Салат из баклажанов со сладким перцем - Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов - Наталия Юрьевна Попович - RutLib.com

Салат из баклажанов со сладким перцем

500 г баклажанов, 150 г зеленого сладкого перца, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 3 зубка чеснока, 70 мл оливкового масла, 2 л воды, 150 мл уксуса, 20 г сахара, 20 г соли, зелень петрушки, черный перец, паприка, кориандр, соль и мускатный орех по вкусу

Довести воду до кипения, всыпать соль, сахар, влить уксус. Баклажаны нарезать кубиками и варить в полученном маринаде 7–8 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перец очистить от семян, удалить плодоножки и нарезать полукольцами. Морковь очистить и измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить овощи и зелень, добавить пряности, соль и подогретое оливковое масло, тщательно перемешать. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 6–8 часов.