Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, разрезать плоды на 2–4 части. Сладкий перец очистить от семян, крупно нарезать. Чеснок очистить. Зелень вымыть и обсушить. Острый и сладкий перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. К овощной массе добавить остальные ингредиенты для маринада, тщательно перемешать. Помидоры залить полученным маринадом, емкость плотно закрыть и поставить в холодильник. Мариновать помидоры не менее 6 часов.