Глава 22. Пожми руку тому, с кем гоняешься

Дружи с конкурентами. Конкуренция – это хорошо

Думаете, конкуренция – это плохо? Нет, скажу я вам, конкуренция – это отлично! По сути, это двигатель прогресса. Именно противник по бизнесу делает тебя сильнее. Если он мастер высокого класса, ты должен соответствовать его уровню, иначе прогоришь. Кроме того, конкурент может быть тебе полезен, помочь в работе. Мой отец и владельцы соседних кафе довольно часто решали вместе какие-то проблемы.

Когда мы открыли шашлычную на перевале в 1994 году, то оказались одни в радиусе семидесяти километров. Отец назвал свой новый бизнес в честь своей супруги – моей мамы, ведь она поддерживала его всегда во всем. Да и в моде были такие названия в те времена. Кафе «Надежда» располагалось на двадцать седьмом километре трассы Симферополь – Ялта, как раз в том месте, где крымские горы становились все выше и выше. Чистый воздух, лес, горы, река – почти каждый, кто проезжал мимо, останавливался в нашем кафе. У нас была вкусная кухня и не было конкурентов. Но однажды один из гостей подошел к отцу и сказал:

– Мы тоже хотим открыться. Будем ниже вас на триста метров.

– Отлично, – ответил он, – видишь, сколько людей в очереди? Я всех не успеваю накормить. Думаю, именно они пойдут к тебе, так что это мне нестрашно.

Так у нас появился первый конкурент – кафе «Вдали от жен». Отец оказался прав, наша аудитория не пропала, но те, кто не мог или не хотел стоять в очереди, отправлялись к нему. В общем, бизнес отлично развивался у обоих. Никто никому не мешал, а наоборот, если им не хватало посуды, мы с радостью делились. Если внезапно заканчивалось мясо, два-три килограмма легко можно было занять у соседей. Это очень выручало, так как закупщику ехать до города больше двадцати семи километров.

Со временем рядом с нами появилось еще несколько заведений. С ближайшими тремя-четырьмя мы стали работать в связке. Любые общие проблемы решали путем собрания. Например, как-то нам отрубили электричество. Возникла серьезная проблема: как выживать? Конечно, каждый мог купить себе свой генератор. А можно было скинуться и построить подстанцию. В итоге все решили – нужно строить. Такой исход был бы невозможен, если бы каждый жил своей жизнью, заботясь лишь о том, как насолить конкурентам. Да, все заведения на трассе имели разный уровень. Но те, кто работал немного хуже, пытались дотянуться до нужной планки качества. Кроме того, мы специально поделили рынок, каждое кафе представляло свою кухню: у кого-то была армянская, у кого-то украинская, у кого-то европейская.

Именно конкуренты не раз выручали меня, когда я открыл ночной клуб Rich. Напротив, метрах в двухста, было заведение «Метро», его держали знакомые. Представьте, полный клуб гостей, все отдыхают, веселятся, а у нас внезапно выключился льдогенератор. Это значит «летит» весь бар – основной источник дохода. Никто не станет пить коктейль безо льда, теплый сок или колу. Ребята из клуба напротив без проблем тогда поделились льдом. Если аналогичная ситуация возникала у них – я тоже выручал.

Взаимопомощь очень важна как в бизнесе, так и в работе в принципе. Например, одни и те же люди могут занимать разные должности. У нас в ресторане повар горячего цеха работает рядом с поваром холодного, потому что они взаимозаменяемы. Да, они в одной команде, но конкуренция между ними все равно есть. И именно поэтому каждый готов помочь коллегам. Я считаю, ты должен быть полезен всем вокруг; это мой принцип, и в работе мною создается именно такая атмосфера для коллектива.

Контакт с конкурентами нужно налаживать с самого начала. Это как при переезде в новую квартиру, когда люди идут знакомиться с соседями. Так и в бизнесе – зайди к новому «соседу», принеси угощение, покажи, что относишься к нему с уважением: «Я знаю, ты давно на этом рынке, теперь и я буду тут работать, давай покорять его совместно».

Конечно, есть люди, которые не придерживаются этого принципа. Они используют другие, нечестные методы работы, например искусственно занижают цены. В России порой легко можно услышать от конкурента: «Я тебя задавлю, ты ничего не сделаешь, я буду тебе мешать». При этом нужно оставаться с холодной головой. Направляй все силы не на борьбу, а на саморазвитие. Стань лучше, захвати его рынок, забери часть дохода. Сделай так, чтобы люди шли к тебе, а не к нему, стань популярным. Тогда он будет вынужден с тобой считаться.

Лишь став успешным в своей сфере, ты станешь конкурентоспособным. Когда соперники будут воспринимать тебя как эксперта на вашем рынке, тогда и начнут уважать. Да, возможно, у кого-то будет больше денег или связей. Но у тебя однозначно все равно будет много возможностей доказать остальным, что ты не хуже. Просто не упусти их.

Мой отец смог создать бизнес, в котором не было конкуренции на десятки километров вокруг. Он устроил привал в красивом месте и понял, что это отличное место для кафе. Папа нашел свой голубой океан, но всегда будут люди, которые, увидев прозрачную воду, захотят в нее войти. Так, собственно, и вышло: сейчас наш океан уже не такой голубой и прозрачный, в нем плавает очень много рыбы. Другими словами, уже нет того заработка, что раньше, бизнес вести труднее. Если вначале нам хватало трех салатов (крабовый, капустный и оливье) и пяти видов шашлыков, то сегодня этого уже недостаточно. Чтобы оставаться конкурентоспособными, мы расширили меню, купили красивую посуду, продумали подачу, переодели персонал. Рынок быстро меняется, и ты должен опережать его, ловить новые тенденции первым. Потому что тот, кто не может или не успевает перестроиться, – прогорает.

Вспомните Kodak – компания до последнего не верила, что цифровые технологии покорят рынок, они не увидели перспективы в этом. Руководству казалось, что пленкой будут пользоваться еще долго, и оно упустило момент, чтобы перестроить бизнес. В итоге конкуренты захватили рынок. Большая компания просто исчезла. Потому развивайся сам и выбирай себе таких сотрудников, которые тоже стремятся прогрессировать, хотят добиться чего-то.

Я уже рассказывал в этой книге про Давида и других ребят, которые устраивались ко мне простыми работягами, а в итоге начинали свое дело. Я всегда поощрял таких людей, спокойно отпускал и, по возможности, помогал. Конечно, бар без хорошего бармена не будет работать. Именно профессионал зарабатывает для меня деньги. Но если он хочет расти дальше – это прекрасно, пусть растет, я не буду держать его на цепи. Представьте, если его коллега откроет свой бар, а он будет привязан к моему заведению, это вызовет лишь злость и негодование. И я же останусь виноватым, зачем мне это?

К тому же я всегда горжусь успехами своих бывших сотрудников. Два отличных бармена, Вова и Давид, открыли Simple Bar и кафе «Айвазовский». Артем Левицкий, который начинал у меня работать, нашел себе партнеров и создал Kirov Bar, Gosty Bar. Один из моих кальянщиков также открыл несколько заведений, сейчас он один из владельцев кальянной «Медуза». Когда я развивал спортивный бизнес, работавший на меня фитнес-тренер стал владельцем крупных тренажерных залов в Крыму Panda Sport. А другой фитнес-тренер, Ольга, открыла первый спорт-Hub в нашем городе ASS & Press. В общем, примеров много.

Если бывший сотрудник становится прямым конкурентом – это хорошая новость. Соперничество заставляет нас шевелиться. Значит, работая на меня, он смог прогрессировать, дойти до своего бизнеса. Для меня это еще один повод не расслабляться, не терять хватку. Кроме того, я уже знаю, как с ним взаимодействовать. Теперь мы вместе развиваем этот рынок, и каждый должен становиться все лучше и лучше.