Мед

Мед содержит фруктозу и глюкозу, а также ряд минералов (калий, магний, кальций, серу, хлор, натрий, фосфор и железо). Он богат витаминами B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, C и К. Количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в организме человека. Однако концентрация зависит от качества нектара и пыльцы. Также в нем присутствуют углеводы, вода, белки и другие органические соединения.

Более темные сорта, богатые минеральными веществами, обладают большей щелочностью. Это помогает лечить заболевания желудочно-кишечного тракта. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую.

Постоянной примесью меда является цветочная пыльца, за счет которой он обогащается витаминами и белковыми веществами. В 1 мг меда содержится около 6 тысяч зерен пыльцы. Наличие пыльцы позволяет судить о натуральности меда. По характеру пыльцы можно определить, с каких растений нектар собран пчелами, и установить сорт меда.

Лечебные свойства меда очень многообразны:

– он имеет антибактериальное, антивирусное и противогрибковое действие;

– снимает воспаление тканей и в несколько раз ускоряет заживление ожогов, язв, ран и порезов, а также используется в качестве антисептика;

– контролирует количество свободных радикалов в организме (препятствует старению клеток);

– снимает заложенность носа, улучшает пищеварение, уменьшает кашель и помогает при лечении конъюнктивита;

– имеет сильное успокаивающее действие в сочетании с горячим молоком;

– способствует удержанию кальция в организме;

– поддерживает высокую работоспособность иммунной системы.

Однако мед, при всей его полезности, показан не всем людям. Например, сейчас широко распространен сахарный диабет, при котором нельзя употреблять натуральные сахара.

Также противопоказан мед при аллергии. А в наше время аллергий очень много и на самые разные вещества. Мед собирается с цветов и содержит в своем составе много цветочной пыльцы, которая может являться мощным аллергеном. Если человек, страдающий от пыльцевой аллергии, съест даже небольшое количество меда, реакция организма может быть очень сильной.

Сейчас очень много аллергии на мед у детей, поэтому нужно сначала давать ребенку минимальное количество меда и смотреть на реакцию его организма, а уже потом использовать мед в питании и лечении.

Есть определенный выход из этой ситуации с аллергией: подобрать виды меда, которые не вызовут нежелательных последствий. Например, если точно известно, что у человека аллергия на пыльцу сорных трав, то можно употреблять майский мед. Он не вызовет аллергии, потому что в мае сорные травы еще не цветут.

У разных людей наблюдается различная переносимость меда. Истинная аллергия на мед встречается довольно редко, а схожие с ней проявления на самом деле вызваны повышенной чувствительностью к определенному сорту меда. Поскольку сортов меда много, то есть возможность подобрать какой-то из них, который не будет оказывать отрицательное воздействие. Пробная порция меда должна быть минимальной – половина чайной ложечки, а то и меньше. Если через некоторое время не появятся неприятные ощущения на слизистой, не потекут слезы, не зачешется горло и не будет сыпи или одышки, значит, этот вид меда можно использовать. В случае появления хотя бы одного из перечисленных признаков употреблять такой мед не следует. Степень чувствительности к меду может меняться на протяжении жизни. Конечно, проводить такие эксперименты можно, только когда очень хочется употреблять мед. Многие люди обходятся без него, употребляя другие полезные продукты.

Людям с повышенной чувствительностью к меду лучше не проводить лечения с его применением.

● Для чистки организма: каждое утро в стакане теплой воды размешать 1 ч. л. меда, 1 ч. л. яблочного уксуса и выпить натощак.

● Для крепкого сна: размешать в 1 стакане молока 1 ч. л. меда и выпить на ночь.

● Для энергии: залить ядра грецких орехов медом и оставить на ночь. Съедать по несколько ядрышек утром за чаем.

● При болях в горле: размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане теплой воды и полоскать горло за 10—15 минут до приема пищи.

● Также мед заживляет ранки в полости рта. Взять 0,5 ч. л. меда и постараться, чтобы мед попал на все ранки (если их несколько) и оставался во рту, как можно дольше, не запивать водой. Медленно его рассасывать.

● Средство от кашля: вырезать в черной редьке полость и залить ее медом. Оставить на ночь, а утром и в течение дня пить образовавшийся сок по 1 ч. л. Также его можно использовать для растираний при болях в суставах и радикулите.

● При вирусных инфекциях и как профилактика: очистить и измельчить чеснок и смешать его с медом в равных частях. Полученную кашицу есть перед сном по 1 ст. л. Можно запить теплым чаем или молоком.

Молоко и молочные продукты

Молоко начали употреблять еще кочевники, поэтому человечество знакомо с ним давным-давно. И неудивительно, что им и питались, и лечились. А поскольку молоко не хранится долго, то его перерабатывали и использовали кисломолочные продукты, которые есть у очень многих народов.

Молоко

Молоко является идеальным лекарственным средством. Еще Авиценна и Гиппократ успешно использовали его в лечебных целях. С помощью этого питательного и в то же время целебного продукта лекари избавляли людей от множества заболеваний.

Свежее коровье молоко представляет собой раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ.

В молоке существует микрофлора из мельчайших организмов, которые в процессе жизнедеятельности выделяют особые белковые вещества – энзимы, или ферменты. Эти структуры регулируют химические процессы в продукте, и действие каждого из них строго специфично. Активность ферментов зависит от рН и температуры среды. Некоторые из них помогают оценить качество молока.

Липаза способствует расщеплению жиров на свободные жирные кислоты и глицерол. Это изменяет вкус молока в худшую сторону, снижая его качество. Обилие свободных жирных кислот и их окисление приводит к прогорканию продукта.

В молоке обнаружено около 50 витаминов, среди которых есть водорастворимые – В₁, В₂, С и жирорастворимые – A, D, E, K.

Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли – фосфаты, цитраты и хлориды. Из микроэлементов есть железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др.

Молоко, как известно, бывает разным: коровьим, козьим, лошадиным, буйволиным… Их составы несколько различаются. Например, содержание кобальта в козьем молоке превышает аналогичный показатель в коровьем в 6 раз. В козьем молоке практически отсутствует альфа-1S-казеин, что дает ему статус гипоаллергенного продукта. Содержание лактозы в молоке коз меньше, чем в коровьем, на 53 %. Этот факт делает его легким для усвоения людьми с лактозной недостаточностью. Жирность козьего молока – 4,4 %, причем 69 % кислот – полиненасыщенные и борются с холестерином. В козьем молоке намного меньше патогенных микроорганизмов.

Оптимальное время для приема козьего молока – спустя 2—3 часа после основного приема пищи. Такая особенность связана со способностью нейтрализовать желудочный сок. Обладая обволакивающими свойствами, оно не допустит развития язвенной болезни и предотвратит изжогу. Наибольшую пользу принесет напиток, выпитый утром, через 2 часа после завтрака.

Молоко обволакивает слизистые желудка и предотвращает появление язвочек. Это профилактика и лечение гастрита и язвы. Молоко в больших дозах понижает кислотность, поэтому будет лечебным при гиперацидном гастрите, и его надо ограничивать при гипоцидном. Молоко поможет снять спазмы после принятия острой или вредной пищи.

Известны успокаивающие свойства теплого молока, недаром его пьют перед сном.

● При простудах: взять полстакана овса, промыть и залить 500 мл коровьего молока. Томить на маленьком огне 1 час, потом добавить кусочек сливочного масла. Охладить до комнатной температуры, процедить и пить по 100 мл перед сном.

● При ангине: довести до кипения 1 стакан молока, немного остудить. Добавить 1 ч. л. меда или сливочного масла, перемешать. Пить сразу маленькими глотками. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

● При язвенной болезни и гастрите: залить 50 г сухого прополиса 100 мл медицинского спирта (70 %). Закрыть емкость и убрать в прохладное затемненное место на 3 суток. Потом процедить и пить по 20 капель настойки, разведенных в 0,5 стакана молока, 4 раза в день.

● При гастрите: выпивать по 1 стакану козьего молока с утра натощак и вечером перед сном. Курс лечения не менее 3 недель. Можно начать с 0,5 стакана в день, постепенно увеличивая дозу до рекомендованной.

● При подагре: 2 стакана свежей протертой земляники соединить с 9,5 стакана кефира из козьего молока, добавить 2 ст. л. лимонного сока. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.