количества успешных людей. И вам, на мой взгляд, тоже стоит обратить особое внимание на этот аспект повседневной жизни.

ПРАВИЛО ДВАДЦАТЬ ПЯТОЕ: ЕСЛИ ЧУВСТВУЕТЕ ГОЛОД, УДОСТОВЕРЬТЕСЬ, ЧТО ЭТО ТЯГА К ЕДЕ, А НЕ К ЧЕМУ-НИБУДЬ ЕЩЕ

Нам хочется есть, когда мы ощущаем, что чего-то не хватает. Иногда организму недостает конкретных питательных веществ. Иногда голод возникает, когда мы израсходовали много сил. А порой нас тянет к еде, когда тело испытывает усталость вследствие недосыпа. Однако чаще всего под голод маскируется недостаток любви, теплых отношений или даже тревога, вызванная тем, что вы не чувствуете себя в безопасности. Во что бы то ни стало научитесь каждый раз определять истинную причину, по которой вы чувствуете голод. Иногда организму нужна именно еда, а в некоторых случаях необходима другая подпитка — эмоциональная. Постепенно освобождайте повседневную жизнь от всего, на что приходится тратить слишком много душевных сил и что не приносит существенной пользы. Именно такие действия и привычки опустошают ваш внутренний мир.

Еще одна гостья Bulletproof Radio — Синтия Пасквелла-Гарсия, специалист по вопросам питания, духовный наставник, известная медиаперсона и автор бестселлеров. Кстати, до того как достичь всех этих высот, Синтия была инженером в области вычислительной техники. Сейчас, помимо всего прочего, она основатель и руководитель организации Institute of Transformational Nutrition, которая занимается аттестацией диетологов и сочетает в своей деятельности результаты научных исследований, касающихся сферы питания, психологию и вопросы духовности. Кроме того, на YouTube у Синтии есть свой канал What You’re REALLY Hungry For, на котором она исследует не только то, что непосредственно связано с питанием, но и многие проблемы, не позволяющие людям быть здоровыми, красивыми и успешными.

Несколько лет назад Синтия работала моделью и телеведущей, ведя образ жизни, весьма характерный для многих представителей голливудской индустрии развлечений. Женщина не жалела себя, мало спала, очень часто посещала вечеринки и перебирала с алкоголем. Все это не могло не привести к печальным последствиям: Синтия набрала примерно 11 килограммов лишнего веса, у нее развилось кистозное акне, стали ломкими и начали выпадать волосы, а еще образовался целлюлит, причем на тех участках тела, на которых, как Синтия раньше считала, целлюлита вроде бы не может быть в принципе. Нарушения были, конечно, не только на физическом уровне. Еще до того, как Синтия с головой погрузилась в описанный выше образ жизни, ей долгие годы приходилось бороться с депрессией, и, кстати, она говорит об этом открыто. Но недостаток отдыха, бесконечные вечеринки и алкоголь, разумеется, лишь усложнили борьбу. Более того, врачи поставили женщине диагноз «синдром хронической усталости». Вне зависимости от того, сколько часов у Синтии уходило на сон, она чувствовала себя изможденной с самого утра и до того момента, когда ложилась в постель. А чуть позже возникла еще одна трудность — хуже стала работать кратковременная память.

Синтия понимала, что ей нужна помощь, и начала консультироваться с врачами, диетологами, тренерами. Она перепробовала все виды духовных практик, пыталась избавиться от болезней с помощью невидимых целебных энергий, принимала самые разные лекарства, пила коктейли для похудения, но ничего не менялось. А однажды, проснувшись утром в своем крохотном гостиничном номере-студии в Лос-Анджелесе, Синтия обнаружила, что у нее в одной из грудей появилась опухоль. Почти сразу же пальцы нащупали такое же образование и в другой груди. Потрясенная, она буквально сползла на пол и, будто бы собравшись подвести некую черту перед тем, как выселиться из гостиницы, безуспешно пыталась объяснить самой себе, почему трудностей в ее жизни стало так много.

Синтии не впервой было сталкиваться с преградами на пути к счастью. Она выросла в семье, едва сводившей концы с концами, и не понаслышке знала, что такое голод и недостаток вещей первой необходимости. Кроме того, в детстве и юности Синтия была жертвой домашнего насилия и сексуальных домогательств, а это не могло не создать в бессознательной сфере ее психики барьеры, которые, как это часто бывает, остались в душе на долгие годы и мешали полноценно жить. В то утро, когда вдобавок ко всем бедам она обнаружила у себя в груди опухоли, борьба с бесконечными напастями заставила женщину внезапно почувствовать жуткую усталость. Синтия понимала, что в течение многих лет напряженно пыталась изменить жизнь к лучшему и теперь дошла до положения, которое казалось тупиком. Ее злило, что невзгоды сыпались как из рога изобилия. Замечу, что в интервью женщина рассказывала о себе и своей жизни, ничего не боясь и не смущаясь. И меня это поразило.

Как рассказала сама Синтия, далее, поняв, что необходимо спасать себя, она постаралась остановить бесцельный бег мыслей и услышала голос собственного «я». Он сказал ей, что пора найти те стороны и нюансы жизни, за которые судьбу можно не ругать, а поблагодарить, и добавил: «Трудности возникают не для того, чтобы лишить тебя сил и надежды, а для того, чтобы ты развивалась». Синтии вдруг стало ясно, что, во-первых, она уже давно в глубине души считала себя жертвой обстоятельств и, во-вторых, миллионы людей, прошедших через те же испытания, когда-то чувствовали, как мужество покидает их и надежда на лучшее стремительно улетучивается. Она осознала, что ее предназначение — помогать таким людям.

Но сначала надо было помочь себе. Синтия стала тщательно анализировать все факты, относящиеся к ее собственному здоровью, и изучать системы питания, которые позволили бы полностью исцелиться от накопившихся недугов. Посещая разные лекции, семинары и курсы, она получала ценные знания о холистической медицине и психологии. Более того, Синтия открыла для себя пользу медитаций и трав, разобралась в темах пищевой непереносимости и устойчивости к потере веса, а еще научилась правильно очищать организм от вредных веществ. Попробовав духовные практики и ощутив, как благодаря им максимально гармонично начинают сочетаться все аспекты жизни, она решила посвятить подобным методам саморазвития как можно больше времени и таким образом добиться радикальных перемен. Поначалу ее состояние улучшалось очень медленно, но она не сдавалась, и спустя некоторое время все симптомы, от которых так долго страдал ее организм, исчезли. Исцелились и тело, и душа. Это побудило Синтию поделиться с людьми теми знаниями, которые помогли ей укрепить здоровье.

Используя данные, полученные специалистами по психологии и вопросам питания, а еще применяя духовные практики, Синтия начала работать с людьми, столкнувшимися примерно с теми же трудностями, которые когда-то пришлось преодолеть ей самой. Жизнь ее подопечных менялась стремительно и кардинально. Им удавалось не только сбросить лишний вес, улучшить состояние кожи и стать энергичнее; люди находили в себе силы перестать общаться с теми, кто их не ценил и не понимал, бросали надоевшую работу, из-за которой жизнь уже давно была пресной, становились уверенными в себе и готовыми к великим и полезным делам. Подбор правильной системы питания был лишь частью всего этого пути.

Синтия осознала, что первопричины, по которым многие люди страдают ожирением, не имеют отношения к еде. Суть проблемы на самом деле в чувстве голода, связанном с более глубокими вопросами — психологическими и духовными. Такие пробелы можно восполнить, только если работать одновременно в нескольких направлениях: подбирать наиболее подходящую систему питания и совершенствовать внутренний мир. Свой метод Синтия назвала «Трансформационное питание», потому что, применяя его, нужно не только корректировать те аспекты повседневной жизни, которые связаны с приемом пищи, но и в целом стараться по-новому посмотреть на все свои ценности, убеждения и цели. Кроме того, Пасквелла-Гарсия основала Институт трансформационного питания, чтобы готовить коучей, способных составлять программу питания для любого человека, учитывая уникальные особенности и потребности его организма.

Мне нравится, что Синтия считает очень важным разрабатывать именно индивидуальный план для каждого отдельно взятого клиента. Это позволяет понять, связана ли основная причина недугов с потреблением той или иной пищи либо надо искать корень проблем в какой-то другой сфере жизни (а еще метод Синтии помогает осознать, почему у вас в руке иногда оказывается наполовину съеденное печенье, а вы при этом даже не помните, когда успели взять его и попробовать несколько кусочков). Я уже давно знаю, что если разные люди используют один и тот же способ преодоления трудностей, то результаты бывают отнюдь не одинаковые. Именно поэтому в моей системе Bulletproof Diet некоторые продукты относятся к неоднозначной категории «приносящие пользу не всем». Кому-то не следует их употреблять, а другим они, наоборот, помогут получить положительный результат. Синтия в этом отношении сделала большой шаг вперед: ее метод позволяет уделить особое внимание нуждам каждого пациента с учетом особенностей его психики и духовных потребностей. Это позволяет составить план самосовершенствования, идеально подходящий для данного конкретного человека. На этом пути, как сказала Синтия, люди, с которыми она работает, добиваются таких значительных перемен в своей жизни, что порой это похоже на магию.

Некоторым из вас, наверное, показалось, что описание трудностей, которые когда-то выпали на долю моей собеседницы, и того, как она преодолевала их, больше похоже на исключение из правил. На самом же деле с похожими препятствиями сталкивается большинство. Ощущение голода часто возникает у нас не из-за того, что организму требуется энергия, которую можно получить из пищи, а под влиянием определенных чувств, таких как радость, гнев, грусть, отсутствие интереса к жизни и т. д. Этот «психологический голод» уже давно стал неотъемлемой частью нашей культуры, и многим порой бывает очень нелегко определить, когда нужно накормить тело, а когда — только душу. Однако Синтия считает, что есть простой способ разобраться в этом вопросе: нужно внимательно наблюдать за ощущениями и есть только тогда, когда появляется чисто физическое чувство голода. Это не значит, что нельзя полакомиться чем-нибудь очень вкусным в праздничные дни, когда у вас очень хорошее настроение. Однако если вы замечаете, что из-за «психологического голода» все чаще и чаще проявляете невоздержанность в еде, это повод насторожиться. Чтобы как можно быстрее выявить признаки этой вредной привычки, Синтия советует обращать внимание на следующие тревожные сигналы:

Вы решаете съесть дополнительную порцию, несмотря на то что чувство голода уже прошло.
Узнав о каком-то важном для вас событии или достижении, вы радуетесь и, решив отпраздновать, устраиваете себе незапланированный прием пищи.
Когда скучно, вы решаете подкрепиться, так как считаете это идеально подходящим способом развлечь себя и испытать приятные эмоции.
Прием пищи помогает вам избавиться от тревоги и почувствовать себя в безопасности.
Когда друг или любимый человек совершает поступок, из-за которого вы расстраиваетесь, у вас возникает желание поесть; при этом кажется, что именно прием пищи, как ничто другое, поможет очень быстро избавиться от неприятных чувств.
Вы сильно переживаете из-за чего-нибудь и принимаетесь за еду, считая, что это поможет перестать нервничать.
Просидев некоторое время на диете, вы вдруг срываетесь и, чувствуя стыд и разочарование, решаете побаловать себя любимыми блюдами, чтобы ощутить прилив приятных эмоций.
Закончив прием пищи, вы не можете вспомнить вкус только что съеденных блюд.

В этот же список Синтия включила и три пункта, приведенных ниже, однако лично я, опираясь на свой опыт, считаю, что они могут быть не только признаками «психологического голода», но и проявлением следующих ошибок: а) вы употребляете пищу, которая не подходит вашему организму и приводит к нарушениям в его работе; б) вы употребляете пищу, которая содержит вредные вещества, например химические соединения вроде глутамата натрия; в) на ваше здоровье отрицательно влияют вредные вещества, содержащиеся в окружающей среде. Если из всех проявлений голода, которые Синтия включила в свой список, вы замечаете за собой лишь какие-то из тройки, приведенной после этого абзаца, значит, причина ваших недугов связана, скорее всего, с биологическими аспектами работы вашего организма, а не с определенными чувствами и эмоциями. Если же, помимо трех описанных ниже признаков, у вас есть и другие, входящие в перечень Синтии, то, вероятно, нужно уделить время исцелению как на телесном уровне, так и на эмоциональном.

Чувство голода возникает внезапно и сопровождается очень сильной тягой к еде.
Вы поели, но все равно не чувствуете насыщения.
Вас чаще всего тянет к блюдам или продуктам какой-то одной разновидности.

Наблюдайте за собой, используя перечень, который составила Синтия Пасквелла-Гарсия. Если выясните, что организм страдает не от переедания, а скорее от употребления совсем не тех продуктов, которые ему подходят больше всего, то соблюдение следующего правила принесет вам большую пользу.

СПИСОК ДЕЙСТВИЙ

Обратите внимание на то, что вы едите и пьете, когда испытываете неприятные чувства и эмоции.
Начните вести дневник, в котором будете записывать, что и когда съедаете. Для этого используйте специальные приложения, но только не такие, в которых отслеживается количество потребляемых калорий (в подобных программах подсчет калорий обычно ведется неправильно). Могу посоветовать приложение Rise Up + Recover. Оно позволяет следить за изменениями морального состояния и выявлять их связь с приемами пищи. Думаю, программа понравится тем, кто уже знает, что часто испытывает именно «психологический голод». А с помощью YouAte можно фотографировать все, что вы собираетесь съесть, и через некоторое время просматривать полученные снимки, чтобы понять, действительно ли вы питаетесь так, как запланировали, или нет.
Возможно, вам стоит использовать метод Синтии или любой другой из числа тех, которые позволяют составить индивидуальный план саморазвития. Найдите среди подобных путей тот, который вам по душе.
Если не можете понять, с чем связаны причины, по которым вас очень сильно тянет к еде, — с нарушениями на биологическом уровне или с психологическими барьерами, — то можно сходить на прием к врачу.

Рекомендую послушать

Синтия Пасквелла-Гарсия, «Трансформационное питание. Еда — лишь один из множества источников энергии» (Cynthia Pasquella-Garcia, “Transformational Nutrition: Why Food isn’t the Only Source of Nourishment,” Bulletproof Radio, выпуск 433).

Синтия Пасквелла-Гарсия, «О питании и вопросах духовности» (“Dinner and a Side of Spirituality” with Cynthia Pasquella-Garcia, Bulletproof Radio, выпуск 328).

Марк Дэвид, «Психологические аспекты питания» (Marc David, “The Psychology of Eating,” Bulletproof Radio, выпуск 114).

ПРАВИЛО ДВАДЦАТЬ ШЕСТОЕ: В ТОМ, ЧТО КАСАЕТСЯ ПИТАНИЯ, БЕРИТЕ ПРИМЕР НЕ С ПЕЩЕРНЫХ ЛЮДЕЙ, А СО СВОИХ БАБУШЕК И ДЕДУШЕК

Когда-то давно существовали своды правил, подробно описывавших, что, как и когда должны были есть наши предки. Затем появились крупные корпорации, заставившие многих людей отказаться от традиций и начать питаться фастфудом. Советую вам вернуться к основам, то есть выяснить, какую пищу потребляли представители вашего рода, жившие несколько поколений назад. Дело в том, что, опираясь на информацию, заложенную в ваших генах, можно составить такую систему питания, которая идеально подошла бы именно вашему организму. К тому же более чем столетие назад существовали весьма разумные нормы и стандарты употребления пищи, которые можно считать универсальными. Начните следовать этим правилам.

В вопросах питания, которые связаны с изменением уровня гормонов, экспрессией генов и воспалительными процессами, одним из лучших специалистов признан доктор Барри Сирс. Вероятно, вы слышали о его очень известной серии книг «Зональная диета» (The Zone Diet), которая позволила Барри еще в 1995 году обратить внимание множества людей на те вопросы в сфере медицины, которые связаны с лечением различных воспалений. Доктор Сирс, вне всяких сомнений, состоялся как ученый и врач; на его счету 40 опубликованных научных статей и 14 американских патентов в следующих областях: лечение рака с помощью препаратов для внутривенного введения и гормональная регуляция в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, Барри Сирс — основатель и президент некоммерческой организации Inflammation Research Foundation. Ее возможности позволяют Сирсу не прекращать изучение и разработку новых подходов к питанию, способных стать подспорьем в борьбе с диабетом, сердечно-сосудистыми и неврологическими заболеваниями.

По мнению доктора Сирса, если исследовать образ жизни наших с вами бабушек, то можно сделать вывод: они обладали ценнейшими знаниями и навыками, благодаря которым долгие годы оставались здоровыми и работоспособными. Эти женщины, можно сказать, находились на переднем крае биотехнологии. Они перенимали опыт, который еще до их появления на свет сотни лет передавался из поколения в поколение, и, опираясь на эту информацию, применяли в повседневной жизни лишь то, что действительно приносило организму пользу.

Однако после Второй мировой войны люди постепенно перестали ценить мудрость предков. Питание изменилось до неузнаваемости, потому что стало объектом пристального внимания крупных корпораций. Прошли те времена, когда человек покупал продукты «непосредственно у производителя», то есть у местного фермера или бакалейщика, который регулярно подготавливал к продаже лишь небольшое количество товаров; после Второй мировой войны сфера питания была кардинально преобразована механизацией и индустриализацией; предприниматели, стремясь завоевать рынок, утверждали, что производимая их компаниями еда отличалась от любой другой пищи не только пользой для здоровья, но и превосходным вкусом и низкими ценами.

С тех пор прошли десятилетия, и общество, кажется, настолько привыкло питаться как попало, что далеко не всем сейчас хочется задумываться о последствиях употребления вредных продуктов. А последствия эти весьма плачевны: ожирением и другими недугами, связанными с неправильным питанием, страдает уже рекордное количество людей, к тому же отрицательные изменения, возникающие из-за употребления вредных продуктов, стали проявляться у многих на генетическом уровне. Следовательно, риск развития многих опасных хворей будет передаваться от нынешнего поколения к следующим. Выходит, то, как вы питаетесь сейчас, окажет значительное влияние на жизнь и здоровье ваших детей, причем эффект может проявиться только через десять-двадцать лет, когда дети уже будут совсем не малышами. Советую употреблять пищу в соответствии с теми принципами, которыми руководствовались ваши бабушки или даже прабабушки. На кону не только ваше здоровье и благополучие, но и полноценная жизнь потомков.

Желая получить как можно более важную информацию о питании, я познакомился с Кейт Шэнахан, исследователем, добившимся впечатляющих результатов в диетологии и работавшим с LA Lakers (Коби Брайант сказал, что доверяет этой женщине безоговорочно!). Доктор Шэнахан прошла специальную подготовку в области биохимии и генетики в Корнелльском университете и получила свидетельство, позволяющее оказывать услуги в качестве семейного врача. Изучая тему питания, Кейт в определенный момент стала придерживаться взглядов, схожих с точкой зрения Барри Сирса, и написала книгу «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК». Прочитайте ее — это точно не будет пустой тратой времени.

В интервью Шэнахан объяснила, что наше здоровье начинает ухудшаться, когда мы привыкаем пренебрежительно относиться к нуждам организма, которые определяются генами. Чтобы разобраться в том, как на наше здоровье влияет наследственность, нужно обратить внимание не только на то, что мы ели вчера и неделю назад, но и в целом на наши стиль питания и образ жизни, которые формировались последние несколько лет или десятилетий, если речь идет о представителе старшего поколения. Более того, желательно изучить, как питались наши родители, бабушки и дедушки.

Кейт работала с очень известными спортсменами, которые могут похвастаться отличной фигурой и считают, что уже достигли наилучшей в их карьере физической формы; при этом они позволяют себе съедать по десять шоколадных батончиков в день. Она убеждена, что такие привычки приводят к печальным последствиям, причем некоторым людям заметить отрицательный эффект удается лишь спустя большой период времени. Если у спортсмена, который пренебрегает принципами правильного питания, идеальное тело, значит, перед нами обладатель отличных генов, служащих этому человеку защитой от его же вредных пристрастий. А если, например, ваши предки долго голодали или употребляли не очень полезную пищу, то наследственность сыграет свою роль — будет высока вероятность того, что вашему организму придется довольно часто страдать от разных нарушений и недугов. В некоторых подобных случаях вы имеете полное право обвинять предков в пренебрежительном отношении к питанию.

Шэнахан уверена, что если вы начнете часто есть пиццу и чипсы, то через некоторое время подобная диета пагубно скажется на вашем здоровье, а точнее, на здоровье ваших внуков. Так что вам под силу повлиять на судьбу своих потомков.

Когда речь идет об информации, относящейся к употреблению пищи и ее влиянию на здоровье человека, невозможно не уделить внимание опыту и знаниям доктора Марка Хаймана, чьи книги десять раз становились бестселлерами по версии New York Times. Марк работает в знаменитой Кливлендской клинике, где руководит отделением, которое занимается лечением функциональных расстройств. По его мнению, в еде содержатся не только калории, но и определенная информация. То есть через пищу в организм поступают «сигналы», воздействующие на каждую клетку и на то, как происходит экспрессия генов. Есть основания полагать, что нам нужно с уважением отнестись к правилам, которым следовали наши предки. Это не значит, что необходимо питаться как пещерный человек; надо просто сделать выбор в пользу продуктов натурального происхождения.

Суммируя все, что мне рассказали Барри Сирс, Кейт Шэнахан и Марк Хайман, могу с уверенностью сказать, что наши бабушки соблюдали четыре важнейших принципа.

1. В течение дня есть маленькими порциями, причем нечасто. Наши предки придерживались этого правила потому, что за еду нужно было отдавать немалое количество денег. По словам доктора Сирса, самый эффективный способ проверить, подходит вашему организму выбранная диета или нет, — обратить внимание на то, через какое время после приема пищи у вас возникает чувство голода. Если это случается спустя пять часов и более, значит, с метаболизмом у вас все в порядке, а то, что вы съели пять часов назад, идеально соответствовало потребностям вашего организма, которые связаны с гормонами, биохимией и генами. Наши бабушки ели не чаще чем один раз каждые пять часов еще и потому, что много времени должны были проводить за работой и не могли побаловать себя продуктами быстрого приготовления, какие доступны нам сейчас. Каждый прием пищи приносил организму пользу и был по-настоящему сытным, так что после этого уровень сахара в крови повышался медленно, не час и не два, и не приводил к резким колебаниям уровня инсулина.

Уклад жизни, существовавший на протяжении многих и многих лет, не позволял нашим предкам есть по пять-шесть раз на дню. Организм в течение многих часов обходился без пищи, но функционировал отлично. Благодаря такому режиму активно сжигаются запасы жира, предотвращается образование лишнего веса, а печень использует жирные кислоты, чтобы производить кетоны — водорастворимые молекулы, которые начинают играть роль «топлива» для полноценной работы организма. А еще тело избавляется от влияния вредных химических соединений, из-за которых часто возникает желание заморить червячка, не имеющее отношения к естественному чувству голода. Таким образом, каждый прием пищи позволяет поддерживать хорошее здоровье и придает силу.

Лишь после того, как я достиг состояния «пуленепробиваемости», мне удалось понять, каково это — испытывать легкое чувство голода всего два-три раза в день. Впервые в жизни я мог часов шесть подряд усердно трудиться, а затем спокойно сказать себе: «Что ж, теперь пора поесть». А раньше вместо этого я бы ощущал перенапряжение и в голове лихорадочно звучало бы: «Мне срочно нужно поесть! Иначе я умру!» По мнению доктора Сирса, подобная перемена означала, что я избавился от нарушений в обмене веществ и начал употреблять такую пищу, которая отвечала всем требованиям, обусловленным моей ДНК и особенностями работы главных систем организма. У меня получилось освободить много времени и энергии, которые я раньше тратил на утоление часто возникающего голода и на неприятные эмоции, связанные с ним. Это позволило мне наконец-то сосредоточиться на развитии склонностей и качеств, необходимых для полноценного самосовершенствования.

2. Потреблять достаточное количество белков. Особенно важно в этом отношении обратить внимание на аминокислоту лейцин. (Наши бабушки, конечно, вряд ли рассуждали, используя именно такие слова и термины.) Из 20 разных аминокислот, участвующих в образовании белков, только лейцин действует таким образом, что активируется транскрипционный фактор, называемый мишень рапамицина млекопитающих (mTOR), благодаря которому стимулируется синтез белков в мышцах, а это значит, что мышечная масса увеличивается и по мере взросления ваш организм ее не теряет. Лейцин содержится в молочных продуктах, говядине, курице, свинине, рыбе, морепродуктах, орехах и семечках. В предыдущей главе мы выяснили, что с возрастом сила мускулов и их масса у нас уменьшаются и необходимо сделать все, чтобы этот процесс замедлить. Наши бабушки чувствовали, насколько важен для здоровья человека белок, но при этом не сидели на диетах, по правилам которых надо употреблять пищу с высоким содержанием белков, потому что такая еда в те времена стоила дорого. Избыток белков (растительного или животного происхождения) столь же опасен, как и недостаток.

3. Не вставать из-за стола до тех пор, пока не будут съедены все овощи. Почему? Дело в том, что в овощах есть полифенолы — соединения, необходимые для полноценной работы наших клеток. Полифенолы также содержатся в травах, специях, кофе, шоколаде, чае. Уже доказано, что даже если потреблять с пищей небольшое количество полифенолов, то они воздействуют на гены, влияющие на защиту клеток от окислительного стресса, и, таким образом, способствуют образованию антиоксидантных энзимов. Это важно, так как большинство антиоксидантов за целый день выполняет свою функцию всего один раз, то есть почти каждый из них «одерживает верх» лишь над каким-нибудь одним свободным радикалом. А вот антиоксидантные энзимы — очень опасные враги окислительного стресса: они способны нейтрализовать действие тысяч и тысяч свободных радикалов.

Кроме того, благодаря полифенолам активируются гены, замедляющие действие транскрипционного фактора kappa B, играющего важнейшую роль в процессе воспаления. Еще полифенолы активируют ген SIRT1, который улучшает работу клеток и замедляет старение организма. В полифенолах содержатся волокна, поддающиеся ферментации, которые Барри Сирс называет «ваятели желудочно-кишечного тракта»: они служат источником энергии для полезных бактерий в органах, непосредственно отвечающих за пищеварение.

По мнению Сирса, чтобы «включить» гены, замедляющие воспаление, нужно потреблять один грамм полифенолов в день. Кстати, многие люди оправдывают свою привычку пить вино тем, что в нем есть полифенолы, однако, чтобы получить достаточное количество этих соединений, придется пить по 11 бокалов красного или 100 бокалов белого вина в день. Это, вне всяких сомнений, привело бы к печальным последствиям.

Доктор Сирс советует принимать те биологически активные добавки, в состав которых полифенолы входят в большом количестве. Также эти соединения содержатся в чернике, голубике, винограде и других фруктах и овощах синего, голубого, красного и оранжевого цветов, а еще в темном шоколаде и моем любимом напитке — кофе.

Интервью у доктора Сирса я брал во время работы над книгой «Биохакинг мозга», поэтому для меня было очевидно: если стремишься укрепить здоровье, то в качестве источников полифенолов надо использовать не одни только овощи, даже если они тебе очень по вкусу. Решив потреблять по крайней мере четыре грамма полифенолов в день, я стал добавлять в еду все больше и больше трав и специй (полифенолами богаты карри, имбирь, тмин, корица, душица, шалфей, розмарин, тимьян и петрушка), а еще пить декофеинизированный кофе во второй половине дня. Затем даже разработал добавку Polyphenomenal, богатую полифенолами.

Недавно я воспользовался услугами компании Viome, основанной Навином Джейном (о нем я рассказывал в ), — сделал анализ бактерий своего кишечника. Результат, с одной стороны, порадовал, а с другой — опечалил. Так как в юности и молодости я лет 20 подряд довольно часто принимал антибиотики, баланс микрофлоры у меня был нарушен. В этом заключались плохие новости. А вот хорошие: благодаря диете, в ходе которой я потреблял с пищей много полифенолов, работа организма улучшилась. Эти соединения, не позволяя свободным радикалам причинить вред клеткам моего тела, замедляют течение воспалительных процессов; кроме того, я сейчас гораздо энергичнее, стройнее и сильнее, чем когда бы то ни было раньше. Для того чтобы на здоровье человека, не сидящего на особой диете, полифенолы повлияли так, как я только что описал, нужно, помимо привычных блюд и продуктов, употреблять много овощей, причем настолько много, что желудок, скорее всего, с таким объемом не справится. Так что прислушайтесь к совету вашей бабушки и сделайте так, чтобы доля овощей, которые попадают в ваш организм ежедневно, увеличилась в ущерб другой, менее полезной пище. И рекомендую добавки с полифенолами: с их помощью вероятность того, что в пищеварительной системе будут возникать какие-либо нарушения, будет сведена к минимуму.

4. Столовая ложка рыбьего жира каждый день. Бабушка заставляла вас соблюдать это правило потому, что в ее распоряжении не было специальных источников, из которых можно было бы раздельно получить три следующих вещества: эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты (ЭПК и ДГК) — они входят в состав рыбьего жира, — а еще масло криля, родственное двум перечисленным кислотам, но более полезное. Барри Сирс в своей работе в основном сосредоточен на изучении омега-3 жирных кислот — одном из двух типов ненасыщенных жирных кислот, которые очень важны для организма; при этом самостоятельно наше тело их производить неспособно. Второй тип — омега-6 жирные кислоты, которые встречаются в привычной нам повседневной пище в больших количествах, чем омега-3. Кислоты омега-6 используются как сырье для выработки гормонов, способных ускорить воспалительные процессы, а благодаря кислотам омега-3 происходит синтез других гормонов, которые замедляют воспаление; организму необходимы гормоны и первого, и второго типа, но нужно следить за тем, чтобы сохранялся их оптимальный уровень.

Лучше всего придерживаться такой системы питания, в которой соотношение потребляемых с пищей кислот омега-6 к кислотам омега-3 не меньше 1:1,5 и не больше 3:1. То есть на каждые три грамма жирных кислот омега-6 организм должен получать один-два грамма кислот омега-3, которые, в отличие от первых, содержатся в очень небольшом количестве продуктов. Такова золотая середина, позволяющая, по мнению доктора Сирса, управлять воспалительными процессами в организме и не давать им ускоряться. Между тем организм большинства американцев, не следящих за своим питанием, получает жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении почти 18:1. Если вы нередко лакомитесь «мусорной едой» и при этом часто замечаете, что стали менее бодрыми, настойчивыми, собранными, то стоит обратить внимание на долю кислот омега-6, которые попадают в ваш организм ежедневно.

Сейчас людей, страдающих недугами, которые вызваны воспалительными процессами, стало гораздо больше, чем было среди наших бабушек и дедушек. По словам доктора Сирса, в наши дни ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак, болезнь Альцгеймера и многие другие хвори почти всегда возникают из-за того или иного воспаления. А если потреблять все больше и больше омега-6 жирных кислот, то состояние здоровья станет ухудшаться с пугающей быстротой.

Основным источником кислот омега-6 для многих людей служат жиры растительного происхождения, чаще всего потому, что они самые дешевые среди всех веществ, из которых организм может получить много калорий. Доктор Шэнахан в этом вопросе категорична: она считает, что жиры растительного происхождения следует называть «жидкая смерть». У этих веществ очень быстро меняются свойства, а еще растительные жиры способствуют образованию свободных радикалов; все это может отрицательно повлиять на ДНК человека примерно таким же образом, как радиация. В интервью Шэнахан сказала, что, потребляя растительные жиры, мы как бы проглатываем энергию радиоактивного излучения. Это, разумеется, недопустимо для того, кто заботится о своем здоровье.

Увы, в современном мире организм человека получает больше растительных жиров, чем когда-то получал любой его предок. Второй самый известный в США источник этих веществ — масло канолы, которое появилось только в 1985 году. А сейчас доля этого масла в диете среднестатистического американца пугающе велика. Шэнахан утверждает, что если выполнить биопсию жировой ткани современного человека и провести сравнение с такой же тканью у тех, кто жил 50 лет назад, то видны будут весьма значительные различия. У нас в этой ткани больше жидких жиров; следовательно, вероятность того, что могут развиться воспаление и различные патологии, повышена.

Если вы всё еще не чувствуете желания отказаться от жиров растительного происхождения, задумайтесь о таком факте: наш мозг на 50% состоит из жира. Организм, производя всё новые и новые клетки, необходимые для работы мозга, использует любое более или менее подходящее сырье, даже если в этой роли выступают вредные жиры. По мнению доктора Шэнахан, это можно сравнить со следующей ситуацией. Вы, будучи заказчиком, приезжаете на строительную площадку, а подрядчик говорит: «Мы договаривались, что будем строить ваш дом из кирпичей, но, к сожалению, их нам раздобыть так и не удалось. Зато у нас есть пенопластовые шары. А еще соберем снег, которым покрыта дорога. Из всего этого, думаю, у нас получится что-нибудь построить. Давайте попытаемся». Ваше тело — такой же точно подрядчик, честно старающийся извлечь пользу из всех материалов, которые есть под рукой. Однако если веществами, используемыми для производства нейронов, очень часто будут жиры, провоцирующие воспаление, то слишком высока станет вероятность того, что вы не сможете быть достаточно умным и энергичным для достижения поставленных целей. Возникнет ощущение, что жировые складки образовались не где-нибудь, а прямо вокруг мозга!

Доктор Шэнахан говорит свои пациентам: в полной мере почувствовать силу своего тела и ума вы сможете только в том случае, если начнете «подпитывать» мозг полезными жирами и откажетесь от вредных. По ее словам, больным обычно требуется от двух до шести месяцев, чтобы с помощью новой системы питания добиться существенных перемен и ощутить, будто мозг наконец-то функционирует так быстро и четко, как это предусмотрено природой. Именно это довелось испытать и мне. Когда я вычеркнул из своей диеты вредные жиры и добавил побольше полезных, например содержащихся в сливочном масле, авокадо, кокосе и в топленом масле гхи из коровьего молока, в моем теле как будто пробудились давно дремавшие силы, о которых я раньше и не подозревал.

Еще одной гостьей моего подкаста, которая считает популярность растительных жиров очень опасным явлением, стала журналист Нина Тайшольц. О ее работе писали в таких изданиях, как New York Times, The New Yorker и The Economist. Нина — автор книги «Большой жирный сюрприз. Почему масло, мясо и сыр можно включать в диету, предназначенную для поддержания хорошего здоровья» (The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat, and Cheese Belong in a Healthy Diet), бестселлера по версии New York Times.

Нина рассказала мне об организации American Heart Association, которая в 1940-х годах представляла собой небольшое сообщество кардиологов, не отличавшееся стремлением к активной деятельности. В ту пору все крупнее и влиятельнее становились такие производители продуктов питания, как Heinz, Best Foods, Standard Foods. В 1948 году организация American Heart Association получила грант от компании Procter & Gamble, о чем последняя сделала официальное заявление.

Затем в мгновение ока в фонд сообщества, в котором состояли кардиологи, было перечислено около двух миллионов долларов. По всей стране стали открываться филиалы организации, обладавшие достаточными суммами денег для того, чтобы проводить научно-исследовательскую работу. Авторитет American Heart Association начал постепенно расти и приближаться к очень высокому уровню, какой сохраняется и поныне. В первом комплексе рекомендаций по питанию, выпущенном этой организацией в 1961 году, кардиологи советовали американцам потреблять с пищей меньше насыщенных жиров и побольше ненасыщенных, включая жиры растительного происхождения. По странному совпадению (или нет), в те времена одним из главных продуктов компании Procter & Gamble был Crisco (твердый растительный жир).

Следует знать, что нашему организму и в особенности мозгу жиры с насыщенными жирными кислотами необходимы. Они, в отличие от всех остальных типов жиров, способствуют повышению уровня «хорошего» холестерина, переносимого по сосудам с помощью липопротеина высокой плотности (ЛПВП), служат сырьем при выработке гормонов и, опять-таки не в пример другим типам жиров, не дают холестерину накапливаться на стенках сосудов. В молекулах насыщенных жирных кислот нет двойных связей между атомами углерода, а это значит, что вступить в реакцию с кислородом насыщенные жиры не могут и потому при комнатной температуре находятся в твердом состоянии. Следовательно, если эти соединения начать нагревать, то вредных побочных продуктов окисления образовываться не будет.

Что касается жиров растительного происхождения, то в них присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие двойными связями между атомами углерода и, следовательно, способные взаимодействовать с кислородом. При высокой температуре, особенно если это условие сохраняется длительное время, способность полиненасыщенных жирных кислот вступать в химическую реакцию выражена гораздо ярче, нежели у насыщенных жиров. Как же тогда быть с фритюрницами в ресторанах?

Стремясь решить связанные с этим вопросом проблемы, крупные компании стали развивать производство трансжиров — побочных продуктов, образующихся при гидрогенизации жидких растительных жиров. По замыслу специалистов, трансжиры должны были быть похожи по свойствам на насыщенные жиры и обладать не очень ярко выраженной способностью вступать в химические реакции. Когда-то такие компании, как McDonald’s, при изготовлении картофеля фри использовали насыщенные жиры животного происхождения (говяжье сало), однако в определенный момент понадобилось сократить расходы, и от насыщенных жиров решено было отказаться. Тогда вместо них стали использовать твердые растительные жиры (трансжиры). А затем, в 2007 году, когда большое количество людей начали понимать, насколько трансжиры вредны, владельцы ресторанов решили, что нужно заменить эти соединения на обычный жир растительного происхождения.

Опасность в том, что если потреблять пищу с растительными жирами, подвергавшимися нагреванию, то увеличивается риск развития воспалительных процессов. Кроме того, при термической обработке растительные жиры образуют много ядовитых веществ и могут стать причиной пожара. Нина рассказала, как, давая ей интервью, заместитель президента одной крупной нефтяной компании поведал: после того как самые известные сети предприятий быстрого питания стали использовать при обжаривании продуктов растительный жир, началась вереница весьма неприятных трудностей. Соединения, выделявшиеся при нагревании, скапливались в системах кондиционирования и вентиляции и оседали на стенах. А когда сотрудники ресторанов складывали свою форму, пропитанную растительными жирами, в кузов грузовика, чтобы ее отвезли на стирку, одежда иногда самовозгоралась.

Итак, насыщенный жир хорошо подходит для приготовления еды. При комнатной температуре он находится в твердом состоянии, не выделяет вредные соединения и не склонен к окислению. Стоит заметить, что ваша бабушка наверняка использовала лярд или сливочное масло. Они приятны на вкус, полезны для здоровья, кухня из-за них не наполняется дымом во время приготовления еды. И лярд, и сливочное масло представителям западной цивилизации известны с давних времен. Барри Сирс прав: наши предки очень умны и заслуживают большего уважения, чем мы привыкли к ним испытывать.

СПИСОК ДЕЙСТВИЙ

Откажитесь от жиров растительного происхождения, содержащихся в соевом, кукурузном масле и в масле канолы, особенно если эти жиры входят в состав блюд, приготовленных в ресторане. Переходите на насыщенные жиры (сливочное масло, лярд, гхи или кокосовое масло). Что касается оливкового масла, его не стоит использовать при приготовлении еды; поливайте им уже готовое блюдо.
Если после последнего приема пищи не прошло пяти часов, а вы уже чувствуете голод, проанализируйте свое питание и усовершенствуйте его.
Увеличьте долю потребления омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и рыбьего жира, но старайтесь не перебарщивать.
Следите за тем, чтобы организм не страдал от недостатка белков. Сделайте выбор в пользу продуктов, получаемых от здоровых животных, и овощей, богатых лейцином. Рассчитывайте следующим образом: около 1,1 грамма белка на килограмм веса своего тела или, если собираетесь увеличивать мышечную массу, 1,7 грамма на килограмм своего веса.
Организм должен получать достаточное количество полифенолов. Для этого употребляйте больше специй, трав, кофе, чая, шоколада, фруктов и овощей разного цвета. Можно принимать высококачественные добавки.

СПИСОК ДЕЙСТВИЙ

Сделайте так, чтобы каждый прием пищи включал в себя употребление большого количества овощей. Не забывайте и о продуктах, в которых содержатся пищевые волокна или резистентный крахмал.
Откажитесь от продуктов, которые прошли существенную технологическую обработку. Сделайте выбор в пользу натуральной пищи. Ешьте мясо животных, питающихся подножным кормом.
Не употребляйте продукты, при производстве которых применялись антибиотики. Речь идет и о мясе, и о любой другой пище, полученной в результате разведения животных, в корм которых были добавлены антибиотики.
Пробуйте ферментированные продукты и выбирайте те, которые подходят вашему организму больше всего.
Рекомендую сделать анализ микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Это поможет понять, как нужно скорректировать систему питания, чтобы улучшить работу пищеварительной системы и состояние здоровья в целом.

Рекомендую прочитать

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. М. : МИФ, 2017.

ПРАВИЛО ДВАДЦАТЬ ВОСЬМОЕ: СТРЕМЯСЬ ОБОГАЩАТЬ ОРГАНИЗМ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, ПОМНИТЕ, ЧТО ОНИ, КАК И ТОКСИНЫ, ПОРОЖДАЮТСЯ НЕ ЧЕМ ИНЫМ, КАК САМОЙ ПРИРОДОЙ

Нашим предкам посчастливилось жить в мире, в котором окружающая среда не страдала от ужасающего загрязнения. Они были более здоровыми, чем мы, употребляли полезную пищу и благодаря всем этим условиям были способны производить на свет здоровых детей. Но с тех пор многое изменилось. Теперь, чтобы быть успешным и счастливым, необходимо тщательно анализировать, какие вещества попадают в наш организм с едой, воздухом, водой. Даже если в вашем рационе лишь самые-самые полезные продукты, ими в наши дни ограничиваться нельзя, нужна дополнительная «подпитка». Те, кто многого добился на пути самосовершенствования, не останавливаются на достигнутом и, желая, например, замедлить процесс старения, принимают биологически активные добавки. Берите с таких людей пример.

Среди наиболее часто звучавших советов и идей, которые я услышал от выдающихся личностей в ходе интервью, слова о приеме биологически активных веществ занимают далеко не последнее место. Очевидно, успешные люди не просто относятся к витаминным комплексам как к полезной привычке, а считают их одним из важнейших аспектов самосовершенствования, позволяющих оставаться энергичными, целеустремленными и преуспевающими профессионалами в выбранной сфере деятельности. И я с ними полностью согласен.

В их числе, например, Билл Эндрюс — человек, решивший во что бы то ни стало побороть старость. Билл — CEO компании Sierra Sciences и один из ведущих специалистов в мире по технологиям омолаживания. В эту область исследований Билла привело желание замедлить процесс старения собственного организма. Первый раз интерес к этой теме он почувствовал лет 50 назад. Он был еще совсем юным, когда услышал от своего отца следующее: «Не понимаю, почему никто до сих пор не создал лекарство от старости. Билл, раз уж ты увлекаешься наукой, то, когда вырастешь, стань врачом и придумай, как человеку всегда оставаться молодым». С тех пор Билл Эндрюс всей душой стремится к цели.

Исследовав сотни тысяч химических соединений, он сосредоточился на теломерах — «колпачках», которые находятся на концах хромосом и защищают их от повреждений во время деления клеток. Чем старше вы становитесь, тем короче делаются теломеры и тем хуже их способность защищать ДНК. Через некоторое время длина этих концевых участков становится недостаточной для того, чтобы произошло очередное деление клетки. Из-за этого повышается риск преждевременной смерти или развития заболеваний. О том, что теломеры со временем укорачиваются и это может быть причиной старения, Билл узнал в 1993 году. С тех пор он работает над методом, который позволил бы не только предотвращать укорачивание теломер, но и восстанавливать их утраченную длину. Изучением способов, которые могли бы помочь в решении подобных задач, как раз и занимается компания Sierra Sciences.

За удлинение теломер отвечает ген теломеразы. По словам Билла, любой ген в нашем теле можно «включить» и «выключить», как свет в комнате, и посредником в этом нам может послужить белок, связанный с данным конкретным геном и хромосомой. Эндрюс искал «выключатель» теломеразы целых семь лет, но исследования, которые проводил он и специалисты во многих других странах, не увенчались успехом. Билл приостановил работу в этом направлении и перешел к плану Б — начал искать химические соединения, полученные путем синтеза (то есть медикаменты), которые, воздействуя на клетки, смогли бы активировать и деактивировать ген теломеразы. Он предположил, что молекулы подобных препаратов присоединятся к белку. То есть медикаменты стали бы, во-первых, рыболовным крючком, с помощью которого можно поймать и вытянуть нужный белок, а во-вторых, позволили бы удлинить теломеры и надолго сохранить их в таком состоянии.

Описанный план привел Билла и его команду к весьма значимым достижениям. Но когда Эндрюс только-только начинал трудиться в выбранном направлении, ученые во многих странах заявляли, что воплотить в жизнь свой замысел ему не удастся и что найти молекулу, способную «включить» ген теломеразы, невозможно в принципе. Но они ошибались: к настоящему времени Эндрюс обнаружил уже около 900 химических соединений, которые способны активировать упомянутый ген. Вот это, я понимаю, впечатляющий результат!

Доктор Элисса Эпель, о которой я подробнее расскажу в , в соавторстве с нобелевским лауреатом доктором Элизабет Блэкберн написала книгу «Эффект теломер. Революционный подход к более молодой, здоровой и долгой жизни». На Bulletproof Radio мы с Элиссой обсудили темы стресса и роли теломер в борьбе со старением организма. А еще поговорили о том, способны ли биологически активные добавки оказывать сколь-нибудь значимый омолаживающий эффект. Если изложить вкратце, то ответ Элиссы таков: «Вероятно». По ее мнению, образ жизни в целом и то, как часто человек испытывает стресс, — тоже важные факторы, которые, наряду с употреблением пищевых добавок, могут так или иначе повлиять на процесс старения.

В любом случае и Билл Эндрюс, и Элисса Эпель считают, что способы, позволяющие удлинять теломеры и/или уменьшать скорость, с которой они укорачиваются, могут помочь не только в борьбе со старостью, но и в лечении самых разных нарушений, особенно тех, что имеют отношение к делению клеток. К этой группе принадлежат рак, заболевания сердечно-сосудистой системы, болезнь Альцгеймера, остеопороз, мышечная дистрофия, нарушения в работе иммунной системы и т. д. К тому же, судя по всему, получить пользу от приема добавок, способствующих удлинению теломер, могут даже те, у кого есть ВИЧ или какие-либо дегенеративные заболевания. Одна из главных причин развития всех болезненных состояний, возникающих у больных СПИДом, заключается в том, что у них очень быстро уменьшается длина теломер, находящихся в клетках иммунной системы. Этим объясняется и то, что в организме людей, которым диагностировали СПИД, гибнут Т-лимфоциты.

Сейчас пищевые добавки, служащие вспомогательным средством для лечения конкретных болезней, стоят дорого, однако так будет не всегда. Все больше и больше людей начинают интересоваться способами, позволяющими устранить нарушения в работе иммунной системы и замедлить старение организма, поэтому стоимость добавок, которые помогают добиваться перечисленных целей, будет снижаться. Произойдет примерно то же, что и с мобильными телефонами: в 1985 году они стоили по 25 тысяч долларов, а сейчас некоторые модели можно получить чуть ли не даром. С нетерпением жду те дни, когда добавки станут очень-очень дешевыми.

Но так как мы говорим о борьбе со старостью, нет смысла тратить время впустую. Я нашел специалистов, обладающих ценной информацией о такой проблеме, как нехватка питательных веществ, и поинтересовался, как мне можно было бы заставить свое тело, учитывая особенности его нынешнего состояния, функционировать эффективнее. Доктор Кейт Рэйам-Блу, опираясь на знания в области медицины и биологии, в течение последних десяти лет изучает влияние витамина K₂ на здоровье человека.

Витамин K₂ впервые вызвал у Кейт интерес в 2007 году, когда она прочла книгу стоматолога Вестона Прайса «Питание и физическая деградация. Сравнение примитивной и современной диет и их последствий для здоровья человека» (Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects). В этой книге, опубликованной в 1939 году, приведены удивительные свидетельства того, как ухудшалось здоровье представителей некоторых племен, например североамериканских индейцев, коренных жителей Африки и Австралии, когда они стали употреблять пищу, прошедшую существенную технологическую обработку. Через несколько месяцев после того, как Кейт прочитала труд Вестона Прайса, она приступила к исследованию витамина K₂ и вскоре заметила любопытное сходство между тем, что ей удавалось выяснить, и тем, о чем писал Прайс.

В 1930-е годы, начав кругосветное путешествие из Швейцарии в Африку, Вестон Прайс обнаружил народы, представители которых никогда не пользовались ни зубной щеткой, ни зубной нитью и ни разу не обращались к стоматологам, однако Прайса поразило, что у этих людей были совершенно здоровые, прямые, белые зубы без намека на кариес. Как оказалось, причина была в том, что туземцы всегда употребляли много полезной пищи. В их традиционные системы питания входили самые разные фрукты, овощи и мясо, что позволяло получать большое количество витаминов — особенно жирорастворимых — и минералов. Прайс заметил, что в пище упомянутых народов очень высок уровень содержания витаминов A, D и еще одного жирорастворимого витамина, о котором стоматологу в ту пору не было известно ничего. Впервые столкнувшись с этим веществом, Прайс решил обозначить его как «активатор икс». В ходе наблюдений за действием витамина выяснилось, что он «пробуждает» те гены, благодаря которым организм человека начинает извлекать больше пользы от остальных витаминов и минералов, поступающих с едой.

Прайс продолжал изучать «активатор икс» и вскоре понял, что в сочетании с витаминами A и D это любопытное вещество позволяет весьма эффективно бороться с кариесом. Перестав сверлить и пломбировать зубы своим пациентам, стоматолог вместо этого начал рекомендовать им новую систему питания. Позже Прайс опубликовал ряд фотографий: на одних были запечатлены открытые рты пациентов до перехода на новую диету; на других — полости рта тех же самых людей, но уже спустя некоторое время после того, как они стали питаться в соответствии с новыми правилами. На первых фотографиях было видно много дырок в зубах, а судя по вторым, от кариеса не осталось и следа. Прайс понял, что, оказывается, больные зубы способны исцелять сами себя. Для того чтобы они начали проявлять это свойство, нужно обеспечить их необходимыми питательными веществами. Как выяснил стоматолог, в некоторых продуктах уровень содержания «активатора икс» очень высок. К таковым относится, например, мое любимое сливочное масло, получаемое от коров, питающихся растительной пищей.

В течение многих лет «активатор икс» оставался загадкой и предметом дискуссий среди специалистов в областях медицины и диетологии. Лишь в 2008 году ученые выяснили, что под маской неизвестности скрывалось не что иное, как витамин K₂. Примерно в то же время многие исследователи начали публиковать данные, согласно которым употребление пищевых добавок, содержащих кальций, повышает риск возникновения сердечного приступа и приступа стенокардии. По словам Рэйам-Блу, сами по себе добавки с кальцием не могут приносить только вред или только пользу; просто нужно найти способ, помогающий телу усваивать кальций наиболее безопасным образом, доставлять этот элемент в нужные части организма и не позволять скапливаться в артериях. Эти задачи как раз и выполняет витамин K₂.

Кальций необходим организму для того, чтобы поддерживать хорошее состояние костей и зубов; увы, именно два этих аспекта нашего здоровья страдают от недостатка упомянутого минерала чаще всего. Происходит это так: кальций вымывается из тех участков тела, которым он необходим, а в результате в них, то есть в костях и зубах, образуются маленькие дырки. Так начинают развиваться остеопороз и кариес. При этом часто бывает, что у людей, страдающих одним из указанных недугов или обоими, большой объем кальция скапливается там, где этого происходить не должно, например в артериях, почках, на нижней части пяточной кости или в тканях молочных желез. Любопытно, как столь необходимый нам минерал легко может стать для нас опасным, если попадет не туда, куда надо.

Судя по всему, роль витамина K₂ — удерживать кальций именно в тех областях нашего тела, где это нужно для укрепления здоровья. Иногда не верится, что, всего лишь принимая какой-то из витаминов, можно улучшить состояние зубов, костей и даже работу сердца. И все же лично я не собираюсь отказываться от употребления витамина K₂: польза огромная, а побочные эффекты слишком незначительны.

Тому, насколько важную роль в самосовершенствовании человека может сыграть витамин K₂, я не перестаю удивляться уже много лет. Впечатляющие результаты мне удалось получить еще и благодаря приему различных пищевых добавок, которые помогают очистить организм от вредных веществ. На одном из этапов этого пути я познакомился с доктором Уильямом Уолшем, выдающимся диетологом, которому удалось обнаружить зависимость между нехваткой питательных веществ и психическими расстройствами. Уильям также стал одним из гостей Bulletproof Radio. В течение последних 30 лет он, используя знания и навыки в области биохимии, разрабатывает методы лечения, предназначенные для пациентов, которые страдают расстройствами поведения, синдромом дефицита внимания, аутизмом, клинической депрессией, тревожными расстройствами, биполярным расстройством, шизофренией и болезнью Альцгеймера.

Более 35 лет Уильям Уолш начал назад изучать особенности обмена веществ в организме заключенных, которые получили срок за то, что применяли насилие или угрожали применением насилия. Уильям обнаружил, что в крови у многих подобных людей — как лишенных свободы, так и уже отбывших тюремное заключение — очень высок уровень содержания металлов, таких как, например, медь. Продолжая исследование, он выяснил, что эти элементы, в том числе и медь, могут существенно повлиять на выработку нейротрансмиттеров. Переведя многих из упомянутых людей на лечебное питание, доктор Уолш помог им восстановить здоровье и с тех пор применяет аналогичные протоколы, позволяющие самым разным пациентам успешно бороться с недугами, перечисленными в предыдущем абзаце.

Лечение людей, позволявших себе проявлять насилие по отношению к другим, — одна из самых нестандартных областей жизни из числа тех, в которых можно использовать пищевые добавки. Однако эти средства могут помочь и тем, у кого нет психических расстройств. Если правильно подобрать добавки, то, принимая их, вы станете более энергичным, сообразительным, уравновешенным и добьетесь значительных перемен во всех сферах жизни.

Я довольно рано узнал о положительных эффектах пищевых добавок, и это позволило мне существенно улучшить работу мозга. Я стал лучше сразу в нескольких аспектах: и как отец, и как муж, и как предприниматель. За последние десять лет произошла впечатляющая перемена: стремясь обеспечить свой организм достаточным объемом питательных веществ, выбор в пользу биологически активных добавок стали делать очень и очень многие известные личности. Речь идет не только о профессиональных спортсменах — добавки теперь вошли в обиход именитых и авторитетных фигур в мире бизнеса, политики, искусства и т. д.

Не так давно мне посчастливилось познакомиться с Дэном Пенья — человеком, который, что называется, сделал себя сам. Его состояние оценивается в 50 миллиардов долларов. Дэн принял мое приглашение на мероприятие Bulletproof Conference, и я, продолжая общаться с ним, все чаще замечал, что передо мной человек большой энергии, уверенный в своих силах, целеустремленный. Таких качеств нет даже у большинства из тех, кто вдвое младше Дэна, а лет ему гораздо больше, чем мне. Причину я узнал во время ужина в его замке в Шотландии, когда достал свою сумку с пищевыми добавками. Обычно люди смеются, когда видят, как много пилюль я принимаю с едой, но Дэн, посмотрев на это, просто сказал: «А у меня их побольше, чем у тебя». Затем миллиардер показал свою сумочку с добавками и специальный бланк, на котором он отмечал, что и когда из необходимых средств принял. Я был удивлен, хотя, в сущности, не увидел ничего необычного: биологически активные добавки уже давно стали привычным средством для успешных и влиятельных представителей всех сфер деятельности, так как их положительный эффект сложно переоценить. Начните их принимать, и тогда у вашего организма появится достаточно сил, чтобы полностью раскрыть свои способности.

СПИСОК ДЕЙСТВИЙ

Чтобы организм перестал страдать от недостатка важнейших биологически активных веществ, начните принимать добавки, в состав которых входят: витамины D₃, K₂, A, рыбий жир, или омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты; медь, цинк, йод, тирозин, метилкобаламин и метилфолат.
Обеспечивайте организм достаточным объемом полифенолов, получаемых из растений.
Рекомендую обратиться к специалисту по функциональной медицине, чтобы выяснить, каких питательных веществ не хватает вашему организму.
Определите конкретный результат, которого хотите добиться с помощью пищевых добавок. Найдите те из них, состав которых лучше всего подходит для достижения ваших целей, и начните прием этих средств. Внимательно наблюдайте за тем, как меняется ваше физическое и моральное состояние.