5.9. Сельское хозяйство

Гражданин Римской республики был земледельцем и воином, причем обе эти ипостаси были взаимосвязаны: только земледелец мог быть воином, а воин был обязательно земледельцем. Занятие земледелием было престижным образом жизни. Когда к консулу Цинциннату, который считается образцом римского гражданина, явилась делегация сообщить, что он выбран диктатором, его застали за работой в поле.

До конца республики преобладающими оставались мелкие крестьянские хозяйства в 20–30 югеров, т. е. в 5–7 га. Крестьяне выращивала оливки, виноград, овощи, но основной культурой оставалась пшеница. Хлеб составлял основу питания римлян, поэтому не случайно потом стали практиковаться именно хлебные раздачи.

Раб получал зимой в день 1,3 кг хлеба, летом, при тяжелых полевых работах – 1,6 кг. Легионеру в день полагалось 1,4 кг. Очевидно, это считалось обычной нормой потребления. Дополнительно к хлебу на вилле, которую описывает Катон, раб получал соленые маслины и дешевую рыбу. Близким к этому был и дневной рацион крестьянина. Главным блюдом горячей пищи была бобовая каша с оливковым маслом (сливочного масла римляне не употребляли). В хозяйстве, где были козы или овцы, растительная пища дополнялась творогом и сыром. Даже за столом у богатых и знатных растительная пища преобладала. В комедии Плавта повар заявляет, что в основном на пирах «подают на блюдах целые луга, только приправленные» и перечисляет содержимое этих «лугов»: капуста, свекла, чеснок, укроп, щавель и т. д. Очевидно, все это и выращивалось в земледельческих хозяйствах.

Для сельского хозяйства республики было характерно сочетание общественного и частного землевладения и землепользования. Основную часть земли составлял «агер публикус» – общественное поле. Именно ради расширения его Рим вел свои завоевания. За использование земли в «агер публикус» вносилась небольшая арендная плата, которая затем тратилась на общественные нужды.

Землепользование имело трудовой характер: из общественной земли каждый гражданин мог взять столько, сколько мог обработать. Этот принцип предполагал регулярные переделы земли в соответствии с изменением состава семей и другими обстоятельствами. И борьба между патрициями и плебеями в основном происходила вокруг этого принципа.

Патриции – владельцы больших стад арендовали большие участки общественной земли под пастбища. К концу периода республики такие пастбища стали арендовать откупщики-пуб-ликаны, которые собирали затем с владельцев скота определенную плату за пользование пастбищем.

Итак, «агер публикус» – это сочетание общественной собственности на землю с частным пользованием. Но изначально, со времени основания Рима, существовала и частная собственность. Считается, что плебеи-земледельцы имели землю только в частной собственности за пределами «агер публикус». Но и каждому патрицию в частную собственность был выделен участок земли в 2 югера (полгектара). Здесь стоял дом и располагалось приусадебное хозяйство. Позже такие же участки в 2 югера стали выделяться в собственность и плебеям. Дело в том, что возделывание многолетних культур (оливок, винограда) было несовместимо с переделами земли, а оливковое масло и вино были непременными составными частями рациона римлян.

Переворот в сельском хозяйстве произошел в I–II вв. до н. э., т. е. в период кризиса республики и перехода к империи. Из завоеванных провинций в Италию хлынул поток дешевого хлеба. Сложилась такая же ситуация, как в свое время в Греции: надо было переходить от зернового хозяйства к другим отраслям.

Но если греки покупали хлеб через колонии у местного населения, то в Италию он поступал в значительной степени в виде налогов и контрибуций – Рим грабил провинции. Поэтому ввозимый сюда хлеб был особенно дешевым. И главными отраслями сельского хозяйства Италии стали виноградарство и садоводство.

Эти отрасли и прежде входили в состав натурального крестьянского хозяйства, так что теперь происходило не внедрение новых отраслей, а структурные изменения, специализация на производстве вина и оливкового масла. А поскольку специализированное хозяйство не могло быть натуральным, то переворот означал переход к товарному производству, точнее, резкое увеличение товарности.

Интенсификация требовала значительных средств и времени. Оливковое дерево начинает плодоносить только через 16 лет, да и виноград первые годы после посадки не дает урожая. За счет чего жить крестьянину эти годы? Такая перестройка превышала возможности мелкого крестьянского хозяйства.

Потому изменения в структуре земледелия сопровождались разорением крестьян и переходом к сравнительно крупным хозяйствам с использованием труда рабов – виллам.

Казалось бы, натуральные крестьянские хозяйства не зависели от рынка и колебания цен, поэтому крестьянам и не надо было переходить к интенсивным отраслям. Однако сам факт разорения крестьян свидетельствовал о втягивании их в товарно-денежные отношения.

Процесс был необратим. Розданные крестьянам в результате реформ Гракхов участки земли уже через несколько лет снова оказались во владении крупных земельных собственников. 120 тыс. ветеранов, получивших землю в период правления Суллы, за короткий срок ее потеряли.

Итак, крестьянское хозяйство перестало быть основной ячейкой земледелия. Теперь ведущую роль в Италии (а позже и в европейских провинциях) играли хозяйства средних размеров – виллы. О том, что представляла вилла, мы узнаем из трактата «Земледелие» Катона Старшего (234–149 гг. до н. э.). Катон описывает образцовое, по его мнению, хозяйство и дает советы владельцам таких хозяйств.

В состав виллы Катона входят оливковая роща в 240 югеров (60 га), виноградник в 100 югеров (25 га), зерновое поле и пастбище. В соответствии с традициями Катон рекомендует принцип экономии и самообеспечения. Все необходимое надо по возможности производить внутри хозяйства. Так, по соседству с виноградником надо иметь заросли ивы, чтобы не тратиться на колья для подпорок и прутья для подвязывания лоз: на рынке цены на ивняк были довольно высокие. В I в. н. э., чтобы снабдить виноградник в 100 югеров кольями и прутьями, надо было затратить 2000 сестерциев. До минимума следует сократить расходы на содержание рабов: кормить самой дешевой пищей, одежду выдавать раз в год, а старую при этом отбирать, чтобы сделать из нее для этих же рабов одеяла. Нужно следить, чтобы раб не оставался без работы, заранее находить для него занятия на время непогоды или зимой.

Рабов на образцовой вилле не должно быть много: для виноградника достаточно 14 человек, для оливкового сада – 11. А на время уборки урожая лучше нанимать поденщиков. Это обойдется дешевле, чем целый год содержать лишних рабов.

Эти принципы экономии шли еще от натурального хозяйства. Но, с другой стороны, при выборе имения надо учитывать, чтобы поблизости находились город, море, судоходная река или хорошая дорога. Особое внимание следует уделять товарным отраслям – оливкам, виноградникам. Таким образом, здесь элементы натурального хозяйства сочетались с товарностью.

Небольшие размеры виллы не исключали крупного землевладения, но крупный собственник чаще имел несколько вилл в разных местах. Хозяйством каждой виллы управлял раб – вилик, которому предоставлялась большая хозяйственная самостоятельность. Хозяин виллы (или вилл) мог жить в городе, а на виллу приезжал только с ревизиями.

Причин того, что крупное земельное владение не составляло единого хозяйства, а было раздроблено на отдельные самостоятельные виллы, было несколько.

Во-первых, такое владение складывалось постепенно, из отдельных кусков: путем покупки земли у обедневших владельцев, закрепления в собственность частей общественной земли в разных районах.

Во-вторых, необходимость сложного аппарата надзора над огромной массой рабов делала крупные плантационные хозяйства неэффективными. Несколько десятков «знакомых» рабов в вилле были на виду у вилика и под его контролем.

В-третьих, концентрация огромной массы рабов была опасна. После нескольких восстаний рабов, особенно после восстания Спартака, рабовладельцы старались изолировать небольшие группы рабов в разных частях владений.

Итак, виллы были хозяйствами товарными и специализированными. Одни специализировалась на виноградарстве и виноделии, другие – на производстве фруктов, третьи – на разведении домашней птицы, некоторые – на выращивании цветов. Политический деятель, писатель и агроном Варрон (I в. до н. э.) утверждал, что около Рима выгоднее всего разводить розы и фиалки. Каждый из городов, близких к Риму, специализировался на своем виде фруктов: Тибур славился яблоками, Куры – айвой и гранатами, Сигиния – грушами, Пренесте – орехами. Нужно учитывать, что некоторые черты полиса сохранялись и город объединял окружавшую сельскую местность.

Из провинций сюда привозили новые плодовые растения, и теперь в Италии стали разводить вишни, персики, абрикосы, которых прежде римляне не знали. В I в. до н. э. возникла мода на павлинье мясо и яйца, и на некоторых виллах стали разводить павлинов.

Продукция вилл предназначалась для продажи в городах. А поскольку она производилась дешевым трудом рабов, то была недорогой. Известно, например, что жареная гусятина считалась пищей римлян небогатых.

В результате перехода к интенсивным отраслям, по словам того же Варрона, Италия превратилась «в цветущий сад». Это не было преувеличением: поля исчезали, а рощи и сады сливались.

Техника земледелия оставалась довольно примитивной. Однако поле уже не вскапывалось мотыгами, а вспахивалось на волах. Основным пахотным орудием оставалась примитивная соха, но уже появился и сложный плуг на колесах, переворачивавший пласты земли. Зерновые убирали серпами, причем срезали не стебли под корень, а лишь колосья. Появилась, однако, и жнейка. Это была повозка с частым зубчатым гребнем, который сдирал колосья в повозку. Гребень, естественно, находился спереди повозки, а оглобли – сзади, так что вол толкал повозку перед собой. Молотили хлеб цепами или гоняли по току скот, который копытами выбивал зерно. Иногда по току волочили доски с зубьями, которые тоже выбивали зерно. Мололи зерно на ручных мельницах, но уже появились и водяные.

Особых успехов римляне добились в производстве вина и оливкового масла, качество которых не уступало аналогичным продуктам нашего времени. Нужно учитывать, что вино входило даже в рацион рабов, а оливковое масло не только употреблялось в пищу, но использовалось в качестве обычного средства для умащения тела и для освещения.

Но особенно большие достижения у римлян были в селекции. Плиний Старший в I в. н. э. писал, что видел «дерево, привитое всеми способами и отягощенное всякого рода плодами: на одной ветке росли орехи, на другой – ягоды, на третьей – виноград, на других – груши, винные ягоды, гранаты, яблоки». Конечно, к описанию такой диковинки следует относиться критически, но уже то, что ученый поверил в это чудо, свидетельствует о высоком уровне селекции.

Тарентские овцы имели такое тонкое руно, что их приходилось пасти в специальных кожаных попонках, чтобы они не порвали и не испачкали свою драгоценную шерсть. Следует учитывать, что римляне носили почти исключительно шерстяную одежду: льняные и шелковые ткани привозились издалека и были доступны немногим.

Таким было сельское хозяйство Италии в первые века империи. Этот же тип хозяйства, виллы, быстро распространился на европейские провинции – Галлию и Испанию. Иной была организация хозяйства в южных и восточных провинциях, особенно в Африке и Сицилии. Здесь преобладали огромные латифундии-сальтусы в тысячи и десятки тысяч гектаров.

Но и сальтус не представлял единого хозяйства. Он обычно эксплуатировался путем аренды и субаренды. Примером такой организации хозяйства могут служить огромные владения императоров в Северной Африке, которые находились под управлением проконсулов как особая императорская провинция.

Эти земли делились на сальтусы, которые сдавались крупным арендаторам-кондукторам, в основном из императорских вольноотпущенников или даже рабов (те же вилики, только более крупного масштаба). Кондукторы часть земли использовали для организации крупного хозяйства с использованием труда рабов, но большую часть сдавали мелкими участками арендаторам-колонам, преимущественно из местных жителей. Аренда была натуральной: колоны в качестве арендной платы отдавали 1/3 урожая зерна или оливок, 1/4 гороха. Подобным образом было организовано хозяйство сальтусов и других владельцев.

Дальнейшая эволюция сельского хозяйства, которая происходила в последние века Римской империи и являлась составной частью ее кризиса, определялась двумя обстоятельствами.

Во-первых, тем, что из провинций в Италию теперь поступало не только дешевое зерно, но и дешевое вино, оливковое масло и другие продукты. В результате, как было сказано в разделе о провинциях, сельское хозяйство Италии приходит в полный упадок, земли забрасываются или превращаются в пастбище для скота.

Во-вторых, наступает кризис рабовладельческих отношений, преобладающими становятся такие формы эксплуатации труда, как пекулий и колонат. Эти новые формы, которые использовались преимущественно в сельском хозяйстве, целесообразно рассматривать отдельно, в связи с кризисом рабовладельческих отношений.