Чайный гриб

В 90-е годы практически в каждом доме подоконник украшала трехлитровая банка с жидкостью и плавающей на ее поверхности таинственной «медузой».

Чайный гриб, японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет – это симбиоз дрожжеподобных грибов и уксуснокислых бактерий. Под их воздействием питательная среда (обычно это 4–9 %-ный раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток – «чайный квас» или «чайный гриб».

Этот кисло-сладкий настой был необычайно популярен. Он хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. Но далеко не все знают, что чайный гриб является не только вкусным напитком, но и настоящим эликсиром здоровья.

Он может помочь в снижении веса, поскольку богат органическими кислотами, которые ускоряют метаболизм, и организм начинает активнее сжигать калории. Также чайный гриб снижает уровень гормонов лептина и грелина, которые помогают регулировать аппетит. Кроме того, в напитке чайного гриба содержатся ферменты липаза и протеаза, которые способствуют расщеплению жиров и белков и нормализуют обмен веществ.

Чайный гриб:

– снижает давление, так как обладает мочегонным действием, поэтому оказывает гипотензивное воздействие;

– снимает воспаление – поэтому при ангине его полезно пить (антибактериальные свойства гриба помогают убить стрептококк, вызывающий данное заболевание) и несколько раз в день полоскать горло подогретым настоем;

– защищает сосуды и помогает при атеросклерозе, так как настаивается на чае, а в последнем содержатся полифенолы. Они обладают антиоксидантным действием, препятствуют повреждению сосудистой стенки и образованию там холестериновых бляшек;

– помогает вылечить дисбактериоз, поскольку вещества, которые содержатся в чайном грибе, уничтожают вредные бактерии, которые вызывают дисбактериоз. А ведь из-за дисбактериоза нарушается работа кишечника. Это может стать причиной частых запоров и даже развития рака прямой кишки. Поэтому, если у вас нет к нему противопоказаний, выпивайте по полстакана чайного гриба после еды 3–4 раза в день;

– помогает при похмельном синдроме. В результате первичного расщепления алкоголя образуется очень токсичное вещество – ацетальдегид. Лимонная кислота, образующаяся в процессе жизнедеятельности чайного гриба, является катализатором расщепления ацетальдегида, он распадается до воды и углекислого газа, что способствует улучшению самочувствия;

– улучшает состояние кожи, так как органические кислоты, входящие в состав напитка, и его антибактериальные свойства делают чайный гриб отличным средством для ухода за шелушащейся, пораженной грибком кожей. Также он помогает при ожогах, обморожениях, фурункулах и инфицированных ранах. Его используют при аллергических высыпаниях, а также экземе и псориазе. Обычно при этом берется «крепкий» настой гриба 7–10-дневной выдержки. С ним делаются примочки, компрессы, промывания поврежденных участков кожи. Часто такой настой используют в виде растворов. То есть разводят кипяченой водой в соотношении 1:1.

Мифы

● Чайный гриб можно пить натощак.

Чайный гриб вызывает повышенное отделение желудочного сока. И если пить его натощак, то желудочный сок будет раздражать стенки желудка, что рано или поздно приведет к гастриту или, еще хуже, к язве.

Правда

● Чайный гриб полезен при переедании.

В чайном грибе содержится много органических кислот. Они усиливают выработку желудочного сока и ферментов. При этом пища расщепляется быстрее. Для того чтобы уменьшить тяжесть в желудке при переедании, выпейте полстакана чайного гриба сразу после еды.

● Чем дольше настаивается чайный гриб, тем он полезнее?

Действительно, чем дольше хранится чайный гриб, тем он становится полезнее. Например, в 15-дневном настое чайного гриба обнаружено 0,65 мг витамина С, а в 6-месячном – 4,4 мг.

● Чайный гриб полезен для профилактики сахарного диабета?

Есть такое мнение, что чайный гриб полезен для профилактики сахарного диабета. Это – правда. Так как органические кислоты, которые содержатся в чайном грибе, стимулируют обмен веществ. А чем лучше работает обмен веществ, тем ниже риск развития сахарного диабета.

● Чайный гриб помогает избавиться от перхоти?

Есть такое мнение, что чайный гриб способен избавить от перхоти, если мыть им голову, и это правда. В нем содержатся вещества, которые убивают грибки, живущие на поверхности кожи. В том числе и те грибки, которые являются причиной возникновения перхоти.

Чай зеленый

Многие слышали, что зеленый чай очень полезен, так как он снижает риск онкологических заболеваний. Но не все знают, что его противораковые свойства можно удвоить.

Для приготовления 1 л зеленого чая нам понадобится 6,5 ч. л. листового зеленого чая, 1 л воды, нагретой до 70–80 °C, и сухой заварочный чайник. Если вода будет горячее, то чай потеряет много полезных свойств и аромат.

Процесс приготовления прост. Кладем чай в чайник, заливаем водой, ждем 1–2 минуты. Дольше заваривать не нужно, иначе чай станет горьким. Чтобы усилить защитные свойства зеленого чая против рака, нужно добавлять туда молоко – ¼ стакана на 200-мл стакан.

Все дело в том, что в зеленом чае содержится вещество эпигаллокатехин галлат. Когда мы пьем зеленый чай, то он попадает в организм и начинает бороться с раковыми клетками. Если же в чай добавить молоко, то эпигаллокатехин галлат связывается с молочным белком, и борьба в организме с раковыми клетками усиливается в 2 раза!

Мифы

● Чем плотнее скручены листья зеленого чая, тем он полезнее.

В Интернете пишут, что чем сильнее скручен чай, тем крепче будет настой. Слабо скрученный зеленый чай – нежнее, мягче и ароматнее. Но на пользу напитка скрученность листьев никак не влияет.

● Зеленый чай полезно пить при язве.

Зеленый чай усиливает выработку желудочного сока. Поэтому его нельзя пить при язве. Ведь он может обострить заболевание.

● Зеленый чай полезно пить на ночь.

В зеленом чае содержится кофеин. Он стимулирует работу нервной системы. То есть если выпить зеленый чай на ночь, то потом вы можете не заснуть. Поэтому на ночь зеленый чай пить не следует.

Правда

● Зеленый чай помогает похудеть.

Зеленый чай содержит полифенолы и кофеин. Они стимулируют окисление жиров и ускоряют метаболизм. А значит, помогают похудеть.

● Зеленый чай снижает риск возникновения глаукомы.

В зеленом чае содержатся катехины, которые предотвращают окислительные процессы. В том числе и в сетчатке глаза. А это снижает риск развития глаукомы.

● Зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

Ученые Американской кардиологической ассоциации провели исследование и выяснили, что зеленый чай снижает риск повторного инфаркта.

● Зеленый чай улучшает работу нервной системы.

В нем содержится витамин PP. А он эффективно улучшает работу нервной системы.