Желаемое, а не действительное

Вспышки вируса, появляющиеся по всему миру в современных, полностью закрытых «биологических» системах птицеводства, заставляют задуматься о том, как вирус дикой водоплавающей птицы попадает внутрь. Как известно, сам вирус может в буквальном смысле свалиться с неба вместе с пометом перелетных водоплавающих птиц. Утки пересекают практически все континенты мира, бомбардируя сельские районы вирусом²²³¹ с высоты до шести тысяч метров.²²³² Одна утка может сбросить миллиарды инфекционных доз вируса за день.²²³³ Результаты самой полной выборки североамериканских водоплавающих птиц показали, что до 60 % молодняка, направляющегося на юг из Канады, были инфицированы²²³⁴ и могли активно выделять вирус в течение тридцати дней.²²³⁵ Сокращение количества болот в Северной Америке²²³⁶ и в прочих местах²²³⁷ заставляет водоплавающих птиц собираться большими стаями, что, как предполагается, приведет к еще большему росту заболеваемости.²²³⁸

Попав на землю, вирус может быстро высохнуть и погибнуть, если ему не удастся оказаться в более благоприятной для выживания среде. Основным каналом транспортировки зараженных фекалий обычно становились работники птицеводческих ферм или оборудование.²²³⁹ Хотя, как заметил один из микробиологов по птицеводству, это было возможно даже без участия человека. «Разных способов много, – сказал он. – Много птиц, навоза, влаги, пыли. Любое существо, которое вошло в этот дом – на двух, четырех или шести ногах, – является потенциальным “транспортным средством” вируса»».²²⁴⁰

Грызуны, насекомые и дикие животные могут быть переносчиками вируса.²²⁴¹ Экспериментальные данные показывают, что крысы и мыши, представляющие огромную проблему для птицеводства,²²⁴² могут переносить вирус H5N1.²²⁴³ Вспышка в Австралии показала, что скворцы и воробьи также являются потенциальными распространителями вирусов птичьего гриппа,²²⁴⁴ другие виды диких животных, живущих в местах обитания водоплавающих птиц и на птицефабриках, например скунсы, суслики и еноты, тоже могут укрывать вирусы птичьего гриппа.²²⁴⁵ Исследования, проведенные при ДНК-анализе капилобактерий, допускают, что домашние и дикие птицы²²⁴⁶ могут контактировать. Последние могут заинтересоваться щедрой бесплатной едой, которой изобилуют кормушки в сараях для бройлеров. В стремлении объяснить, почему дикие перелетные птицы могут случайно оказаться на птицефабрике, Эллен Зильбергельд, уважаемый профессор Блумбергской школы общественного здравоохранения при Университете Джонса Хопкинса, написала: «Вы грабите банк в надежде разжиться деньгами. На птицефермах есть еда, очень много еды. И конечно, они попытаются проникнуть внутрь».²²⁴⁷

Инфекцию могут переносить даже мухи. Исследователи выявили, что до 50 % разнообразных мух,²²⁴⁸ пойманных возле птичников, были переносчиками кампилобактерий²²⁴⁹ – фекальных бактерий птиц. Ученым удалось извлечь смертельный вирус H5N2 из мух, обитающих на свалках,²²⁵⁰ во время вспышки 1980-х годов в Пенсильвании.²²⁵¹ Вирусы гриппа могут просочиться даже в систему водоснабжения, при этом поверхностные воды из загрязненных источников могут попасть в близлежащие системы водоснабжения, предназначенные для домашней птицы.²²⁵² Профессор Университета Северной Каролины написал в отраслевом журнале, что по понятным причинам «высокую биобезопасность и надлежащий мониторинг все еще выдают за желаемое, а не действительное во многих областях интенсивного птицеводства.²²⁵³

Рост интенсивного птицеводства привел к тому, что оно стало еще более востребованным. МЭБ отметила, что изменения в мировой птицеводческой отрасли, произошедшие за последние десятилетия, «значительно усложняют борьбу с инфекционными заболеваниями из-за большего числа восприимчивых животных, выращиваемых в единицу времени, и приводят к трудностям в применении подходящих программ биобезопасности».²²⁵⁴ В МЭБ отметили, что меры биобезопасности могут быть просто несовместимы с современными системами выращивания животных в условиях высокой плотности.²²⁵⁵ «Если вспышка птичьего гриппа происходит в месте с высокой плотностью [домашней птицы], – пишут представители МЭБ, – применение строгих мер биологической безопасности становится невозможным».²²⁵⁶ Исследователи отрасли²²⁵⁷ и Министерства сельского хозяйства США признались, что это является одним из недостатков американской системы. Как я уже говорил, масштабы птицеводства достигли такого уровня, что на одной ферме размещается не просто один птичник с двадцатью-двадцатью пятью тысячами цыплят-бройлеров, а шестнадцать.²²⁵⁸ Некоторые фермы по производству яиц способны вместить более четырех миллионов кур.²²⁵⁹ А мы знаем, что, когда птичники на ферме расположены достаточно близко друг к другу, вирус может распространяться с ветром.²²⁶⁰

Даже если предположить, что весь персонал и посетители фермы идеально соблюдают протоколы биобезопасности, то есть каждый раз, заходя в птичник, обрабатывают обувь дезинфицирующим средством и трижды моют руки, прежде чем войти внутрь (в соответствии с видеоинструкцией USDA «Биозащита: для птиц»²²⁶¹), не стоит забывать, что ласточка или муха теоретически может являться переносчиком инфекции внутри сарая или между ними. Да и как показывают исследования, сами люди далеко не всегда соблюдают эти требования.

Специалисты отрасли утверждают, что «система биобезопасности в США – лучшая в мире»,²²⁶² но научные и правительственные исследования выявили повсеместное пренебрежение мерами безопасности среди крупных и мелких производителей.²²⁶³ В 2002 году исследователи из Университета Мэриленда организовали опрос о методах биобезопасности, направив анкеты в коммерческие бройлерные птицефермы Дельмарва, на которых содержалось более ста миллионов цыплят разного возраста. Менее половины учреждений отказались от участия, а те, которые действительно его провели, допустили серьезные нарушения биобезопасности. Исследователи пришли к выводу, что бройлерные стаи «постоянно находятся в риске заражения, обусловленного плохой практикой биологической защиты».²²⁶⁴

Чарльз Берд, исполняющий обязанности вице-президента Ассоциации птицеводства и производства яиц в США, признал, что полагаться на меры биобезопасности для защиты этой сферы «весьма наивно».²²⁶⁵ «В конце концов, – писал он, – биобезопасность – это в основном дело людей». Исследования, проведенные в Университете Мэриленда, показывают, что «энтузиазма» в области биобезопасности маловато, а по «убеждениям» таких птицеводческих корпораций, как фермерства Тайсона, лучше двадцать раз нарушить закон и получить уголовное дело за незаконный сброс неочищенных сточных вод в реки страны,²²⁶⁶ чем практиковать биозащиту.

Фактически Tyson Foods, крупнейшая в мире²²⁶⁷ корпорация по производству курятины, оказалась в Верховном суде в 2005 году за отказ платить работникам за время, которое они потратили, надевая защитную одежду на птицефабрике. Суд единогласно вынес решение против Тайсона.²²⁶⁸

Нарушения биобезопасности допускаются по всему миру.²²⁶⁹ В Европейской администрации по продовольственной безопасности признали, что когда эти нарушения происходят на переполненной птицеферме, это может привести к «массовому распространению вируса».²²⁷⁰ По мнению экспертов по борьбе с болезнями среди животных, меры биобезопасности – это дорогостоящая мера для отрасли и «их нелегко поддерживать в долгосрочной перспективе».²²⁷¹ Заслуженный профессор и ветеринар Саймон М. Шейн, автор «Справочника по болезням птиц», даже отмечает «снижение стандартов биобезопасности в стремлении снизить затраты на конкурентных рынках». Шейн считает, что это снижение является фактором, который приводит к более частым и серьезным вспышкам заболеваний.²²⁷²

Кен Радд, опытный эксперт и специалист по птичьему здоровью, написал в журнале Poultry Digest откровенную статью «Отрасль нуждается в проверке» (Poultry Reality Check Needed), в которой резко высказался об искаженных приоритетах отрасли:

Изучение практически всех изменений, произошедших за последнее десятилетие, показывает, что они пришли под видом удобства и эффективности, но на самом деле это всего лишь меры по сокращению расходов. Немногие решения были приняты исключительно ради здоровья птиц или защиты отрасли в долгосрочной перспективе. Между ними больше нет баланса. Весы практически полностью перевесили в сторону сокращения затрат. И следовательно, теперь они на стороне микроорганизмов, которые живут на этой Земле намного дольше, чем люди!²²⁷³

В частности, Радд раскритиковал прибыльную, но рискованную практику по сокращению продолжительности простоя между партиями и тенденцию не чистить птичники. Он призвал индустрию «рассмотреть цену последствий».²²⁷⁴

Чтобы понять уязвимость современного животноводства, нужно всего лишь вспомнить примеры других вспышек вирусных заболеваний, например вспышку вируса ящура в Европе.²²⁷⁵ В США вспышка «делавэрской версии» вирулентного вируса иммунодефицита IBDV за три года затронула практически всю индустрию цыплят-бройлеров на востоке от Миссисипи.²²⁷⁶ Если это «лучшая система биобезопасности в мире», тогда мировой индустрии, возможно, придется в корне переосмыслить способ выращивания птиц для мяса и яиц. Статистика заболеваний птичьим гриппом в США, стране, которая стала пионером индустриального птицеводства, выше, чем в любой другой стране в мире.²²⁷⁷