Корейский салат из капусты (вариант 3)
Ингредиенты
Капуста – 1 кг
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Столовый уксус – 3 ст. л.
Подсолнечное масло – 1/2 стакана
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Соль – 31/2 ст. л.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, посолить, тщательно размять руками и поставить в теплое место на 1 час, чтобы выделился сок. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке, соединить с луком, посыпать красным перцем, все перемешать. Полученную смесь добавить к капусте, влить уксус, снова размять и выдерживать 30 минут. Готовый салат выложить в декоративную посуду и полить подсолнечным маслом.
Салат из капусты с луком
Ингредиенты
Капуста – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Морковь – 30 г
Чеснок – 10 г
Столовый уксус – 1 ст. л.
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту помыть, мелко нарезать, посолить, слегка размять руками и выдерживать 30 минут. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить к капусте, все перемешать. Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке, соединить с луком, добавить красный перец, все перемешать и поставить в теплое место на 15 минут. Подготовленные компоненты соединить, полить уксусом, перемешать, выложить в глиняный горшочек и оставить под грузом на сутки. Затем образовавшуюся жидкость слить, салат еще раз перемешать и подать на стол.
Салат из свеклы по-корейски
Ингредиенты
Свекла – 300 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 10 мл
Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Молотый красный перец – 1/4 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Свеклу помыть, удалить кожицу, измельчить блендером или натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и отварить, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, выложить свеклу в прозрачный салатник.
Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Приготовить заправку: растительное масло разогреть на сковороде, всыпать сахар, соль, перец, молотый кориандр, добавить уксус и измельченный чеснок, тщательно перемешать, после чего остудить.
Свеклу залить заправкой, перемешать и поставить в холодное место на сутки.
Слоеный салат из капусты и моркови
Ингредиенты
Капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Маринованные огурцы – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Измельченная сушеная кинза – 1 ч. л.
Растительное масло – 1/3 стакана
Столовый уксус – 2 ст. л.
Светлый соевый соус – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, нашинковать или натереть на специальной терке, посыпать солью, немного размять и выдерживать 30 минут. Капусту разделить на листья, промыть, нарезать мелкими квадратиками и уложить равномерным слоем на дно салатника. Лук очистить и измельчить. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Морковь отжать и выложить на капусту. Сверху распределить слоями лук, огурцы, чеснок. Салат посыпать кинзой.
Приготовить заправку: растительное масло соединить с уксусом и соевым соусом, перемешать.
Готовый салат полить заправкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Морковь по-корейски с яблочным уксусом
Ингредиенты
Морковь – 5 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 1/2 стакана
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Соевый соус – 1/2 ч. л.
Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
Молотый красный перец – 1/2 ч. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, нашинковать или натереть на специальной терке, сверху поместить груз и выдерживать 5—10 минут, после чего отжать, выложить в дуршлаг и 3 раза обдать кипятком, воду слить.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Половину растительного масла разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до темно-золотистого цвета.
Готовый лук смешать с морковью. Оставшееся масло соединить с яблочным уксусом, добавить соевый соус, черный и красный перец, кориандр и соль, тщательно растереть. Полученной заправкой полить морковь. Салат накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2–3 суток, затем выложить в салатник и подать на стол.
Острый салат из свеклы с чесноком
Ингредиенты
Свекла – 500 г
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 1/2 стакана
Зелень кудрявой петрушки – 20 г
Глутамат натрия – 1/2 ч. л.
Молотый черный перец – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке и соединить со свеклой. Добавить уксус, глутамат натрия, посолить, посыпать перцем.
Все компоненты перемешать, положить в дуршлаг и держать над паром 10 минут.
Растительное масло разогреть на сковороде или в жаровне. Как только появится дымок, выложить туда свеклу с чесноком и обжаривать 2 минуты. Готовый салат переложить в фарфоровую посуду и остудить.
Зелень кудрявой петрушки промыть, мелко нарубить и украсить ею салат.
Корейский салат из свеклы с кардамоном
Ингредиенты
Свекла – 900 г
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень петрушки – 30 г
Подсолнечное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 4 ст. л.
Молотый кардамон – 4 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
Свеклу помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить, затем остудить, удалить кожицу, нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Подсолнечное масло разогреть на сковороде, влить уксус, всыпать соль, красный перец и кардамон, все перемешать. Туда же положить измельченный чеснок и обжарить его до темно-золотистого цвета.
Готовую заправку остудить и полить ею свеклу, добавить сахар, перемешать и поставить в холодильник на 12 часов. Затем образовавшуюся жидкость удалить, свеклу переложить в прозрачный салатник и украсить предварительно промытыми веточками петрушки.
Салат из картофеля с зеленью
Ингредиенты
Картофель – 900 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Подсолнечное масло – 1/2 стакана
Молотый черный перец – 1 ч. л.
Молотый красный перец – 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
С картофеля снять кожицу, помыть, натереть на специальной терке или нарезать тонкой длинной соломкой и трижды ополоснуть холодной кипяченой водой, после чего положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Картофель откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь, затем выложить в салатник. Зелень петрушки промыть, мелко нарубить и соединить с картофельной массой. Добавить соль, красный и черный перец, все перемешать и заправить подсолнечным маслом.
Салат из картофеля с чесноком и соевым соусом
Ингредиенты
Картофель – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Светлый соевый соус с побегами бамбука – 2 ст. л.
Глутамат натрия – 1/2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
С картофеля снять кожицу, натереть на крупной терке, помыть, положить в дуршлаг и держать над паром в течение 2 минут, затем остудить. Добавить уксус и глутамат натрия, всыпать соль, сахар и красный перец.
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, соединить с картофелем. Все перемешать и размять руками.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук, который затем остудить и добавить к картофелю, все перемешать.
Готовый салат выложить в декоративную фарфоровую или керамическую посуду, полить соевым соусом и подать на стол.
Салат из картофеля с тофу и стручковой фасолью
Ингредиенты
Картофель – 2 шт.
Тофу – 230 г
Стручковая фасоль – 200 г
Побеги бобов – 200 г
Китайская капуста – 180 г
Яйца – 3 шт.
Огурец – 1 шт.
Белый редис – 170 г
Листья салата – 1 пучок
Зеленый лук – 1/2 пучка
Арахис – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Корейский рыбный соус – 11/2 ст. л.
Тамариндовый соус – 2 ст. л.
Кокосовое молоко – 1/2 стакана
Жидкий светлый мед – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, опустить в подсоленную воду и варить до готовности.
Стручковую фасоль необходимо перебрать, удалить плодоножки и отварить или приготовить в пароварке, после чего вместе с картофелем выложить в дуршлаг и поставить под холодную проточную воду.
Остывшие овощи мелко нарезать.
Тофу нарезать небольшими кубиками. Китайскую капусту промыть и измельчить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать крупными кусками. Редис помыть, удалить хвостики и плодоножки и натереть на крупной терке.
Огурец нарезать тонкими кружочками. Побеги бобов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.
Для приготовления соуса арахис подсушить на горячей сковороде, очистить с помощью жесткой ткани и смолоть в кофемолке. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Лук очистить, измельчить. Перец чили протереть через сито, смешать с чесноком и луком и слегка обжарить в разогретом растительном масле. В середине жарки влить тамариндовый и рыбный соусы, кокосовое молоко и мед. Все перемешать и тушить на слабом огне еще 4 минуты. Готовую смесь остудить, соединить с арахисовым порошком и взбивать до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
Дно салатника покрыть промытыми листьями салата, выложить на них картофель и другие ингредиенты, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Отдельно подать арахисовый соус.
Салат из картофеля с рисовой лапшой
Ингредиенты
Картофель – 2 шт.
Рисовая лапша – 200 г
Репчатый лук – 2 шт.
Зеленый лук – 20 г
Растительное масло – 4 ст. л.
Мука – 4 ст. л.
Лимонный сок – 5 ст. л.
Измельченная лимонная цедра – 1 ст. л.
Молотая куркума – 1 ч. л.
Корейский рыбный соус – 4 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Рисовую лапшу залить горячей водой и оставить до размягчения, после чего отварить, откинуть на дуршлаг, ополоснуть и обсушить. Зеленый лук мелко нарубить. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в кипящем растительном масле, добавив куркуму, затем извлечь и остудить. Масло сохранить.
Картофель соединить с лапшой, луком и предварительно обжаренной мукой. Добавить масло, лимонный сок, цедру, рыбный соус, соль и перец, все перемешать. Готовый салат выложить в декоративную фарфоровую посуду, посыпать измельченным зеленым луком и подать на стол.
Салат из баклажанов со сладким перцем
Ингредиенты
Баклажаны – 2 кг
Сладкий перец – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень сельдерея – 1 пучок
Растительное масло – 1 стакан
Столовый уксус – 150 мл
Сахар – 2 ст. л.
Черный перец горошком – 20 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, удалить хвостики и плодоножки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян, тщательно помыть и нарезать тонкой соломкой.
Зелень петрушки и сельдерея промыть и измельчить.
Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Все ингредиенты соединить, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль и перец, выдерживать 30 минут, после чего перемешать, герметично закрыть и поставить в холодильник на 2 суток.
Острый салат из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны – 200 г
Чеснок – 3 зубчика
Кунжутное масло – 25 мл
Темный соевый соус – 35 мл
Столовый уксус – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны очистить от кожицы, помыть под проточной водой, разрезать каждый пополам вдоль и держать над паром до тех пор, пока они не станут мягкими, затем остудить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Соевый соус соединить с кунжутным маслом и уксусом, добавить соль и тщательно растереть. Полученной заправкой полить баклажаны, все перемешать.
Готовый салат выложить на плоское блюдо, посыпать измельченным чесноком.
Салат из баклажанов с морковью и помидором
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Острый перец чили – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Светлый соевый соус – 1 ст. л.
Зелень кинзы и соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, удалить плодоножки и хвостики, нарезать тонкой длинной соломкой, посыпать солью, слегка размять и выдерживать 25 минут в теплом месте, чтобы образовался сок, затем отжать. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидор вымыть, нарезать кусочками. Сладкий перец и чили очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень кинзы промыть и мелко нарубить.
Лук соединить с морковью и перцем, перемешать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до полуготовности. Затем добавить баклажаны, кусочки помидора, чеснок, кинзу, соевый соус, накрыть крышкой и тушить 15 минут, непрерывно помешивая. Готовые овощи посолить, остудить и переложить в салатник.
Острый салат из кабачков
Ингредиенты
Кабачки – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 1 стакан
Светлый соевый соус – 1 ст. л.
Молотый черный перец – 1/4 ч. л.
Молотый красный перец – 1/4 ч. л.
Глутамат натрия – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки помыть, удалить плодоножки и хвостики, нарезать небольшими кубиками, посолить, слегка размять и поставить на 45 минут в теплое место для образования сока. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить в нем кабачки и лук. К готовым овощам добавить чеснок, черный и красный перец, глутамат натрия, соевый соус, посолить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час, затем переложить в салатник и подать на стол.
Салат из дайкона
Ингредиенты
Дайкон – 700 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Подсолнечное масло – 1/2 стакана
Уксусная эссенция – 1 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Молотый семена кинзы – 1/2 ч. л.
Глутамат натрия – 1/2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
Дайкон очистить, помыть, обсушить полотенцем, натереть на крупной терке и оставить на 5 минут, затем удалить образовавшийся сок, добавить соль, перемешать и выдерживать 30 минут в холодильнике. Лук очистить и измельчить. Чеснок пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем остудить.
Дайкон вынуть из холодильника, отжать, сбрызнуть уксусной эссенцией, добавить молотые семена кинзы, перец чили, глутамат натрия. Салат полить луково-чесночным соусом, тщательно перемешать, выложить в декоративную керамическую посуду и поставить в холодное место на несколько часов.
Корейский салат из зеленой редьки
Ингредиенты
Зеленая редька – 900 г
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – 3 ст. л.
Молотый красный перец – 1 ч. л.
Глутамат натрия – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
Редьку очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, посыпать солью, размять руками и выдерживать в теплом месте 25 минут, периодически помешивая, чтобы образовался сок. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс.
Лук очистить, нарезать полукольцами, соединить с чесноком, посыпать перцем, добавить глутамат натрия, тщательно перемешать. Влить растительное масло, все взбить миксером до получения однородной массы.
Приготовленным соусом полить редьку, перемешать. Салат выложить в декоративную фарфоровую или керамическую посуду, поставить в холодное место на 5–6 часов.
Салат из огурцов с ананасами и сладким перцем
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Консервированные ананасы – 500 г
Зеленые помидоры – 4 шт.
Желтый сахар – 30 г
Белый винный уксус – 5 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Огурец очистить, разрезать пополам вдоль, удалить семена, нарезать мелкими кусочками, посыпать солью и оставить на 5 минут для образования сока.
Сладкий перец разрезать, вынуть семена, промыть под проточной водой и нарезать тонкой соломкой. Овощи соединить, слегка размять, образовавшуюся жидкость слить. Помидоры помыть, измельчить блендером, мелко нарезать или натереть на крупной терке, удалить выделившийся сок. Добавить к ним нарезанные мелкими кубиками ананасы.
Для приготовления заправки сахар положить в глубокую сковороду, залить небольшим количеством воды (примерно 1/2 стакана), добавить уксус и нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда сахар полностью растворится, всыпать соль.
Кусочки огурца и сладкий перец соединить с помидорами и ананасами, полить приготовленной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, после чего переложить в салатник и подать на стол.
Салат из помидоров с огурцами и стручковой фасолью
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Огурцы – 100 г
Стручковая фасоль – 230 г
Репчатый лук – 200 г
Растительное масло – 6 ст. л.
Столовый уксус – 2 ст. л.
Готовая к употреблению горчица – 1 ч. л.
Молотый красный перец – 1/2 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Огурцы очистить, нарезать кубиками. Стручковую фасоль перебрать, промыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить, затем дать воде стечь, остудить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать.
Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом, добавить горчицу, молотый красный перец, соль, все тщательно растереть.
Подготовленные овощи соединить, залить заправкой, перемешать, выложить в салатник и поставить в холодильник на 30 минут.
Салат из огурцов с бобовыми побегами
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Побеги бобов – 120 г
Соевый творог – 120 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Темный соевый соус – 4 ст. л.
Столовый уксус – 3 ст. л.
Желтый сахар – 2 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 30 г
Зелень сельдерея – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Огурец вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и поставить на 30 минут в теплое место для образования сока, который затем слить.
Побеги бобов промыть и измельчить. Соевый творог накрошить. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем творог до темно-золотистого цвета, затем извлечь его и выложить на бумажную салфетку.
Зелень петрушки и сельдерея промыть и мелко нарубить.
Для приготовления заправки чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке, соединить с очищенным и измельченным луком, добавить сахар, соль, молотый перец чили, влить уксус и соевый соус, тщательно растереть.
Подготовленные огурцы соединить с побегами бобов и соевым творогом, выложить в салатник и полить заправкой.
Готовый салат посыпать измельченной зеленью сельдерея и петрушки.
Салат из помидоров с авокадо и тофу
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт.
Авокадо – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Тофу – 370 г
Тонкий лаваш – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть и нарезать мелкими кусочками. Авокадо очистить и измельчить. Сладкий перец разрезать, удалить семена, помыть и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Тофу измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить молотый черный перец и соль, все перемешать. Салат полить растительным маслом и поставить в холодильник на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
Лаваш нарезать полосками, завернуть в них салат, выложить на плоское блюдо и подать на стол.
Корейский салат из овощей и фруктов
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт.
Недозрелые груши – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Консервированные ананасы – 30 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Яичная лапша – 170 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Листья салата – 1 пучок
Кокосовое молоко – 11/2 стакана
Арахисовая паста – 350 г
Темный соевый соус – 1 ст. л.
Консервированная мякоть тамаринда – 1 ст. л.
Измельченный перец чили – 1 ст. л.
Обжаренная арахисовая крошка и соль по вкусу
Способ приготовления
С яблок и груш снять кожицу, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками и полить лимонным соком.
Помидоры помыть, нарезать крупными ломтиками. Огурец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, посолить и выдерживать 15 минут для образования сока, который затем слить. Консервированные ананасы измельчить. Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарубить. Лук очистить, помыть, измельчить, ополоснуть горячей водой и обсушить.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Для приготовления соуса кокосовое молоко влить в эмалированную емкость, всыпать перец чили, добавить арахисовую пасту, все перемешать и нагревать на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.
Затем влить соевый соус, положить мякоть тамаринда, посолить, снова перемешать. Готовый соус выложить в фарфоровый соусник, посыпать арахисовой крошкой.
Кусочки яблок, груш, огурца, помидоров, ананасов выложить на плоское блюдо, покрытое предварительно вымытыми листьями салата, сверху поместить пластинки яиц. Салат украсить измельченной яичной лапшой и луком. Соус подать отдельно.
Салат из фасоли с зеленью
Ингредиенты
Белая фасоль – 120 г
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Репчатый лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Светлый соевый соус – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль перебрать, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.
Лук очистить и измельчить. Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить соевый соус, томатную пасту, все перемешать и тушить еще 3 минуты.
Подготовленные компоненты соединить, посолить, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа, затем выложить в салатник и подать на стол.
Острый салат с ананасами
Ингредиенты
Консервированные ананасы – 600 г
Сушеная удонская лапша – 300 г
Консервированные кусочки манго – 250 г
Зеленый лук – 1/2 пучка
Чеснок – 4 зубчика
Измельченный имбирный корень – 20 г
Консервированное кокосовое молоко – 4 ст. л.
Корейский рыбный соус – 3 ст. л.
Лимонный сок – 5 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Листья мяты – 10 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной кипяченой водой и обсушить.
Слить сок консервированных ананасов, кусочки фруктов выложить на сковороду, посыпать 2 ст. л. сахара, поместить в духовку и запекать до темно-золотистого цвета, после чего остудить и мелко нарезать.
Манго измельчить блендером. Зеленый лук нарубить. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Приготовить заправку: кокосовое молоко влить в эмалированную емкость, смешать с лимонным соком и рыбным соусом, добавить оставшийся сахар, имбирный корень, измельченный чеснок и взбивать миксером до получения однородной массы.
Запеченные кусочки ананасов соединить с лапшой, добавить манго, зеленый лук, черный перец и чили, все полить приготовленной заправкой и тщательно перемешать. Готовый салат украсить листочками мяты и поставить в холодильник на 2 часа, после чего подать на стол.
Салат из побегов бамбука с мятой
Ингредиенты
Консервированные побеги бамбука – 400 г
Клейкий рис – 30 г
Лук-шалот – 30 г
Чеснок – 4 зубчика
Зеленый лук – 1/2 пучка
Лимонный сок – 3 ст. л.
Корейский рыбный соус – 2 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Молотый перец чили – 1 ч. л.
Обжаренные семена кунжута – 1 ст. л.
Листья мяты – 20 шт.
Способ приготовления
Бамбуковые побеги выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь, затем несколько раз ополоснуть холодной кипяченой водой, обсушить и мелко нарезать. Рис положить на сухую разогретую сковороду и обжаривать до тех пор, пока он не приобретет темно-золотистый цвет, после чего остудить и смолоть в кофемолке.
Лук-шалот и зеленый лук промыть и измельчить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Молотый рис соединить с луком-шалотом, зеленым луком и чесноком, добавить лимонный сок, рыбный соус, сахар, перец чили и 10 листьев мяты, все перемешать. Полученную смесь поместить в салатник, туда же выложить измельченные побеги бамбука. Снова все перемешать. Готовый салат посыпать обжаренными семенами кунжута и украсить листьями мяты.
Корейский салат с бобовыми побегами и зеленым луком
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Бобовые побеги – 70 г
Зеленый лук – 1/2 пучка
Чеснок – 2 зубчика
Гречишная лапша – 350 г
Корейская кунжутная паста – 3 ст. л.
Кунжутное масло – 11/2 ст. л.
Рисовое вино – 2 ст. л.
Светлый соевый соус – 2 ст. л.
Жидкий мед – 1 ст. л.
Обжаренные семена кунжута – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Лапшу опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и выложить в салатник. Чеснок очистить, мелко нарезать, соединить с кунжутной пастой, маслом, рисовым вином, соевым соусом, медом, добавить перец и соль, все взбивать миксером до образования однородной массы.
Полученным соусом полить лапшу, перемешать и выдержать 20 минут. Бобовые побеги промыть, обсушить, измельчить. У огурца удалить кожицу, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук промыть и мелко нарубить, соединить с кусочками огурца и измельченными бобовыми побегами, добавить обжаренные семена кунжута, все перемешать, выложить сверху на лапшу. Салат поставить в холодное место на 1 час.
Грибы по-корейски
Ингредиенты
Шампиньоны – 900 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 250 мл
Сахар – 60 г
Сухая горчица – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 30 шт.
Набор специй для корейских салатов – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы перебрать, тщательно промыть, выложить в стеклянную или эмалированную емкость. Для приготовления маринада сахар и соль растворить в 500 мл холодной воды, добавить уксус, все перемешать и поставить на огонь.
Когда жидкость закипит, положить предварительно очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист, горчицу и перец.
Полученным маринадом залить шампиньоны и выдерживать 20 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Грибы крупно нарезать, поместить в салатник, посыпать специями.
Лук очистить и нарезать кольцами, выложить сверху. Салат поставить на 2 часа в холодильник, затем заправить растительным маслом и украсить зеленью укропа и петрушки.
Салат из лисичек с яйцами и помидорами
Ингредиенты
Лисички – 500 г
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 20 г
Сметана – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лисички промыть, положить в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и варить примерно 10 минут.
Готовые грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить и измельчить.
Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты, затем снять кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не станет золотистым. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, заправить сметаной.
Салат из шампиньонов и свежей капусты
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 150 г
Свежая капуста – 150 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 30 г
Зелень петрушки – 30 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Способ приготовления
Капусту нашинковать. Маринованные шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс.
Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком. Подготовленные компоненты выложить в салатник, перемешать, полить заправкой.
Салат из соленых грибов с огурцами
Ингредиенты
Соленые грибы – 150 г
Огурцы – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Зелень укропа – 30 г
Томатный сок – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, опустить на 5 минут в холодную воду, после чего очистить и измельчить.
У огурцов удалить кожицу, нарезать их мелкими кубиками. Зелень укропа промыть и нарубить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, все перемешать и полить томатным соком.
Салат из грибов с сыром
Ингредиенты
Свежие шампиньоны – 500 г
Твердый сыр – 50 г
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 30 г
Сметана – 80 г
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны тщательно промыть, после чего опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности.
Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть на сковороде, положить туда вареные грибы и обжаривать их до тех пор, пока не появится золотистая корочка, затем охладить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарубить, добавить сметану, тщательно перемешать.
Грибы выложить в салатник, полить заправкой из сметаны и зелени. Салат посыпать тертым сыром.
Салат из сушеных грибов и свеклы
Ингредиенты
Сушеные грибы – 10 шт.
Свекла – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 30 г
Листья салата – 3 шт.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, после чего положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу промыть, отварить, остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Зелень укропа и петрушки тщательно промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, покрытое чистыми листьями салата, добавить соль, заправить растительным маслом.
Салат из соленых грибов с морковью
Ингредиенты
Соленые грибы – 250 г
Морковь – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелень укропа – 1/2 пучка
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Майонез – 100 г Способ приготовления
Соленые грибы нарезать тонкими ломтиками. Картофель сварить в мундире, остудить, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Лук очистить и измельчить.
Морковь отварить, остудить, снять кожицу, нарезать тонкой соломкой.
Грибы, морковь, картофель, лук выложить в салатник, все перемешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить измельченной зеленью.
Винегрет с солеными грибами
Ингредиенты
Соленые грибы – 150 г
Квашеная капуста – 80 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 80 г
Растительное масло – 4 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту отжать. Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы измельчить. Картофель отварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и измельчить.
Приготовить заправку: небольшое количество рассола из-под зеленого горошка соединить с растительным маслом, добавить сахар, соль и тщательно растереть.
Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить горошек, перемешать и полить заправкой.
Винегрет с цветной капустой и свежими огурцами
Ингредиенты
Цветная капуста – 200 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Свежие огурцы – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 5 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности. Картофель, морковь и свеклу отварить, остудить, затем очистить и нарезать небольшими кубиками. У огурцов удалить кожицу, мелко нарезать.
Яблоко очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, перемешать. Рассол из-под зеленого горошка соединить с растительным маслом. Полученной заправкой полить винегрет.
Винегрет с изюмом
Ингредиенты
Квашеная капуста – 100 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Изюм без косточек – 50 г
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Горчица и соль по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту отжать. Картофель, морковь и свеклу помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, уксус и варить до готовности. Затем овощи вынуть, отвар сохранить. У огурца удалить кожицу, мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.
Приготовить заправку: небольшое количество овощного отвара соединить с растительным маслом, лимонным соком, добавить горчицу, соль, все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
Капусту, свеклу, картофель, морковь, огурцы и лук выложить в салатник, добавить изюм и консервированный зеленый горошек, перемешать и полить приготовленной заправкой. Винегрет поставить на 30 минут в холодильник, перед подачей на стол украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Винегрет с мочеными яблоками и солеными грибами
Ингредиенты
Квашеная капуста – 100 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Моченые яблоки – 2 шт.
Соленые грибы – 2 шт.
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 4 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту отжать. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь и свеклу помыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и мелко нарезать. С соленых огурцов снять кожицу, измельчить. Грибы нарезать тонкими ломтиками. У яблок удалить кожицу, мелко нарезать. Зелень укропа промыть и измельчить.
Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом, добавить сахар, соль, горчицу, все тщательно перемешать.
Квашеную капусту, свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, грибы, моченые яблоки выложить в салатник, перемешать и полить приготовленной заправкой. Винегрет посыпать измельченной зеленью укропа.
Винегрет с фасолью
Ингредиенты
Квашеная капуста – 150 г
Фасоль – 150 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 5 ст. л.
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 часов, затем отварить и остудить. Квашеную капусту отжать. Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. У огурцов удалить кожицу, мелко нарезать. Репчатый лук очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, сахар, все перемешать. Винегрет заправить растительным маслом.
Винегрет с яблоками
Ингредиенты
Квашеная капуста – 150 г
Картофель – 5 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Яблоки – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 5 ст. л.
Зеленый лук – 50 г
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 5 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Способ приготовления
Квашеную капусту отжать. Картофель, морковь и свеклу помыть, отварить, затем остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. У соленых огурцов удалить кожицу и измельчить их. Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.
Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом.
Капусту, свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, яблоки, репчатый и зеленый лук выложить в салатник, добавить зеленый горошек, все перемешать и полить заправкой. Готовый винегрет украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Закуски
Общее название «закуски» объединяет множество разнообразных блюд, приготовляемых из самых различных продуктов. К ним относятся всевозможные рулеты, паштеты, фаршированные овощи и многое другое.
Особое место среди таких блюд занимают бутерброды, выбор которых тоже необыкновенно широк. Кремлевский обед, как и любой другой, невозможно представить без холодных закусок. Ниже приводятся рецепты некоторых из них.
Открытые бутерброды с сыром и колбасой
Ингредиенты
Батон – 500 г
Колбаса – 200 г
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками, каждый намазать ровным тонким слоем сливочного масла.
Сыр и колбасу нарезать тонкими пластинками и уложить на батон.
Закрытые бутерброды с сыром и колбасой
Ингредиенты
Белый хлеб – 400 г
Колбаса – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Горчица – 30 г
Зелень укропа – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками так, чтобы их количество было четным. Сливочное масло соединить с горчицей, тщательно перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба. Колбасу и сыр нарезать тонкими пластинками.
Зелень укропа мелко нарубить. На ломтики хлеба (использовать половину имеющегося количества) выложить кусочки колбасы и сыра, посыпать зеленью укропа, накрыть оставшимися ломтиками хлеба (намазанной стороной внутрь).
Полосатые бутерброды с сыром и колбасой
Ингредиенты
Белый хлеб – 500 г
Колбаса – 200 г
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 20 г
Молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
У хлеба удалить корочку и нарезать его широкими ломтиками так, чтобы их получилось 5. Сливочное масло соединить с томатной пастой, добавить красный перец, все перемешать до получения однородной массы или взбить миксером.
Колбасу и сыр тонко нарезать. Ломтик хлеба намазать частью масляной смеси, уложить на него колбасу и накрыть вторым ломтиком, намазанным маслом с обеих сторон. Сверху поместить сыр и третий ломтик хлеба, также намазанный масляной смесью. Затем таким же образом уложить еще по одному слою колбасы и сыра. На получившийся сандвич поместить легкий груз и выдержать его в холодильнике 1 час, после чего нарезать поперек кусочками толщиной 1 см.
Готовые бутерброды украсить измельченной зеленью петрушки.
Бутерброды с ветчиной, помидорами и сладким перцем
Ингредиенты
Батон – 200 г
Ветчина – 200 г
Помидоры – 50 г
Сладкий перец – 50 г
Майонез – 40 г
Сливочное масло – 30 г
Горчица – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками, каждый намазать сливочным маслом. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.
Помидоры помыть и нарезать кубиками, соединить с петрушкой и майонезом, все перемешать. Сладкий перец очистить от семян, тщательно промыть и нарезать кольцами. Ветчину нарезать ломтиками, на каждый выложить небольшое количество помидорной массы, свернуть трубочкой и закрепить кольцами сладкого перца.
Трубочки поместить на кусочки батона. Готовые бутерброды украсить горчицей.
Бутерброды с ветчиной и языком
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Ветчина – 50 г
Говяжий язык – 50 г
Копченая колбаса – 50 г
Сливочное масло – 60 г
Горчица – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Язык промыть, удалить пленку, отварить в подсоленной воде и остудить. Сливочное масло соединить с горчицей, тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками и намазать полученной смесью. Язык, ветчину и колбасу нарезать тонкими кусочками, свернуть в трубочки и выложить на ломтики хлеба.
Готовые бутерброды украсить предварительно промытыми веточками петрушки.
Бутерброды с ветчиной, помидорами и сыром
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Ветчина – 50 г
Помидоры – 60 г
Плавленый сыр – 50 г
Майонез – 30 г
Листья салата
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Плавленый сыр нарезать кусочками. Листья салата промыть и обсушить.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, на каждый поместить лист салата, сверху выложить кусочки сыра и ветчины, кружочки помидоров. Бутерброды украсить майонезом.
Бутерброды с говядиной и языком
Ингредиенты
Батон – 200 г
Говядина – 50 г
Говяжий язык – 50 г
Огурцы – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 50 г
Корень хрена – 20 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину и язык отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой.
Корень хрена натереть на мелкой терке, соединить с майонезом и перемешать.
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать полученной смесью. Сверху выложить говядину и язык.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и поместить их на бутерброды. Сверху положить кусочки огурца. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутерброды с жареным беконом и помидорами
Ингредиенты
Батон – 200 г
Бекон – 120 г
Сливочное масло – 100 г
Помидоры – 60 г
Листья салата
Способ приготовления
Небольшое количество сливочного масла разогреть на сковороде и обжарить в нем нарезанный тонкими ломтиками бекон, который затем остудить.
Батон нарезать кусочками толщиной не более 1,5 см и намазать оставшимся сливочным маслом. Сверху выложить ломтики бекона, листья салата и нарезанные кружочками помидоры.
Бутерброды с языком, капустой и помидорами
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Говяжий язык – 100 г
Капуста – 50 г
Помидоры – 40 г
Майонез – 40 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Язык промыть, удалить пленку, отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Капусту нашинковать, посыпать солью, соединить с майонезом, все перемешать.
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, на каждый поместить кусочек языка и дольку помидора, сверху выложить небольшое количество капустной смеси.
Бутерброды с корейкой, помидорами и сыром
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Копченая корейка – 100 г
Твердый сыр – 70 г
Помидоры – 50 г
Базилик – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать кусочками толщиной не более 1 см. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Корейку и сыр нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить на кусочки черного хлеба.
Бутерброды с ветчиной, капустой и помидорами
Ингредиенты
Батон – 200 г
Ветчина – 100 г
Капуста – 60 г
Помидоры – 60 г
Майонез – 40 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Батон нарезать кусочками толщиной примерно 1 см. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать, соединить с помидорами, добавить майонез, соль, все перемешать. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и поместить на кусочки батона, сверху выложить капустно-помидорную смесь. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутерброды с беконом, яйцами и помидорами
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Бекон – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Яйца – 2 шт.
Помидоры – 60 г
Майонез – 50 г
Базилик – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем ломтики бекона. Помидоры вымыть и нарезать дольками. На каждый ломтик хлеба выложить бекон, кружочек яйца и дольку помидора, смазать майонезом. Бутерброды украсить листьями базилика.
Бутерброды с ветчиной, маринованным огурцом и спаржей
Ингредиенты
Батон – 200 г
Ветчина – 100 г
Маринованный огурец – 1 шт.
Консервированные стебли спаржи – 6 шт.
Сливочное масло – 20 г
Горчица – 1/2 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Красный репчатый лук – 2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками толщиной не более 1,5 см. Сливочное масло соединить с горчицей, тщательно перемешать.
Полученной смесью намазать ломтики батона. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками, так же как огурец.
Лук очистить и нарезать кольцами. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть их трубочками, закрепить кольцами лука и уложить на батон. Между ними поместить кружочки огурца и яиц, стебли спаржи. Бутерброды украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Бутерброды с ветчиной, помидорами и чесноком
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Ветчина – 100 г
Помидоры – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 50 г
Листья салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать кусочками толщиной примерно 1 см. Листья салата промыть и обсушить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Помидоры помыть и нарезать дольками.
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, смешать с майонезом.
Полученной массой намазать хлеб. Сверху поместить ломтики ветчины, листья салата и дольки помидоров. Готовые бутерброды посыпать солью.
Бутерброды с мясным паштетом и яйцами
Ингредиенты
Черный хлеб – 500 г
Мясной паштет – 200 г
Яйца – 3 шт.
Майонез – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 20 г
Способ приготовления
Растительное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем с обеих сторон хлеб, нарезанный ломтиками толщиной 1–1,5 см.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Паштет соединить с майонезом, перемешать, полученной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды украсить кружочками яиц и веточками петрушки.
Бутерброды с курицей и помидорами
Ингредиенты
Батон – 200 г
Курица (филе) – 100 г
Помидоры – 50 г
Майонез – 50 г
Зелень петрушки – 10 г
Маслины – 10 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками. Курицу промыть, отварить, остудить и нарезать соломкой. Помидоры измельчить, соединить с курицей, добавить майонез, соль, все перемешать. Полученной смесью намазать ломтики батона. Бутерброды украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и разрезанными пополам маслинами.
Бутерброды с копченой курицей
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Копченая курица (филе) – 100 г
Помидоры – 60 г
Репчатый лук – 1/2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Майонез – 40 г
Способ приготовления
Курицу нарезать соломкой. Помидоры вымыть и измельчить. Лук очистить и нарезать кольцами.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, каждый намазать майонезом, сверху уложить курицу, помидоры и лук. Бутерброды украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Бутерброды с копченой индейкой и говядиной
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Копченая индейка – 100 г
Копченая говядина – 100 г
Твердый сыр – 60 г
Листья салата – 4 шт.
Способ приготовления
Хлеб нарезать кусочками толщиной около 1,5 см, сверху слоями выложить ломтики говядины, сыра, индейки. Бутерброды украсить нарезанными соломкой листьями салата.
Бутерброды с курицей и беконом
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Консервированная курица – 100 г
Обжаренный бекон – 70 г
Помидоры – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Майонез – 40 г
Горчица – 20 г
Листья салата
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать кусочками толщиной примерно 1 см. Бекон нарезать тонкими ломтиками, положить на хлеб, смазать горчицей.
Курицу нарезать соломкой. Корень сельдерея натереть на терке, соединить с курицей, добавить майонез, соль и перец, все перемешать.
Полученную смесь выложить на листья салата и поместить их сверху на хлеб.
Помидоры нарезать кружочками и украсить ими бутерброды.
Бутерброды с куриной печенью, помидорами и огурцами
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Куриная печень – 100 г
Помидоры – 50 г
Огурцы – 30 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Майонез – 30 г
Листья салата
Способ приготовления
Куриную печень обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, остудить, измельчить.
Помидоры и огурцы помыть, нарезать мелкими кубиками и соединить с печенью. Добавить майонез, все перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, на каждый поместить лист салата, сверху выложить приготовленную смесь.
Бутерброды с копченой индейкой, сыром и помидорами
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Копченая индейка – 100 г
Твердый сыр – 80 г
Помидоры – 60 г
Репчатый лук – 1/2 шт.
Майонез – 40 г
Способ приготовления
Индейку и сыр нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. На тонкие ломтики хлеба выложить индейку и сыр, сверху поместить кружочки помидоров. Бутерброды посыпать луком и украсить майонезом.
Бутерброды с жареной рыбой
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Любая рыба (филе) – 100 г
Тертый хрен – 3 ст. л.
Лимон – 1/2 шт.
Маслины без косточек – 8 шт.
Оливки – 4 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1,5 см и намазать тертым хреном.
Рыбу промыть, нарезать кусочками и обжарить с обеих сторон на сковороде в разогретом растительном масле, затем остудить и уложить на ломтики хлеба.
Бутерброды украсить дольками лимона, мелко нарубленной зеленью петрушки и разрезанными пополам маслинами и оливками.
Бутерброды с сельдью
Ингредиенты
Черный хлеб – 400 г
Соленая сельдь (филе) – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 40 г
Горчица по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами, сельдь – кусочками.
Сливочное масло соединить с горчицей и тщательно перемешать. Полученной смесью намазать ломтики хлеба, сверху положить кусочки сельди и кольца лука.
Бутерброды с сельдью, колбасой и картофелем
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Соленая сельдь (филе) – 50 г
Колбаса – 50 г
Картофель – 60 г
Маринованные корнишоны – 30 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Колбасу с сельдью и корнишонами пропустить через мясорубку. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке и добавить к массе.
Влить растительное масло, все перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать приготовленной смесью. Бутерброды украсить зеленью петрушки.
Бутерброды с сельдью и луком
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Соленая сельдь (филе) – 70 г
Репчатый лук – ? шт.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления
Сельдь нарезать небольшими кусочками и смочить лимонным соком. Лук очистить и нарезать кольцами. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, сверху положить кусочки сельди и кольца лука.
Бутерброды со скумбрией и лимоном
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Консервированная скумбрия – 100 г
Лимон – 1/2 шт.
Сливочное масло – 40 г
Горчица – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Скумбрию нарезать кусочками, лимон – дольками.
Сливочное масло соединить с горчицей и перемешать.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать приготовленной смесью. Сверху положить кусочки скумбрии и дольки лимона. Бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутерброды со скумбрией, грецкими орехами и чесноком
Ингредиенты
Батон – 200 г
Консервированная скумбрия – 100 г
Ядра грецких орехов – 40 г
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 20 г
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке.
Скумбрию размять вилкой, добавить чеснок, майонез, все перемешать. Полученной смесью намазать ломтики батона. Ядра грецких орехов измельчить и украсить ими бутерброды.
Бутерброды с сардинами
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Консервированные сардины – 100 г
Майонез – 30 г
Томатная паста – 20 г
Лимон – 1/2 шт.
Листья салата
Способ приготовления
Сардины нарезать кусочками. Майонез соединить с томатной пастой и перемешать. Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1,5 см, намазать приготовленной смесью, сверху положить листья салата, а на них кусочки сардин. Лимон нарезать дольками и украсить ими бутерброды.
Бутерброды со шпротами и соленым огурцом
Ингредиенты
Черный хлеб – 500 г
Шпроты – 100 г
Шпротный паштет – 100 г
Соленый огурец – 1 шт.
Майонез – 50 г
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Паштет соединить с майонезом и тщательно перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба. Огурец нарезать кружочками и поместить сверху вместе со шпротами. Бутерброды украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Бутерброды со шпротами
Ингредиенты
Батон – 200 г
Шпроты – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень укропа – 10 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см. Шпроты размять вилкой, добавить сливочное масло, лимонный сок, все тщательно растереть.
Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Зелень укропа мелко нарубить и украсить ею бутерброды.
Бутерброды с копченой скумбрией и огурцом
Ингредиенты
Батон – 200 г
Копченая скумбрия (филе) – 160 г
Огурец – 1/2 шт.
Помидор – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать маслом. Скумбрию и помидор нарезать небольшими кусочками, огурец – кружочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать полукружиями.
На ломтики батона выложить кружочки огурца, сверху поместить кусочки скумбрии. Бутерброды украсить помидором и яйцом.
Бутерброды с семгой, помидорами и яйцами
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Соленая семга (филе) – 100 г
Помидоры – 60 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г
Горчица – 20 г
Базилик – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло соединить с горчицей, перемешать. Полученной смесью намазать ломтики хлеба.
Семгу и помидоры нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. На ломтики хлеба выложить кусочки семги и помидоров, сверху поместить кружочки яиц.
Бутерброды украсить листьями базилика.
Бутерброды с копченым лососем и плавленым сыром
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Копченый лосось (филе) – 120 г
Плавленый сыр – 50 г
Красный репчатый лук – 2 шт.
Маслины без косточек – 4 шт.
Фаршированные оливки – 4 шт.
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать плавленым сыром. Рыбу нарезать кусочками и уложить на хлеб. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами и поместить сверху. Бутерброды украсить маслинами и фаршированными оливками.
Бутерброды с копченой килькой
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Копченая килька (филе) – 100 г
Помидоры – 60 г
Яйца – 3 шт.
Листья салата – 4 шт.
Майонез – 40 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить майонез, соль, все перемешать. Помидоры нарезать кружочками, листья салата – соломкой. Ломтики хлеба намазать смесью яиц и майонеза, сверху поместить кильку, кружочки помидоров и листья салата.
Бутерброды с сайрой
Ингредиенты
Батон – 200 г
Консервированная сайра – 100 г
Яблоки – 30 г
Сливочное масло – 30 г
Маслины – 10 шт.
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать маслом. Сайру размять вилкой. Яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить с рыбой, перемешать.
Полученную смесь выложить на ломтики батона. Бутерброды украсить разрезанными пополам маслинами.
Многослойные бутерброды с копченым лососем
Ингредиенты
Белый хлеб – 500 г
Копченый лосось (филе) – 200 г
Сливочное масло – 120 г
Лимонный сок – 1 ч. л.
Измельченная зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Половину указанного количества сливочного масла соединить с зеленью, влить лимонный сок, добавить соль, все тщательно растереть. Хлеб нарезать ломтиками толщиной не более 1 см и разделить на 3 части. Рыбу нарезать тонкими кусочками. 1/3 от общего количества ломтиков хлеба намазать оставшимся сливочным маслом, уложить на них кусочки рыбы, накрыть другими ломтиками хлеба, также намазанными маслом (нижней стороной). Сверху выложить приготовленную ранее масляную смесь. Бутерброды накрыть оставшимися ломтиками хлеба и поместить в холодильник на 30 минут.
Бутерброды с икрой минтая
Ингредиенты
Батон – 200 г
Икра минтая – 60 г
Сливочное масло – 30 г
Лимон – 1/2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать сливочным маслом. Сверху равномерным слоем распределить икру минтая, положить дольки лимона. Бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутерброды с крабовым мясом, помидорами и кукурузой
Ингредиенты
Батон – 200 г
Мясо крабов – 200 г
Помидоры – 60 г
Консервированная кукуруза – 40 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 50 г
Листья салата
Соль по вкусу
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками. Мясо крабов мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить, соединить с крабовым мясом и кукурузой, добавить майонез и соль, все перемешать. Половину полученной смеси уложить на ломтики хлеба, сверху поместить листья салата, на них выложить оставшуюся смесь. Помидоры помыть, нарезать кружочками и украсить ими бутерброды.
Бутерброды с креветками и фасолью
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Вареные креветки – 200 г
Стручковая фасоль – 100 г
Маргарин – 2 ст. л.
Листья салата – 4 шт.
Зелень укропа – 10 г
Сметана – 100 г
Лимонный сок – 1 ч. л.
Измельченная лимонная цедра – 1/2 ч. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, подсушить и намазать маргарином. Креветки очистить. Фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить до размягчения, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
Сметану соединить с лимонным соком и цедрой, добавить соль, перец, все тщательно перемешать. На ломтики хлеба положить фасоль, полить приготовленным соусом, сверху поместить креветки. Бутерброды украсить мелко нарубленной зеленью укропа и нарезанными соломкой листьями салата.
Бутерброды с зеленым горошком
Ингредиенты
Батон – 300 г
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Майонез – 60 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и намазать майонезом. Сверху распределить ровным слоем зеленый горошек.
Бутерброды с маринованными огурцами и чесноком
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Маринованные огурцы – 60 г
Чеснок – 4 зубчика
Майонез – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, затем остудить. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс, соединить с майонезом и перемешать. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Огурцы нарезать кружочками и выложить на бутерброды.
Бутерброды с овощами
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 1 ст. л.
Зеленый лук – 30 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Тертый хрен – 1 ст. л.
Майонез – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, удалить корочку, намазать смесью растительного масла с тертым хреном. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить, затем нарезать мелкими кубиками, по отдельности посолить и заправить майонезом. Зеленый лук промыть и нарубить. На ломтики хлеба рядами уложить картофель, свеклу, морковь, зеленый горошек и лук.
Бутерброды с сыром и тыквой
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Тыква – 100 г
Твердый сыр – 60 г
Сливочное масло – 4 ст. л.
Листья салата – 4 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Сыр натереть на мелкой терке, соединить со сливочным маслом и перемешать. Тыкву нарезать кусочками, отварить и протереть до состояния пюре, после чего добавить к приготовленной ранее смеси. Все тщательно перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба. Бутерброды оформить мелко нарезанной зеленью петрушки. Листья салата промыть, обсушить и уложить на них готовые бутерброды.
Бутерброды с брынзой, редисом и луком
Ингредиенты
Белый хлеб – 200 г
Брынза – 100 г
Редис – 40 г
Репчатый лук – 1/2 шт.
Маслины – 10 шт.
Соль и молотый красный перец по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Брынзу и редис натереть на мелкой терке. Лук очистить, пропустить через мясорубку и соединить с полученной массой. Добавить соль, перец, все перемешать.
Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды украсить разрезанными пополам маслинами.
Бутерброды с брынзой, яйцами и морковью
Ингредиенты
Черный хлеб – 200 г
Брынза – 100 г
Морковь – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа – 10 г
Молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Брынзу натереть на мелкой терке. Морковь отварить, очистить и растереть до состояния пюре.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле.
Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков и растереть. Зелень укропа промыть и мелко нарубить.
Брынзу соединить с морковным пюре, луком, яичными желтками и половиной зелени, добавить перец, все перемешать. Полученную массу выложить ровным слоем на ломтики хлеба. Бутерброды украсить оставшейся зеленью и измельченными яичными белками.
Бутерброды с яйцами, сыром и чесноком
Ингредиенты
Батон – 600 г
Яйца – 2 шт.
Плавленый сыр – 120 г
Чеснок – 5 зубчиков
Майонез – 70 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке вместе с сыром. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и соединить с полученной массой. Добавить майонез, посолить и перемешать. Приготовленной смесью намазать ломтики хлеба. Бутерброды украсить веточками петрушки.
Бутербродный торт с мясным паштетом
Ингредиенты
Белый хлеб – 1 буханка
Мясной паштет – 300 г
Сливочное масло – 250 г
Маслины без косточек – 10 шт.
Зелень петрушки – 300 г
Кетчуп – 2 ст. л.
Способ приготовления
У хлеба удалить корочку, буханку разрезать поперек на 5 ломтей, намазать каждый сливочным маслом. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Половину указанного количества паштета соединить с кетчупом, добавить почти всю зелень, тщательно перемешать. Ломтик хлеба с маслом намазать приготовленной смесью, сверху уложить другой ломтик, намазать его паштетом и чередовать так до тех пор, пока не закончится хлеб. Поместить все под гнет и поставить в холодильник на 1 час. Затем намазать верхний слой и бока торта паштетом и посыпать оставшейся зеленью. Готовый торт разрезать на порции и украсить маслинами.
Бутербродный торт с копченой скумбрией
Ингредиенты
Круглый пласт черного хлеба – 1 шт.
Копченая скумбрия – 2 шт.
Сливочное масло – 6 ст. л.
Свекла – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Зелень укропа – 20 г
Способ приготовления
Подготовить скумбрию: удалить кости и кожу, филе нарезать небольшими кусочками. Хлеб намазать сливочным маслом и уложить на него рыбу. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить.
Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. У огурцов удалить кожицу, измельчить, соединить со свеклой и перемешать. Подготовленные овощи выложить на рыбу. Торт посыпать измельченной зеленью укропа и яйцами.
Бутербродный торт с окороком
Ингредиенты
Черный хлеб – 600 г
Вареный окорок – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Сливочное масло – 300 г
Яйца – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень укропа – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
У хлеба удалить корки и нарезать его вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Окорок мелко нарезать и смешать с ? указанного количества сливочного масла. Полученной смесью намазать первый ломтик хлеба. Сверху положить второй ломтик. Зелень укропа и петрушки промыть, мелко нарубить и соединить с маслом, снова использовав ? от общего количества. Приготовленную смесь ровным слоем выложить сверху на бутерброд. Накрыть все третьим ломтиком хлеба. Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков, растереть и смешать с маслом (? от всего количества). Полученной смесью намазать верхний ломтик хлеба. Сверху уложить последний ломтик. Верх и бока торта намазать оставшимся маслом и посыпать натертым на мелкой терке сыром.
Бутербродный торт «Ассорти»
Ингредиенты
Круглая булка – 1 шт.
Ветчина – 150 г
Шпроты – 150 г
Кальмары – 100 г
Твердый сыр – 80 г
Яйца – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Майонез – 3 ст. л.
Горчица – 2 ч. л.
Соус из хрена – 2 ст. л.
Сметана – 1 ч. л.
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
У булки удалить корочку и разрезать ее на 5 круглых ломтей. Кальмары промыть, удалить внутренности и хрящи, отварить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Ветчину мелко нарезать, соединить с половиной яиц, добавить 1 ч. л. горчицы, 20 г масла, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сыр натереть на терке, соединить с оставшимися яйцами и горчицей, добавить 30 г масла и также все перемешать.
Зеленый лук мелко нарубить. Помидор нарезать дольками. Зелень укропа и петрушки измельчить.
Первый пласт хлеба намазать оставшимся сливочным маслом и посыпать зеленым луком. Поместить на него второй пласт, намазать его предварительно приготовленной смесью сметаны и соуса из хрена, сверху уложить кальмары. На следующие пласты хлеба выложить по отдельности массу из ветчины, массу из сыра и шпроты. Бока торта намазать майонезом. Готовое блюдо украсить дольками помидора и зеленью.
Бутербродный рулет с копченым мясом, колбасой и сыром
Ингредиенты
Батон – 1 шт.
Копченое мясо – 100 г
Копченая колбаса – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сливочное масло – 150 г
Горчица – 1 ч. л.
Тертый хрен – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
У батона с обеих сторон отрезать горбушки, удалить середину. Копченое мясо, колбасу, перец и помидоры мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить, соединить с сыром, овощами и копченостями. Добавить предварительно приготовленную смесь масла с тертым хреном и горчицей, посолить и перемешать. Полученной массой заполнить батон. Готовый рулет поместить в холодильник на 1 час, затем нарезать ломтиками и подать на стол.
Канапе с курицей
Ингредиенты
Белый хлеб – 70 г
Вареная курица (филе) – 120 г
Виноград – 200 г
Сливочное масло – 30 г
Майонез – 50 г
Горчица – 1 ч. л.
Зелень укропа – 1/2 пучка
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Хлеб нарезать небольшими кружочками с помощью выемки и обжарить с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве сливочного масла, затем остудить. Оставшееся масло перемешать с горчицей, полученной массой намазать гренки. Курицу нарезать мелкими кубиками, добавить майонез, посолить и тщательно перемешать. Приготовленную смесь выложить на гренки.
Канапе надеть на шпажки, украсить виноградом и измельченной зеленью.
Канапе с ветчиной и бужениной
Ингредиенты
Белый хлеб – 300 г
Ветчина – 60 г
Буженина – 60 г
Маринованный огурец – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Зелень петрушки – 10 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать небольшими квадратами. Буженину и ветчину нарезать тонкими ломтиками, огурец – кружочками, очищенный перец – кольцами. Сливочное масло разогреть на сковороде и с двух сторон обжарить в нем хлеб. Гренки остудить и нанизать на бутербродные шпажки вместе с остальными ингредиентами в произвольной последовательности.
Готовые канапе украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Канапе с соленой килькой, огурцом и яйцом
Ингредиенты
Черный хлеб – 300 г
Соленая килька (филе) – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Сливочное масло – 60 г
Способ приготовления
Хлеб нарезать кружочками с помощью выемки и обжарить на сковороде в небольшом количестве сливочного масла.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и обернуть вокруг них рыбу. Огурец также нарезать кружочками. Гренки намазать оставшимся маслом, уложить на них кружочки огурца, а сверху яйца с рыбой.
Канапе с креветками
Ингредиенты
Крекеры – 20 шт.
Вареные креветки – 20 шт.
Сливочное масло – 4 ст. л.
Зелень укропа – 10 г
Красный молотый перец – 1 ч. л.
Способ приготовления
Креветки очистить. Зелень укропа промыть и мелко нарубить. Крекеры намазать маслом, посыпать красным перцем и зеленью, сверху уложить креветки.
Рулет из говядины
Ингредиенты
Говядина – 700 г
Куриный фарш – 150 г
Хлеб – 40 г
Яйцо – 1 шт.
Соль, горчица, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, обсушить и отбить, затем смазать горчицей, посолить и поперчить. Хлеб размочить в воде, соединить с куриным фаршем, добавить сырое яйцо, посолить и перемешать. Полученную массу выложить на мясо и распределить равномерным слоем. Говядину скатать рулетом, закрепить бечевкой, завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности, затем остудить и положить под пресс. Через 5 часов готовый рулет нарезать порциями и подать на стол.
Рулет из свинины с грецкими орехами
Ингредиенты
Свинина – 800 г
Ядра грецких орехов – 250 г
Творог – 200 г
Зелень петрушки – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, слегка отбить, посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком и поместить в холодильник на 1 час.
Грецкие орехи соединить с творогом, рубленой зеленью петрушки и пропустить через мясорубку, добавить соль, сырое яйцо и перемешать. Полученную массу выложить ровным слоем на свинину, скатать рулетом, обернуть его марлей и завязать бечевкой.
Рулет опустить в кипящую воду, отварить, остудить, удалить марлю и обжарить в разогретом растительном масле, затем положить под пресс и выдерживать 5 часов.
Рулет из курицы с грибами
Ингредиенты
Курица – 1 шт.
Грибы – 400 г Шпик – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
У курицы удалить кожу, отделить крылья, снять филе единым пластом, срезать с костей оставшееся мясо. Шпик и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить, затем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить, смешать с кусочками мяса. Полученную массу выложить на курицу, скатать рулетом, обернуть его марлей и туго завязать. Куриные крылья и кости положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить очищенные коренья и варить 30 минут. Бульон процедить, перелить в другую емкость, поместить туда рулет и варить 1,5 часа, после чего остудить его и положить под пресс. Через 12 часов удалить марлю и нитки.
Рулетики из ветчины с сыром
Ингредиенты
Ветчина – 500 г Твердый сыр – 150 г Яйца – 3 шт. Чеснок – 3 зубчика Майонез – 100 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Ветчину нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке вместе с сыром и чесноком. Полученную массу посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем намазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками, закрепить соломинками, поместить в разогретую духовку и запекать 10 минут, затем остудить и подать на стол.
Рулетики из печени с луком и яблоками
Ингредиенты
Говяжья печень – 500 г
Копченый шпик – 200 г
Репчатый лук – 200 г
Яблоки – 200 г
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть, удалить пленки, нарезать тонкими длинными ломтиками. Яблоки и шпик нарезать мелкими кусочками, выложить на ломтики печени, свернуть рулетиками, туго перевязать их и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, затем извлечь, переложить в кастрюлю, посолить и поперчить. Лук очистить, измельчить и обжарить в том же масле, после чего соединить с рулетиками. Добавить майонез и тушить до готовности. Рулетики вынуть из кастрюли, остудить, удалить нитки. В получившийся соус всыпать муку, перемешать и довести до кипения, после чего охладить и полить им рулетики.
Лодочки
Ингредиенты
Колбаса – 400 г
Картофель – 200 г
Огурцы – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 100 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 70 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель и яйца отварить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с яйцами и картофелем. Добавить зеленый горошек и майонез, посолить и перемешать. Колбасу нарезать ломтиками толщиной не более 1 см, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с одной стороны, после чего остудить. На необжаренную сторону выложить смесь овощей и яиц. Готовые лодочки украсить измельченной зеленью.
Мясной паштет с грибами
Ингредиенты
Говядина – 500 г
Репчатый лук – 200 г
Сушеные грибы – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, горчица, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать кусочками.
Лук очистить, измельчить, вместе с мясом обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.
Грибы опустить в кипящую воду и варить 40 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, соединить с обжаренным мясом и луком и дважды пропустить через мясорубку. Сливочное масло смешать с горчицей и взбить миксером, добавить к приготовленной смеси. Все посолить, поперчить и перемешать.
Печеночный паштет
Ингредиенты
Говяжья печень – 500 г
Шпик – 200 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Печень промыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и измельчить. Шпик мелко нарезать, соединить с печенью, луком и морковью и обжарить, после чего дважды пропустить через мясорубку.
К полученной массе добавить сливочное масло, соль, перец, все тщательно перемешать.
Помидоры, фаршированные ветчиной
Ингредиенты
Помидоры – 500 г
Ветчина – 120 г
Отварной рис – 2 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 150 г
Зелень укропа – 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, снять верхушки, вырезать мякоть и дать соку стечь. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, соединить с яйцами и рисом, добавить половину указанного количества сметаны, посолить и перемешать.
Фаршем заполнить помидоры, накрыть их верхушками, полить оставшейся сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Закуска из перца с помидорами и орехами
Ингредиенты
Сладкий перец – 400 г
Горький перец – 200 г
Помидоры – 400 г
Ядра грецких орехов – 120 г
Чеснок – 150 г
Растительное масло – 3 ст. л. Соль по вкусу
Способ приготовления
Сладкий и горький перец очистить от плодоножек и семян и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.
Чеснок очистить и раздавить с помощью чесночного пресса, вместе с измельченными грецкими орехами добавить к перцу и помидорам. Влить растительное масло, все посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Помидоры, фаршированные курицей и сыром
Ингредиенты
Помидоры – 600 г
Курица (филе) – 200 г
Твердый сыр – 150 г
Зелень петрушки – 100 г
Майонез – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, снять верхушки, вырезать мякоть и дать соку стечь. Курицу отварить и измельчить.
Зелень петрушки мелко нарубить. Сыр натереть на терке, соединить с курицей, зеленью и мякотью помидоров, добавить майонез, посолить и тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить помидоры, накрыть верхушками.
Закуска из помидоров с чесноком и сыром
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Твердый сыр – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Майонез – 100 г
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками и уложить на плоское блюдо. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночного пресса, добавить майонез, соль и перец, все перемешать.
Полученной смесью намазать помидоры. Посыпать их тертым сыром и рубленой зеленью петрушки.
Фаршированные огурцы Ингредиенты
Малосольные огурцы – 400 г
Копченая рыба (филе) – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Сметана – 100 г
Редис – 60 г
Способ приготовления
Огурцы разрезать поперек на 2 части, удалить кончики, извлечь мякоть. Рыбу нарезать мелкими кусочками.
Лук очистить и нарубить, соединить с рыбой и измельченной мякотью огурцов, добавить сметану, все перемешать. Полученным фаршем заполнить огурцы. Готовое блюдо украсить натертым на крупной терке редисом.
Баклажаны острые
Ингредиенты
Баклажаны – 1 кг
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Столовый уксус – 100 мл
Молотый черный перец – 20 г
Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и хвостики, бланшировать в кипятке 5—10 минут, выложить на блюдо, остудить, слить образовавшийся сок, нарезать кусочками.
Чеснок очистить, измельчить и смешать с перцем. Баклажаны выкладывать слоями в салатник, пересыпая каждый слой чесноком и перцем. Растительное масло соединить с уксусом, добавить соль, все перемешать. Приготовленной заправкой залить баклажаны, накрыть крышкой и выдерживать в течение суток.
Конвертики из баклажанов с помидорами
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Помидоры – 250 г
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 80 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и хвостики, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон.
Чеснок очистить, измельчить, смешать с майонезом, солью и перцем. Полученной смесью намазать ломтики баклажанов с одной стороны, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры и рубленую зелень петрушки. Баклажаны сложить конвертиками.
Закуска из яиц и рыбы
Ингредиенты
Яйца – 6 шт.
Консервированная рыба – 100 г
Майонез – 30 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками и уложить на плоское блюдо. Рыбу размять вилкой, смешать с майонезом и солью. Приготовленную смесь выложить поверх яиц. Зелень петрушки мелко нарубить и украсить ею готовое блюдо.
Фаршированные яйца
Ингредиенты
Яйца – 5 шт.
Репчатый лук – 100 г
Сушеные грибы – 70 г
Майонез – 50 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Зелень петрушки – 10 г
Зелень укропа – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, снять верхушки, извлечь желтки. Сушеные грибы отварить и мелко нарезать.
Лук очистить, измельчить и обжарить в масле вместе с грибами, затем остудить, смешать с растертыми желтками, половиной указанного количества майонеза и солью.
Яйца заполнить приготовленным фаршем, накрыть срезанными верхушками, полить смесью оставшегося майонеза и кетчупа.
Готовое блюдо украсить измельченной зеленью петрушки и укропа.
