Напитки

ВОДА

Вода составляет основу нашего тела, и роль ее в организме по значимости занимает второе место после воздуха. Вода есть во всех органах и тканях, где-то больше (мозг – до 75–80 %), где-то меньше (кости – 15–30 %, жировая ткань – 10–12 %). Вода поддерживает все обменные процессы, осуществляет транспортировку питательных веществ ко всем тканям и клеткам тела.

Без пищи любой человек может прожить более месяца, а без воды – всего пару дней. В среднем, когда организм обезвоживается на 10 %, наступает физическая и психическая недееспособность, а когда на 20 % – наступает смерть. За сутки вода обновляется на 5–6 %, а за 10 дней – на 50 %.

Именно поэтому качеству воды и питьевому режиму надо всегда уделять самое пристальное внимание.

Мифы

• Кипяченая вода более полезная.

Считается, что при кипячении вредные для здоровья вещества из воды исчезают. Однако на самом деле кипячение не уничтожает даже всех микробов, не говоря уже о тяжелых металлах и нефтепродуктах. Поэтому для очищения воды простого кипячения недостаточно. Кроме того, на стенках чайника после кипячения оседают полезные соли кальция и магния. При кипячении водопроводной воды образуются хлорорганические соединения, которые, по мнению медиков, нарушают баланс минеральных веществ в организме и отрицательно сказываются на здоровье.

• Фильтры для воды делают воду безопасной для здоровья.

Используя фильтры, вы очищаете все ту же водопроводную воду, которая обеззаражена хлором и приходит к вам в дом по изношенным водопроводным трубам. Бытовые фильтры обладают невысокой степенью очистки от солей тяжелых металлов и нитратов, что повышает возможность образования хлорорганических соединений в воде, отрицательно влияющих на здоровье. Во многих случаях при использовании водяных фильтров происходит обессоливание воды. При длительном употреблении такой воды нарушается водно-солевой баланс организма.

• Родниковая вода полезна и безопасна.

К сожалению, это часто совсем не так. Многие родники подвергаются негативному воздействию деятельности человека и загрязняются промышленными и бытовыми сточными водами. Прежде чем использовать воду из родника, желательно получить анализ ее химического состава.

• Жажда – лучший индикатор обезвоживания.

Лучший индикатор обезвоживания – цвет мочи. Бледно-желтая или прозрачная моча сигнализирует о достаточном увлажнении. А золотистая или темно-желтая – сигнал к тому, что следует больше пить. Другой способ контроля увлажненности – это частота походов в туалет. Мочеиспускание каждые 2 часа – признак того, что вы употребляете достаточно воды.

• Серебро делает воду полезной.

Серебро действительно обладает антибактериальным эффектом. Однако этот же эффект может уничтожить полезную микрофлору организма и привести к дисбактериозу и диарее.

Правда

• Постоянное употребление минеральной воды может быть опасно для здоровья.

Бесконтрольное употребление лечебно-столовой минеральной воды может привести к нарушениям водно-солевого баланса в организме и даже к мочекаменной болезни. Сульфатную минеральную воду нельзя пить женщинам в период менопаузы, так как из-за сульфатов плохо всасывается кальций и кости становятся хрупкими.

Где же взять чистую и безвредную воду? Каковы критерии такой воды? Давайте разбираться. Существует несколько показателей качества воды.

Первый показатель – это мера активности ионов водорода в растворе – рН. Если в воде пониженное содержание свободных ионов водорода по сравнению с ионами гидроксида (рН больше 7), то вода будет иметь щелочную реакцию, а при повышенном содержании ионов водорода (рН меньше 7) – кислую. Согласно Санитарным правилам и нормативам (СанПиН), допустимая величина рН питьевой воды – не меньше 6 и не больше 9. Этот показатель важен. Например, людям с гастритом нужно знать, какую воду они пьют, ведь кислая вода при гастрите с повышенной кислотностью может вызывать обострение заболевания.

Следующий показатель – жесткость воды. Это показатель того, как много солей кальция и магния растворено в воде. В настоящее время медики признают, что длительное употребление для питья «мягкой» воды (содержащей недостаточное количество кальция и магния) обуславливает высокую заболеваемость сердечно-сосудистыми болезнями, а «жесткая» (высокоминерализованная) вода способствует возникновению мочекаменной болезни. Человеку полезно пить воду умеренной жесткости – 4–8 ммоль/л. При длительном употреблении воды большей жесткости повышается риск образования камней в почках.

Еще один показатель – содержание железа. Питье воды с большим содержанием железа может вызвать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Норма содержания железа в питьевой воде – до 0,3 мг/л. Обратите особое внимание на этот показатель, если у вас дома имеются ржавые потеки на раковине или унитазе.

Последний показатель, о котором знают все, – содержание хлора. Хлор опасен тем, что с разными веществами в воде он образует хлорорганические соединения, многие из которых обладают канцерогенными свойствами, например трихлорметан.

Сейчас в магазинах продают очень много разной бутилированной воды. Многие считают, что пить полезно только ту воду, которая полностью очищена. Так ли это и какую воду пить не нужно? Вопрос на самом деле актуален, особенно летом, когда в жаркую погоду рекомендуется употреблять больше воды. Действительно ли очищенная от всяких примесей вода самая полезная?

Рассмотрим три вида воды – минеральную, обычную из бутылок и дистиллированную.

Начнем с лечебной минеральной. Очень многие пьют ее каждый день. Пьют и не задумываются, что вода эта называется лечебной неспроста! В любой природной воде изначально содержится некоторое количество микроэлементов, солей и минералов. В среднем состав обычной воды таков: минерализация 300–600 мг/л; содержание основных ионов: кальций 25–80, магний 5—20, натрий + калий не менее 20, гидрокарбонаты 50—200, хлориды 15—100, сульфаты не менее 20 мг/л. Воду с таким количеством солей и минералов мы можем смело употреблять ежедневно.

В состав лечебной минеральной воды входят: сульфат – 900—1700, гидрокарбонат – 1000–2000, хлорид – 300–500, кальций – 300–400, магний – <100, натрий + калий – 700—1200, кремниевая кислота – 30–90 мг/л, а ее минерализация достигает 3,2–5,8 г/л.

То есть в лечебной минеральной воде содержание солей и минералов в десятки, а то и в сотни раз выше!

Значит ли это, что и для организма такая вода полезнее во много раз? Нет, это большое и опасное заблуждение! Избыток того или иного вещества в организме нарушает рН крови и мочи. Неправильно подобранная вода может привести к обострению заболеваний. Так, например, людям с проблемами почек противопоказана вода высокой минерализации, так как она может спровоцировать образование и рост камней. Важно знать и природу камней – они бывают разные и требуют разного подхода.

Если пить лечебную минеральную воду каждый день, то можно нанести своему организму вред. Ее можно использовать только как лекарство – по назначению врача!

Прямо противоположный вариант – это питье дистиллированной воды. Дистиллированная вода – это совершенно чистая вода или вода с ничтожно малыми примесями инородных веществ и минеральных солей. Ее производят в специальных дистилляторах путем выпаривания обычной пресной воды с последующей конденсацией пара – дистилляцией. При этом все присутствующие в воде примеси остаются в выпаренном остатке. Таким образом, в дистиллированной воде в отличие от воды обычной, полностью отсутствуют полезные микроэлементы и минеральные соли. Благодаря этому дистиллированная вода отлично растворяет лекарства, но становится не совсем пригодной для постоянного употребления, так как такая вода не только не пополняет организм необходимыми солями и микроэлементами, но и постепенно вымывает их.

Дистиллированная вода не годится для ежедневного употребления!

Таким образом, самый оптимальный вариант на каждый день – это обычная бутилированная вода. Но выбирать эту воду тоже надо с умом. Вы, наверное, удивитесь, но на бутилированную воду есть ГОСТ. Согласно ГОСТу Р 52109‑2003 расфасованную воду в зависимости от качества водоподготовки подразделяют на две категории: питьевая вода первой категории и питьевая вода высшей категории.

Вода первой категории безопасна для здоровья, но источник такой воды может быть любым, в том числе и обычный водопровод. А вот вода высшего качества – это вода из родниковых или артезианских подземных источников.

К воде высшей категории требования по качеству выше. В такой воде гораздо ниже содержание токсичных металлов (в воде первой категории натрия – 200, в воде высшей категории – 20 мл/л), нитратов и прочих примесей. Таким образом, вода высшей категории подходит для более длительного употребления, чем дистиллированная. Но из-за глубокой очистки в ней снижено и содержание полезных элементов.

Для ежедневного употребления больше подойдет вода первой категории. Но на прилавках магазинов сейчас просто огромный ассортимент питьевой воды. Как выбрать хорошую качественную воду?

Прежде всего надо внимательно изучить этикетку. Во-первых, этикетка должна быть наклеена ровно и плотно, без пузырей или морщин. На кустарно изготовленную воду этикетки приклеивают вручную.

На этикетке должна быть отражена вся информация: наименование воды с указанием типа, вида и категории; название и местонахождение источника, юридический адрес изготовителя, дата изготовления, минерализация, условия хранения. Если на этикетке информации мало, то велика вероятность того, что перед вами подделка и вместо качественной воды вы получите воду из сомнительного источника.

Кроме того, бутылка не должна быть деформирована, а вода не должна содержать никакого осадка. Обязательно должен быть указан срок годности воды, и он не должен превышать одного года.

Многие покупают также бутилированную газированную воду, а чаще – газированные сладкие напитки. В них содержится очень много сахара, ароматизаторов, красителей и других вредных добавок. То есть они повышают риск ожирения, атеросклероза, аллергии и других заболеваний.

Поэтому лучше готовить газированные напитки самостоятельно. Например, знаменитый напиток тархун и коктейль мохито. Вкусно, быстро и недорого.

Для приготовления газировки вам понадобится сифон. Именно с его помощью можно сделать воду газированной.

МОХИТО – на одну порцию

Мята – 2 веточки

Сок лайма – 1 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Имбирь – 2 тонких кусочка

Колотый лед

Вода в сифоне

В стакан положить мяту, имбирь, сок лайма и мед. Размять толкушкой. Положить лед и налить газированную воду. Украсить бокал веточкой мяты и долькой лайма – безалкогольный и безвредный мохито готов!

ТАРХУН – на одну порцию

Эстрагон – 3–4 ветки

Мед – 1 ст. л.

Сок лайма – 1 ст. л.

Огурец – 2 тонких кусочка

Вода в сифоне

Листья тархуна отделить от веточек и измельчить в блендере вместе с медом и лимонным соком. Смесь должна получиться однородной, без плавающих кусочков зелени. Переложить ее в стаканы, залить газированной водой и тщательно перемешать. Украсить дольками огурца. По вкусу в бокал можно добавить лед.

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Черный чай – без этого напитка, наверное, каждый житель нашей страны не представляет своей жизни. Но, для того чтобы насладиться вкусом черного чая, необходимо выбрать качественный продукт. На что надо обратить внимание при выборе листового чая?

На пачке чая должны быть указаны две даты: дата сбора чая и дата расфасовки. Чем меньше между ними разница, тем лучше. Например, чай собрали 1 августа, а упаковали 1 сентября 2011 г. Это нормально. Значит, чай собрали, обработали и упаковали очень быстро – он не потерял своих полезных качеств. Если же чай собрали 1 августа, а упаковали 1 декабря, то такой чай брать не стоит. Ведь неизвестно, где и как он хранился пять месяцев. За это время чай мог потерять вкус и полезные свойства.

Влажность – от этого показателя в значительной степени зависит качество чая. Чай должен быть не сухим, но и не влажным. Проверить количество влаги в чае можно с помощью простого теста. Возьмите несколько чаинок и разотрите их между пальцами. Если они с легкостью превращаются в пыль, это плохо. Возможно, чай пересушен. В нем нет ни пользы, ни вкуса! Если чаинки размазываются по пальцам, значит, в них много влаги. Такой чай может заплесневеть и стать вредным для здоровья! Чаинки должны быть упругими и не крошиться – такой чай можно покупать.

Чем сильнее скручены чаинки, тем качественнее проходила обработка чайных листьев. И тем качественнее сам чай. Чаинки должны быть завиты в штопор – их называют проволочными. Если чаинки практически прямые и закручены неплотно, то чай будет завариваться плохо. То есть нужно будет добавлять больше чая, чтобы заварка получилась крепкой. Но он все равно будет менее полезным. Добросовестные производители чая делают в упаковке прозрачное окошко, чтобы можно было оценить его цвет и скрученность.

Срок годности. Многие наверняка замечали, что иногда заварка получается яркой, прозрачной, а иногда мутной. Это очень важный показатель. Если настой прозрачный, значит, чай свежий. Если настой мутный, значит, чай старый, его хранили больше двух лет. Такой чай будет невкусным и бесполезным для здоровья. Поэтому всегда обращайте внимание на срок годности.

Хотя чай является традиционным для России напитком, многие жители нашей страны неправильно его заваривают, а значит, не получают от него максимальную пользу и вкус.

Нельзя настаивать чай долго. Залили кипятком, и через 7–10 минут его нужно пить. В чае содержатся полифенолы – это антиоксиданты. А также гуанин – он мешает усвоению полифенолов. Чем дольше заваривать чай, тем меньше в чае полифенолов.

Не надо заваривать чай кипятком. Температура воды для заварки должна быть около 95 °C, не больше. Иначе все полезные вещества будут тут же разрушены. Конечно, в обычных чайниках сложно нагреть воду до определенной температуры. Но есть простой способ. Можно вскипятить воду и дать ей остыть в течение 2–4 минут.

Не надо пить очень горячий чай. Он обжигает горло, пищевод и желудок. Если часто пить такой обжигающе горячий чай, то клетки в этих органах повреждаются. Могут возникнуть гастрит, язва желудка и даже рак пищевода и горла! Температура чая не должна превышать 55 °C.

Не стоит пить чай на ночь. В нем содержится много кофеина, а кофеин, как известно, возбуждает нервную систему. Поэтому, выпив чаю на ночь, вы просто долго не заснете.

Первое, от чего надо отказаться, – это от чая в пакетиках. На самом деле это вовсе не чай. Прочтите, как он делается, и вы все поймете. Собрав урожай чая, к примеру, на Цейлоне, производители самые крупные и хорошие листья расфасовывают отдельно и продают в упаковках, а в пакетики кладут то, что остается на дне емкостей с собранным и высушенным чаем. То есть чайную пыль, куда входят не только крошка и чайная пыль, но и отходы жизнедеятельности насекомых, и просто пыль, и даже экскременты крыс. Вот эту смесь расфасовывают в маленькие пакетики и продают. Человек пьет такой «настой» и уверен в том, что пьет именно чай. А ведь это вредно для здоровья.

Вместо чайных пакетиков используйте чайное ситечко. Покупаете обычный листовой чай, кладете в ситечко, опускаете в стакан с водой – и получается настоящий вкусный чай. Времени тратится немного больше, но это того стоит, тем более что такое ситечко можно купить в любом магазине.

ЧАЙНЫЙ ГРИБ

В 90-е годы практически в каждом доме подоконник украшала трехлитровая банка с жидкостью и плавающей на ее поверхности таинственной «медузой».

Чайный гриб, японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет – это симбиоз дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Под их воздействием питательная среда (обычно это 4–9 %-ный раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток – «чайный квас» или «чайный гриб».

Этот кисло-сладкий настой был необычайно популярен. Он хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. Но далеко не все знают, что чайный гриб является не только вкусным напитком, но и настоящим эликсиром здоровья.

Он может помочь в снижении веса, поскольку богат органическими кислотами, которые ускоряют метаболизм, и организм начинает активнее сжигать калории. Также чайный гриб снижает уровень гормонов лептина и грелина, которые помогают регулировать аппетит. Кроме того, в напитке чайного гриба содержатся ферменты липаза и протеаза, которые способствуют расщеплению жиров и белков и нормализуют обмен веществ.

Чайный гриб:

– снижает давление, так как обладает мочегонным действием, поэтому оказывает гипотензивное воздействие;

– снимает воспаление – поэтому при ангине его полезно пить (антибактериальные свойства гриба помогают убить стрептококк, вызывающий данное заболевание) и несколько раз в день полоскать горло подогретым настоем;

– защищает сосуды и помогает при атеросклерозе, так как настаивается на чае, а в последнем содержатся полифенолы. Они обладают антиоксидантным действием, препятствуют повреждению сосудистой стенки и образованию там холестериновых бляшек;

– помогает вылечить дисбактериоз, поскольку вещества, которые содержатся в чайном грибе, уничтожают вредные бактерии, которые вызывают дисбактериоз. А ведь из-за дисбактериоза нарушается работа кишечника. Это может стать причиной частых запоров и даже развития рака прямой кишки. Поэтому, если у вас нет к нему противопоказаний, выпивайте по полстакана чайного гриба после еды 3–4 раза в день;

– помогает при похмельном синдроме. В результате первичного расщепления алкоголя образуется очень токсичное вещество – ацетальдегид. Лимонная кислота, образующаяся в процессе жизнедеятельности чайного гриба, является катализатором расщепления ацетальдегида, он распадается до воды и углекислого газа, что способствует улучшению самочувствия;

– улучшает состояние кожи, так как органические кислоты, входящие в состав напитка, и его антибактериальные свойства делают чайный гриб отличным средством для ухода за шелушащейся, пораженной грибком кожей. Также он помогает при ожогах, обморожениях, фурункулах и инфицированных ранах. Его используют при аллергических высыпаниях, а также экземе и псориазе. Обычно при этом берется «крепкий» настой гриба 7–10-дневной выдержки. С ним делаются примочки, компрессы, промывания поврежденных участков кожи. Часто такой настой используют в виде растворов. То есть разводят кипяченой водой в соотношении 1:1.

Мифы

• Чайный гриб можно пить натощак.

Чайный гриб вызывает повышенное отделение желудочного сока. И если пить его натощак, то желудочный сок будет раздражать стенки желудка, что рано или поздно приведет к гастриту или, еще хуже, к язве.

Правда

• Чайный гриб полезен при переедании.

В чайном грибе содержится много органических кислот. Они усиливают выработку желудочного сока и ферментов. При этом пища расщепляется быстрее. Для того чтобы уменьшить тяжесть в желудке при переедании, выпейте полстакана чайного гриба сразу после еды.

• Чем дольше настаивается чайный гриб, тем он полезнее?

Действительно, чем дольше хранится чайный гриб, тем он становится полезнее. Например, в 15-дневном настое чайного гриба обнаружено 0,65 мг витамина С, а в 6-месячном – 4,4 мг.

• Чайный гриб полезен для профилактики сахарного диабета?

Есть такое мнение, что чайный гриб полезен для профилактики сахарного диабета. Это – правда. Так как органические кислоты, которые содержатся в чайном грибе, стимулируют обмен веществ. А чем лучше работает обмен веществ, тем ниже риск развития сахарного диабета.

• Чайный гриб помогает избавиться от перхоти?

Есть такое мнение, что чайный гриб способен избавить от перхоти, если мыть им голову, и это правда. В нем содержатся вещества, которые убивают грибки, живущие на поверхности кожи. В том числе и те грибки, которые являются причиной возникновения перхоти.

ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ

Многие слышали, что зеленый чай очень полезен, так как он снижает риск онкологических заболеваний. Но не все знают, что его противораковые свойства можно удвоить.

Для приготовления 1 л зеленого чая нам понадобится 6,5 ч. л. листового зеленого чая, 1 л воды, нагретой до 70–80 °C, и сухой заварочный чайник. Если вода будет горячее, то чай потеряет много полезных свойств и аромат.

Процесс приготовления прост. Кладем чай в чайник, заливаем водой, ждем 1–2 минуты. Дольше заваривать не нужно, иначе чай станет горьким. Чтобы усилить защитные свойства зеленого чая против рака, нужно добавлять туда молоко – ¼ стакана на 200-мл стакан.

Все дело в том, что в зеленом чае содержится вещество эпигаллокатехин галлат. Когда мы пьем зеленый чай, то он попадает в организм и начинает бороться с раковыми клетками. Если же в чай добавить молоко, то эпигаллокатехин галлат связывается с молочным белком, и борьба в организме с раковыми клетками усиливается в 2 раза!

Мифы

• Чем плотнее скручены листья зеленого чая, тем он полезнее.

В Интернете пишут, что чем сильнее скручен чай, тем крепче будет настой. Слабо скрученный зеленый чай – нежнее, мягче и ароматнее. Но на пользу напитка скрученность листьев никак не влияет.

• Зеленый чай полезно пить при язве.

Зеленый чай усиливает выработку желудочного сока. Поэтому его нельзя пить при язве. Ведь он может обострить заболевание.

• Зеленый чай полезно пить на ночь.

В зеленом чае содержится кофеин. Он стимулирует работу нервной системы. То есть если выпить зеленый чай на ночь, то потом вы можете не заснуть. Поэтому на ночь зеленый чай пить не следует.

Правда

• Зеленый чай помогает похудеть.

Зеленый чай содержит полифенолы и кофеин. Они стимулируют окисление жиров и ускоряют метаболизм. А значит, помогают похудеть.

• Зеленый чай снижает риск возникновения глаукомы.

В зеленом чае содержатся катехины, которые предотвращают окислительные процессы. В том числе и в сетчатке глаза. А это снижает риск развития глаукомы.

• Зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

Ученые Американской кардиологической ассоциации провели исследование и выяснили, что зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

• Зеленый чай улучшает работу нервной системы.

В нем содержится витамин PP. А он эффективно улучшает работу нервной системы.

КАКАО

Какао – это напиток, который ассоциируется с детством. Такой ароматный, такой сладкий и такой вкусный. Но какао – это не просто вкусно. Какао обладает свойствами, которые продлевают жизнь! По сути, это напиток долгожителей. Ниже вы узнаете, сколько нужно пить какао, чтобы прожить как можно дольше.

Швейцарские кардиологи называют его сладким аспирином. И рекомендуют выпивать чашку какао в день всем людям после 40 лет. Оказалось, что биоактивные соединения – флавоны, – входящие в состав какао, уменьшают склеивание тромбоцитов, а значит, защищают от тромбов, то есть действуют в точности так же, как аспирин.

Исследования показали, что при регулярном употреблении какао общий уровень холестерина снижается! При этом снижается он за счет увеличения хорошего холестерина и уменьшения плохого – липопротеидов низкой и очень низкой плотности. А ведь именно плохой холестерин – главная причина развития атеросклероза! Получается, что какао поможет защититься от этого опасного заболевания, а также от его последствий – инфаркта и инсульта!

Если у вас нет противопоказаний, пейте по 1–2 чашки какао в день, чтобы продлить свою жизнь.

Мифы

• Какао полезнее пить с молоком.

Некоторые считают, что лучше пить какао с молоком. Якобы так лучше усваиваются все его полезные вещества. На самом деле молоко никак не влияет на усвояемость полезных веществ, содержащихся в какао-бобах. Просто многим какао с молоком кажется вкуснее.

• Какао помогает избавиться от целлюлита.

Считается, что обертывание из какао-масла и какао-порошка помогает избавиться от целлюлита. На самом деле это не так. Все полезные вещества из какао не могут проникнуть под кожу и разрушить целлюлит.

• Какао полезно для профилактики анемии.

В какао содержится железо, а дефицит железа – одна из причин анемии. Но! Из растительных продуктов железо не усваивается.

• Какао способствует набору лишнего веса.

Существует мнение, что напиток из какао довольно калорийный. Но это не так. Калорийность одной чашки какао – в среднем всего 102 ккал. Плюс количество насыщенных жиров в порции составляет всего 0,3 г (для сравнения: в 100 г шоколада – 20 г насыщенных жиров). Поэтому на диете не страшно позволить себе чашечку какао.

• Какао можно хранить в одном шкафчике с кофе и чаем.

Дело в том, что какао-порошок имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи. Поэтому не стоит хранить какао вместе с душистым чаем или кофе – тогда какао не потеряет свой аромат.

Правда

• В какао больше кофеина, чем в кофе.

В 100 г какао около 230 мг кофеина, а в 100 г кофе – 100–150 мг. Поэтому вместо кофе по утрам для бодрости можно пить и какао.

• Какао эффективно для профилактики остеопороза.

В какао содержится фосфор – 82 % РСП и кальций – 13 % РСП. А он, как известно, укрепляет кости, чем защищает от остеопороза.

• Какао помогает уменьшить кашель.

В какао, как и в шоколаде, содержится вещество теобромин. А оно действительно помогает уменьшить кашель.

• Какао укрепляет сердце.

В какао содержится магний – 106 % РСП, который укрепляет сердечную мышцу.

КИСЕЛЬ

Ягодный кисель – древний русский напиток, который любят и дети, и взрослые. Наши предки делали кисель очень густым – это был практически студень, который резали ножом. Для приготовления киселя муку промывали водой, в воду попадал крахмал из муки, затем его сквашивали (отсюда, скорее всего, и пошло его название) и на этой воде варили кисель. Муку для приготовления киселя можно было промыть несколько раз. Естественно, уже к четвертому заходу крахмала из муки намывалось мало. Чего уж и говорить о седьмом! Отсюда и появилось это выражение. Лишь в XIX веке появился картофельный крахмал, и процедура приготовления киселя стала более простой и удобной.

Говорят, что кисель очень полезен. Но не многие знают, что для этого его нужно приготовить особым способом. Ведь при варке большинство витаминов в ягодах разрушается.

Какие же летние ягоды лучше всего подойдут для киселя?

Черная смородина, в ягодах которой содержится в пять раз больше витамина С, чем в лимоне. Витамин С укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять негативным воздействиям.

Малина, богатая салициловой кислотой, которая разжижает кровь, очень полезна при заболеваниях сердца, варикозном расширении вен и тромбофлебите, защищает от инфарктов и инсультов.

Облепиха, содержащая бета-каротин – антиоксидант, улучшает состояние кожи.

Чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в ягодах и исчезающие при тепловой обработке, надо прибегнуть к небольшой хитрости.

На 3 л этого напитка возьмите 3 ст. л. картофельного крахмала. Разведите его небольшим количеством холодной воды, а затем залейте в кипящую воду и, помешивая, доведите до загустения.

Ягоды отдельно растолките в миске. Когда кисель остынет, заправьте его соком ягод. Таким образом, вы не потеряете полезные вещества. Если будет слишком кисло, можно добавить немного сукралозы для сладости.

Мифы

• От ягодного киселя можно набрать лишний вес.

Хоть в киселе и присутствует картофельный крахмал, но его там очень мало. Кисель не способствует набору лишнего веса и даже помогает похудеть! Он обволакивает стенки желудка, надолго формирует чувство сытости и имеет низкую калорийность. А органические кислоты, содержащиеся в ягодном киселе, ускоряют обмен веществ.

• Кисель из кукурузного крахмала более полезен, чем из картофельного.

Разницы между крахмалами никакой: они обладают одинаковой пищевой ценностью.

• Кисель восстанавливает хрящевую ткань.

Есть такое мнение: раз густой, значит, полезен для хрящей. Но это миф.

• Крахмал, имеющийся в киселе, выводит токсины из организма.

Можно услышать или прочесть в Интернете, что входящий в состав киселя крахмал запускает процесс интенсивного выделения из организма солей, преимущественно хлористого натрия, и что крахмал способен поглощать и выводить из организма и другие накопившиеся в нем вредные вещества. Это не так.

Правда

• Ягодный кисель защищает от дисбактериоза.

Ягодный кисель богат органическими кислотами, которые помогают справиться с дисбактериозом.

• Ягодный кисель может снизить уровень холестерина в крови.

В ягодном киселе содержится пектин, который помогает выводить вредный холестерин из организма.

• Ягодный кисель помогает выводить из организма токсические вещества.

Пектин, содержащийся в ягодном киселе, источником которого являются ягоды, может выводить свинец и стронций.

• Кисель можно готовить без крахмала.

Некоторые заменяют крахмал пектином. Пектин не хуже крахмала придает киселю нужную консистенцию.

• Чем гуще кисель, тем больше в нем калорий.

Это действительно так, потому что в нем больше основного компонента – крахмала.

• Кисель защищает желудок.

Попадая в желудок, кисель буквально обволакивает его и не дает желудочному соку разъедать ткани, то есть защищает наш желудок от гастрита!

Существует рецепт киселя, который особенно полезен для женщин!

Красная рябина – 300 г

Картофельный крахмал – 3 ст. л.

Вода – 6 ст.

Лимонная кислота – ¼ ч. л.

Сукралоза

Рябину измельчить в блендере. Через марлю выдавить сок и поставить его в холодильник. Мякоть рябины положить в кастрюлю и залить горячей водой, добавить сукралозу, лимонную кислоту. Довести до кипения, затем процедить, добавить крахмал и снова довести до кипения. В готовый остывший кисель добавить рябиновый сок и перемешать.

Рябиновый кисель очень полезен для женщин, так как рябина содержит арбутиновую кислоту, которая обладает хорошим мочегонным средством и защищает всех женщин от очень распространенного и неприятного заболевания – цистита! Тарелка рябинового киселя раз в неделю позволит минимизировать риск возникновения цистита.