Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Осознанное питание как концепция было предложено в 1999 году Джин Кристеллер с коллегами для помощи больным компульсивным перееданием. Этот подход включает в себя отслеживание внутренних сигналов голода и насыщения, внимание к процессу еды и к своим ощущениям во время него, выявление тех факторов, которые провоцируют переедание, и их коррекцию. Это выбор еды, которая доставит удовольствие и наилучшим образом насытит тело, понимание и принятие того, что еда может нравиться или не нравиться. От концентрации на количестве съеденного и сортировки продуктов в голове вы переходите к тому, чтобы получать удовольствие от еды и весь необходимый для человека набор питательных веществ, не переедая. В методике используются техники медитации, работа с образом тела, обучение программам физической активности, даются задания для самостоятельной работы.
Мне кажется очень важным то, что целью не является снижение веса. Это сразу снимает нервозность, стремление к результату любой ценой и позволяет достичь главного – гармоничных отношений с едой и собственным телом. Рандомизированные контролируемые исследования программы показали, что хороший эффект наблюдается как у больных с компульсивным перееданием, так и у людей с ожирением. Часть из них во время участия в программе начала худеть, но главным было то, что теперь они выдерживали испытание сладостями и шведским столом.
Мы думаем, что у нас неправильная еда, желудок и жировые клетки, поэтому, желая измениться, делаем упор на диету и физические нагрузки. Но еда несёт нам энергию, желудок её переваривает, а жировые клетки – запасают. Все идёт, как и должно. Без изменения пищевого поведения невозможно добиться стабильного здорового веса. Это простой здравый смысл – заниматься причиной, а не следствием. Начните свое осознанное питание как участники программы профессора Кристеллер. Съедайте каждый день одно блюдо в тишине, в одиночестве, медленно, концентрируясь на вкусе еды. Пусть это будут хотя бы несколько ложек каши и несколько глотков чая по утрам.
То, как мы едим, часто важнее того, что мы едим. Попробуйте делать это более внимательно и осознанно. Чтобы помочь всем небрежным едокам шаг за шагом переписать свой пищевой сценарий, я подготовила небольшую шпаргалку.
1. Ешьте только за столом (обеденным, не рабочим!) во время приемов пищи. Исключите автоматическую еду (на ходу, в машине, в кино, бесчисленные перекусы и чай с коллегами на работе).
2. Ешьте не торопясь. Делайте паузы во время еды. Сигналы голода и насыщения контролируются гормонами; должно пройти не менее 20 минут, чтобы они дошли по назначению и мозг понял, что вы наелись.
3. Не доводите себя до лютого голода. Планируйте трапезы, ешьте регулярно. Завтрак обязателен! Для вечно занятых: чтобы не метаться в поисках еды, а потом есть что попало, обязательно берите любимую еду с собой в ланч-боксе.
4. Выключите телевизор, закройте книгу, уберите подальше телефон и планшет с сетевой жизнью – наслаждайтесь едой и общением с близкими.
5. Нет волшебной еды, от которой худеют. Однако еда, содержащая сложные углеводы и клетчатку, белок и воду, дольше сохраняет чувство сытости. Если обед вы начнете с супа или овощного салата, для десерта останется совсем мало места.
6. Покупайте более качественные продукты. Платите дороже, ешьте меньше.
7. Ешьте более разнообразно, пробуйте новое, создайте себе дополнительные вкусовые впечатления.
8. В большинстве случаев мы едим больше, чем нам кажется.
9. Попробуйте положить себе две трети своей обычной порции и есть её с паузами в две – три минуты после каждой трети. Каждый раз прислушайтесь к себе, стараясь почувствовать, когда вы уже сыты. Если необходимо, положите себе добавки. Закончите есть, только когда насытитесь.
10. Чтобы понять, что значит есть осознанно, используйте изюмную медитацию.
Вы можете выбрать для себя один или несколько пунктов, которые кажутся вам наиболее простыми, и составить план их внедрения в жизнь. Будет здорово, если ваше начинание захочет поддержать кто-нибудь из членов семьи.
1. Больше о неконтролируемом стрессе можно узнать на сайте «Постнаука» по ссылке: .
2. Oliver, G., Wardle, J. and Gibson, E. (2000). Stress and food choice: A laboratory study. Psychosomatic Medicine, 62(6), pp.853–865.
3. Kash, T., Nobis, W., Matthews, R. and Winder, D. (2008). Dopamine enhances fast excitatory synaptic transmission in the extended amygdala by a CRF-R1-dependent process. Journal of Neuroscience, 28(51), pp.13856–13865.
4. Франкл, В. Сказать жизни «Да!»: психолог в концлагере. / Виктор Франкл; пер. с нем. – М.: Альпина Нон-фикшн, (2009).
5. Berridge, K. (2009). «Liking» and «wanting» food rewards: Brain substrates and roles in eating disorders. Physiology & Behavior, 97(5), pp.537–550.
6. Rozin, P. (2002). Human food intake and choice: Biological, Psychological, and Cultural Perspectives. In: H. Anderson, J. Blundell & M. Chiva (eds.) Food selection: From genes to culture. Paris: Danone Institute. pp. 7–24.
7. Rozin, P., Remick, A. and Fischler, C. (2011). Broad themes of difference between French and Americans in attitudes to food and other life domains: Personal versus communal values, quantity versus quality, and comforts versus joys. Frontiers in Psychology, 2: 177.
8. Adams, C. and Leary, M. (2007). Promoting self-compassionate attitudes toward eating among restrictive and guilty eaters. Journal of Social and Clinical Psychology, 26(10), pp.1120–1144.
9. Rissanen, A., Hakala, P., Lissner, L. et al. (2002). Acquired preference especially for dietary fat and obesity: a study of weight-discordant monozygotic twin pairs. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26(7), pp.973–977.
10. Pietiläinen, K., Saarni, S., Kaprio, J. and Rissanen, A. (2012). Does dieting make you fat? A twin study. International Journal of Obesity, 36(3), pp.456–464.
11. Lavebratt, C., Almgren, M. and Ekström, T. (2012). Epigenetic regulation in obesity. International Journal of Obesity, 36(6), pp.757-765.
12. Alfaradhi, M. and Ozanne, S. (2011). Developmental programming in response to maternal overnutrition. Frontiers in Genetics, 2:27.
13. Wansink, B. and Kim, J. (2005). Bad popcorn in big buckets: Portion size can influence intake as much as taste. Journal of Nutrition Education and Behavior, 37(5), pp.242–245.
14. Рекомендуемые уровни физической активности для детей и молодых людей 5–17 лет (ВОЗ) доступны по ссылке: .
15. Polivy, J. and Herman, C. (1984). A boundary model for the regulation of eating. In: A. Stunkard and E. Stellar, ed., Eating and Its Disorders. New York: Raven Press, pp.141–156.
16. van Strien, T., Frijters, J., Bergers, G. and Defares, P. (1986). The Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ) for assessment of restrained, emotional, and external eating behavior. International Journal of Eating Disorders, 5(2), pp.295–315.
17. Савчикова, Ю. Л. Психологические особенности женщин с проблемами веса: автореферат диссертации кандидата психологических наук. 19.00.04 / Санкт-Петербург, (2005).
18. Вульф, Н. Миф о красоте: Стереотипы против женщин / Наоми Вульф; пер. с англ. – М.: Альпина Нон-фикшн, (2013).
19. Polivy, J. and Herman, C. (2004). Sociocultural idealization of thin female body shapes: An introduction to the special issues on body image and eating disorders. Journal of Social and Clinical Psychology, 23(1), pp.1–6.
20. Spitzer, B., Henderson, K. and Zivian, M. (1999). Gender differences in population versus media body sizes: A comparison over four decades. Sex Roles, 40: 545–566.
21. Harriger, J., Calogero, R., Witherington, D. et al. (2010). Body size stereotyping and internalization of the thin ideal in preschool girls. Sex Roles, 63(9–10), pp.609–620.
22. Определения расстройств приёма пищи в Международной классификации болезней (МКБ–10) доступны по ссылке: .
23. American Psychiatric Association (ed). (2013). Diagnostic and statistical manual of mental disorders: DSM-5. 5th ed. Washington, DC.
24. Uher, R. and Rutter, M. (2012). Classification of feeding and eating disorders: Review of evidence and proposals for ICD–11. World Psychiatry, 11(2), pp.80–92.
25. Murphy, R., Straebler, S., Cooper, Z. et al. (2010). Cognitive behavioral therapy for eating disorders. Psychiatric Clinics of North America, 33(3), pp.611–627.
26. Donini, L., Marsili, D., Graziani, M. et al. (2005). Orthorexia nervosa: Validation of a diagnosis questionnaire. Eating and Weight Disorders – Studies on Anorexia, Bulimia and Obesity, 10(2), pp.e28–e32.
27. Дахигг, Ч. Сила привычки. Почему мы живем и работаем именно так, а не иначе. / Чарльз Дахигг; пер. с англ. – М.: Карьера Пресс, (2012).
28. Graybiel, A. (2008). Habits, rituals and the evaluative brain. Annual Review of Neuroscience, 31(1), pp.359–387.
29. Rossi, M. and Yin, H. (2012). Methods for studying habitual behavior in mice. Current Protocols in Neuroscience; Chapter 8: Unit 8.29. doi:10.1002/0471142301.ns0829s60.
30. Dean, J. (2013). Making Habits, Breaking Habits: Why We Do Things, Why We Don’t and How to Make Any Change Stick. Da Capo Lifelong Books.
31. Lally, P., Chipperfield, A. and Wardle, J. (2008). Healthy habits: Efficacy of simple advice on weight control based on a habit-formation model. International Journal of Obesity, 32(4), pp.700–707.
32. Gardner, B., Lally, P. and Wardle, J. (2012). Making health habitual: The psychology of ‘habit – formation’ and general practice. British Journal of General Practice, 62(605), pp.664–666.
33. Программа формирования привычек Tiny Habits (автор B. J. Fogg, PhD; Director, Persuasive Tech Lab, Stanford University) доступна по ссылке: .
34. Wolever, R., Reardon, B. and Hannan, T. (2015). Mindful Diet, The. New York: Scribner.
35. Уильямс, М. Осознанность: как обрести гармонию в нашем безумном мире. Марк Уильямс, Денни Пенман; пер. с англ. Ю. Цыбышевой. – М.: Манн, Иванов и Фербер, (2014).
36. Изюмная медитация была предложена профессором психологии Джоном Кабат-Зинном, автором программы медитации осознанности для снижения уровня стресса (Mindfulness-based stress reduction). Видеозапись упражнения доступна по ссылке: .
37. Kristeller, J., Wolever, R. and Sheets, V. (2013). Mindfulness-based eating awareness training (MB-EAT) for binge eating: A randomized clinical trial. Mindfulness, 5(3), pp.282–297.
Войти с помощью соц. сетей: