Виноградный куст – это просто!

Оно мне не надо, но вот ты мне скажи!..

Хотите – верьте, хотите нет, но по сравнению с деревьями виноград прост до смешного. На каждом его побеге к осени вызревают совершенно одинаковые почки. Весной из этих почек появляются точно такие же побеги. На них к осени – снова почки. Из них – опять побеги. Всё одинаковое! Куда проще?

Однако разные части куста называются по-разному. Давайте сразу договоримся, что чем будем называть – чтобы вы понимали всё так, как я рассказываю, а не по-своему.

ПОБЕГИ – все зелёное, что растет летом и несёт на себе листья. Вся куча побегов – это ПРИРОСТ. На шпалерах они растут вертикально (рис. 95).

Разные побеги имеют свои имена.

ПЛОДОВЫЕ, или плодоносные побеги растут из прошлогодних лоз и несут на себе грозди. Среди них встречаются и БЕСПЛОДНЫЕ. Они оставляются для выкармливания особо крупных гроздей. Большинство остальных побегов в кусте – лишние, и выламываются в «ясельном возрасте».

Прожив лето, дав грозди и вызрев – то есть, одревеснев – побег становится ЛОЗОЙ (рис. 96).

Рис. 95. Побеги выходят на арку и стелятся свободно

Рис. 96. Заметьте, именно такой силы должны быть лозы столового сорта осенью

ЛОЗЫ – вызревшие осенью побеги. Они видны на цветном фото 29. Следующим летом лоза, которую оставили, снова обрастает побегами и таким образом плодоносит. Осенью, когда ее побеги созрели, двухлетняя лоза становится РУКАВОМ, то бишь, многолетней веткой винограда.

После обрезки лозы называют в зависимости от длины.

ПЛЕТЬ – очень длинная лоза, оставленная на замену рукава или для его удлинения; обычно в 10–15 глазков.

СТРЕЛКА – часть лозы в 4–8 глазков, оставленная специально для плодоношения (рис. 96 и цветное фото 28). Длинные стрелки, загнутые вниз, часто называют дугами.

СУЧОК – короткая стрелка в 2–3 почки. Сучки дают самые мощные побеги и самые крупные грозди.

ПОЧКИ – все зачаточные точки роста, из которых могут появиться побеги в разных местах. Самые сильные и плодоносные из них формируются в пазухах листьев плодовых побегов, а потом находятся в глазках лоз. В лексиконе виноградарей глазки часто называются почками, особенно в плане длины обрезки: «Режь на три почки. Получится сучок в три почки» и т. д..

Кроме этого, масса спящих почек спрятана под корой штамба и рукавов, особенно в основаниях. Они пробуждаются, если над ними что-то отрезано или ослабло, и дают ещё три вида побегов. Это ПОРОСЛЬ в основании куста, ВОЛЧКИ – сильные побеги на штамбе и в основании рукавов, а также ДВОЙНИКИ и ТРОЙНИКИ – побеги, лезущие из запасных почек глазков помимо главного побега. Как уже сказано, все они, кроме нужных для замены или прибавления рукавов – сорняки в буквальном смысле слова.

ГЛАЗКИ – зимующие почки, а на самом деле группы почек на узлах зрелых лоз (рис. 97). Под кроющими чешуйками глазка несколько почек: главная и 2–5 запасных. В главной почке с прошлого лета заложены зачатки соцветий. Нам важно, что они закладываются тем лучше, чем лучше условия развития побега.

Рис. 97. Остаются после отпадения листа и выломки пасынка

ПАСЫНКИ – боковые ответвления всех побегов, растущие летом из вторичных пазушных почек каждого листа (рис. 98). По сути, точно такие же побеги, и растут так же быстро, только тоньше и позже. Усекновение верхушки побега-мамы стимулирует рост пасынков неимоверно. У большинства сортов ранние пасынки могут плодоносить более мелкими и поздними гроздями.

Бесконечное запутывание формы, затенение главных листьев и пожирание питания в ущерб гроздям – вред от пасынков, но в основном на вертикальных коммерческих кустах и в тесноте. Свободно висящие кусты от них никак особо не страдают.

КИСТЬ – соцветие винограда до момента роста ягод. Дальше это уже ГРОЗДЬ, по-кубански – гронка. Но когда уже созрело, какая разница – гроздь или кисть? Была бы побольше да повкуснее!

Рис. 98. Пасынки

Для виноделов важны также ГРЕБНИ – «скелеты» гроздей. Они могут придавать вину необходимую насыщенность и терпкость. То же – семена. Любители свежих ягод, напротив, мечтают о полной и всеобщей бессемянности столового винограда. Благо, разных кишмишей уже предостаточно.

РУКАВА – многолетние ветки винограда с буро-чёрной корой. На разных формах могут быть длинными или короткими, жить долго или меняться каждые 3–4 года. Если новые лозы выращиваются всегда на одних и тех же сучках, образуются корявые многолетние сучки – РОЖКИ (рис. 99).

Рис. 99. Рожки

ШТАМБ – «ствол», основание куста до первого разветвления. Может быть вертикальным, наклонным или горизонтальным, и даже подземным. Обычно ветвится снизу на рукава, которые оканчиваются стрелками, и куст получается ВЕЕРНЫМ. Но штамб может и сам быть одним сильным рукавом, и нести плодовые лозы на своей оси. Тогда его называют КОРДОНОМ.

Чего хочет любой куст

Опыт – это то, что приходит, когда результата ноль.

Виноград так прост, что, освоив одну форму, вы легко выведите любую другую. Чтобы конструировать куст, о нем надо знать лишь главное – его чаяния и устремления.

1. АКСИОМА «РАСЧЁСКИ»: виноград ветвится по всей длине горизонтальных лоз. То есть почти каждый сохранившийся глазок лозы может дать такую же лозу (рис. 100, рис. 101 и цветное фото 28). Поверьте, в этих двух фото – весь секрет куста.

Рис. 100. Из любой лежачей или наклонной стрелки получается «расческа»…

В северных зонах до весны часто доживает половина глазков сильной лозы. На юге обычно живы почти все, хотя не все дают мощные побеги.

Рис. 101. … а глядя снизу – «ёлочка»

Арифметическое следствие 1: если не резать куст, количество лоз может возрастать в 6-10 раз ежегодно. А чем их больше, тем они мельче и хилее. Но каждый «хвостик» пытается плодоносить! Так многие столовые сорта душат сами себя вплоть до гибели целых рукавов.

Арифметическое следствие 2: чтобы поддерживать форму и силу взрослого куста, нужно уменьшать его ежегодно в несколько раз. При обрезке от каждой «елочки» или «расчески» оставляется всего одна лоза. И никакой жадной жалости! Это и есть замещение.

Геометрическое следствие 3: форма куста создается простым вырезанием лишних лоз. Поскольку любая лоза ветвится на новые лозы, можно всегда выбрать из них и нужные рукава, и осевое продолжение рукавов, и ответвления для стрелок или сучков в нужном месте. Всё прочее вырезается. Весной куст просто начинает развивать то, что оставлено, и форма просто наращивается куда надо.

Остаётся учесть вертикальную полярность.

2. ВЕРТИКАЛЬНАЯ ПОЛЯРНОСТЬ: куст всегда стремится вверх. Цель лесной ланы – любой ценой очутиться над кроной дерева. Посему, если лоза вертикальна или поднята выше 45°, она пробуждает только 2–3 верхних почки, отдавая им всю силу роста. Все нижние почки послушно спят (рис. 102).

Следствие 1: все круто поднятые лозы дают побеги в основном из верхушки, а всё, что ниже оголяется (рис. 102).

Следствие 2: Сильные волчки-заместители всегда появляются непосредственно под срезом, под повреждением, под истощенной частью рукава. Всё, что выше волчка, для куста уже не актуально – на ослабшем рукаве уже поставлен крест.

Рис. 102. Так кусты заводятся на беседки, чтобы ветвиться только на кровле

Следствие 3: если загнуть лозу или рукав вниз, самые сильные побеги появятся из вершины дуги, а загнутый конец ослабнет. Отличная возможность для выращивания сильной замены стрелок или целых рукавов, не отрезая их преждевременно.

Итого.

Хочешь продлить рукав – подвяжи его конец повыше. Хочешь разветвить лозу – положи горизонтально. И всё!

3. ЮНЫЕ КУСТЫ ОЧЕНЬ ХОТЯТ ОКРЕПНУТЬ!

Это очень важно. Юный куст – ещё не виноград, а с трудом выкарабкавшийся, выживший после укоренения и реанимации отрезок лозы. Два-три года он старается превратиться в куст, но пока не способен кормить урожай без ущерба для здоровья. Он остро нуждается в наращивании корней и древесины. И пока их нет, он не проявляет ни качеств ягод, ни сортовой морозостойкости.

Поэтому первые два-три года кусты надо беречь от урожая, обходясь единичными сигнальными гроздями, тщательно укрывать на зиму и резать как можно меньше. Только на очень богатом агрофоне и с очень сильными саженцами можно позволить себе роскошь на второй год роста оставить по одной грозди через один побег. И это уже предельная нагрузка для многих сортов даже на взрослых кустах!

Для формировки плеч или рукавов нужно выбирать самые сильные побеги и подвязывать их вверх, а остальные разумнее не выламывать, а только прищипывать для соподчинения. В северных зонах, где виноград растёт слабее, лучше вообще не резать кусты первые два года – пусть нарастят корни по максимуму.

Остальные желания куста выполняются правильной загрузкой.