Куриное филе вымыть, обсушить, отварить в подсоленной воде почти до готовности, остудить и разобрать на волокна. Свежие огурцы нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Лук и чеснок измельчить. Соединить курятину, огурцы, чеснок, лук. Добавить в салат растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, горчицу и пряности, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Яйцо взбить, приготовить тонкий омлет. Перед подачей украсить салат тонкими полосками омлета.