Настойка из калины

500 г калины, 1 л водки, 30 г сахара, щепотка ванилина

Калину снять с кистей, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоды выложить на противень и подвялить в духовке при температуре 60–70 °C в течение 6–8 часов. Вяленую калину выложить в стеклянную емкость, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 15 дней. Настойку процедить, добавить сахар, ванилин, перемешать, чтобы сахар растворился, и профильтровать.

Рябиновая настойка на коньяке

1 кг рябины, 2 бутона гвоздики, 2 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 15 г ванильного сахара, 2 л коньяка

Рябину собрать после первых заморозков, снять с кистей, вымыть, обсушить. Подготовленные ягоды выложить в стеклянную емкость, добавить пряности, ванильный сахар, залить коньяком и взболтать. Горлышко емкости завязать плотной тканью, выдержать при комнатной температуре 20–24 дня, периодически взбалтывая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Пряная настойка из ирги

1 кг ирги, 3 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 2 бутона гвоздики, 4 л водки, сахарный сироп по вкусу

Иргу вымыть, обсушить, половину ягод размять или нарезать, соединить с измельченными пряностями, перемешать и выдержать при комнатной температуре 4–5 дней. Из массы отжать сок, процедить. Оставшуюся иргу выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 48 часов. Полученный настой процедить, добавить сок ирги с пряностями, перемешать. По желанию можно подсластить настойку сахарным сиропом, затем профильтровать и разлить в бутылки.

Целебная калиновая настойка

500 г калины, 8-10 г чабреца, 7-10 г душицы, 5–7 г зверобоя, 800 мл водки

Калину снять с кистей, ягоды перебрать, промыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость. Добавить измельченные травы, залить половиной нормы водки. Дать настояться при комнатной температуре 30 часов. Затем влить оставшуюся водку, поставить посуду в темное место и дать настояться 25–30 дней, периодически встряхивая. Готовую настойку профильтровать.

Кизиловая настойка

400 г кизила, 100 г меда, ванилин по вкусу, 1 л водки

Спелые мягкие ягоды кизила вымыть, обсушить, немного размять. Добавить мед и ванилин, перемешать. Ягодную массу выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте 90-100 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Калиново-цитрусовая настойка

1 кг калины, 20 г лимонной цедры, 50 мл лимонного сока, 50 г сахара, 1,2–1,4 л водки

Калину снять с кистей, вымыть, обдать кипятком, затем протереть через мелкое сито. В сок добавить сахар, лимонный сок, перемешать, чтобы сахар растворился. Вылить смесь в стеклянную емкость, добавить измельченную лимонную цедру и водку. Емкость плотно закрыть. Дать настояться в теплом темном месте 14–15 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 35–45 дней.

Калиново-медовая настойка

1 кг калины, 100 г меда, 3–5 г корицы, 1–1,2 л водки

Калину снять с кистей, вымыть, обсушить, размять, перемешать с жидким медом и корицей. Выложить в стеклянную банку, залить водкой. Емкость плотно закрыть. Дать настояться при комнатной температуре 14–15 дней, периодически встряхивая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 50–60 дней.

Облепиховая настойка с лимонной цедрой

400 г облепихи, 200 г лимонной цедры, 1,5 л водки, 5 г тмина, 10 г семян укропа, 3 стручка кардамона, 3 г кориандра

Ягоды облепихи вымыть, откинуть на дуршлаг, затем размять в пюре. К ягодной массе добавить измельченную лимонную цедру, перемешать и залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре 14–15 дней. Затем положить в настой специи, перемешать и дать настояться еще 7–8 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Малиновая настойка на коньяке

1,5 кг малины, 2 л коньяка, сахар по вкусу

Малину перебрать, удалить плодоножки, выложить в стеклянную бутыль и залить коньяком. Дать настояться в освещенном солнцем месте 50–60 дней. Готовую настойку процедить, при желании подсластить сахаром и перемешать, чтобы он растворился. Затем напиток профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 20–30 дней.

Малиново-коричная настойка

500 г малины, 6–7 г корицы, 5 г ванилина, 700–800 мл водки

Малину перебрать, удалить плодоножки, размять, отжать сок. Соединить сок с молотой корицей и ванилином, влить водку, перемешать. Вылить смесь в стеклянную емкость, дать настояться при комнатной температуре 20 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением дать настояться в прохладном месте 15 дней.

Малиново-апельсиновая настойка

500–600 г малины, 50 г апельсиновой цедры, 50 мл апельсинового сока, 1 л водки, 100 г сахара

Малину перебрать, удалить плодоножки, размять и выжать сок. Добавить апельсиновый сок и нарезанную цедру. Смесь перелить в стеклянную банку, влить водку, перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 25 дней. Затем настойку процедить, добавить сахар, немного нагреть и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Остудить. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 30–35 дней.