Черная смородина

Ягоды черной смородины содержат витамины С, B₁, B₂, Р, провитамин А (каротин), К, Е, сахара, пектиновые вещества, эфирное масло, дубильные вещества, органические кислоты: янтарную, яблочную, салициловую, лимонную, фосфорную, виннокаменную; она богата магнием, калием, кальцием, натрием, железом и фосфором. Листья содержат фитонциды, дубильные вещества, антиоксиданты, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С, а также различные кислоты. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15–20 ягод.

Черная смородина имеет свойство предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Она препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста. Ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета, предохранять от болезней сердца и сосудов и надолго сохранять остроту зрения.

Ее листья и ягоды используются для лечения от почечных камней, болезней печени и дыхательных путей. Употребление ягод смородины чрезвычайно полезно при атеросклерозе.

Черная смородина обладает противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами, ее сок применяется для лечения ангины. В народной медицине эта ягода используется для приготовления травяного чая и как лекарство от диареи и жара.

Отвары из ягод черной смородины помогают при малокровии, гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах.

Настой из листьев черной смородины способствует освобождению организма от избытка мочевой и пуриновой кислот. Его используют как потогонное, легкое слабительное средство, при кровотечениях и нарушении обмена веществ.

Фитонциды черной смородины активны по отношению к золотистым стафилококкам, микроскопическим грибам, возбудителям дизентерии.

Листья черной смородины надо заготавливать в тот период, когда в них сконцентрировано наибольшее количество полезных веществ. Этот период наступает в августе и сентябре.

Приступать к сбору рекомендуется в солнечную погоду. Поскольку потом его мыть нежелательно, то можно полить куст из лейки или шланга и дать листьям хорошенько высохнуть (день или даже два). Выбирать нужно большие листья, но не старые, что можно определить по состоянию прожилок. Также не подойдут испорченные, пожухлые или поврежденные вредителями листья. При этом листья с верхушки побега или нижней части ветки трогать нельзя, иначе в следующем сезоне можно не дождаться плодоношения этой ветки. Поэтому собирать нужно только средние листья. Рвать их следует без черешков и ягод – только листовую пластину.

Наиболее распространенный способ сушки – на открытом воздухе. Это может быть навес или чердак с хорошей вентиляцией. Сначала расстилают газету или укладывают фанерку, на них равномерным не слишком толстым слоем распределяют листья. Сушка в зависимости от условий проходит от трех дней до недели. Готовность определяют по внешним признакам: лист должен быть сухим, но не ломким, и не рассыпаться при первом же прикосновении. На солнце сушить нельзя.

В духовке листья можно просушить за несколько часов. Их раскладывают на сухом противне в один слой и помещают на ту полку духовки, где жар будет самым слабым. Температура в духовке должна быть минимальной, ведь при слишком высокой лист быстро разрушается и теряет полезные свойства. Иногда рекомендуют держать дверцу открытой, что не только позволяет регулировать степень нагрева, но и обеспечивает дополнительный приток воздуха.

По окончании сушки лист осматривают, сортируют, удаляя поврежденные, а затем режут на небольшие фрагменты, чтобы было удобно использовать для заварки.

Хранить высушенные листья рекомендуется в тканевых мешках, пакетах из плотной бумаги или банках с герметичной крышкой.

• При простуде, кашле, осиплости горла, как потогонное и противовоспалительное средство: 1 столовую ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1–2 часа. Процедить. Принимать по 1–2 стакана 3–4 раза в день.

• При цинге (недостатке витамина С) нужно молодые веточки черной смородины мелко нарезать и отварить 7–10 минут в воде, пить как чай.

• Взять равные доли листьев смородины и цветков зверобоя и в два раза больше цветков клевера. 1 столовую ложку полученного состава заливать 1 стаканом кипятка и дать настояться до остывания. Пить по половине стакана 2–3 раза в день при анемии и астеническом синдроме.

• Взять по 50 г листочков смородины и шиповника, а также малиновых и брусничных листьев, измельчить и перемешать. 2 столовые ложки смеси залить 2 стаканами кипятка в кастрюльке, выдержать при кипении 10 минут, после настаивать до остывания, не снимая крышку. Пить по половине стакана 2 раза в течение дня как общеукрепляющий сбор.

• Заваривать как чай: взять побеги с листьями мяты перечной и черной смородины – по 10 веточек, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку чая (все равно, черный или зеленый). Мяту и смородину промыть, смешать с ложкой заварки, уложить в термос, добавить около литра кипятка. Настаивать примерно два часа. Пить, добавив мед и лимон.

Шиповник

Зрелые плоды шиповника содержат свободные органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Есть провитамин А, витамины B₁, B₂, B₆, С, К, Е, РР, дубильные и красящие вещества. Витамина С в шиповнике в 5–10 раз больше, чем в черной смородине, и в 40 раз больше, чем в лимонах. При этом в плодах шиповника, собранных в средней и северной полосе, количество витамина С в 4–5 раз больше, чем в собранных на юге.

Отвар плодов и корней шиповника является желчегонным, слабым мочегонным, понижающим давление средством, способствует выработке эритроцитов, укрепляет сосудистую стенку (применяется при носовых кровотечениях у детей), улучшает аппетит.

В некоторых местностях подходящим для сбора шиповника временем считается конец августа, а в других собирать урожай нужно не раньше октября. Есть правило: наиболее богаты полезными веществами и витаминами вызревшие, но не переспелые плоды шиповника. Чем дольше ягоды висят на ветках, тем меньше в них витамина С и тем больше сахара.

Отвары и настои шиповника используют всю зиму для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов С и Р, а также как общеукрепляющее средство при инфекционных болезнях, заболеваниях печени и желчных путей.

Сок из шиповника полезен для нормальной деятельности почек, печени, желудка и желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки, нормализует кровообращение, повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, способствует росту, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы в организме, улучшает память, стимулирует функцию половых желез, защищает от простуды и гриппа, снимает головную боль.

Именно большое содержание витамина С в шиповнике делает его длительный бесконтрольный прием недопустимым. Передозировка витамина С приводит к неблагоприятным последствиям для организма.

• Как общеукрепляющее, тонизирующее, ослабляющее развитие атеросклероза, повышающее сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях и как витаминное средство: 2 столовые ложки измельченных сухих плодов залить 1/2 л воды, кипятить 15 минут на слабом огне, настоять, укутав, ночь, процедить. Принимать с медом в течение дня как чай и вместо воды.

• Настой ягод шиповника: 2 столовые ложки сухих ягод растолочь, залить 2 стаканами кипятка, настоять в термосе 6–8 часов, обязательно процедить через несколько слоев марли. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель. Настой резко пополняет потребности организма в витамине С, способствует увеличению выносливости, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, интоксикациям, к воздействию неблагоприятных метеорологических факторов.

• Отвар: 2 столовые ложки сухих ягод шиповника растолочь и залить 2 стаканами кипятка, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10–15 минут, настаивать 2 часа. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель. Для вкуса к настою и отвару шиповника можно добавить лимонную кислоту и сахар.

• Чай: 5 столовых ложек измельченных плодов шиповника залить 1 л воды, кипятить 10 минут, укутать на ночь. Пить как чай в любое время суток.

• Варенье: на 1 кг крупных и зрелых ягод шиповника, собранных до наступления первых заморозков, нужно 600 г сахара и лимонная кислота по вкусу. Ягоды промыть, удалить плодоножки, разрезать и удалить семена. Положить ягоды в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, потом ягоды процедить и высушить на полотенце. Из сахара и воды из-под шиповника сварить сахарный сироп средней густоты, варить в нем ягоды два-три раза, пока они не станут прозрачными. В конце последней варки добавить немного лимонной кислоты, сок лимона или натертую цедру. Готовое варенье из шиповника разлить по чистым сухим баночкам и закатать.