Хлеб белый

В магазинах продается огромное количество разнообразных видов белого хлеба. Глаза разбегаются: батоны, караваи, хлеб с отрубями, хлеб с семечками. Какой же самый полезный?

Мифы

● Хлеб с семечками – самый полезный.

Семечки богаты жирами – они дают большое количество калорий. Батон с семечками может иметь до 1500 ккал!

● Свежий хлеб полезнее подсушенного.

Свежий хлеб обладает большим сокогонным эффектом, а также может вызвать газообразование в кишечнике, поэтому при заболеваниях ЖКТ рекомендуется употреблять только подсушенный хлеб.

Правда

● Хлеб с отрубями полезнее обычного батона.

Хлеб с отрубями содержит клетчатку, которая полезна при атеросклерозе, улучшает моторику кишечника, а главное, снижает гликемический индекс батона с отрубями. А в обычном батоне, который выпекается из муки высшего сорта, клетчатки практически нет, а его гликемический индекс высокий – 70–80 ГИ.

● Хлеб улучшает состояние нервной системы.

Хлеб содержит витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.

● Хлеб с отрубями полезен для сердца.

Он не только содержит клетчатку, которая снижает холестерин, а значит, защищает сердце от инфаркта. Хлеб с отрубями также содержит магний, укрепляющий сердечную мышцу.

В хлебе из магазина чего только нет: эмульгаторы, красители, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы! А главное – хлеб печется из муки высшего сорта, в которой практически не остается ничего полезного, все витамины удаляются. В домашнем хлебе не только нет никаких вредных добавок, на нем можно даже похудеть! Его гликемический индекс намного ниже, чем у обычного батона из магазина. У магазинного ГИ – 70, а у домашнего – 40! Его калорийность – 220 ккал.

Обойная мука – 2 стакана

Ржаные отруби – 2 стакана

Кефир – 1½ стакана

Подсолнечное масло – ½ стакана

Сода – ½ ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Смешать в одной миске все сухие компоненты, а во второй – все жидкие. Постепенно влить жидкую смесь в сухую и вымешивать хлеб не менее 20 минут, пока тесто не станет пластичным. Выстлать противень пекарской бумагой, слепить из теста колобочки размером с кулак. Противень поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку и выпекать ~ 20 минут, затем перевернуть его и выпекать еще 10 минут.

Бородинский хлеб

Раньше бородинский хлеб был очень популярен. Но сейчас многие о нем забыли, а многие даже не знают. Ведь появилось огромное количество других видов хлеба. Конечно, о вкусах не спорят. Но можно поспорить о пользе.

Бородинский хлеб – это не просто хлеб, это хлеб долгожителей! И он может защитить вас от очень серьезных заболеваний! Существует две причины, по которым нужно есть бородинский хлеб как можно чаще.

Бородинский хлеб защищает от желчнокаменной болезни! В нем содержится специя кориандр. Эфирные масла кориандра стимулируют стенки желчного пузыря. Он начинает сокращаться. И в итоге желчь не застаивается, а уходит. Соответственно риск возникновения камней снижается.

Бородинский хлеб защищает от рака толстой кишки! Дело в том, что в бородинском хлебе, в отличие от других видов хлеба, очень много клетчатки – ведь он выпекается из обойной ржаной муки. По сути, клетчатка выступает в роли метлы для кишечника и помогает устранять запоры. А ведь частые запоры могут стать причиной рака толстой кишки.

Чтобы снизить риск желчнокаменной болезни и рака толстой кишки, съедайте ежедневно по два куска бородинского хлеба.

ВАЖНО!

Бородинский хлеб противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью.

Мифы

● Свежий бородинский хлеб полезнее, чем вчерашний.

Свежий бородинский хлеб обладает сильным сокогонным эффектом и сильнее повышает кислотность желудочного сока, что может вызвать боли в животе и спровоцировать обострение заболеваний ЖКТ. Поэтому лучше есть бородинский хлеб, который был выпечен сутки назад.

● Бородинский хлеб лучше хранить в пакете.

Любой хлеб не стоит хранить в полиэтиленовом пакете. Там он быстро портится. Лучше хранить в бумажном пакете в темном месте или в хлебнице.

● Бородинский хлеб калорийнее ржаного.

В 100 г бородинского хлеба содержится 201 ккал, а в 100 г ржаного хлеба – 210.

Правда

● Бородинский хлеб защищает от жирового гепатоза печени.

В нем содержится аминокислота треонин. Треонин препятствует отложению жиров в печени и улучшает ее работу в целом, плюс к этому положительно сказываются на функции печени и семена кориандра, которыми посыпают бородинский хлеб.

● Бородинский хлеб снижает риск атеросклероза.

Это происходит за счет высокого содержания клетчатки, снижающей уровень холестерина в организме.

● Маски из бородинского хлеба улучшают состояние волос.

В результате действий дрожжевых грибков в бородинском хлебе содержится достаточно большое количество органических кислот, которые обладают отшелушивающим действием. Такая маска действует как легкий химический пилинг. Она отшелушивает омертвевшие клетки кожи головы и чешуйки волоса. Также она убирает излишки жира с головы и волос. Волосы лучше расчесываются, становятся мягкими, гладкими и блестящими. Готовьте маску для волос, смешивая бородинский хлеб с репейным маслом.

● Бородинский хлеб улучшает работу нервной системы.

Так как содержит витамины группы В, в частности витамины В₁ и В₂, а они нужны для работы нервной системы.