Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножки, разрезать плоды вдоль пополам. У перца удалить семена, чеснок очистить, зелень вымыть, все вместе пропустить через мясорубку. Корень хрена очистить, натереть на мелкой терке, соединить с овощной массой, добавить остальные ингредиенты для маринада, тщательно перемешать. Помидоры залить полученным маринадом, аккуратно перемешать. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 18 часов.