Ведение монокультурного хозяйства

Небольшое количество корпораций поставляет большую часть поголовья всей домашней птицы. Всего четыре компании по разведению индюков, пять компаний по разведению кур-несушек и пять компаний по выведению цыплят-бройлеров обеспечивали 95 % мировой индустрии птицеводства.²¹²⁰ Как прогнозируют аналитики отрасли, скоро в мире может быть всего три птицеводческих производства.²¹²¹ В теории, от одного петуха с хорошей родословной можно получить два миллиона цыплят-бройлеров.²¹²²

В консолидации отрасли есть как положительные, так и отрицательные стороны. Плюсом является то, что выбранные решения можно применить во всем мире за несколько лет: если в отрасли решили поставить в приоритет отбор особей с сильным иммунитетом, то через три или четыре года все глобальное стадо можно будет заменить усовершенствованной, более устойчивой к болезням породой. Обратная сторона медали состоит в том, что, если акцент делается на характеристиках, оказывающих пагубное влияние на иммунитет, последствия настигнут нас так же быстро.²¹²³ Еще одним недостатком является растущая генетическая однородность домашней птицы во всем мире, что само по себе может повысить восприимчивость мирового стада к болезням.²¹²⁴

По данным ФАО, за прошедшее столетие исчезла тысяча пород сельскохозяйственных животных – около одной шестой всех видов скота и птицы в мире.²¹²⁵ Породы продолжают вымирать с неимоверной скоростью – один или два вида в неделю. Более тысячи пород – одна из четырех разновидностей всего домашнего скота – находятся на грани исчезновения.²¹²⁶ По мнению ФАО, наибольшую угрозу для разнообразия сельскохозяйственных животных представляет экспорт высокопродуктивного поголовья, которое вывозится из промышленно развитых стран в развивающиеся страны, в результате происходит смешивание с местным поголовьем либо полное вытеснение местных пород.²¹²⁷

Подобная эрозия биологической вариативности не проходит бесследно для здоровья людей. В Американской ассоциации ветеринаров в области свиноводства пояснили, почему узконаправленное разведение животных может быть главным поводом для беспокойства относительно зоонозных заболеваний человека: «По мере концентрации генетических улучшений в руках меньшего числа компаний и появления тенденции к интенсивному размножению ограниченного диапазона генотипов (монокультурное хозяйство, клонирование) растет и обеспокоенность тем, что у больших популяций появляется все более схожая уязвимость к определенным патогенам».²¹²⁸ Это риск, связанный с любым типом сельскохозяйственной монокультуры.

Можно учиться на ошибках. Например, в начале 1970-х годов в кукурузной промышленности в США разработали кукурузу Tcms – высокодоходный сорт, адаптированный для крупного сельскохозяйственного производства. Засеяв 85 % посевной площади кукурузой нового сорта, специалисты осознали, что этот вид оказался особенно восприимчивым к редкой форме грибка, поражающего листья, который позже уничтожил поля кукурузного пояса США.²¹²⁹

Производители индюшатины могут выращивать потомственные породы и, как отмечают ученые из Университета Арканзаса, таким образом «следуя по коммерческому пути, предполагающему более медленный рост животных, могут улучшать как устойчивость к болезням, так и безопасность своих продуктов из птицы».²¹³⁰ Возможно, сейчас наблюдается уже не такой большой выбор медленнорастущих цыплят-бройлеров, но если задаться такой стратегически-политической целью, их можно легко создать.

Американская индустрия начала внедрять генетическое разнообразие, начав с китайских традиционных пород в надежде на укрепление иммунитета в стаях. «Некоторые из китайских куриц показали хорошую сопротивляемость болезням», – пояснил зоолог из Гонконгского университета. Поскольку они не подвергались с генетической селекции, в целом их устойчивость к болезням очень высока».²¹³¹ Однако учитывая обратную связь между иммунитетом и ускоренным ростом, отрасль может не достичь запланированного результата.

Оказавшись перед тупиковым выбором между устойчивостью к болезням и быстрым извлечением прибыли, промышленность экспериментирует с созданием трансгенной «суперкурицы», выведенной генетически устойчивой к птичьему гриппу.²¹³² Это напоминает попытку животноводческой отрасли вывести коров, устойчивых к коровьему бешенству. Разве не разумнее было бы просто прекратить скармливать отходы скотобойни животным, которые от природы травоядны? Возможно, и благоразумно, но вряд ли экономически выгодно.

Биологическая вариативность означает биологическую безопасность. Даже самые опасные заболевания, как правило, не убивают всех инфицированных людей отчасти благодаря врожденной генетической изменчивости. В дикой природе естественный отбор использует эту возможность, чтобы передать следующему поколению свойства, устойчивые к болезням.²¹³³ При разнообразии в природе некоторые люди гарантированно выживут независимо от масштаба катастрофы. Искусственный отбор наносит матери-природе двойной удар. Во-первых, ставит во главу угла получение яиц и мяса от кур, выведенных методом близкородственного скрещивания (инбридинга), а не здоровье животных. Во-вторых, сокращает генетическое разнообразие, которое может послужить спасательным жилетом при непредвиденных опасных заболеваниях.²¹³⁴

Синдромы приобретенного иммунодефицита

Фредерик Люн, зоолог Гонконгского университета, впервые предположил, что между вирусами домашней птицы, ослабляющими ее иммунную систему, и птичьим гриппом есть связь. Эту идею поддержал антрополог и агроэколог Рональд Най.²¹³⁵ Люн обратил внимание на теоретическую взаимосвязь птицеферм Гонконга, которые в 1996 году перенесли вспышки вируса иммунодефицита под названием «вирус инфекционного бурсита» (IBDV), и последующей вспышки H5N1, произошедшей примерно через шесть месяцев в 1997 году.²¹³⁶

Фабрициева сумка (бурса) – особый орган у птиц, отвечающий за развитие иммунной системы.²¹³⁷ Именно поэтому В-клетки, вырабатывающие антитела у человека, получили свое название, так как были впервые обнаружены у кур.²¹³⁸ ВИЧ у человека воспроизводится в белых кровяных тельцах, называемых Т-лимфоцитами, или Т-хелперами, приводя к их разрушению и последующему иммунодефициту. Вирус IBDV точно так же заражает В-клетки птиц, нанося вред иммунной системе и оставляя выжившим на всю жизнь угнетенный иммунитет.²¹³⁹ При «существенно ослабленной»²¹⁴⁰ способности вырабатывать антитела выжившие птицы плохо реагируют на прививки²¹⁴¹ и подвержены широкому спектру вирусных, бактериальных и паразитарных заболеваний.²¹⁴²

Начиная с 1980-х годов – через пару десятилетий после того, как был выявлен²¹⁴³ вирус IBDV – в США резко возросло количество кур, страдающих различными респираторными инфекциями. Казалось, что вакцины перестали быть эффективными.²¹⁴⁴ Исследователи обнаружили, что в районе, где велось наиболее интенсивное птицеводство в мире,²¹⁴⁵ а именно на полуострове Делмарва, включающем в себя уголки Делавэра, Мэриленда и Вирджинии,²¹⁴⁶ появился новый гипервирулентный штамм. Вирус Делавэра, как его прозвали, начал свое распространение по миру в конце 1980-х годов²¹⁴⁷ отчасти из-за «повышенной концентрации птиц, находящихся в непосредственной близости друг от друга».²¹⁴⁷ Есть даже свидетельства того, что вирус IBDV домашних кур был обнаружен у императорских пингвинов в Антарктике, яркий пример «загрязнения патогенами» промышленного животноводства в самых отдаленных уголках земного шара.²¹⁴⁹

Также наблюдалось существенное увеличение вирулентности другого вирусного заболевания – болезни Марека (MD), впервые описанной сто лет назад,²¹⁵⁰ – с 1960-х годов.²¹⁵¹ Помимо опухолей на коже, мышцах, нервных волокнах и органах брюшной полости болезнь Марека, возбудителем которой является вирус герпеса, приводит к угнетенному состоянию иммунитета – иммуносупрессии.²¹⁵² Знакомый сценарий можем увидеть в большом научном обзоре, посвященном эволюции вирулентности:

До середины 1900-х годов птицеводство в основном было представлено приусадебными участками с очень низкой плотностью птиц, с низкими темпами роста и небольшим уровнем яйцекладности. В этой среде болезнь Марека не рассматривалась как серьезное заболевание, хотя ее вспышки были зарегистрированы в разных частях света. Однако с 1960-х годов в методах птицеводства произошли серьезные изменения. Сегодня птицеводство – важная мировая отрасль, функционирующая в условиях высокой плотности популяций и очень строгих требований, нацеленных на высокие темпы роста и продуктивности. Примерно до 1960 года, когда птицеводство еще не было интенсивным, и вирус, и носители могли мирно сосуществовать. Смещение в сторону интенсивного птицеводства с начала 1960-х привело к тому, что чаша весов оказалась на стороне вируса. Постоянная доступность больших популяций генетически восприимчивых беззащитных носителей, живущих в условиях скученности, позволяла вирусу быстро распространяться, эволюционировать и повышать «вирулентность. Это стало очевидным, когда в 1960-х годах в птичьих стаях по всему миру прокатилась череда вспышек болезни Марека, уничтожившей большую популяцию.²¹⁵³

Первая волна эволюции вируса в конце 1950-х годов привела к его изменению с mMDV (умеренный вирус болезни Марека) на vMDV (вирулентный вирус болезни Марека). В частности, благодаря продолжению и расширению индустриализации отрасли vMDV стал vvMDV. В настоящее время мир имеет дело с vv + MDV.²¹⁵⁴ Промышленность произвела очередного монстра.

Среди других вирусов, подавляющих иммунитет, также можно выделить вирус инфекционной анемии курицы (CIAV) и вирус, который вызывает геморрагический энтерит у индеек.²¹⁵⁵ Вирус CIAV был впервые описан в 1979 году²¹⁵⁶ и с тех пор распространился по всему миру, став повсеместным для пород кур яичного и мясного типа.²¹⁵⁷ Он разрушает клетки, необходимые для формирования иммунной системы, подрывая ее еще до начала ее развития.²¹⁵⁸ Угнетение иммунитета, обусловленное воздействием вируса CIAV, считается причиной «многих болезней в стаях, выращиваемых в условиях высокой плотности в соответствии с требованиями современного птицеводства».²¹⁵⁹

Эти вирусы иммунодефицита могут взаимодействовать друг с другом, синергетически увеличивая предрасположенность куриной стаи к инфекции. Например, инфекция CIAV может повысить вирулентность вируса Марека,²¹⁶⁰ а смешанная инфекция вирусов IBDV и CIAV может стать причиной еще более серьезной уязвимости к дополнительным возбудителям инфекционных заболеваний.²¹⁶¹ Специалист по птицеводству, работавший на Дональда Тайсона, описал птицеводство в США как «индустрию, живущую в постоянной борьбе с иммуносупрессивными заболеваниями».²¹⁶²

Отсутствие санитарных условий в помещениях, где находятся птицы, выращиваемые для коммерческих целей, способствует распространению этих вирусов. Курица заражается болезнью Марека, вдыхая зараженную пыль, которая витает в птичнике и сыплется с других кур.²¹⁶³ Появление новых штаммов вируса IBDV также частично объясняется «неправильной очисткой и дезинфекцией».²¹⁶⁴ Одна из причин, по которым в отрасли не занимаются уборкой и дезинфекцией птичников чаще, заключается в том, что производители хотят, чтобы молодые цыплята заразились такими вирусами, как CIAV, как можно раньше. Они надеются, что цыплята справятся с инфекцией до того, как появится следующее потомство с «худшей производительностью».²¹⁶⁵ Иммунодефицитные заболевания, такие как болезнь Марека, обходятся птицефабрике более чем в миллиард долларов в год,²¹⁶⁶ но усиление мер по борьбе с болезнью может обойтись еще дороже. В одном учебнике по животноводству объясняется, что «обязательно нужен компромисс, потому что животноводство – это бизнес, а обеспечение наилучших условий содержания может быть невыгодным».²¹⁶⁷

Ни один из этих вирусов не оказывает непосредственного воздействия на людей, но, учитывая угрозу птичьего гриппа, все, что приводит к подавлению иммунитета у кур, теперь может стать проблемой общественного здравоохранения. Те же условия на фермерском хозяйстве, которые способствовали появлению таких смертоносных вирусов, как H5N1, приводят и к появлению (и распространению) вирусов иммунодефицита. Эти вирусы, в частности, могут быть причиной появления H5N1, а также приводить к появлению еще более опасных пандемических штаммов.