Сладкое

«Я ничего не имею против диет, мне просто не хочется отказываться от сладкого», – восклицает Энни. Думаю, ее поддержали бы многие из нас. Можно выдержать недостаток углеводов и белка. Можно строго следовать принципам «чистопитания». Но совсем отказаться от сладкого разве можно? Многие ответят «нет». А значит, нужно разработать такой рацион, который включал бы сладкое, в той или иной форме.

Чаще всего необходимо бывает исключить из питания сахар. Тогда на смену ему может прийти удивительно мощный источник природной сладости – фрукты. Вы увидите, как приятно бывает завершить прием пищи чашкой нарезанных ягод, посыпанных сахарозаменителем. А Элисон, например, обнаружила, что замороженные ягоды, взбитые в блендере с небольшим количеством мягкого творога и сахарозаменителем, превращаются во вкуснейшее парфе, приносящее столько же удовольствия, сколько приносит порция мороженого. А может, и больше – ведь после фруктового парфе не придется упрекать себя в переедании.

Диетолог Сара Риба предупреждает своих клиентов, что первоначальный отказ от сахара может занять от трех до пяти дней и будет очень сложным. «Но потом вы в буквальном смысле почувствуете разницу, – обещает она. – Вам больше не нужен будет сахар, как бывало раньше».

Если вы ведете дневник и описываете в нем свои чувства, вы наверняка заметите прямую связь между одиночеством, ненавистью к себе и количеством сладкого в рационе.

«С помощью сахара – особенно в виде шоколада – я признавалась в любви к самой себе, – делится Рода. – И не верила диетологу, когда она говорила, что я откажусь от пристрастия к сладкому. Но спустя пять дней „чистопитания“ мои вкусы действительно изменились. Теперь мне достаточно фруктов, и я стараюсь включать их в свой рацион как можно больше».

«Я не скучаю по своему жиру», – шутит Сюзанна. Всего за одну неделю она стала заметно стройнее. Жир, конечно, во многом был следствием жуткого количества сладостей, которые она ела, и сейчас с помощью «чистопитания» и двух литров воды в день Сюзанна буквально «смывает» с себя лишние килограммы.

«Ух ты, у меня, оказывается, скулы есть! – восхищается она. – Не могу дождаться, когда и тазовые косточки проявятся». Чтобы унять своего «внутреннего сладкоежку», Сюзанна переключилась на диетическое желе и дыни и, на удивление, избавилась от перепадов сахара в крови. А ведь именно уровень сахара – то низкий, то высокий – заставляет нас искать, чем бы перекусить, и превращает наш день в этакие эмоциональные «американские горки».

Но отказ от сахара гораздо сильнее сказывается на другом, не только на темпераменте. Ведь сахар – это, по сути, стимулятор, спусковой крючок наших эмоций. А организму легче переработать естественный, природный сахар, содержащийся во фруктах, нежели искусственный, рафинированный. А быстрее переработанный сахар не так сильно провоцирует нас на проявление сильных и, возможно, не очень уместных эмоций.

«Я думала, мне нужно контролировать гнев, – вспоминает Бернадетт. – А оказалось, что мне необходимо было контролировать сахар в крови». Отказ от сахара принес ей неожиданную стабильность, которой она уже и не чаяла добиться. Бернадетт больше не срывалась, не ругалась с мужем и детьми, не позволяла себе якобы «оправданных» истерик.

«Меня даже спросили, не было ли у меня каких-то религиозных переживаний, приведших к такому результату, – говорит Бернадетт. – Тогда-то я и осознала, насколько сильные изменения со мной произошли».

Из замороженных фруктов, взбитых в блендере, получается замечательный сорбет. Как я уже упоминала выше, если добавить к ним мягкий творог и сахарозаменитель, выходит «ненастоящее» мороженое (в нем, кстати, как в настоящем мороженом, тоже есть белок). Ломтики свежих фруктов – сами по себе или посыпанные корицей и сахарозаменителем – могут оказаться вкуснейшим деликатесом.

«Не могу поверить, что я отказалась от привычки по любому поводу есть печенье», – признавалась мне Кэтрин. Ее голос звучал радостно, даже с каким-то облегчением. Впрочем, многие из нас реагируют точно так же, когда понимают, что могут жить счастливой и здоровой жизнью без сахара.

«Я была не просто сладкоежкой, – говорит Мэри Элизабет. – Я была сахарным наркоманом». Пищевой дневник показал, что ее любовь к сладкому напрямую связана со вспышками гнева. «Если мне причиняют боль, я отвечаю тем же» – так она считала, но уже через месяц творческой диеты заметила, что стала выражать злость более адекватно: «Я научилась говорить „Эй, ты делаешь мне больно“, вместо того чтобы просить передать мне мороженое».

Бо́льшая эмоциональность, лучшее умение выражать свои ощущения, повышенная самооценка – вот результат отказа от сахара. И это я еще не упоминаю про похудение – хотя куда же без него? Когда организм перестает получать чистый, рафинированный сахар, он начинает сжигать жировые запасы. И жизнь становится слаще… без сладкого.

Задание:

Кусочки сладкого

Возьмите ручку, пронумеруйте список от одного до семи. Придумайте семь десертов, куда не входил бы чистый, рафинированный сахар. Затем всю неделю балуйте себя ими, пробуя по одному в день. Внимание: десерты не должны быть слишком сложными. Подключите воображение. Например, диетический лимонад после ужина – это десерт. Можно «запечь» в микроволновке яблоко, персик или сливы. Посыпаете их сахарозаменителем – и вот, получается практически настоящий открытый пирог.