Приложение 14

Годовой бюджет для предприятия быстрого питания

Приложение 15

Ежедневный бюджет

Приложение 16

Чек-лист «Фото дня менеджера»

Приложение 17

Чек-лист для операторов системы видеонаблюдения

Приложение 18

Таблицы карьерного роста

1. Пользование личным сотовым телефоном на производстве.

2. Несоблюдение стандарта внешнего вида.

Нет головного убора

Не по стандарту униформа

Нет бейджика

Штаны закатаны

Не закрытая обувь

Нет фартука

Не черные носки

3. Мытье рук.

По приходу на работу

После принятия пищи

После разговора или пользования телефоном

После посещения туалета

После смены деятельности

После работы с сырым мясом

После рукопожатий

После работ по уборке, мытью полов

4. Несвоевременная маркировка (после приготовления заготовки маркировка ставиться сразу же).

5. Обнаружение факта перекрестного загрязнения.

В грязную тару добавляют новый продукт.

Не моется оборудование при смене рода деятельности (ножи, лопатки).

Несоответствие цветовой кодировке инвентаря.

Использование продуктов/упаковки/инвентаря, упавших на пол.

6. Отсутствие сотрудников в кассовой зоне

7. Несоблюдение графика уборки туалета (каждый час).

8. Загрязненная гостевая зона более 15 минут (грязь на столах, грязь на полу).

9. Работа на станции «шаурма» без перчаток.

10. Работа на станции «заготовка» без перчаток.

11. Невыдача чека гостю.

12. Прием и передача документов, продуктов, товаров через кассовую зону.

13. Нет наклейки контроль качества на пицце, пирогах, кесадилье, шаурме.

14. При приемке товаров не ставится первичная маркировка.

15. Не используется табличка «мокрый пол» при мытье полов в зале и на кухне.

16. Нет замеров температур продуктов в 9 и 18 часов.

17. Посещение производственных помещений без униформы или халата с шапочкой и бахилами.

18. Выход на улицу в униформе.

19. Курение в рабочее время.

20. Создание препятствий для просмотра камер, умышленное их повреждение.

21. Принятие пищи сотрудниками более двух человек одновременно.

22. Несоблюдение нормы складирования: на кухне все продукты от пола не менее 30 см, на складах и местах хранения – не менее 15 см.

23. Товар после принятия находится без распределения по местам хранения более 30 минут.

24. Регистрация явки сотрудника другим сотрудником.

Воровство – увольнение.

Приложение 19

Маркетинговый план на открытие

Приложение 20

Отчет: контроль опозданий курьеров на торговой точке

Приложение 21

Отчет: контроль времени отдачи заказа кухней

Приложение 22

Финансовая модель организации. «Гриль № 1». Франчайзин