Влияние Луны

У меня грустные новости для всех садоводов-любителей, которые сверяют календарь своих посадок с фазами Луны: всё это лишено практического смысла. Профессиональные ботаники, которые высаживают огромные количества растений и тщательно следят за их состоянием, только смеются в ответ на вопрос о том, учитывают ли они лунные фазы. Фермеры из Китая – главной сельскохозяйственной страны мира – совершенно игнорируют в своей работе новолуния и полнолуния, но никакого недорода или особенных проблем с болезнями и вредителями не испытывают, напротив – исправно получают большие урожаи.

«Наш спутник Земли действует на нас не сильнее, чем комар, севший на плечо».

Про влияние лунных фаз на человека и его самочувствие один из исследователей вопроса выразился так: «Наш спутник действует на нас не сильнее, чем комар, севший на плечо». Учёные не пожалели времени и изучили массу статистики – нет никакой закономерности между яркостью Луны и уровнем преступности, количеством производственных и бытовых травм, частотой рождения детей определённого пола и даже лунатизмом – хождением во сне!

Единственный способ, как это на нас отражается, – в ясную ночь в полнолуние у тех, кто не привык занавешивать окна, может ухудшиться сон. В эти дни Луна светит в 12 раз ярче, чем в начале и в конце цикла. У некоторых особо чувствительных людей это способно нарушить выработку мелатонина, гормона сна. Но такое неудобство легко вылечить – либо плотными шторами, либо специальной повязкой на глаза. Все остальные виды воздействия Луны на работу человеческого организма – на нашу удачливость, внимательность, уровень стресса и так далее – являются научно подтверждённым вымыслом.

Хочу заметить, что псевдонаука опять придумывает небылицы про объект, интересный и без дополнительных фантазий. Советую в свободное время почитать, как Луна на самом деле влияет на жизнь на Земле: про приливы и отливы, про синхронизацию жизни ночных морских животных с нею – как легко догадаться, именно в полнолуние у многих из них случается пик размножения – и про то, что на самом деле Луна не вращается вокруг Земли, как мы привыкли думать, а оба небесных тела вращаются вокруг общего центра масс! Просто он находится внутри нашей планеты, примерно в 4750 км от её центра. Признайтесь, вы не знали про это. Я тоже, пока не вчитался.

3) Гаджеты и средства

Электромиостимуляторы

Вновь знакомая картина: процедура, разработанная для доказательной медицины, перебирается в псевдонаучное царство и получает новое назначение, за которое изначальные изобретатели никакой ответственности не несут. Миостимуляцию разработали более полувека назад для поддержания тонуса у лежачих больных и восстановления после операций. Принцип действия прибора прост – они генерируют электрические импульсы, похожие на те, которыми наши нервы дают мышцам команды на сокращение.

Самое в этом интересное: если про морщины и наращивание мускулов – из области фантастики, то сгонять жир миостимуляторы действительно умеют. Но есть нюанс: при этом нужно прикладывать реальные усилия в спортзале.

Вот это свойство и взяли на вооружение шарлатаны: наклепали электромиостимуляторов для домашнего использования и объявили, что с их помощью можно наращивать мускулы, не занимаясь больше никакой активностью. А ещё разглаживать мимические морщины и сгонять жир! Самое в этом интересное: если про морщины и наращивание мускулов – из области фантастики, то сгонять жир миостимуляторы действительно умеют. Но есть нюанс: при этом нужно прикладывать реальные усилия в спортзале. И обязательно под наблюдением инструктора и после консультации врача, чтобы узнать о противопоказаниях. Тогда эффект от нагрузок многократно возрастает и идёт активное сжигание лишних жировых клеток. Певица Варвара, которая стала поклонницей тренировок с миостимуляцией, подтверждает: если в обычном режиме она за час на беговой дорожке тратила всего 400 килокалорий, то за 20 минут работы с включённым прибором – уже почти 1000! Поэтому миостимуляторы постоянно применяют, например, в московском Центре спортивной медицины – чтобы готовить спортсменов к соревнованиям.

А без дополнительных усилий от электромиостимуляции никакого толку. Проверено на трёх корреспондентах «Чуда техники».

Зубная паста для похудения

Этот образец псевдонаучной продукции проверялся в рубрике «Чудо-товары», наполнять которую очень помогают письма от телезрителей. Зубная паста с запатентованной «вечерней формулой похудения», если верить рекламе, уносит 10 лишних килограммов за месяц, и всё, что нужно, – регулярно чистить зубы перед ужином. На сайте, где пастой торгуют, указана страна-производитель – Таиланд. Но когда мы встречаемся с продавцом, он признаётся, что реально всё делается в России. Когда же мы пускаем пасту в дело – отдаём на тест сразу двум добровольцам, – то выясняем, что похудательный эффект от неё минимальный, совсем не стоит противного вкуса во рту и испорченных вкусовых ощущений. Самое же неприятное – паста оказывается не особо полезной как средство ухода для зубами: по вине небезопасных компонентов необычайно сильно снижает чувствительность эмали и наносит ей повреждения. Нужно ли упоминать, что она получила красный стикер «Не чудо!» от нашей редакции?

Глава 5. Еда и красота

Эта книга началась с разговора об идеале человеческой (в особенности женской) красоты – его эфемерности, переменчивости и необязательности (по крайней мере, если мерить по-научному). Похожая точка зрения постепенно находит понимание и у обычных людей, не только учёных. Набирает силу движение боди-позитива, которое помогает избавиться от «давления идеала» и принимать особенности собственной внешности. Но есть в этом процессе камень преткновения – я бы сказал, огромный валун, загородивший полпути. Речь о лишнем весе и ожирении.

На всякий случай напомню о том, что такое «индекс массы тела» (ИМТ). Это масса человека в килограммах, разделённая на квадрат его роста в метрах. Вот, например, мой ИМТ – это 65 килограммов, поделённые на 1,83 метра в квадрате, – равен 19,4. Это, к счастью, в пределах нормы. В медицинской литературе ИМТ от 25 до 29,99 именуется лишним весом, 30 и более – ожирением. Странами, больше всех страдающими от ожирения, Всемирная организация здравоохранения из года в год называет Мексику и США. В Северной Америке диагноз «ожирение» стоит у 35,7 % населения. России до таких цифр (по крайней мере, согласно официальной статистике) далеко: по данным Минздрава за 2017 год, у нас таких всего 1,3 % жителей страны. Но это только пока – динамика у процесса серьёзная, за период с 2016 по 2017 год число людей с ожирением выросло в стране на 6 %, поэтому российские диетологи без тени иронии говорят об эпидемии ожирения, которая медленно, но верно захватывает Россию.

В этом, конечно, нет ничего хорошего. Учёные давно наблюдают за людьми с лишним весом и знают, что ожирение идёт рука об руку с кучей неприятных болезней и патологических процессов в организме. Самые частые – сахарный диабет II типа, гипертоническая болезнь, опасное нарушение сна – апноэ (ночная остановка дыхания), различные дисфункции печени и желчного пузыря, астма, остеоартроз, хроническая боль в спине, сердечная недостаточность и обширный список онкологических заболеваний. По этой причине и продолжительность жизни у страдающего ожирением меньше, чем у человека с нормальным весом.

Но это полбеды. Сегодняшнее общество откровенно не любит полных людей. Американцы, помешанные на сборе статистики, сумели выяснить, что люди с лишним весом, особенно женщины, получают меньшие деньги, их с неохотой нанимают на работу и с трудом дают повышение. Вот пример из 2017 года. Один из крупных сайтов по поиску вакансий в США, Fairygodboss, провёл опрос среди 500 высококлассных специалистов по кадрам: показал им фотографию женщины с явными излишками жировой ткани и спросил, взяли бы они её в свою компанию. При том, что ни один из кадровиков не знал о женщине ничего, кроме её внешности, лишь 15,6 % из них сообщили, что не видят причин ей отказать. Остальные посчитали её негодной для работы, каждый пятый назвал её ленивой, чуть больше – 21 % – профнепригодной. Подобную дискриминацию испытывает, по данным анонимных соцопросов, более 40 % полных американцев.

Американцы сумели выяснить, что люди с лишним весом, особенно женщины, получают меньшие деньги, их с неохотой нанимают на работу и с трудом дают повышение.

В довершение всего, подавляющее большинство людей с нормальным весом уверено, что толстяки непременно сами виноваты в своих проблемах. Якобы они легко могли бы давно взять себя в руки, сесть на правильную диету и сбросить лишний жир. О том, что лишний вес нередко является следствием хронической болезни, психического отклонения, гормональных изменений, приёма сильнодействующих лекарств или травмы, никто думать не привык. И что особенно неприятно – многие из врачей такое отношение поддерживают: среди медиков считается хорошим тоном стыдить людей с лишним весом, чтобы мотивировать их к похудению. Неважно при этом, с какой проблемой обращается полный пациент – своё веское слово для него или для неё найдётся и у терапевта, и у дантиста, и у отоларинголога. Можно ещё вспомнить шутки хирургов, к которым на операционный стол попадают больные с ожирением. Или привести данные издания из американского штата Флорида Sun-Sentinel, которое опросило местных акушеров-гинекологов, и оказалось, что 14 % из них отказываются вести пациенток весом более 90 килограммов.

Все эти данные подтверждают: так называемая «стигма полного человека», то есть предвзятое отношение ко всем мужчинам и особенно женщинам с лишним весом, без сомнения, существует. И оно активно деформирует психику полных людей, создаёт у них постоянный стресс и чувство вины, которые, в свою очередь, поддерживают всевозможные расстройства пищевого поведения – прежде всего эмоциональное переедание и булимию (неконтролируемые приступы обжорства). В декабре 2013-го в американском «Журнале экспериментальной психологии» опубликовали результаты большого исследования, в котором проверялось воздействие статьи в диетологическом журнале, откровенно оскорбительной для людей с лишним весом, на полных женщин. Одной группе пришлось её прочесть, вторая, контрольная, читала статью о вреде курения. Во второй части исследования испытуемым предлагался выбор из нескольких видов закусок, в том числе кондитерских изделий. Женщины из первой группы заметно чаще выбирали высококалорийные продукты, налегая на сладкое, и заметно хуже контролировали количество съеденного.

Общее негативное отношение к полным людям в нашем вечно худеющем обществе, вне всякого сомнения, нуждается в пересмотре. В этом отношении ожирение – это большая и больная тема в боди-позитиве. Многие предрассудки в отношении полных ни на чём не основаны. Например, расхожую мысль – будто они сами виноваты в своих проблемах и просто не имеют силы воли побороть лишний вес – не подтверждает наука. В специализированном австралийском издании Obesity Research & Clinical Practice («Исследование ожирения и клиническая практика») вышла статья об исследовании Университета Торонто. По солидной выборке (медицинские данные 36,3 тысячи человек) канадские учёные установили, что сегодня обычному человеку намного сложнее поддерживать тот же вес при том же уровне калорийности потребления и физической нагрузки, чем 30 лет назад. Поэтому у тех, кто питается и двигается так же, как их ровесники в 1980-х, в среднем индекс массы тела на 2,3 выше. Так что дело не только в силе воли – в мире реально стало больше факторов, влияющих на набор массы тела. Прежде всего слоновьи количества углеводов в пище, из-за которых меняется микробиом нашего кишечника и мы легче растим ненужную жировую ткань.

Сегодня обычному человеку намного сложнее поддерживать тот же вес при том же уровне калорийности потребления и физической нагрузки, чем 30 лет назад.

Интересно, что не всегда лишний вес обеспечивает проблемы со здоровьем. Некоторые исследователи в последние годы стали обращать внимание прежде всего не на запасы жировой ткани и индекс массы тела, а на работу обмена веществ. Такое смещение фокуса немедленно принесло результаты: обнаружилась группа полных людей с исправно функционирующим метаболизмом, без диабета, высокого давления и прочих негативных эффектов. В научно-медицинской литературе появился термин «метаболически здоровое ожирение» (metabolically healthy obesity, МЗО).

Одной из главных работ на эту тему стало исследование медиков из бразильского Университета Сан-Паулу. Они обработали результаты 55 публикаций, посвящённых людям с ожирением (ИМТ более 30), в поисках таких случаев. Список критериев метаболического здоровья, который использовали учёные, состоял из 30 позиций, но главными были следующие четыре: уровень кровяного давления, уровень сахара, триглицеридов и липопротеинов высокой плотности в крови. Результат поиска – встречаемость метаболического здоровья среди людей с ожирением в зависимости от пола и возраста колебалась от незначительных 6 % до шокирующих 75 %! Полнота и одновременно здоровый метаболизм чаще всего встречались среди женщин и у молодёжи.

Однако обратная зависимость от возраста (чем старше, тем меньше здоровых) ясно показала: долговременный отрицательный вклад лишнего веса существует, и страдает именно обмен веществ. Этот вывод не один раз подтвердился в дальнейших исследованиях. Не далее как в конце августа 2018 года группа учёных из 7 университетских центров США опубликовала местную статистику по МЗО, собранную за период в 30 лет. С возрастом обмен веществ у таких людей неумолимо ломался, просто кому-то удавалось дольше сопротивляться. Особенно женщинам (56 %) и афроамериканцам (51 %). Теперь учёные хотят установить, какие особенности жизни и диеты могут приводить к повышению устойчивости, но в том, что на долгой дистанции лишний вес – это, скорее, плохо, чем нейтрально, сомневаться приходится всё меньше и меньше.

Лично я могу увидеть в знании о МЗО очень обнадёживающую информацию: судя по этому открытию, у нашего обмена веществ просто невероятный запас прочности, для поломки которого требуется нагружать его излишками жировой ткани в течение десятилетий. То есть совершенно нет нужды рисковать и стремиться сжечь лишние килограммы с помощью «шоковой» диеты. Гораздо грамотнее с точки зрения сохранения здоровья осознать все пищевые «факторы риска», которым мы подвергаемся, и последовательно избавляться от их присутствия в своей жизни.

Мы окружены излишками сахара и соли, они портят нам здоровье, ломают метаболизм, заставляют набирать вес, а потом не дают от него избавиться никакими усилиями.

Это – одна из тем, к которым я возвращаюсь снова и снова, потому что масштаб проблемы огромен, и для её решения никакие усилия не будут лишними. От книги к книге не устаю напоминать: мы окружены излишками сахара и соли, они портят нам здоровье, ломают метаболизм, заставляют набирать вес, а потом не дают от него избавиться никакими усилиями. Подавляющее большинство блюд в общепите, многое из промышленно приготовленной еды и полуфабрикатов в магазинах не укладывается по содержанию углеводов и хлорида натрия ни в какие здоровые рамки, так что строить на них свой рацион – плохая идея (если, конечно, вы не живёте в центре Москвы, где можно найти нормальную пищу в специализированных кафе). Надо брать составление рациона в свои руки! И любые перемены в еде, по моему мнению, нужно начинать с регулировки потребления солёного и особенно сладкого.

Не раз встречал в интернете – на YouTube, к примеру – выступления, в которых с углеводов всячески стараются снять вину за лишний вес и переложить её на жиры, особенно насыщенные. Это отзвуки самого большого заблуждения диетологов XX века, когда в течение 50 с лишним лет в ожирении, поломках сердечно-сосудистой системы и проблемах с желудочно-кишечным трактом винили не сладкое, а жирное. И нормальным считалось исключать из рациона продукты с высоким содержанием жира, а за количеством потреблённых углеводов никто внимательно не следил. Захватывающую историю «главной диетологической ошибки столетия» в деталях можно прочитать в «Научных принципах похудения», моей предыдущей книге. Сейчас устаревшие данные о вреде жиров, особенно растительных, повсеместно исчезают из врачебного обихода, а рекомендация пациентам строго регулировать добавленный сахар в рационе стала общеупотребительной.

Да и вообще, фаворит всех продвинутых диетологов планеты – «средиземноморская диета», упомянутая в конце предыдущей главы. Полностью присоединяюсь к их выбору, причём настолько, что сам её по мере сил соблюдаю. Это, напомню, общее название для типа питания, который объединяет народы, живущие по берегам Средиземного моря. В таком рационе совсем мало мяса, чуть больше птицы и заметно больше рыбы и морепродуктов. Молочное представлено не самыми солёными сырами и натуральными йогуртами без сахара. Паста и макароны – только из твёрдых сортов пшеницы. Крупы – из цельного зерна. Много овощей и зелени, особенно разных салатов. Обильно присутствуют бобовые культуры (чечевица, фасоль, нут), орехи и семечки. Основной источник сладкого – фрукты, и их едят ежедневно и помногу. Десерты и сдоба – в основном по праздникам.

Неоднократно подтверждено, что средиземноморская диета невероятно полезна для сердца и сосудов. Переход на неё на 16 % сокращает шансы возникновения опасных болезней кровеносной системы и на 37 % уменьшает вероятность ранней смерти от сердечного приступа.

Важная деталь: не менее четверти всех ежедневных калорий, а лучше процентов 35, в таком рационе должно обеспечивать оливковое масло холодного отжима – extra virgin. Это в прямом смысле волшебный продукт! На 80 % состоит из омега-9, олеиновой кислоты, которая служит стройматериалом для наших клеток и придаёт эластичность сосудам. Конкретно в extra virgin присутствует особое фенольное соединение олеокантал – оно помогает организму бороться с опасным бета-амилоидным белком в мозге, а значит, способствует профилактике болезни Альцгеймера.

Неоднократно подтверждено, что средиземноморская диета невероятно полезна для сердца и сосудов. Переход на неё на 16 % сокращает шансы возникновения опасных болезней кровеносной системы и на 37 % уменьшает вероятность ранней смерти от сердечного приступа – данные итальянского института IRCCS Neuromed. Недавнее исследование показало, что такой стиль питания сокращает вероятность развития импотенции у мужчин. Есть предварительные данные и о пользе этой диеты в борьбе с онкологией. В июне 2016 года было проведено относительно небольшое по охвату исследование – в нём участвовало около 300 женщин, наблюдавшихся в итальянской больнице Piacenza Hospital с раком груди на ранней стадии. Все они прошли успешную терапию, болезнь вступила в фазу ремиссии. 199 из них ели обычную еду, а 108 участницам предложили перейти на средиземноморскую диету (в Италии тоже далеко не все придерживаются правильного питания). Спустя три года исследователи вернулись к пациенткам: у 11 человек из первой группы снова диагностировали рак груди, во второй группе повторного возникновения опухоли не случилось ни у кого. Характерно, что маленькое исследование было немедленно подтверждено другим, более масштабным. Его проводили Университет Наварры в Памплоне и Биомедицинский исследовательский центр патологической физиологии ожирения и питания в Мадриде (Испания), в нём были заняты 4000 с лишним женщин по всей стране. Те из них, кто регулярно употреблял оливковое масло extra virgin, были на 68 % менее подвержены риску заболеть раком груди.

Диетологи уже примерно понимают, какие ещё детали средиземноморской диеты, помимо масла, и по какой причине так чудесно на нас действуют. Малое количество мяса позволяет не перегружать организм животным белком и избегать постоянной интоксикации продуктами его распада. Рыба и прочие дары моря – настоящий суперфуд, если учитывать уникальное сочетание кучи полезных веществ и значительной пищевой ценности. Из рассказов про разнообразие мира овощей и фруктов и все выгоды, которые мы можем оттуда получить, состоит добрая половина всех моих книг. Поэтому не буду ещё раз повторяться (хотя и очень хочется).

Рыба и прочие дары моря – настоящий суперфуд, если учитывать уникальное сочетание кучи полезных веществ и значительной пищевой ценности.

Сейчас хочу подчеркнуть следующее: в сочетании с подвижным образом жизни и контролем за количеством съедаемой пищи эта волшебная диета не только приносит здоровье, но и помогает избавиться от лишнего веса! В случае с жителями Средиземноморья немалую роль в этом наверняка играет и прекрасный климат, и большое количество солнечных дней в году – то, чего мы в наших широтах лишены, – но поверьте, всё самое главное в диете прекрасно переносится в российские условия, ехать в Италию или Испанию ради этого не придётся (хотя, если есть такая возможность, регулярно ездить на море, конечно, полезно для здоровья). Прежде всего мы отлично обеспечены оливковым маслом extra virgin: его давно никто не подделывает, так что можно покупать, не опасаясь, и с выбором всё прекрасно – от недорогих, но совершенно адекватных сортов из Греции до элитного испанского и итальянского, бутылка которого стоит как хорошее вино. Можно, конечно, заменить оливковое на льняное, пользы будет не меньше, но вкус у него уж больно специфический, да и особой экономии не получится. С рыбой тоже всё неплохо: всегда можно рассчитывать на треску или минтая, которые ничуть не менее полезны для организма, чем более дорогие тунец или дорадо (важно только брать именно морскую рыбу – пресноводная гораздо менее полезна). Настаивать на итальянских рукколе и артишоках не обязательно – отечественная зелень, подкреплённая традиционными корнеплодами (морковь и свёкла), различными видами капусты и кабачками сработает ничуть не хуже. И непременная паста из твёрдых сортов пшеницы продаётся повсюду, только стоит дороже привычных склизких макарошек – и это как раз тот случай, когда не стоит экономить.

Есть ещё интересная модификация средиземноморской диеты, специально созданная для людей с гипертонией, – это DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension, то есть «диетический подход к борьбе с высоким давлением»). Его разработку в 1992 году заказал Национальный институт здоровья США, чьи эксперты были чрезвычайно озабочены широким распространением повышенного артериального давления среди американцев – со всеми вытекающими инфарктами, инсультами и отказами почек. Работа велась в нескольких исследовательских центрах по всей стране, масштабные испытания новой диеты длились четыре года. Новая методика вбирала в себя лучшее из предшественниц (включая вегетарианскую и средиземноморскую), плюс диетологи отрегулировали некоторые аспекты, важные для изначальной цели – борьбы с высоким давлением.

Что же вышло в итоге? Пунктом номер один DASH-диеты стал отказ от соли. Врачам давно известно, что высокая концентрация натрия заставляет организм накапливать воду в крови, что немедленно ведёт к повышению давления и возрастанию нагрузки на сердце и сосуды. Жители России в среднем потребляют от 12 до 15 граммов соли в день; жители США – около 9 граммов. При этом максимальным здоровым порогом, по мнению диетологов, являются 5 граммов. При DASH-диете её уровень сначала опускается до 2,3 г/день, а в итоге должен достичь 1,5 г/день – именно такое количество соли, как уверены учёные, является оптимальным для любого человека, не только для гипертоника. Чтобы контролировать количество потреблённой соли, человеку на DASH-диете приходится совершенно отказываться от полуфабрикатов и общепита, в особенности фастфуда.

Пункт номер два: урезание добавленного сахара, белой муки высшего сорта и прочих продуктов, из усвоения которых наш организм наловчился получать ударные дозы глюкозы. Сюда входят не только сладости, выпечка и газировка, но и, например, кетчуп и обезжиренные йогурты. Вместе с быстрыми углеводами из рациона постепенно удаляется пища с высоким содержанием насыщенных жиров – большинство видов мяса, цельное молоко, сливочное и пальмовое масло.

Пункт номер три описывает то, что при диете составляет основу рациона. Это все виды фруктов и овощей, цельнозерновые хлеб и крупы (вспомните о гречке!), в небольших количествах – нежирные части курицы или индейки и рыба. Вместо соли составители DASH предлагают пользоваться травами и специями – они ничуть не хуже разнообразят еду, а содержащийся в красном перце капсаицин сам по себе помогает снижать давление, потому что расширяет сосуды. Кофе и чай разрешены – без сахара, разумеется. Очень приветствуются орехи: в качестве закуски миндаль или фундук (без добавок, можно слегка поджаренные) отлично заменят перенасыщенные солью чипсы и сухарики.

В качестве средства борьбы с артериальной гипертензией DASH-диета оказалась ошеломительно эффективной. Могу утверждать это на основании нашего собственного опыта – мы проверяли её в «Чуде техники». Отсутствие привычной передозировки соли, по свидетельствам участников опыта, поначалу заставляет сильно мучиться. Но зато уже на третий день у завзятого гипертоника на тонометре появляются совершенно нормальные для его возраста цифры. Вскоре еда расцветает новыми оттенками, которые раньше совершенно терялись за вкусом соли, а там уже и до новых пищевых привычек недалеко. Контролировать кровяное давление с ними становится гораздо проще.

С помощью еды мы можем творить со своим телом настоящие чудеса, как хорошие, так и плохие.

Этого мало: DASH-диета неплохо подошла диабетикам и просто отлично – инфарктникам и прочим сердечникам. Потом у неё обнаружили несомненный похудательный эффект, особенно заметный на долгой дистанции. А ещё люди поняли, что ей, по сравнению с другими, не особенно сложно следовать. В результате к 2018 году DASH-методика поселилась на первых местах в различных списках самых полезных для здоровья и научно одобренных диет, причём как по результатам голосования пользователей, так и по оценкам экспертов. Конечно, она никуда не годится, если нужно быстро сбросить пять килограммов жира без оглядки на последствия. Но когда цель – оздоровить организм и постепенно привести свой вес к оптимальному, DASH-диета оказывается среди лучших.

Я всегда утверждал, что с помощью еды мы можем творить со своим телом настоящие чудеса, как хорошие, так и плохие. Из этой уверенности и выросла программа «Еда живая и мёртвая». В продуктах, привычных и не очень, скрывается масса секретов, и наука помогает раскрывать их и использовать целенаправленно. Скажем, есть стиль питания, который помогает улучшить состояние волос! Врачи-трихологи очень уважают бананы за содержащийся в них биотин (витамин B7) и невероятно ценят тыквенные семечки за микроэлемент цинк, препятствующий выпадению волос. Они прописывают своим пациенткам отруби (много витаминов группы B), предлагают восполнять регулярные потери железа с помощью разумных порций говяжьей печёнки и настаивают на ежедневном употреблении в пищу куриных яиц, в которых невероятное количество веществ, нужных волосам. А вот наносить яичный желток на волосы, по рецептам наших бабушек, трихологи не советуют: ни одно из нужных веществ через кожу головы не усвоится, а волосам вся эта чужеродная органика вполне может повредить.

Кстати, о коже: для неё тоже существует своя подборка полезных продуктов. Но поскольку внутренние факторы отражаются на её состоянии гораздо сильнее, чем внешние, то речь пойдёт не про овощные маски, а про особенности рациона. Одно из главных средств работы с кожей – кисломолочные продукты. Они нормализуют микрофлору кишечника, а это, как ни удивительно, прекрасно отражается на коже лица. Не меньшее значение имеет рыба жирных сортов, богатая кислотами омега-3 и омега-6: они помогают бороться с признаками старения – снижают очаги воспаления, не дают стариться коллагеновым и эластиновым волокнам, помогают противостоять воздействию ультрафиолетовых лучей. Рыба, напоминаю, не обязательно должна быть дорогая. Не вытягиваете финансово лосося и сибаса – треска или хек тоже прекрасно подойдут.

Очень важно регулярно подкармливать кожу ягодами, особенно красными и фиолетовыми: согласно последним данным, они – просто чемпионы по содержанию антиоксидантов.

Очень важно регулярно подкармливать кожу ягодами, особенно красными и фиолетовыми: согласно последним данным, они – просто чемпионы по содержанию антиоксидантов, а эти вещества нужны для борьбы с засилием свободных радикалов, которые повреждают клеточные мембраны и заставляют кожу выглядеть хуже. Наилучшие показатели у граната – он тоже ягода, если вы не знали. В нём, вдобавок к антиоксидантам, содержится эллаговая кислота, которую считают одним из самых мощных естественных борцов с морщинами. Сок, что характерно, работает не хуже свежего плода. Доказана несомненная польза для кожи овощей с высоким содержанием каротиноидов – тыквы, моркови, помидоров, шпината и капусты брокколи. Стоит добавить их в меню (плюс яйца), и они отлично замаскируют нашу северную унылую бледность. Были даже исследования, в которых фотографии людей с добавлением каротиноидов в рацион казались испытуемым более сексуально привлекательными! Всё потому, что эти компоненты придают коже едва уловимый, но считываемый подсознательно золотистый оттенок. Здесь, конечно, главное – не перестараться, чтобы не пожелтеть на манер гепатитного больного. С овощами такого эффекта добиться сложно, а вот в случае с употреблением свежевыжатых соков – легче лёгкого. И не забывайте про зелень! Из неё кожа получает фолиевую кислоту, которая в целом способствует делению клеток, а заодно нормализует процессы салоотделения в коже и повышает её устойчивость к ультрафиолету. Самое лучшее сочетание пользы – в шпинате, причём и в сыром, и в том, который подвергся тепловой обработке.

Рассказывать о чудесах и секретах нашей еды я могу бесконечно, и завершать главу, посвящённую им, приходится усилием воли. За свежими и актуальными новостями из мира пищевой науки направляю вас на наш интернет-ресурс www.eda.show – плюс регулярная порция полезных сведений всегда ждёт вас по субботам в 11 утра на НТВ, в эфире «Еды живой и мёртвой».

Впрочем, пора от съедобного переходить к несъедобному, от внутреннего к внешнему и вспомнить про могучую науку химию.