Желудок

Желудок представляет собой толстостенный мышечный орган. В неактивном состоянии он имеет размер примерно с кулак. Во время обильной трапезы желудок может расшириться в 40 раз – до объема около 2 литров. Находится он в левой половине брюшной полости.

У желудка огромное количество желез, которые производят ферменты, соляную кислоту и слизь. Соляная кислота обеспечивает такую кислую среду, что растворить в ней можно даже металл!

В желудке пища тщательно перемешивается и пропитывается желудочным соком. Составные ее части, особенно белки, подвергаются расщеплению.

Далее отдельными порциями пищевая масса проходит в первый отдел кишечника – двенадцатиперстную кишку. В зависимости от состава пищи желудок освобождается примерно через 2–6 часов после еды.

Стенки желудка выстланы нервными клетками. Их там более 100 млн – то есть больше, чем в голове кошки.

Через блуждающий нерв желудочные нейроны связаны с клетками головного мозга, что часто сказывается на нашем эмоциональном состоянии.

Двенадцатиперстная кишка

Своим названием обязана своему размеру, который собственно и составляет 12 поперечников пальцев (перстов по-старинному).

«Заслонка» между желудком и кишечником открывается, и порция пищи, обработанная кислым желудочным соком, попадает в полость двенадцатиперстной кишки. Теперь на пищу воздействуют щелочные соки самой 12 перстной кишки, панкреатический сок, выделяемый поджелудочной железой, и желчь, вырабатываемая печенью. Как только кислотность пищевой массы нейтрализуется, рецепторы, расположенные в стенках кишки, подают сигнал, и вновь открывается «заслонка». Поступает новая порция кислой пищевой массы. Так происходит до тех пор, пока все содержимое желудка не перейдет в кишечник. В двенадцатиперстной кишке продолжается расщепление белков, жиров и углеводов до более мелких молекул.

Все вещества, поступающие из пищеварительного тракта в кровь, изначально доставляются в печень. Часть из них используется для построения новых сложных веществ, а часть транспортируется дальше. Из аминокислот, поступающих в печень с кровью, осуществляется синтез белков, из простых углеводов глюкозы и фруктозы в печени формируется вещество гликоген. Последний откладывается в клетках печени «про запас», а в тех случаях, когда организм нуждается в повышенном расходе энергии, например при активной мышечной работе, гликоген превращается обратно в глюкозу, которая поступает в кровь. Именно таким образом печень участвует в поддержании постоянного уровня сахара в крови.

Большую роль в процессе пищеварения играет желчь. Её вырабатывают клетки печени, но собирается она в желчном пузыре, где хранится, пока в ней не возникнет надобность. Клетки печени производят желчь непрерывно, но в двенадцатиперстную кишку желчь из желчного пузыря поступает исключительно после приема пищи.

Основная функция желчи – это расщепление жиров.

Между желудком и двенадцатиперстной кишкой располагается вторая из главных пищеварительных желез – поджелудочная железа. Она производит панкреатический сок с ферментами, которые переваривают и белки, и жиры, и углеводы. Еще эта железа производит гормоны инсулин и глюкагон, которые регулируют в нашем организме обмен углеводов.

Тонкий кишечник

Здесь вырабатываются ферменты, которые совместно с ферментами поджелудочной железы и желчного пузыря активно продолжают расщепление пищи на составные части: белки преобразуются в аминокислоты, углеводы расщепляются на простые сахара, а жиры – на более мелкие жирные кислоты.

В тонком кишечнике происходит непосредственно всасывание этих компонентов пищи и перенос их в циркуляторные среды организма – кровь и лимфу.

С продуктами питания во внутреннюю среду могут попадать не только питательные вещества, но и вредные токсины. Чтобы их обезвредить, 25 % всей слизистой оболочки тонкой кишки составляет иммунокомпетентная лимфатическая ткань.

Толстый кишечник

Процесс пищеварения завершается в толстой кишке. Основной задачей толстой кишки является всасывание воды, перевод содержимого в полутвердое состояние и последующее выведение непереваренных остатков еды в прямую кишку для их удаления.

По разным данным, масса всех микробов, живущих в кишечнике одного человека, составляет в среднем 2–3 кг. Из них в норме более 95 % должны составлять анаэробы: бифидобактерии, лактобактерии, бактероиды и кишечные палочки. Полезные микроорганизмы участвуют в пищеварении, воздействуют на жировой обмен, способствуют усвоению и выработке витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот. Могут присутствовать и вредные микроорганизмы: стафилококки, протеи, стрептококки.

Полезные микробы сдерживают размножение вредных в кишечнике. Когда человек здоров, полезные и патогенные микроорганизмы мирно живут друг с другом и не вызывают у человека дискомфорта. Как только это равновесие нарушается, начинаются неприятности, самая частая из которых – дисбактериоз.

Бактерии способны влиять на пищевые пристрастия хозяина, заставляя употреблять продукты, которые способствуют их росту и размножению. Некоторые бактерии любят жир, некоторые – сахар, а за их предпочтения приходится расплачиваться хозяину.

Все слышали про аппендикс – червеобразный отросток слепой кишки, длина которого в среднем составляет 10 сантиметров. Раньше считалось, что аппендикс совсем не нужен нашему организму, поэтому его удаляли при первом же удобном случае. Но именно в аппендикс наш организм откладывает некоторые углеводы, на которых в дальнейшем и начинают обитать и размножаться полезные микроорганизмы. Если питание человека неправильное (отсутствуют бифидоактивные углеводы), то в аппендиксе вместо нормальной микрофлоры будут обитать бактерии, питающиеся белками и вызывающие гнилостные процессы. Это может привести к воспалению самого аппендикса.

Чтобы кал полностью прошел по кишечнику, надо минимум 20 часов и максимум трое суток. Когда кал находится в толстой кишке дольше – он становится твердым, похожим на «овечий». Поэтому если вы посещаете туалет реже, чем раз в 3 дня, и кал похож на первые 2 картинки – это запор.

Изменения в рационе питания, активный образ жизни и работа со стрессом нормализуют пищеварение. Следуйте рекомендациям этой книги, и вам не придется обращаться за помощью к врачу или в аптеку.